Udělejte to sami: jak vyrobit lahodné domácí knedlíky
Název pokrmu pochází ze spojení dvou slov ugrofinského původu – „pel“ („ucho“) a „nyan“ („těsto“, „chléb“). Kulinářský zdroj Tasting Table píše, že není přesně jasné, kdy se pelmeně objevily v ruské kuchyni, ale mnozí věří, že pokrm původně pochází z Číny a později byl Mongoly přivezen na Sibiř. Placky z řídkého těsta s masovou náplní se zmrazily a v této podobě se používaly po celou dlouhou zimu, aniž by pokrm ztratil na kvalitě. Na náplň knedlíků můžete použít různé druhy masa, například vepřové, hovězí, jehněčí nebo kuřecí.
Výhody receptu:
- Přirozenost. Sami si vybíráte čerstvé, kvalitní suroviny včetně masa, mouky a koření, což zaručuje vynikající chuť, žádné konzervanty, umělé přísady nebo zvýrazňovače chuti.
- Variabilita. Kombinujte různé druhy masa, přidejte do knedlíků oblíbené koření, upravte množství soli a intenzitu pikantnosti.
- Šetří čas. Můžete udělat velkou dávku knedlíků a zmrazit je, abyste měli vždy po ruce vynikající domácí pokrm.
- Praktičnost. Dělat knedlíky doma je levnější než kupovat hotové výrobky.
Jakou teplotu by měly mít suroviny? Všechny přísady, kromě vody na mleté maso, by měly mít pokojovou teplotu.
Jak měřit ingredience? Pro odměření přísad použijte sklenici o objemu 200 ml.
Proč potřebuje knedlíkové těsto odpočívat? Během hnětení těsta se v mouce začne vyvíjet lepek. Díky tomu je těsto elastické a pružné. Po prohnětení, kdy těsto odpočívá, se lepek dále vyvíjí, díky čemuž je těsto homogennější a pružnější. Odpočinuté těsto se stává vláčnějším a snadněji se vyválí, po vyválení se netrhá ani nesráží.
Jaké maso zvolit k mletému masu? Tento recept používá vepřové maso. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů masa na knedlíky. Vepřové maso má mírný obsah tuku, díky kterému je mleté maso šťavnaté a křehké. Nejlepší je použít krkovičku, plec nebo vepřovou šunku. Lahodné knedlíky se vyrábí ze směsi několika druhů masa, jako je vepřové a hovězí. Aby byly knedlíky méně tučné, můžete použít kuřecí maso.
Jak husté má být těsto na knedlíky? Tloušťka těsta by měla být asi 2 mm, aby byly knedlíky světlé, ale zároveň se těsto při vaření netrhalo. K poprášení těsta použijte trochu mouky navíc, aby se nelepilo na povrch.
S čím knedlíky podávat? Knedlíky podávejte s různými omáčkami, jako je majonéza, zakysaná smetana, kečup, ocet nebo jen máslo.
Jak hotové jídlo skladovat? Vychladlé knedlíky vychladíme a vložíme do potravinářské nádoby s víkem. Uvařené knedlíky skladujte v lednici nejdéle 2-3 dny.
Jak zmrazit knedlíky? Prkénko zabalte do potravinářské fólie a vysypte ji moukou. Vytvarované knedlíky položíme na prkénko. Polotovary vložte na 1 hodinu do mrazáku. Poté vložte zmrazené knedlíky do sáčků na zip pro skladování. Přípravky můžete skladovat v mrazáku při -18 °C po dobu cca 90 dnů.
popis
- Kuchyně: Ruská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 1 hodina
- Kalorie na porci: 272 kcal
Složení
- Slepičí vejce 1 ks.
- Prémiová pšeničná mouka 3 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej 1 lžička.
- Cibule 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Voda 210 ml
- bobkový list podle chuti
- Hrášek z nového koření Podle chuti
- Vepřové maso 400 g
příprava
1. Připravte si tekutý základ
Rozbijte 200 vejce do 1 ml šálku. Přidejte asi 140 ml vody (⅔ šálku). V receptu můžete také použít směs vody a mléka ve stejném poměru (po 70 ml). Přidejte 0,5 lžičky. osolíme a smícháme ingredience.
2. Uhněteme těsto
Prosejte 3 zarovnané hrnky mouky do hluboké mísy. Prosévání produkt provzdušňuje a odstraňuje hrudky. Udělejte důlek a nalijte tekutinu do mouky. Přidejte 1 lžičku. rostlinný olej. Smíchejte přísady. Když mouka vsákne tekutinu, přendejte těsto na pomoučněnou plochu a pokračujte v hnětení rukama. Těsto hněteme 5–7 minut. Mělo by být hladké a jednotné, nelepit se na ruce. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 40 minut odpočívat.
3. Připravte si náplň
Oloupejte cibuli. Maso a cibuli nakrájíme na několik kusů. Suroviny protáhněte mlýnkem na maso. Poté přidejte 0,5 lžičky k mletému masu. sůl, mletý černý pepř podle chuti. Aby bylo mleté maso šťavnatější, nalijte do náplně velmi studenou vodu. Mleté maso dobře promícháme.
4. Těsto rozválejte
Odřízněte kousek těsta a vyválejte z něj provaz o průměru asi 2 cm, aby zbytek těsta nevyschl. Vyválené těsto nakrájíme na malé kousky.
5. Vytvořte polotovary
Každý kousek těsta válečkem vyválejte do malého kruhu. Umístěte 1 lžičku do středu těsta. mleté maso. Vytvarujte knedlík: kruh těsta přeložte napůl, uvnitř vložte náplň, okraje těsta pevně přitlačte, aby byla náplň zcela zakrytá. Poté spojte oba konce půlkruhu k sobě a knedlík mírně ohněte do tvaru „ucha“. Okraje by měly pevně přilnout k sobě. Opakujte postup se všemi polotovary.
6. Uvaříme knedlíky
Přidáním koření do vody při vaření knedlíků zlepšíte jejich chuť a vůni. Do hrnce dejte bobkový list, kuličky černého pepře a cibuli. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Knedlíky vložíme do vroucí vody. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, vařte je 3–7 minut. Hotové knedlíky sceďte v cedníku, poté je vložte do mísy a přidejte trochu másla.