Velmi dobrá je tinktura svídy (Alexey Afonyushkir) /
Tinktura svídy se vyrábí z bobulí svídy a různých přísad obsahujících alkohol, které pomáhají extrahovat řadu užitečných látek z ovoce, které mají výrazné léčivé vlastnosti. Nejlepší extraktory pro tento nápoj jsou koňak a vodka. Zředěný alkohol a měsíční svit jsou však také přijatelné: dřín zcela eliminuje nejen alkoholový zápach, ale také všechny příchutě fusel. Vodní výtažky z dřínu jsou méně časté kvůli jejich nízké léčebné účinnosti.
Barva dobře vyzrálého a vyčištěného nápoje se blíží rubínu, stejně jako samotné bobule. Je absolutně transparentní, bez sebemenšího zahrnutí zákalu. Správně připravená alkoholová tinktura by měla chutnat jemně nasládle, mírně nakyslým, nakyslým a svíravým chuťovým pohárkem v ústech. Tyto pocity jsou způsobeny přísadami extrahovanými alkoholem z dužiny dřínu. Především flavonoidy, glukóza, vitamín C a pektiny. Vliv dalších látek, získávaných v hojném množství z plodů rostliny, ovlivňuje především zdraví degustátora.
Tinktura dřínu neboli v běžném jazyce „kizilovka“ je nízkokalorický produkt. Energetická kapacita sto gramů nápoje nepřesahuje čtyřicet pět kilokalorií. Při střídmé konzumaci může mít poměrně výrazný tonizační a hojivý účinek.
Účinek kterékoli z tinktur připravených s dřínem je selektivní a je zaměřen především na udržení normálních klíčových systémů těla, mezi které patří:
• kardiovaskulární;
• trávení;
• imunitní;
• hormonální systém;
• muskuloskeletální systém.
Kardiovaskulární systém reaguje na průnik výtažků dřínu do těla celkovým zvýšením jeho tonusu. Důvodem je komplexní působení kovových inkluzí Fe obsažených v dřínu na tělo. K. Ca. Na. Mg, prvky P a S a také vitamíny C a P, které aktivují metabolické procesy.
V důsledku toho se stane:
• napětí uvolněného myokardu;
• zvýšení tuhosti a pevnosti stěn nádob;
• zvýšení počtu červených krvinek v krevním řečišti a s nimi i hladiny hemoglobinu;
• normalizace krevního tlaku.
Trávicí systém vnímá dřín jako:
• aperitiv, který zlepšuje chuť k jídlu;
• regulátor kyselosti v žaludku, který pomáhá předcházet pálení žáhy;
• doplněk výživy, který stimuluje normální metabolismus, zabraňuje hromadění tuku v podkoží břišní tkáně a vzniku nadměrné tělesné hmotnosti;
• protijed, který pomáhá ledvinám a celému gastrointestinálnímu traktu svými fytoncidy rychle zbavit tělo kyseliny močové, metabolických zbytků nevhodných pro vstřebávání, solí těžkých kovů a různých toxinů;
• léky na průjem a průjem;
• přípravek, který zabraňuje kurdějím.
Při pravidelné konzumaci dřínu a jeho potravinových derivátů je imunitní systém neustále ve střehu pomocí vitamínů a fytoncidů, které obsahují. To usnadňuje jak prevenci, tak léčbu řady virových a infekčních onemocnění. V lidovém léčitelství se protizánětlivé a antipyretické vlastnosti přípravku využívají dokonce při léčbě úplavice a tyfu.
Hormonální systém na dřín reaguje zvýšeným uvolňováním enzymů slinivkou, které štěpí bílkoviny, sacharidy a tuky, a také aktivací Langerhansových buněk produkujících inzulín, hormon regulující hladinu cukru v krvi. Účinek dřínu na inzulín je zohledněn při léčbě cukrovky.
Zvyšování tonusu hypofýzy a štítné žlázy prostřednictvím tinktur a odvarů z bobulí svídy přispívá k příznivému průběhu některých typů kožních onemocnění, včetně ekzémů, které mají ve své etiologii nejčastěji nějakou poruchu v hormonální regulaci metabolismu.
Jednotlivé defekty pohybového aparátu jsou při terapii dřínem změkčeny nebo zcela odstraněny, pokud je diagnóza onemocnění pouze zánětlivá, která je dočasná a nesouvisí s organickými změnami v těle. Tímto způsobem se můžete zbavit dny, artritidy, bolesti v kříži a dalších částech páteře.
Kontraindikace použití tinktury dřínu
Kizilovka je celkem neškodný nápoj. Při jeho užívání však existují určitá omezení spojená s individuálními zdravotními charakteristikami jedince. Mezi ně nejčastěji patří:
• alergie na dřín a všechny jeho deriváty;
• gastritida, peptický vřed, duodenitida v akutní nebo chronické formě (tinktury a odvary z dřínu mírně zvyšují kyselost a mohou stav zhoršit);
• sklon k zácpě (taniny v bobulích je mohou dodatečně vyvolat);
• chronická nespavost, nervová vzrušivost (dřín je tonikum, jen zesílí patologii).
Recepty na tinktury dřínu
Všechny alkoholové extrakty z dřínu jsou vyrobeny přibližně stejným způsobem. Vezměte čistou třílitrovou sklenici a vložte do ní bobule dřínu. Pokud potřebujete snížit kyselost, přidejte cukr podle chuti. Poté se nápoj naplní alkoholem a nechá se vyluhovat asi měsíc.
Substrát se míchá jednou týdně. To zajišťuje užší kontakt mezi součástmi. Na konci procesu se musí hotový výrobek projít bavlněným filtrem, odstranit zakalené nečistoty a nalít do nádoby vhodné k vystavení. Testovaná trvanlivost tinktury je pět let. Ale to není limit.
Výchozím základem pro výrobu dřínu jsou bobule keře a alkohol. Bobule mohou být čerstvé, mražené nebo sušené. Každá z těchto podmínek dřínu je před kombinováním s alkoholovou složkou odpovídajícím způsobem zpracována:
• čerstvé bobule se jednoduše omyjí, usuší, rozpůlí nebo rozdrtí válečkem, až vznikne kaše;
• zmrazené – rozmražené a vysušené na ručníku;
• sušený dřín nepodléhá žádnému zpracování, ale pro urychlení procesu extrakce je vhodnější dřín rozemlít v mixéru nebo hmoždíři (mělo by mít o třetinu nižší hmotnost než čerstvé a zmrazené).
Požadavky na alkoholovou složku tinktury jsou méně přísné. Hlavní věc je koncentrace C2H5OH: musí být alespoň 40 stupňů. Samotný druh alkoholu nemá v tomto případě zásadní význam. Může to být koňak, vodka, měsíční svit, zředěný alkohol. Rozdíl mezi těmito tinkturami je pouze v jejich vůni. Každá infuze je specifická.
Alkoholová tinktura svídy
Zvláštností tinktury dřínu s alkoholem je to, že nápoj si zachovává kyselost vlastní bobule keře, s úplnou absencí chuti sladkostí a alkoholu. Tohoto efektu je dosaženo vyloučením cukerné složky z receptury. Tato tinktura zmírňuje únavu, zahání žízeň a velmi snadno se pije.
Chcete-li připravit tinkturu dřínu s alkoholem o průměrné síle 35 stupňů, měli byste krok za krokem provést následující kroky:
1. Umyjte třílitrovou sklenici dočista a naplňte ji drceným dřínem. Pokud je čerstvá – asi třetina, rozmražená – o něco více, suchá – o něco méně než třetina sklenice.
2. Dřín zalijte lihem zředěným na 40 stupňů. Hladina alkoholu ve sklenici by měla být 4–5 cm pod hrdlem.
3. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a umístěte nádobu na měsíc nebo měsíc a půl na tmavé místo. Konkrétní období závisí na stavu použitých bobulí.
4. Obsah sklenice čas od času protřepejte, čímž zvýšíte koncentraci extraktu.
Kizilovka s vodkovým základem
Tinktura svídy s vodkou se připravuje pomocí obecné technologie, která je charakteristická pro podobné nápoje. Jeho zvláštností je v tomto případě pouze oslazení obsahu sklenice cukrem, které se provádí několik dní po vložení hlavních složek a každý týden při protřepávání produktu.
Tinktura vodky může dosáhnout síly až 35 stupňů. Nakyslá chuť dřínu díky inkluzím cukru je zde cítit jen mírně. To dává nápoji zvláštní pikantnost.
Dřín tinktura s koňakem
Jedná se o nejvoňavější z opevněných dřínů. Jednou z jeho důležitých složek ovlivňujících chuť je med. Nápoj musí odstát alespoň 3 měsíce. Zbytek technologie vaření je standardní.
Ovocná tinktura s dřínem
Není to žádná alkoholická složka, která dodává sílu takovému nápoji. Fermentuje se jako běžné víno nebo rmut a nechá se na tmavém místě až jeden a půl měsíce pomocí vodního uzávěru, který zabraňuje vnikání kyslíku do nádoby z vnějšího prostředí.
Přibližně každých pět dní se čirý obsah sklenice s fermentačním materiálem přelije brčkem do čisté nádoby a osladí se cukrem. Sediment z první se vylévá do kanalizace. Zcela průhledná, rubínově zbarvená tinktura je považována za připravenou.
Pro zahájení fermentace potřebujete:
• 3 litrová sklenice;
• dřín (nejlépe čerstvý);
• 0,5 kg cukru;
• 2 litrů vody;
• fermentační katalyzátor.
Jako poslední lze použít čerstvé hrozny, rozinky nebo maliny. Hrozny a rozinky by se neměly mýt. Jinak se z jejich povrchu smyje pyl, který působí jako kvasinky. Konečné aroma ovocného likéru závisí na chuti jeho složek.
Léčivý nálev z dřínu
Hlavní složkou léčivého extraktu jsou sušené květy svídy, její listy a méně často bobule. Rostlinné složky se zalijí převařenou vodou a louhují se ve sklenici nebo konvici asi hodinu. Poté se lék konzumuje jako běžný čaj.
Pro posílení extrakčního účinku lze nálev zahřívat ve vodní lázni.
Nealkoholická infuze dřínu je užitečná jako:
antipyretická látka;
antiseptika;
diuretikum;
léky proti průjmu;
pomocné léky na tyfus a tuberkulózu,
Technologie vaření je velmi jednoduchá:
• 3litrová sklenice je naplněna přesně do poloviny bobulemi dřínu;
• bobule jsou rovnoměrně pokryty cukrem na tloušťku asi dvou prstů;
• nádoba s kandovaným dřínem se uzavře víkem, umístí se na parapet nebo jiné světlé místo a nechá se asi měsíc a půl;
• obsah nádoby je nutné denně protřepat, čímž se dosáhne rovnoměrného oslazení bobulí;
• 6 – 7 týdnů po zahájení procesu přidejte do zavařovací sklenice lžičku hřebíčku a skořice, zbytek objemu je téměř po hrdlo naplněn koňakem;
• hotový likér se promíchá, přefiltruje a uloží do sklepa nebo lednice.
Nápoj se vyrábí z dřínového džemu. Můžete použít fermentovaný produkt. Proces přípravy dvou a půl litru vysoce kvalitního balzámu probíhá ve dvou fázích. První je vyluhovat ingredience. Jejich úplný seznam a dávkování jsou uvedeny v tabulce:
Ne. Složka Požadovaná porce
1 zalité mlékem
a měsíční svit na dřevěné uhlí 2,5 litru
2 hobliny muškátového oříšku
ořechová lžička
3 nové koření 4 velké hrášky
4 třezalka tečkovaná,
oregano, pár květenství
5 hřebíčků 3-4 sušené ovoce
6 pomerančové kůry několik
suché malé úlomky
7 kořenů zázvoru 2-3 tenké plátky
čerstvé
8 badyánů z jednoho kusu
9 dubové kůry plné lžičky
Vše se promíchá, přikryje pokličkou a uloží na místo mimo dosah světla. Nádoba se denně protřepává.
Ve druhé fázi, ke které dochází po dvou týdnech, se obsah nádoby filtruje. Půllitrová sklenice džemu se rozmíchá v čistém lihovém extraktu. Pro úplné prolnutí složek balzámu je zapotřebí dalšího půl měsíce. Pak se z něj odfiltrují nepotřebné nečistoty. Hotový výrobek se stáčí do lahví a zraje v nich bez přístupu světla dva až tři měsíce až šest měsíců. Čím déle balzám zraje, tím je kvalitnější.
Měsíční svit z bobulí svídy
Na Kavkaze, domovině dřínu, se měsíční svit vyrobený z jakéhokoli ovoce a bobulí nazývá „chacha“. Typický recept na dřín chacha je následující:
1. 50litrová plechovka se z jedné třetiny naplní neumytými bobulemi, které mají na povrchu zachován přirozený pyl kvasinek, a umístí se na teplé místo, aby se pyl aktivoval;
2. Po dvou dnech se do kaše přidá cukr (asi 5 kilogramů). Ze všech bobulí se nejprve odstraní semena, která dodávají nápoji hořkost.
3. Minimálně tři týdny rmut nabírá na síle při teplotě 25-30 stupňů. Pro urychlení kvašení je potřeba ho každý den promíchat.
4. Na konci procesu se koláč z bobulí odfiltruje z kaše. Čistá tekutina se nalije do destilačního přístroje a destiluje se.
5. Vzniklý alkohol se přefiltruje přes uhlíkový filtr a znovu se destiluje.
Pro kvalitní chacha se vybírá pouze střední část destilované várky. Je nejsilnější, s relativně nízkým obsahem fuselových olejů. Nápoj se považuje za vhodný ke konzumaci po druhotné očistě a vyluhování v teplé dubové kůře po dobu nejméně dvou týdnů.
Příprava tinktury nebo jakéhokoli jiného alkoholického produktu z dřínu je poměrně jednoduchá. Jen si musíte pamatovat, že ve své domovině se tento keř nazývá „strom šaitan“. Důvodů je pro to více než dost. Jedná se o příjemný nápoj, který jen dobře vypadá a chutná a má spoustu prospěšných vlastností. Následky jeho použití mohou být zákeřné.
V tomto ohledu je zde několik tipů ověřených praxí generací, protože, jak řekl Abu Yazidal Bastami, starověký arabský mudrc, „mentorem toho, kdo nemá duchovního mentora, je šaitan“.
:
Takže:
• Rozhodněte se o účelu užívání tinktur svídy. Pokud jsou primárně léčivého charakteru, zjistěte si s pomocí lékaře maximální denní dávku nápoje.
• Ujistěte se, že nejste alergičtí na žádnou ze složek dřínových nápojů. Jinak vám hrozí potíže – až kopřivka, Quinckeho edém nebo dokonce anafylaktický šok.
• Při pití dřínových nápojů, které jsou absolutně bez zápachu alkoholu, pamatujte, že jsou stále založeny na alkoholu. Nadměrné pití může mít za následek vážnou kocovinu.
• Aby se předešlo předčasnému znehodnocení produktu, měl by být skladován pouze na tmavém a chladném místě, nejlépe ve smaltovaných nádobách nebo ve skleněných nádobách s tmavou texturou.