Vepřová kolena Kančí koleno.

Převařila jsem vodu, do vroucí vložila kolínka, minutu povařila, vodu slila a kolínka opláchla.
Ještě jsem se rozhodl je uvařit na tmavém pivu. Vzal jsem si to, protože mi nevadilo „Obolon oxamitove“) Na uvaření bylo potřeba 1 litr tmavého piva a možná další sklenice (trochu z druhé). Chodila tam i cibule, bobkový list a pepř. No, v podstatě vaše oblíbené koření. Vše se dusí na mírném ohni.
(Lidé na internetu je vaří ve světlém pivu, ve vodě s kořeny a kořením.)
Přišel jsem na to, že při vaření je potřeba dosolit v plné míře. Po 2 hodinách vaření jsem přidala trochu soli (v této době se kolínka ještě nedala snadno propíchnout nožem). Musíte vařit, dokud nebude ÚPLNĚ uvařeno. Poté je opatrně vyjměte děrovanou lžící, aby se nerozpadly.
Výhody vaření tmavého piva:
1. Čich. Voněly praženým sladem. žitná kůrka. Moc se mi to líbilo.
2. Barva. Výsledkem bylo jednoduše „bronzové opálení“. Při vaření v jiných tekutinách lidé této barvy dosáhli pomocí cibulových slupek nebo sójové omáčky.
OBLOHA
V podstatě navrhli udělat přílohu dušené kysané zelí + cibule + mrkev (jako bigos). A velmi jsem ho obdivoval.
Ano, je to opravdu na místě a chutné.
Před 5 dny jsem kysal zelí, děkuji. Letní rezident .
Jelikož byla kolena v mém případě nedosolená (stěžoval jsem si na to výše), potřel jsem je směsí soli, pepře a z nějakého důvodu i šafránu. Pokud jsou vepřová kýta uvařená až do úplného uvaření a jsou řádně osolená, nemusíte je ničím potírat.

Tuto krásku jsem položila na dušené kysané zelí a do trouby dohněda. Přilila jsem trochu tekutiny, ve které se vařily stopky, aby se zelí nepřipálilo. Vyndal jsem z trouby, když kůže začala připomínat nejen vařenou, ale pečenou kýtu. Trvalo mi to skoro hodinu, ale každý má troubu jinou, tak se řiďte vzhledem, protože uvnitř už bude všechno dávno hotové.
Omáčku jsem dělala z křenu a zakysané smetany.
Tak.

Poznámka

Ahoj! Nevím, kam dát to „koleno“, rozhodl jsem se to udělat tady, ale pokud je tu takové téma, tak prosím vážené moderátory, aby mě tam přesunuli.
Moje sestra a pár přátel odjeli do Čech. Architektura, příroda, pivo a vzbuzovaly obdiv. „Žil kančí koleno“.
V našem městě se otevřel soukromý pivovar s velmi drahým a chutným pivem (podle šéfa, který byl v Čechách, je to velmi podobné českému pivu). Ale kuchyně v tomto podniku ponechává mnoho přání. Opět jsem požádal šéfa, aby zhodnotil „koleno“ (tam stojí docela dost, 170 UAH/kg surového produktu). Verdikt byl
Pak jsem začal kopat na internetu, našel jsem několik možností a vytvořil jsem si vlastní verzi. Teď je samozřejmě půst, ale i tak se chci podělit. Tak.
KANČÍ KOLENO

Dobrou chuť.
Jo a ještě jsem zapomněla říct, že to moje sestra dělala na 23. února (vzala na své zkušenosti a pořádně to osolila) a řekla, že je to hodně podobné českému originálu.

Přečtěte si více

Pěstování fíků doma: nezbytná péče s fotografiemi