Vařená řepa – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.
Červená řepa je chutná a všestranná kořenová zelenina, která může být základem salátů a předkrmů, studené i teplé kuchyně, nápojů i dezertů. Jak ale řepu skladovat, aby vzhled, textura a chuť zůstaly nezměněny? Musím dát kořenovou zeleninu do lednice nebo je pro dlouhodobé skladování vhodný i tmavý a suchý šuplík v kuchyni? Jak dlouho lze skladovat vařenou řepu a syrovou zeleninu? V tomto článku z LG Magazine Russia se podrobně podíváme na skladování řepy v chladničce a také zjistíme, jaké další způsoby existují pro konzervaci kořenové plodiny v přípravcích.
Jak si vybrat řepu pro skladování?
Výběr správné řepy pro dlouhodobé skladování je důležitý pro zachování její čerstvosti a nutričních vlastností. Shromáždili jsme několik doporučení:
- Řepa musí být neporušená, bez viditelného poškození nebo prasklin. Integrita slupky je klíčem k udržení čerstvosti.
- Řepa by měla být skladována bez výhonků a listů, pomůže to snížit pravděpodobnost hniloby a plísní.
- Elastickou a tvrdou řepu lze skladovat po dlouhou dobu.
- Vyhněte se výběru zeleniny se zmrazenými nebo měkkými částmi, tato řepa dlouho nevydrží.
- Řepa by neměla být chlazena, pokud kořeny mají skvrny, známky nebo zatuchlý zápach. Tyto jevy se mohou rozšířit a ovlivnit sousední okopaniny.
- Pokud má řepa krátké kořeny, před uskladněním je nestříhejte. Tyto „ocasy“ pomohou zabránit vadnutí a snížit riziko hniloby.
Před vložením řepy do lednice
Řepu, kterou plánujete dlouhodobě skladovat, byste neměli mýt. Pokud na kořenových plodinách zůstala nějaká zemina, jemně ji odstraňte suchým měkkým kartáčem nebo papírovou utěrkou. Pokud je řepa mokrá, měla by být zelenina před uložením do lednice důkladně vysušena. Kořenová zelenina pro skladování by měla být odstraněna z výhonků a stonků a opatrně odtrhnout zelenou část.
Jak skladovat řepu?
Než řepu dáte do lednice, měli byste se postarat o vhodné balení. Dlouhodobé skladování syrové kořenové zeleniny lze provést v silném plastovém sáčku. Naplňte sáček do tří čtvrtin a snažte se vypustit vzduch. Čím méně vzduchu v sáčku zůstane, tím lépe. Pokud máte možnost, naplánujte si vakuované skladování. Můžete také zvážit skladování řepy v plátěném sáčku naplněném borovými pilinami. Obě tyto metody jsou dobré, protože skladování bude probíhat bez kondenzace. Pokud neplánujete dlouhodobé skladování řepy, je docela vhodná krabice na zeleninu. Pokud má vaše chladnička zónu čerstvosti pro zeleninu, můžete v této části skladovat kořenovou zeleninu.
Co je na lednici dobré a jaké další možnosti mohou být?
Dlouhodobé skladování kořenové zeleniny vyžaduje nízké teploty, což znamená, že lednička nebo suchý sklep může být optimálním místem pro dlouhodobé skladování řepy. Pokud se teplota v zimě pohybuje od 0 do 5 stupňů Celsia, můžete také uspořádat skladování řepy na zaskleném, nevytápěném balkoně na tmavém místě.
Doba použitelnosti
Čerstvá řepa může být skladována v chladničce až několik měsíců, v závislosti na podmínkách skladování a stavu okopanin.
Jak skladovat vařenou a pečenou řepu?
V některých případech, například pro přípravu předkrmů a salátů, můžete potřebovat chlazenou řepu. Zeleninu si můžete předvařit a použít podle potřeby. Tepelně upravená řepa dobře vydrží i v lednici. Řepa by měla být úplně vychladlá. Uvařenou kořenovou zeleninu lehce osušíme a dáme do vzduchotěsné nádoby. Trvanlivost vařené zeleniny je tři dny.
Dá se řepa skladovat v mrazáku?
Mražení také pomůže uchovat řepu, syrovou nebo vařenou. Podívejme se blíže na každou metodu:
Zmrazování čerstvé kořenové zeleniny
Tento přípravek lze použít pro přípravu polévek, teplých jídel a smoothies. Pro začátek zeleninu důkladně opláchněte, kořenovou zeleninu oloupejte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Řepu nakrájíme na vhodné tvarované kousky. Brčka se hodí do polévek, hrnky na teplé předkrmy, kostky na dušená jídla. Plátky řepy rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě na rovný povrch, nádobu nejprve vyložte pergamenovým papírem. Vložte na několik hodin do mrazáku. Po uplynutí této doby by měla být řepa zmrazená a stačí pouze přemístit plátky do vzduchotěsné nádoby. Doporučuje se uspořádat skladování v malých nádobách. K tomuto účelu poslouží mrazicí sáček nebo vzduchotěsná nádoba. Tento produkt lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
K přípravě řepy ji nemusíte nejprve rozmrazovat. Opakované skladování v mrazáku se nedoporučuje.
Mrazem tepelně upravená řepa
Zmrazená hotová řepa se může stát základem salátů, studených i teplých předkrmů. Hlavní výhodou tohoto skladování je, že máte hotovou řepu vždy po ruce. Zbývá pouze rychle rozmrazit potřebné množství obrobku. Připravenou řepu můžete skladovat v mrazáku po dobu tří měsíců.
Kořenovou zeleninu důkladně omyjte, odstraňte kořen a zbylé stonky. Zeleninu připravte vhodným způsobem: vařte nebo pečte v troubě. Hotová řepa by měla úplně vychladnout. Nyní byste měli oloupat kořenovou zeleninu a nakrájet ji na plátky vhodného tvaru. Rozložte řepu na rovný povrch pokrytý pergamenovým papírem a dejte na několik hodin do mrazáku. Řepa by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě nebo speciálním mrazicím sáčku. Správná příprava a skladování zachová chuť a tvar řepy.
Takový obrobek můžete rozmrazit přirozeně při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě pomocí vhodného programu. Opakované zmrazování se nedoporučuje.
Dalším způsobem skladování řepy je sušení zeleniny. Tento přípravek lze použít k přípravě polévek nebo jíst jako zdravou svačinku.
Řepu důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky rozložte na pečicí papír a sušte v troubě při 70 stupních Celsia, dokud nejsou hotové. Můžete také použít dehydratátor. Obrobek by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.
Snad nejčastější zeleninou pro vaření vašich oblíbených jídel je hned po bramborách červená řepa. Nenáročná na pěstování, neztrácející vitamíny a minerály po celou dobu skladování, chutná a jasná, řepa je zaslouženě považována za královnu ruské kuchyně (kalorizátor). Začali vařit řepu po dlouhou dobu, i když zpočátku se jedly pouze čerstvé listy rostliny a kořenové plodiny byly považovány za nepoživatelné. Uvařená červená řepa se jednoduše připraví, lze ji uchovat v lednici několik dní (neloupaná 7-10 dní) a používat podle potřeby.
Kalorická vařená řepa
Kalorický obsah vařené řepy je 49 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti vařené řepy
Vařená červená řepa si zachovává většinu živin, obsahuje: cholin, vitamíny A, B1, B5, B6, C, E, H a PP, dále minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, jód , fosfor a sodík, v zelenině je zastoupena kyselina listová a dostatečné množství vlákniny. Na základě chemického složení je zřejmé, že vařená řepa je užitečná téměř pro každého. Přípravek patří mezi přírodní účinná laxativa, v kombinaci s rostlinnými oleji dokáže vyléčit i nejtěžší zácpu. Vařená řepa se podílí na krvetvorbě, doplňuje krevní ztráty, což je důležité zejména pro ženy se silnou menstruací. Pro muže je užitečná i vařená řepa – bylo prokázáno, že zvyšuje sexuální touhu a zvyšuje mužskou sílu.
Přítomnost organických kyselin (vinná, mléčná, jablečná, šťavelová a citrónová) ve vařené řepě hraje důležitou roli v procesu trávení potravy. Látka betain pomáhá snižovat krevní tlak, podílí se na metabolismu lipidů, snižuje množství cholesterolových plaků na stěnách cév. Je známá vlastnost vařené řepy odstraňovat z těla soli těžkých kovů.
Škody vařené řepy
Navzdory zjevným přínosům produktu se vařená řepa nedoporučuje diabetikům pro vysoký obsah přírodních cukrů, lidem se „slabým“ střevem a sklonem k poruchám trávení a také těm, kteří mají urolitiázu.
Červená řepa vařená při hubnutí
Pokud je v létě logičtější zhubnout na čerstvé zelenině a ovoci, pak v období podzim-zima je vařená řepa ideálním řešením pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Zda to bude řepná monodieta, půst na řepě nebo večeře složená z vařené řepy několikrát týdně, to si každý určí sám, ale výhody jsou každopádně zřejmé.
Jak vařit řepu
Vaření řepy je poměrně jednoduché, musíte kořenovou plodinu důkladně omýt, aniž byste odřízli kořen a spodní část vrcholů (samozřejmě mluvíme o čerstvé řepě, pokud byla skladována po dlouhou dobu, neexistuje žádná třeba mluvit o případných listech, ale to, co z nich zbylo, není třeba odstraňovat). To se provádí za účelem maximalizace šťavnatosti produktu. Připravenou řepu dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 45–70 minut v závislosti na velikosti kořenových plodin. Vodu slijte a řepu podlijte studenou vodou, která se po minutě slije (tím se řepa snáze loupe). Ještě užitečnější vlastnosti zůstanou zachovány, pokud je řepa upečená – zabalte čistou kořenovou plodinu do alobalu a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30-45 minut.
Červená řepa vařená ve vaření
Vařená řepa je základem pro vaření mnoha jídel – vinaigrette, různé saláty, červená řepa, studený boršč, předkrmy, paštika a kaviár z červené řepy – to není úplný seznam jídel, která lze rychle připravit s vařenou řepou po ruce. Nejjednodušší varianta – červená řepa, olivový olej, čerstvě mletý pepř a mořská sůl – je ideální do dietního salátu k obědu nebo večeři.
Více o vařené řepě, jejích typech, výhodách a škodách se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.