VELMI HORKÉ, ALE UŽITEČNÉ! CHRAŇUJE PŘED NEMOCMI

Pravidla pro výběr výsadbového materiálu, podrobné pokyny pro výsadbu, péči o sazenice a mnoho dalšího – přečtěte si tento článek.

Cibule je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin pěstovaných ve všech přírodních a klimatických zónách Ruska. Rozlišují se tyto druhy cibule: cibule, pórek, česneková cibule, batunská cibule a pažitka. Poslední dva jsou trvalky a jako potrava se používá pouze jejich peří.

Vyberte semena

Někteří zahradníci si sami pěstují cibuli ze semen nigelly. Mají kvalitní sadební materiál (za předpokladu správného uložení sad). Jiní pěstují cibuli pomocí sazenic a předem si kupují odrůdu, kterou mají rádi.

Jak vybrat správné cibulové sady?

Před prodejem jsou cibulové sady rozděleny do několika frakcí v závislosti na velikosti žárovek:

● 8–14 mm – nejmenší zlomek. Nedoporučuje se používat takové sady pro jarní výsadbu, protože kvůli malé zásobě živin porostou hůře než větší sady a budou zaostávat ve vývoji na několik týdnů. Cibule vyrobená z něj je malá.

● 14–21 mm – nejlepší volba pro jarní výsadbu. Cibule této frakce nejdou k semenům a nevytvářejí velké cibule.

● 21–24 mm – velká frakce. Při jarní výsadbě může spadnout.

Nejčastěji se to stane, když byly sadby vysazeny příliš brzy (velké sady cibule by měly být vysazeny o týden později než menší frakce). Jeho výhodou je však brzké zrání a zaručená úroda (většinou se to podaří i těm nezkušeným zahrádkářům).

● 24–30 mm – velmi velké sady. Jinak známý jako vzorkování.

Nejčastěji se používá k získávání zeleně. Osobně takovou cibuli bezprostředně před výsadbou rozpůlím. Cibule jsou velké a bez výhonků.

Pravidla pro výběr a přípravu sad

1. Pečlivě zkontrolujte žárovky. Vysoce kvalitní cibulové sady mají jednotnou barvu, husté, hladké, lesklé krycí šupiny.

2. Lehce vymáčkněte několik žárovek – měly by být pevné a silné. Příliš zvadlé sady, které již ztratily část vlhkosti, nemusí do výsadby přežít.

3. Cibule by neměla být pomačkaná a neměla by mít klíčky. Takový sadební materiál nebude produkovat dobré vodnice.

4. Kvalitní cibulové sady se dobře suší a vnější šupiny se snadno oddělují.

5. Dotkněte se žárovek a přivoňte si k nim. Neměly by být měkké ani zapáchat. Tyto příznaky naznačují, že sady cibule začaly hnít.

6. Na povrchu cibulí by neměly být žádné skvrny, vměstky nebo prohlubně.

Po zakoupení rozložte cibuli v tenké vrstvě poblíž radiátoru a několik dní sušte. Poté ji vložte do hadříku nebo papírového sáčku a uložte na suché místo až do výsadby. Ideální podmínky pro skladování sad cibule jsou teplota 10–15 °C a relativní vlhkost 70–75 %. Před výsadbou je třeba zakoupené cibulové sady roztřídit a rozdělit zakoupený materiál na frakce. Na záhony vyséváme každou frakci zvlášť.

Po čem je lepší sázet cibuli?

Nejlepšími předchůdci cibule jsou plodiny, které dostaly velké dávky organických hnojiv – okurky, dýně, tykev, rané zelí a brambory. Dobře roste i se zeleným hnojením. Cibule se po 3-4 letech vrátí na původní místo.

Všechna tajemství sad na výsadbu

Jarní výsadba cibulových sad začíná, když se teplota vzduchu ohřeje na 10 °C. Optimální doba pro výsadbu je od 25. dubna do 5. května.

Při výsadbě do studené půdy je lepší výsev cibulí přikrýt krycím materiálem. Zkušení zahradníci doporučují sázet cibuli na cibule, když rozkvete třešeň, a na zeleň – co nejdříve. Cibuli lze sázet na zeleň až do podzimu, ale čím vyšší teplota, tím stinnější a chladnější místo by pro ni mělo být, jinak rychle půjde semen.

Před výsadbou je třeba sazenice zahřát po dobu 2-3 týdnů při teplotě +25–30 °C. Sevok můžete ponořit na 10–15 minut do horké vody (+50 °C) a poté zchladit ve studené vodě. Tyto techniky vám umožní vyhnout se šroubování v budoucnu a urychlit vznik sazenic.

Před výsadbou odřízněte dlouhou suchou část cibulových sad a namočte je do roztoku přípravku KorneSil (1 polévková lžíce přípravku na 1,5 litru vody) nebo do bioroztoku: 2 kapky Gumi + 10 kapek Fitosporinu-M na 200 ml vody – na 12-24 hodin, což urychlí tvorbu kořenů a ochrání před chorobami. Lze jej dezinfikovat umístěním do světle růžového roztoku manganistanu draselného-BashInkom na 15–20 minut.

Cibule se vysazují na tuřín v řadě ve vzdálenosti 8–10 cm, pro velkoplodé odrůdy – až 15 cm a pro zelené – silnější: až 100 cibulí na 1 m2. Někdy se listy odřezávají z jednotlivých rostlin pro letní použití, což výrazně snižuje výnos cibulí.

Sady cibule se při výsadbě sázejí mělce (2–5 cm) – krček cibule by měl být viditelný nad povrchem půdy. Při sázení naklíčených cibulovin se zakopou jen z poloviny do země. Po výsadbě se záhon mulčuje Mulčovacím práškem do pečiva.

Další příspěvky k tématu

• „BashIncom do každého domova“ je blíže lidem
• Příčiny slabé sazenice. Jak pomáhá biotechnologie AC-35?
• KŘÍŽOVÝ BRUK (NALÉHAVĚ ZACHRAŇUJE MLADÉ ZELÍ)
• RADY PRO AMATÉRSKÉ VINAŘCE
• Tajemství získání bohaté úrody na vašem parapetu
• Bionex-Kemi – rychlá pomoc hladovějícím rostlinám!
• POLYFUNGUS JSOU VELMI NEBEZPEČNÉ. BOJUJTE S NIMI!

Specifická vůně a palčivá chuť cibule vás dokáže nejen dohnat k slzám, ale také pokrm zkazit. Tento problém je řešitelný. Mluvíme o dostupných a účinných způsobech, jak odstranit hořkost z cibule.

1. Vroucí voda

Jak používat: Nakrájenou zeleninu dejte do cedníku a zalijte vroucí vodou. Poté opláchněte studenou vodou.

Pálivosti červených odrůd se tak raději nezbavujte, od opaření mění barvu na špinavě šedou.

Výsledek: hořkost je odstraněna rychle a úplně. Pokud ale cibuli přeexponujete ve vroucí vodě, změní svou strukturu a přestane být křupavá.

2. Velmi studená voda

Jak používat: Nakrájenou zeleninu dejte do nádoby a zalijte studenou vodou. Pokud je tam led, můžete ho přidat pro zvýšení efektu. Voda by měla žárovku zcela zakrýt. Nechte 15-20 minut, poté sceďte.

Vzhledem k tomu, že je obtížné odstranit hořkost z cibule na salát a nezměkčit ji, použijte tuto metodu. Jako jediný zachová strukturu zeleniny a nebude do ní přidávat cizí pachy.

Výsledek: kořenová plodina ztratí hořkost a ostrost chuti, ale zůstane křupavá a voňavá. Tato možnost je ideální pro vaření sledě pod kožichem nebo pikantní misku z rajčat a mrkve.

Černý chléb se solí a cibulí byl pro ruského rolníka stejně oblíbenou svačinkou jako dnes sendvič. A bojaři raději míchali najemno nakrájenou syrovou cibuli s kaviárem. V lidovém podání se rostlině říkalo hadí tráva nebo hadí lektvar a o léčivých vlastnostech říkali: “Cibule – ze sedmi nemocí.”

3. Sůl

Jak se přihlásit:
Smíchejte na tenké plátky nakrájenou cibuli se solí a snažte se ji rovnoměrně rozdělit. Po 15 minutách smyjte.
Sůl rozpusťte ve vodě a dejte tam na 10-15 minut nakrájenou kořenovou zeleninu. Opláchněte.

Tento nástroj je vhodný i pro zelené peří. Sůl nasaje cibulovou šťávu, odstraní se s ní ostrost a ostrost. Proto čím tenčí nebo menší řez, tím efektivnější.

Výsledek: hořkost je odstraněna, ale křupavá struktura zůstává. Ale výrobek je nyní slaný, pamatujte na to při dalším vaření.

4. Citronová šťáva

Jak používat: pokud je produktu hodně, smíchejte lžíci citronové šťávy se 100 ml vody a touto tekutinou zalévejte nakrájenou cibuli po dobu 20-30 minut. Poté opláchněte studenou vodou. Při vaření jedné nebo dvou cibulí můžete přidat neředěnou citronovou šťávu po dobu 10-15 minut. Pokud tam dáte sůl, cukr a rostlinný olej, můžete připravit grilovací marinádu bez octa.

Výsledek: pomáhá odstranit drsnou chuť, ale dodává kyselost.

5. Ocet

Jak se přihlásit:

Připravte si roztok: do 200 ml vody přidejte 2 lžičky octa. Vsypte nakrájenou cibuli a nechte asi půl hodiny.

Do vody přidáme ocet, cukr, sůl a v této marinádě namáčíme kroužky.

Na Food.ru je spousta receptů na nakládanou cibuli, například tento s jablečným octem nebo s koprem na grilování. Poměry se mohou lišit.

Výsledek: ocet odstraňuje hořkost, ale dodává specifickou chuť a vůni. Nástroj je skvělý pro masové pokrmy, v jiných případech je lepší použít jiné metody.

6. Mikrovlnná trouba

Jak používat: cibuli vložte do nádoby s malým množstvím vody a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte čas na 15 sekund a maximální výkon. Někdy doporučují přidat trochu soli. Poté se paprsek umyje.

Další možnost: nepřidávat vodu, ale jednoduše dát nakrájenou zeleninu v misce do mikrovlnky a deset sekund ohřívat. Předpokládá se, že tímto způsobem se zachová více vitamínů.

Výsledek: je to snadný a rychlý způsob, jak odstranit horkost kořenové plodiny. Ale kvůli nerovnoměrnému ohřevu může jedna část zůstat hořká, zatímco druhá je strávena.

7. Dušení

Jak se přihlásit:

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme na mírném ohni do zlatova. Je lepší se zbavit přebytečného tuku, pokud existuje, položením hmoty na papírové ubrousky.

Nakrájenou cibuli namočíme do mouky a orestujeme.
Smažte zeleninu, dokud nebude průhledná. Můžete jej přikrýt pokličkou, aby se nepřipálila.

Výsledek: sladkost nahrazuje hořkost. V této podobě lze cibuli přidat do teplého salátu, například ze smažené okurky a mrkve. Ale pro podávání se sledi nebo pro přidání do studených předkrmů to nebude fungovat.

8. Teplá voda

Způsob použití: cedník s kořenovou plodinou vložte na 45 sekund pod tekoucí horkou vodu. Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů.

Výsledek: charakteristický zápach zmizí v důsledku zrychlení chemických reakcí v produktu.

Tento tip, jak cibuli nezhořknout, pochází z knihy Roberta Wolkea What Einstein Told His Cook.

9. Lednička

Jak používat: Nakrájenou cibuli dejte na několik hodin do lednice. Aby se vůně nepřenesla na další produkty, přikryjte misku víkem. Můžete dát i do mrazáku, ale maximálně na 3-4 minuty, aby zelenina neztratila chuť.

Výsledek: dobrý způsob, jak odstranit hořkost, ale musíte dlouho čekat.

Několik dalších doporučení

Aby byla chuť zeleného peří jemnější a sladší, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou a jemně nasekat. Poté rozmačkejte rukama, lžící nebo tlačenkou. Není vhodné přelévat peří vařící vodou. Chuť a vitamíny zanechají zelení.

Pokud jste zapomněli odstranit hořkost z cibule, než jste ji smíchali s mletým masem, zkuste osmažit jeden řízek. Možná, že v procesu vaření se pikantnost pod vlivem vysokých teplot sníží, nebude nutné se zbavit ostré chuti. Pokud je stále hořké, nařeďte mleté ​​maso masem, rohlíky nebo krupicí.

Proč žárovky pálí

Důvodem pro vzhled hořkosti může být nedostatek vlhkosti a fosfátových hnojiv během pěstování. Doba sklizně kořenových plodin také ovlivňuje chuť: podzimní cibuloviny jsou „rozzlobenější“ než letní. Ale klíčovým faktorem ve vzhledu hořkosti je odrůda.

Hořící okopaniny obsahují více fytoncidů. Zabraňují hnilobě a množení nemocí, proto se kořeněné odrůdy lépe skladují než sladké. Zemědělci je vybírají k výsadbě, aby se sklizená úroda déle nekazila.

Která odrůda je méně hořká

Chovatelé neustále přinášejí nové druhy cibulovin. Po prostudování problematiky si můžete koupit ty odrůdy, jejichž chuť je více podle vašich představ.

Zde jsou jen některé druhy sladkého, u kterých při vaření nebudete muset ubírat teplo:
výstava – holandská odrůda s nízkým obsahem sulfoxidů, které způsobují slzení;
globo – nasládlá a šťavnatá cibule se slabým zápachem;

stardust je bílý hybrid původem z Nizozemí, vhodný do salátů, zpracování i dlouhodobého skladování. Má sladkou a poloostrou chuť, liší se šťavnatostí;

Jalta – stejný druh s fialovou kůží, který si turisté přivážejí z Krymu jako suvenýr. Ve středních zeměpisných šířkách takové sladké nerostou kvůli nedostatku slunce.

Vědci na Novém Zélandu upravili cibuli tak, aby již nezpůsobovala slzy. Odstranil gen zodpovědný za produkci sloučenin, které vás rozpláčou, a přidal užitečné vlastnosti. Použití této odrůdy zabraňuje vzniku nadváhy a pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Co se dá dělat?

Najděte rovnováhu mezi zachováním chuti a zbavením se hořkosti. Příště kupte červenou cibuli: je sladká, voňavá a nevyžaduje další zpracování.