Tymián: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Tymián neboli tymián je v Rusku známá bylina. Přidává se do čajů, včetně léčivých. Dokonce i staří Řekové ji používali jako kadidlo v chrámech. Fumigaci s „Bogorodskou trávou“ – jiný název pro tymián – praktikovali pro rituální účely také Khakassané, lidé žijící na jihu Sibiře. V Rusku ji používali k ozdobení ikon a vykuřování domu „pro štěstí“.

Komsomolskaja pravda podrobně zkoumá, jaké jsou výhody tymiánu pro tělo a zda může způsobit škodu.

Tymián se osvědčil při léčbě onemocnění dýchacích cest. (1)

Má baktericidní a fungicidní účinek, což je dáno vícesložkovým složením silice. Zahrnuje thymol, karvakrol, borneol, pinen, kyselinu ursolovou a další látky.

Lékaři také zaznamenávají expektorační, mukolytické a bronchodilatační účinky, zmírnění otoků a zánětů sliznice a aktivaci imunitního systému.

Nálevy a odvary z tymiánu jsou užitečné při akutních a chronických onemocněních dýchacích cest, bronchiálním astmatu a tuberkulóze. Extrakt z listů tymiánu je obsažen v některých přípravcích, které se používají při léčbě akutních respiračních infekcí, tracheitidy, bronchitidy a černého kašle jako expektorans.

„Tymián je také dobrý pro trávicí systém, pomáhá odstraňovat zácpu a žaludeční křeče,“ poznamenává lékařka Olga Šarapovová.

Na bázi tymiánového oleje je možné vyvinout léky pro léčbu poševních onemocnění u žen s antimikrobiálním, antiseptickým a antimykotickým účinkem. (1)

Tymián se používá jako diuretikum při onemocnění ledvin. Lze použít i při léčbě popálenin. (2)

Použití tymiánu při vaření

Tymián se hodí k zelenině, zejména k bramborám a zelí, rybám a masitým pokrmům. Přidává se do salátů, omáček, marinád. Mimochodem, přidáte-li tymián do tučného pokrmu, zlepší to nejen chuť, ale i lépe stravitelné. A samozřejmě čaj s tymiánem je nejlepším nápojem pro chladné období.

Pstruh s tymiánem

Tymián se hodí k rybám

1. Pstruha nakrájíme na porce.
2. Papriku také nakrájejte na tenké proužky a limetku na tenké plátky.
3. Tymián rozdělte na malé větvičky. Lze nahradit sušeným.
4. Na alobal položíme pár plátků limetky, 1 – 2 snítky tymiánu, 2 – 3 kousky pepře, poklademe pstruhy, osolíme, opepříme a navrch položíme také limetku, pepř a tymián.
5. Obálky s rybou pevně zabalte, aby nevytekla šťáva.
6. Vařte na suché pánvi na středním plameni asi 20–30 minut, občas otočte.

Polévka z lilku s tymiánem

Tato snadná polévka je nejen chutná, ale i zdravá.

1. Lilek oloupeme a nakrájíme na půlkruhové plátky silné asi 1 cm, cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek nasekáme.
2. Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej (lze nahradit slunečnicovým). Přidejte lilek, tymián a balzamikový ocet. Za občasného míchání opečte lilky.
3. V samostatné pánvi rozehřejte další olej a orestujte cibuli a česnek do měkka.
4. Přidejte lilky do pánve, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut přikryté.
5. Odstraňte z ohně a rozmixujte polévku v mixéru. Podle chuti osolíme a opepříme.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a skladovat tymián

Pokud se rozhodnete sbírat tymián sami, vyberte vhodné místo mimo silnice, průmyslové závody a skládky. Pro použití jako koření by se měl sbírat začátkem května a pro léčebné účely – v létě, když se objeví pupeny.

Kupujete-li tymián, ujistěte se, že listy jsou zelené a že samotné větve jsou bez hniloby.

Čerstvý tymián lze skladovat až sedm dní. Ke skladování jsou vhodné sáčky nebo nádoby.

Tymián je nejlepší skladovat v sušené formě. Papír rozprostřete na plech, položte na něj trávu, nahoře přikryjte gázou, aby se dovnitř nedostala nečistota.

Nesušte tymián na přímém slunci, jinak můžete přijít o jeho blahodárné vlastnosti. Během vysychání trávu pravidelně obracejte.

Sušený tymián lze skladovat až dva roky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Naše odbornice, lékařka Olga Šarapovová, odpovídá na otázky o prospěšnosti a škodlivosti tymiánu.

Je tymián a tymián to samé?

V botanice je tymián název pro celý rod rostlin z čeledi Yamnotaceae. Tymián, stejně jako tráva Bogorodskaya nebo Bogoroditskaya, se nazývá plazivý druh tymiánu. Někdy se tento název rozšiřuje na další druhy, například tymián obecný. Celkem rod zahrnuje 214 druhů, včetně tymiánu altajského, tymiánu amurského, tymiánu bajkalského, tymiánu sibiřského, mateřídoušky rané (známé také jako tymián divoký) a dalších.

Jsou tymián a pikantní různé bylinky?

Názvy těchto bylin jsou podobné, ale někdy jsou zmatené. Oba patří do rodiny Yasnotkovů, ale do různých rodů. Tymián je vytrvalý podkeř, nízká, asi 15 cm, rostlina, která se šíří po zemi. Savory výše je jednoletý keř. Vůně saturejky je ostřejší, kořeněná, balsamiková. Tymián voní jemněji, tlumeněji a ve vůni má bylinný tón.

Je možné pít čaj s tymiánem večer?

Záleží na tom, jaký čaj pijete. V kombinaci s černým a zeleným čajem může tymián poskytnout tonizující účinek. Ale bylinkový čaj s tymiánem, mátou a meduňkou vám pomůže uvolnit se.

zdroje

1. Fukleva L.A., Puchkan L.A. Studium složení a možnosti využití tymiánu obecného a krymského ve farmaceutické praxi / Vědecký věstník. Medicína série. Lékárna, 2013, č. 18, vydání 23. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-sostava-i-vozmozhnost-ispolzovaniya-chabretsa-obyknovennogo-i-krymskogo-v-farmatsevticheskoy-praktike / divák
2. Volodina T.A., Zhidkova Yu.Yu., Mayorova A.V., Stepanova E.F. Farmakotechnologické studie mastí s verapamilem a mastí obsahujících fytokompozici s tymiánem, určených k použití jako dermatoprotektory / Vědecký věstník. Medicína série. Lékárna, 2011, č. 16, URL: https://cyberleninka.ru/article/n/farmakotehnologicheskie-issledovaniya-mazey-s-verapamilom-i-mazey-soderzhaschih-fitokompozitsiyu-s-chabretsom-predlagaemyhk/view

Nejsilnější (z latiny Thymus, řecky thymon – síla) koření – tymián!
Tymián (Thymus) je rod silně aromatických podkeřů z čeledi Labiatae, též tzv. tymián, tymián, tráva Bogorodskaya, hmota.
Je známo více než 400 druhů tymiánu, nejpoužívanější je tymián obecný (Thymus vulgaris) a tymián plazivý (Thymus serpillum).

Použijte při vaření koření tymián

Listy tymiánu se používají při vaření. U tymiánu jsou tvrdé, téměř kožovité, krátce řapíkaté, s podlouhlými plotnami.

Nejlepší kuchaři používají tymián jako koření, preferují samozřejmě přidání čerstvé rostliny, což bohužel není vždy možné. Lžíce čerstvého tymiánu se rovná lžičce suchého tymiánu.

Tymián má příjemnou silnou vůni a štiplavou, silně kořenitou, hořkou chuť.

Aromatické listy tymiánu bohaté na vitamíny se používají jako koření. Zlepšuje chuť, dodává aroma a dodává hořkost. Zůstává jedním z předních koření v pečení. Zlepšuje vůni a chuť zeleninových pokrmů, zejména brambor a zelí.
Tymián jako dochucovadlo tučných jídel nejen výrazně zlepšuje a obohacuje chuť, ale také podporuje jeho trávení.

Dalo by se říci, že při přípravě brambor, vepřového, jehněčího, rybího a masových paštik (z vepřového) smažených na sádle je to prostě nutné. Používá se ke kořenění drůbeže (husy, kachny), zvěřiny a vnitřností. Tymián se také používá při vaření tučných ryb.
Tymián se hodí k vaječným pokrmům a sýrům. Jeho obliba pro uzení je nepopiratelná; žádné koření nezvýrazňuje chuť čočkové, hrachové a fazolové polévky jako tymián. V čerstvé a sušené formě se tymián používá k nakládání okurek, rajčat a tykví.

Listy se přidávají do salátů, boršče, zeleninových polévek a kuřecích vývarů. Toto koření je nenahraditelné při přípravě rybích pokrmů a zvěřiny. Tymián se ochucuje sýry, přidává se do omáček, marinád, smažených jídel (brambory, houby, lilky), přidává se do kořeněných směsí, přidává se do nakládání zeleniny (okurky, rajčata atd.), připravují se s ním léčivé čaje a aromatické nápoje. .
Listy se používají jako koření při vaření, konzervování a v průmyslu alkoholických nápojů.
Nebojte se přidat bylinku Bogorodskaya do různých jídel, ale mějte na paměti, že díky vysokému obsahu thymolu může tymián dráždit žaludek, játra a ledviny. Pokud tedy trpíte peptickými vředy, pak s tymiánem zacházejte opatrně.
Mimořádnou pikantnost dodává masitým pokrmům i dosti vzácný druh, tymián kmínový. Skvěle se hodí k česneku a vínu (neodmyslitelná dvojice středomořské kuchyně), nejlépe se hodí k rybám a smaženému kuřeti.
Poměrně běžný je ale při vaření poddruh divokého tymiánu – tymián citronový s výraznými citrónovými tóny. Jeho drobné lístky ve tvaru srdce se hodí zejména k mořským plodům a sladkým pokrmům.
Zajímavé je použití citronového tymiánu v klasickém francouzském (gaskoňském) produktu Confit – druh kachní, husí nebo vepřové konzervy.
Čerstvé a sušené listy a mladé výhonky všech druhů tymiánu se používají, stejně jako majoránka, do hrachových a fazolových pokrmů a také při výrobě uzenin. Tymián je jednou z hlavních aromatických bylin francouzské kuchyně a je vždy součástí bouquet garni a bylinek směsí koření Provence.
Ve Španělsku, Řecku a Turecku se tymiánový olej používá k nakládání oliv. Tymián je oblíbený nejen v Evropě, je také přísadou do jordánského koření zakhtar a egyptské směsi dukkah. Ve střední Evropě se tymián přidává do polévek a vaječných pokrmů a v kuchyni amerického státu Louisiana do slavných kreolských jídel gumbo a jambalaya.
Nadzemní část rostliny před plodem se využívá při výrobě nápojů. Listy a mladé výhonky tymiánu se používají jako salát a na nakládání okurek. Používají se k ochucení klobás, octa, koktejlů a čaje. Pro tyto účely se používají čerstvé a suché listy.

Sušený tymián (tymián) skladujte na suchém a tmavém místě v těsně uzavřené porcelánové nebo skleněné nádobě.
Tymián naplno odhalí své aroma při delší tepelné úpravě, proto se přidává na samém začátku vaření.
Vynikající kořeněné koření na pečeně je z tymiánu a rozmarýnu s přídavkem soli.
Tymián je dobrý v kombinaci s pepřem, což zvýrazní jeho chuť.
Ve formě prášku se používá ve velkých dávkách do všech druhů rybích pokrmů a mletých ryb. Při smažení ryb se tymián míchá ve velkém množství s chlebem (s moukou 1:2). Kromě toho se tymiánem sypou sýry a používá se i při přípravě domácích sýrů. Hodí se i k zelenině.
Tymián se přidává do tekutých pokrmů 15 – 20 minut před vařením, do jiných pokrmů – během procesu vaření.
Tymián je velmi oceňován milovníky vegetariánských jídel. Přidává se do smažených brambor, hub, míchaných vajec, lilků a používá se k nakládání a solení. Nápoje vyrobené z této rostliny jsou velmi aromatické.

V běžném životě se tymián používá jako koření k solení, namáčení, jako koření do zeleniny, masa, ryb a dalších pokrmů a k dochucení uzenin. Omáčky, sýr, želé, čaj.
V Itálii se tymián používá k marinování oliv.
Pokud ho dáte na oblečení ve skříni, odpuzuje moly.
Tymiánový esenciální olej se používá v parfumerii a konzervárenském průmyslu. Tymián je cenná medonosná rostlina.

Použití v medicíně koření tymián
Od pradávna je tymián uctíván jako božská bylina, která dokáže vrátit člověku nejen zdraví, ale i život. Staří Řekové jej používali na omdlévání ve formě šňupacího tabáku.

Tymián (tymián) bylina obsahuje 0,1-0,6% silice, třísloviny a hořčiny, gumu, pryskyřici, flavonoidy, organické a minerální soli. Listy zeleného tymiánu jsou bohaté na vitamín C a minerální látky (draslík, vápník, hořčík).
Tymiánový esenciální olej je bezbarvá nebo světle žlutá kapalina se silnou příjemnou vůní, která obsahuje thymol (20-40%), korvakol, třísloviny, hořčiny, serpilin atd.
Přítomnost thymolu a dalších složek dělá z tymiánu baktericidní a antimikrobiální činidlo. Četné přípravky bohaté na thymol se používají jako anthelmintikum, dezinfekční prostředek a analgetikum.
Tymián se v lidovém léčitelství používá ke kloktání, na černý kašel a bronchitidu, bolesti kloubů, srdce, radikulitidu a neuralgická onemocnění.
Předpokládá se, že odvary z tymiánu rozpouštějí hlen při bronchiálním astmatu. Používá se při výrobě prášků, tablet proti kašli (tymián je součástí Pictusiny), tinktur na uklidnění nervů atd.
Čerstvé listy můžete jednoduše promnout v dlaních a vdechnout jejich vůni, protože právě esenciální oleje z tymiánu mají antibakteriální vlastnosti.
Pro boj s mikroby se tymiánová silice přidává do aromalampy, koupele nebo inhalačního roztoku. Nejlepší je použít čerstvý tymián. Pokud je to obtížné, užívejte léky, které musíte skladovat v uzavřené nádobě. Pokud suchý tymián ztratil charakteristickou vůni, znamená to, že se z něj odpařily silice a léčivý účinek se oslabil.
Tymián pomáhá trávit tučná jídla. Významně pomáhá při onemocněních trávicího traktu, je choleretikum, čistí krev a diuretikum. Tam byl nepopiratelný účinek tymiánu na nespavost.
Thymol, původně izolovaný z tymiánu, stejně jako odvary a prášek v lidovém léčitelství se používají ve formě obkladů při radikulitidě a zánětu sedacího nervu. Ve formě odvaru nebo masti s medem „čistí hrudník a plíce“, podporuje vykašlávání a tiší bolest. Tymián podporuje trávení. Jako koupel je tymián užitečný při nervových onemocněních, radikulitidě, revmatismu, kožních vyrážkách, onemocněních kloubů a svalů. Směsi obsahující tymiánovou silici se používají jako zevní potěr.
Tymián se používá k výplachu hrdla a úst při stomatitidě a zánětu dásní.
Fenolické sloučeniny obsažené v tymiánu dráždí sliznici trávicího traktu, zvyšují sekreci trávicích žláz, a proto se používají při léčbě chronické gastritidy s nízkou kyselostí.
Je však třeba poznamenat, že thymol je kontraindikován v případech srdeční dekompenzace, onemocnění jater a ledvin, žaludečních vředů a také během těhotenství. Thymol může způsobit hyperfunkci štítné žlázy.
Tymián zvyšuje krevní tlak a účinek se vyvíjí postupně a trvá dlouhou dobu, takže použití receptury s tymiánem je kontraindikováno u pacientů s hypertenzí.
Seznam nemocí, u kterých tymián pomáhá: enterokolitida, fermentopatie, gastrointestinální dyskineze, dysbakterióza. Nálevy z tymiánu mají mírný diuretický účinek. Při onemocněních ledvin působí nálev z tymiánu perorálně také jako mírný prostředek proti bolesti.
Koupel s tymiánem má posilující účinek na nervový systém. Koupele s tymiánem jsou také velmi užitečné při léčbě gynekologických onemocnění. Ale takové koupele jsou kontraindikovány při vysoké tělesné teplotě, vysokém krevním tlaku a těžkém srdečním selhání.
Tymiánový olej je zdrojem thymolu, který se hojně využívá k dezinfekci sliznice dutiny ústní a hltanu; je součástí Hartmannovy kapaliny, používá se v zubní praxi jako anestetikum a je antimykotikem pro plísňová onemocnění kůže (zejména aktinomykózu). Thymol má také anthelmintický účinek a používá se k léčbě helmintických napadení (při léčbě měchovcovité choroby, trichocefalózy a nekatoriózy). Někdy je thymol předepisován perorálně jako adstringens pro gastrointestinální poruchy a plynatost.
V lidovém léčitelství se rostlina používala jako diuretikum, antikonvulzivum a sedativum při černém kašli, neuralgii a žaludečních křečích. Ve formě mastí a pleťových vod se tymián používal při revmatismu, jako hojič ran při kožních onemocněních. Prášek vyrobený z byliny slouží jako šňupací tabák při mdlobách.
Tymián, sbíraný v období květu, má sedativní, analgetické, antispasmodické, dezinfekční, hojivé a aromatické vlastnosti. Používá se při hypertenzi, ateroskleróze, onemocněních trávicího traktu, dále k léčebným koupelím a sprchování.
Jíst trávu Bogorodskaya může vytvořit averzi k alkoholu.
Starověká tádžická medicína považovala tymián za protijed na bodnutí jedovatým hmyzem, antiemetikum a lék na bolesti břicha a dělohy.

popis koření tymián
Tato léčivá a aromatická rostlina pochází ze Středomoří, kde roste ve skalnatých vřesovištích a stálezelených křovinatých lesích. Stovky druhů tymiánu z rodu Thymus z čeledi Labiatae rostou téměř po celé Eurasii, severní Africe, na Kanárských ostrovech a dokonce i v Grónsku.
Tymián (tymián) je vytrvalý podkeř. Lodyhy jsou četné, plazivé, tenké, kořenící, stářím na bázi dřevnatí a tvoří vzpřímené nebo vystoupavé kvetoucí výhony vysoké 15-20 cm Listy jsou řapíkaté, drobné, vstřícné, celokrajné, podlouhle oválné, tvrdé s odstávajícími žlázy. Květy jsou malé, růžovofialové, shromážděné na koncích větví v květenstvích. Plodem je malý, kulovitý, hladký černý oříšek.
Roste na suchých otevřených písčitých místech, na kopcích, vedle křovin, v suchých borových lesích. Tymián se pěstuje v Evropě a USA jako léčivá, dekorativní, kořeněná a aromatická rostlina. V Rusku se divoký tymián sklízí na území Stavropolu, Krasnodaru a Rostovské oblasti. Registrováno je 6 tuzemských odrůd tymiánu.
Tymián (tymián) je nenáročná, suchu odolná, zimovzdorná rostlina. Měly by být přiděleny oblasti s úrodnou, volnou, neutrální půdou lehké nebo střední struktury, bez plevele, dobře osvětlené sluncem, chráněné před studenými větry.
Tymián (tymián) se množí semeny a vegetativně dělením keřů.
Tymián se suší v létě (v červenci až srpnu, odřezávání kvetoucích výhonků nožem nebo nůžkami), počínaje druhým rokem života.
Kvetoucí výhonky jsou řezány pro léčebné účely. Plody se na semena sklízejí ve třetím roce života, kdy hnědnou. Bylinku tymiánu svázanou do trsů nebo rozprostřenou sušíme v polostínu na vzduchu. V sušičkách by teplota neměla přesáhnout 35°C (jako u každé suroviny obsahující éterické oleje).

Těsně před použitím je nutné nakrájet zeleninu a semínka rozemlít, aby se vůně a vůně neodpařily. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

Rostlina je velmi voňavá, dříve se používala jako součást kadidla při bohoslužbách. Rostlina je jednou z nejlepších medonosných rostlin. Včely sbírají neobvykle voňavý med z tymiánu.

Tymián si snadno vypěstujete doma například v nádobě na balkoně nebo na parapetu s průměrnou zálivkou.

Příběh koření tymián
První písemná zmínka o tymiánu pochází ze třetího tisíciletí před naším letopočtem. E. (byly nalezeny klínopisné tabulky s receptem na obklad z hrušek, fíků a tymiánu) – staří Sumerové jej používali jako antiseptikum.
Staří Egypťané používali tymián jako jednu z přísad v komplexním procesu balzamování. Bylinu tymián používali také na malomocenství a paralýzu.
Název tymián pochází z řeckého thymiama (kadidlo, vonné vykuřování) – Řekové jej zasvětili Afroditě a pálili v chrámech bohyně. Voňavý kouř stoupající k nebi znamenal, že bohyně oběť přijala.
Dlouho se věřilo, že tymián dodává odvahu a další návrh na původ názvu pochází z řeckého thymon – síla. Ještě později existovalo latinské Thymus – síla a římští vojáci se před bitvou koupali s tymiánem, aby zvýšili vitalitu a odvahu.
Skotští horalové za stejným účelem pili čaj s divokým tymiánem. Sláva rostliny jako symbolu odvahy prošla staletími – ve středověké Evropě dámy dávaly snítku tymiánu a vyšívaly ji na košile svých rytířů v naději, že jim tymián dodá odvahu v boji a připomene jim .
O vlastnostech tymiánu psali také Theophrastus a Avicenna, kteří zahrnuli semínka tymiánu do komplexních léků na bázi medu, octa, oleje nebo vína spolu se semeny kmínu, celeru, petržele, máty, kozlíku lékařského, yzopu, asafoetidy a česneku.

Stará irská legenda říká: když si prvního května (po Valpuržině noci) za svítání (po Valpuržině noci) umyješ oči rosou nasbíranou z keřů tymiánu, uvidíš víly.

I moderní odborníci tvrdí, že „tymián pomáhá nejistým, citlivým, nervózním lidem otevřít se; obnovuje sílu a probouzí emoce. „

Tymián pronikl až za Alpy v 1563. století. První zmínky o ní najdeme ve „Fyzice“ abatyše Hildegardy von Bingen, u Alberta Magnuse, u bylinkáře P. A. Mattiolu (Praha, XNUMX).

Pokrmy s tymiánovým kořením

Příběhy s kořením tymián