Uzvar | Tento. Co je Uzvar?

Uzvar [1] (zastaralé) – nealkoholický nápoj ze sušeného ovoce a bobulovin, někdy s přídavkem medu. Tradiční ukrajinské vánoční jídlo. Název pochází ze slova „uvařit“, protože ovoce je právě přivedeno k varu. Uzvar lze spíše vyluhovat než vařit. Uzvar je národní ukrajinský nápoj, který byl oblíbený i v jižních oblastech Ruska (v provincii Voroněž).

Někdy se slovo „uzvar“ používá jako synonymum pro slova kompot, várka.

Poznámky

1. ↑ Nalezeno ve slovnících: – Dalův vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka (první vydání – 1867); – Vasmerův etymologický slovník (první vydání německy – 1950, vydání ruského překladu – 1964-1973); — Národopisný slovník [objasnit].

reference

• Uzvar recept
• Význam slova „uzvar“ v Dahlově slovníku.
• Význam slova „uzvar“ ve Fasmerově etymologickém slovníku.
• Význam slova „uzvar“ v Národopisném slovníku.

См. также

nealkoholické nápoje
Energetické nápoje	Adrenalin Rush • BATERIE • Bullit • Burn • Jaguar (nápoj) • M-150 • Red Bull • Red Devil • Strike
Sýrové nápoje	7UP • Bitter Lemon • Dr Pepper • Irn-Bru • Mirinda • Mecca-Cola • Mountain Dew • OpenCola • Schweppes • Sprite • Ubuntu Cola • Baikal • Pinocchio • Duchess • Cola • Bell • Coca-Cola • Kofola • Smetanová soda • Limonáda • Milkies • Pomeranč • Pepsi • Sayany • Citro • Estragon • Tonic • Fanta • Fruittime
Ostatní nápoje	Nestea • Atkanchay • Balená voda • Granita • Grenadina • Kakao • Kompot • Káva • Mléko • Mléčný koktejl • Smoothie • Džus • Uzvar • Ledový čaj • Chai • Šerbet • Vaječný koňak

• Ruské nápoje
• Ukrajinské nápoje
• nealkoholické nápoje
• Slovanské rituální jídlo a pití

Wikimedia Foundation. 2010.

• Kušnarev, Jevgenij Petrovič
• Moritz, hrabě ze Saska

užitečný

Podívejte se, co je „Uzvar“ v jiných slovnících:

• Uzvar – starověký ukrajinský nápoj ze sušeného ovoce s přídavkem medu. Slovník kulinářských termínů. 2012 . Kulinářský slovník
• UZVAR – jižní, novoros, maloros. uzvarety, vývar, vařené sušené ovoce, sušené švestky, hrušky, jablka, švestky, rozinky atd. podávané na Štědrý den. Uz, knír, místo vz, vos, maloros. a běloruské. nalezený v našem starověku atd., uzbeti, run up;. . Dahlův výkladový slovník
• uzvar — podstatné jméno, počet synonym: 3 • vývar (7) • kompot (8) • odvar (8) Slovník synonym ASIS. V.N. Trishin . Slovník synonym
• UZVAR – (ukrajinský), vývar, odvar ze sušených plodů, běžný na jihu Ruska . Etnografický slovník
• uzvar – (ukrajinský), vývar, odvar ze sušeného ovoce, běžné na jihu Ruska . Encyklopedie „Lidé a náboženství světa“
• Uzvar — Kuchyně: Ukrajinská kuchyně Druh jídla: Hlavní jídla Produkty: Hrušky 10, třešně 5, jablka 5, švestky 10, rozinky 5, med 20, voda 150. Recept na vaření: V aktuální kategorii (ukrajinská kuchyně) . Encyklopedie kulinářské recepty
• Uzvar – (ukrajinský), vývar, odvar ze sušených plodů, běžný na jihu Ruska . Etnografický slovník
• uzvar — kompot ze sušeného ovoce, jižní. (Dal, také v Gogolu). Z ukrajinštiny uzvar – totéž z * въз a var (viz kuchař) . Etymologický slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera
• uzvar – uzv ar, a . ruský pravopisný slovník
• uzvar – y, část 1) Lékořice je vzácná bylina ze sušených plodů a bobulí, vařených ve vodě; kompot. || stagnace Sladký nápoj ze sušeného ovoce, který se připravoval před církevními svatými – Zmrtvýchvstáním a Křtem – jako rituální bylina. 2) Sušené ovoce a bobule… Ukrajinský slovník Tlumachny

• Zpětná vazba: Technická podpora, Reklama na webu

• Cestování

Export slovníků na stránky vytvořené v PHP
WordPress, MODx.

• Označte text a sdílejteHledat ve stejném slovníkuHledat synonyma
• Hledejte ve všech slovnících
• Hledejte v překladech
• Hledejte na internetu Hledejte ve stejné kategorii

Bohoslužba předvečer Zjevení Páně skončila, v pravoslavných kostelech byla zapálena a vyjmuta z oltáře svíčka – „první hvězda“. Unavení věřící, kteří dostali svěcenou vodu Zjevení Páně, se vracejí domů, kde na ně čeká skromný postní stůl, který připravila starostlivá hospodyně. Jak příjemné je vrátit se domů z chladu a zahřát se vypitím hrnku horkého aromatického uzvaru nebo hustého želé! Ano, tyto tradiční nápoje se odedávna podávají na stůl v předvečer svátků Vánoc a Tří králů.

Uzvar

Uzvar (vývar) je nápoj vyrobený převařením vody s bylinkami, ovocem nebo bobulemi. Název pochází ze slova „vařit“, „vařit“. Obvykle se slovo používá v následujících významech:

1. Kompot na bázi sušeného ovoce, sušených bobulí nebo sušeného ovoce, s medem a (někdy) kořením. K přípravě kompotu se ovoce (bobule, sušené ovoce) vaří nebo jednoduše nalije vroucí vodou, poté se přidá med a míchá se, načež se vývar vylouhuje. Pokud recept obsahuje několik druhů ovoce, často se vaří odděleně. Za starých časů se uzvar jako nápoj ze sušeného ovoce dal připravovat i s pivem.
2. Sbiten je horký nápoj vyrobený krátkým povařením medu a bylin ve vodě.
3. Hustý uzvar (ovocná a bobulovitá omáčka) se připravuje s přidáním medu a mouky a používá se ke kořenění soči.

Výhody uzvaru

Vlastnosti uzvaru do značné míry závisí na tom, jaké ovoce bylo vybráno pro jeho přípravu. Pokud tedy například bobule obsahuje hodně vitamínu A, tato látka nikam nezmizí. A to vše díky tomu, že uzvar se připravuje bez varu.

1. Uzvar vyrobený ze sušených meruněk obsahuje karoten. Tato látka pomáhá při hubnutí.
2. Nápoj ze sušených švestek má pozitivní vliv na trávení a také pomáhá bojovat proti stresu.
3. Uzvar vyrobený z hrušek je dobrý na trávení, protože toto ovoce obsahuje hodně nerozpustné vlákniny.
4. Pití nápoje z rozinek je výbornou prevencí srdečních a plicních onemocnění.
5. Nápoj vyrobený ze sušeného ovoce prospěje pacientům s hypertenzí, protože normalizuje krevní tlak. Lékaři často doporučují pít uzvar na posílení imunity, zejména na jaře, kdy je organismus oslabený kvůli nedostatku mnoha vitamínů. Také díky své schopnosti odstraňovat toxiny může být nápoj předepsán pro otravu a gastrointestinální onemocnění.

Jak vařit uzvar

Pro přípravu uzvaru neexistují žádná přísná pravidla. Můžete použít různé sušené ovoce a přidat libovolné bylinky pro zlepšení chuti, vůně a prospěšných vlastností. Množství ingrediencí se může lišit v závislosti na preferencích chuti. Lze však poskytnout některá obecná doporučení.

1. K přípravě uzvaru je lepší použít smaltované nádobí. Když je nápoj hotový, sceďte ho přes cedník. S přípravou tohoto prastarého nápoje může pomoci moderní přístroj – multicooker. Chcete-li to provést, nastavte režim „zhášení“.
2. Vybrané suroviny je nutné umýt ve studené vodě. Aby byl uzvar bohatší, můžete ingredience na několik hodin namočit. Optimální poměr sušeného ovoce a vody je 1:3. Pokud se použijí jablka a hrušky, musí být z uzvaru odstraněny dříve. Jinak se rozvaří. Hotový nápoj se doporučuje louhovat dvě hodiny.
3. Při rozhodování o množství cukru je důležité pamatovat na schopnost sušeného ovoce část z něj absorbovat. To je důvod, proč nápoj nemusí být dostatečně sladký, i když bylo přidáno hodně cukru.
4. Chcete-li zlepšit chuť nápoje, můžete přidat citronovou šťávu, koření, pomerančovou kůru a med. V zimě je dobré pít například uzvar se skořicí. Ale pokud lze sušené ovoce přidat v jakémkoli množství, pak je důležité nepřehánět to s kořením. Pokud jich přidáte příliš mnoho, mohou zkazit nápoj.
5. Pokud se rozhodnete uzvar osladit medem, měli byste nejprve počkat, až nápoj vychladne.

Uzvar „Kubansky“

V Kubáně se uzvar připravuje z bílých švestek a bobulí. Tento nápoj lze konzumovat k zahřátí v zimě.

Složení

• 1 hrnek sušených jablek,
• půl sklenice sušených bílých švestek,
• Xnumx l voda
• 2-3 g kyseliny citrónové,
• cukru.

příprava

1. Oba druhy sušeného ovoce vložte do vroucí vody.
2. Vařte čtvrt hodiny na středním plameni, přidejte cukr a kyselinu.
3. Necháme přejít varem a odstavíme ze sporáku. Pojďme vařit.

Kissel

1. „Napij se želé a ujdeš sedm mil! Vždy bude místo pro krále a želé!“ – to se v dávných dobách říkalo v Rusi. Opravdu, želé je úžasný produkt. Je jednoduchý na přípravu, chutný a zdravý.
2. Zpočátku bylo želé kyselé jídlo (jak sám název napovídá), které se připravovalo kvašením ovesného mléka, těsta, otrub atd. Ovesné vločky, žito a pšeničné želé patří mezi nejstarší ruská jídla. Kissels byly každodenní jídlo, stejně jako rituální jídlo na pohřbech.
3. Sladké ovocné a bobulovité želé, které se objevilo později v 19. století, kdy se v Rusku rozšířily brambory a levný bramborový škrob, toto jméno zdědilo. Širší zavedení takového želé bylo usnadněno jejich jednodušší recepturou a krátkou dobou přípravy z důvodu chybějící fermentace během přípravy.
4. Ovocné a bobulovité sladké želé (v některých zdrojích: „červené želé“) je sladký dezert želé podobný nebo tekutý třetí chod připravený z čerstvého a sušeného ovoce a bobulovin, ovocných a bobulových šťáv, sirupů, džemu, mléka s přídavkem brambor nebo kukuřičný škrob, cukr nebo med. Vezměte prosím na vědomí, že na Štědrý den Epiphany se želé připravuje pouze z libových produktů!
5. Většina želé se připravuje s přidaným cukrem. Obvykle se bramborový škrob přidává do ovocného a bobulového želé a kukuřičný škrob se přidává do mléka a mandlového želé. Rychlé nalití zředěného škrobu do vroucího roztoku zajistí homogenitu želé. Podle poměru vody a škrobu se rozlišují rosolovité, polotekuté a tekuté rosoly. V závislosti na tloušťce se používají jako samostatná dezertní miska, jako omáčka na dezerty a nápoje.

Sušené ovocné želé s citronem (uzvar)

Upozorňujeme na recept na sušené ovocné želé s citronem. Skvěle se hodí nejen jako horký nápoj, ale i jako dresink do Soči.

Složení

• sušené ovoce – 200 g,
• citron – 1 ks.,
• voda – 1 litr + 50 ml pro škrob,
• cukr – 100 g,
• škrob – 2-3 polévkové lžíce. l.

příprava

1. Sušené ovoce opláchneme ve vodě a dáme do cedníku.
2. Citron také omyjeme, osušíme a kůru nastrouháme na jemném struhadle. Je důležité odstranit pouze horní vrstvu, aniž byste se dotkli bílé části, jinak bude nápoj chutnat hořce. Z dužiny citronu vymačkejte šťávu.
3. Přiveďte vodu k varu, přidejte sušené ovoce, cukr, citronovou kůru a šťávu. Vaříme je asi 10 minut na mírném ohni, poté necháme přikryté dalších 5 minut a kompot propasírujeme přes sítko do kastrůlku, který dáme zpět na oheň.
4. Nyní v ní za rychlého míchání rozpusťte ve studené vodě zředěný škrob.
5. Želé přiveďte k varu (dokud se neobjeví první bublinky) a ihned stáhněte ze sporáku. Jen musíte chvíli počkat, než zhoustne.

Recepty na ABC receptů:

Klíčová slova: postní stůl, nápoje

• Jak vařit s modlitbou
• Svatý – patron kuchařů