Volné odrůdy brambor – Megasad – internetový obchod sazenic, semen, cibulovin pro vaši zahradu a zeleninovou zahrádku

Mezi širokou škálou odrůd brambor nejsou všechny vhodné pro určitý recept nebo pokrm. Například pro smažení byste si měli vybrat silnější odrůdy, ale pro výrobu pyré – ty nejdrobivější.

K čemu se používají drobivé brambory?

Škrobové drobivé brambory v zemích s mírným klimatem se pěstují pro domácí použití: výroba bramborové kaše, náplní do koláčů, zraz, kastrolů.

Speciální granulovaná struktura zeleniny dokonale absorbuje mléko, zakysanou smetanu a máslo. To dává pokrmům jedinečnou chuť.

V zahraničí se preferují trvanlivější odrůdy brambor. Používá se k výrobě salátů. Pološkrobové odrůdy jsou vhodné pro výrobu hranolků.

Pomocí speciálního označení brambor (je aplikováno na obal a uvedeno v popisu odrůdy) můžete určit, k čemu je určen:

• A – typ salátu;
• B – mírně rozvařené, vhodné k výrobě chipsů;
• C – používá se především k výrobě hranolků;
• D – silně vaří, používá se na pyré.

Drobivost brambor závisí na obsahu škrobu. Čím je menší, tím má hutnější strukturu a nebude se při vaření drolit.

Na poznámku! Většina brambor s červenou slupkou se při vaření nedrolí. Ale u žlutých a bílých odrůd je větší pravděpodobnost, že budou převařené. Ale vždy se najdou výjimky.

Nejvíce drobivé odrůdy na pyré

Nejchutnější se ukazuje pyré z odrůd, které se rychle rozvaří. Polévku na pyré také neuděláte ze zeleniny, která má nízký obsah škrobu. Pokud potřebujete pěstovat právě takovou plodinu, měli byste věnovat pozornost nejvíce drobivým odrůdám.

Vezměte prosím na vědomí, že brambory lze objednat na našich webových stránkách v sekci „Sázení brambor“.

Tiras

Raná odrůda s vegetační dobou 55-70 dní. Vnitřek dužiny je bílý, vnější strana slupky je jemného růžového odstínu. Složení obsahuje 12-13% škrobu a při vaření se dobře drolí.

Odrůda má vynikající imunitu. Odolný proti rakovině brambor, háďátku a strupovitosti. Perfektně uložené.

Charoite

Raná odrůda vyšlechtěná ruskými šlechtiteli. Vnitřek hlíz je světle žlutý. Slupka s intenzivnější žlutostí. Objem škrobu ve složení dosahuje 14-17%. To je ideální pro bramborovou kaši a kastrol.

Připraveno k čištění po 50 dnech. Plné zrání nastává 60-65 dní po vzejití.

Belozora

Německá odrůda s ranou dobou zrání (50-60 dní). S jemnou růžovou slupkou se dokonale rozvaří a hodí se k výrobě pyré a kastrolů. Obsah škrobu se pohybuje od 12 do 16 %.

Odrůda Belozora má dobrou odolnost vůči chorobám. Má vynikající udržovací kvalitu. Vhodné k prodeji a přepravě.

Modré oči

Brzy zrající druh brambor ruského výběru. Doba zrání je 65-80 dní od okamžiku vzejití. Bílá dužina obsahuje až 15-15,5 % škrobu.

Při vaření se středně rozpadá. Oceňovaný pro svou vynikající chuť. Má průměrnou úroveň odolnosti vůči většině nemocí.

Na poznámku! Najít skutečného modrookého je nyní obtížné. Odrůda je velmi stará, ale jedna z nejoblíbenějších.

Riviera

Další středně raná vysoce výnosná odrůda, ale holandského výběru. Brambory na jídlo můžete začít vykopávat po 45 dnech. Slupka je světle béžová, dužina krémová. Hlízy obsahují až 16 % škrobu.

Uvařením se rozpadá středně velké, vhodné na výrobu pyré. Jako nevýhodu je třeba uvést slabou odolnost vůči plísni a strupovitosti. Ale díky rychlému zrání se lze nemocem jednoduše vyhnout.

V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit drobivé odrůdy brambor za nízké ceny.

Co dělá brambory drobivými?

Obecně se uznává, že drobivost brambor je ovlivněna obsahem škrobu. Důležitý je ale také poměr této látky k bílkovinám. Kořenová zelenina nebude převařená, pokud škrob v jejím složení 8x převažuje nad bílkovinami.

Odrůdy s 16 a vícekrát více bílkovin ve škrobu se velmi převaří. I při vaření ve slupce zelenina popraská.

Nejčastěji mají raně zrající odrůdy nízký obsah škrobu, díky čemuž je jejich struktura odolnější. Objem této látky v hlízách závisí také na klimatických a povětrnostních podmínkách, aplikaci minerálních a organických hnojiv.

Při velkém množství dusíku a nedostatku draslíku brambory vodnají. Hlízy vyvíjejí cizí zápach a při vaření prakticky nezměknou.

Při výběru odrůdy brambor s drobivou dužinou pro váš pozemek je důležité věnovat pozornost vlastnostem odrůdy. Správná volba v závislosti na vašich gastronomických preferencích vám pomůže, abyste nebyli zklamáni úrodou.

Bez brambor by Evropané nadále museli jíst pyré z rutabaga místo bramborové kaše, kořenit polévky pastinákem, podávat tuřín k masu a vzdát se chipsů a gratinovaného parmentieru. Možnosti brambor jsou navíc nekonečné: mohou být přílohou téměř ke každému pokrmu a každá kuchyně na světě má po staletí své klasické kombinace.

Brambory lze použít k výrobě knedlíků, suflé a kastrolů, upéct je v saku nebo jednoduše vařit – pro každou příležitost se najde ideální odrůda. V tomto případě jsou odrůdy konvenčně rozděleny do dvou velkých kategorií: brambory s vysokým obsahem škrobu a brambory s nízkým obsahem škrobu. Škrobové odrůdy jsou vhodné do polévek a pyré, jiné jsou vhodné na pečení, smažení a další různé úkoly.

Připravit ideální bramborovou kaši je velmi snadné: na 1 kg brambor potřebujete 200 gramů másla, 2 žloutky a špetku mletého muškátového oříšku, sůl a pepř. Máslo nakrájíme na kostičky a zmrazíme, brambory oloupeme a vaříme do měkka. Vodu slijte a nechte brambory úplně vyschnout – čím méně vody se do bramborové kaše dostane, tím lépe. Poté brambory protřeme přes jemné síto, metličkou a postupně vmícháme máslo, které po malých dávkách přidáváme. Nakonec přidáme sůl, muškátový oříšek a pepř, žloutky a znovu zašleháme.

Mnoho lidí věří, že vše užitečné v bramborách je obsaženo v jejich slupce. To je nadsázka, ale mladé brambory jsou právě tím případem, kdy můžete spojit podnikání s potěšením vařením a smažením brambor, aniž byste ztráceli čas jejich loupáním.

Hlavní výhodou odrůd salátových brambor je, že jejich dužina nelepí nebo se naopak chlazením nedrolí, ale zachovává si tvrdost, hladkost a chuť. To znamená, že takové brambory lze bezpečně nakrájet do salátů. Dobrými odrůdami salátů jsou froté, francouzský ratte, který má bohatou oříškovou chuť, americké růžové jablko s tenkou růžovou slupkou a žlutou dužinou a fialové vitelotte.

Minizeleninu vynalezli v 70. letech Japonci a Švýcaři vyvinuli technologii, pomocí které lze ze semen běžných rostlin a jejich raných i zakrslých odrůd vypěstovat plnohodnotné, ale miniaturní plody. Žádné genetické inženýrství: minibrambory se neliší od běžných, kromě velikosti a velikost je určena výhradně podmínkami pěstování. Tyto brambory se snadno pečou a vaří – není třeba je krájet a nemusíte odstraňovat tenkou slupku.

Chipsy jsou tenké plátky brambor, které se smaží. Pokud máte dobrou zručnost nebo mandolínu po ruce, brambůrky není těžké vyrobit doma, hlavní je brambory nakrájet co nejtenčeji a pak je osmahnout na vroucím oleji. Necháme okapat na papírových utěrkách, posypeme solí a necháme vychladnout.

Raná odrůda prstnatá (v Evropě se jí říká prstnatá nebo „vosková“) má tenkou slupku a žlutou, nasládlou dužninu s bohatým aroma. Není potřeba jej čistit – stačí jej důkladně omýt kartáčkem. Dobře drží tvar při vaření a pečení, lze ji přidávat za studena do salátů nebo přidávat do hustých pyré.

Odrůdy brambor s červenou slupkou mají většinou jemnější chuť, při pečení nevyžadují loupání a jsou vhodné do salátů – nezmačkávají se a nedrolí se. Nejlepší jsou „cherie“, „roseval“, „rose finn apple“ a relativně mladá odrůda „red thumb“, která má navíc jemně růžovou voňavou dužninu. Mezi domácími červenými odrůdami dobře funguje Ural „Kamensky“ se světle žlutou dužinou.

Fialová barva brambor nemá nic společného s úspěchy vědeckého a technologického pokroku: takové brambory lze nalézt v jejich domovině – v horských oblastech a tropických lesích Jižní Ameriky. Nejoblíbenější odrůdou fialových brambor je dnes vitelotte, dnes ji však většinou pěstují Švýcaři. Má fialovou dužinu, velmi tmavou, téměř černou slupku a nasládlou chuť. Tyto brambory se nejlépe hodí do salátů.