Výběr vína v obchodě podle roku stáčení – staré nebo mladé, což je lepší | Barrick

Najít dokonalé víno v obchodě je opravdové umění, které vyžaduje znalosti a intuici. V tomto článku se ponoříme do zábavného procesu výběru vína, probereme, jaké faktory je důležité vzít v úvahu a proč je důležitý ročník. Regály s vínem obchodů skrývají za svou rozmanitostí nejen rozdíly v odrůdách a původu, ale také historii sklizní, z nichž každá je jedinečná. Společně se naučíme porozumět těmto jemnostem, aby každá vaše volba přinesla opravdové potěšení z pití tohoto ušlechtilého nápoje.

Rok stáčení

Při výběru vína je jedním z klíčových aspektů, kterému je třeba věnovat pozornost, rok stáčení. Tento parametr může hodně napovědět o kvalitě nápoje, zejména pokud jde o vína určená k dlouhodobému skladování. Rok stáčení vám pomůže pochopit, kolik času již víno v lahvi strávilo, což je důležité zejména pro posouzení jeho aktuálního stavu a potenciálu dalšího zrání.

Starší neznamená lepší

Panuje mylná představa, že čím je víno starší, tím je kvalitnější. Ve skutečnosti ne všechna vína jsou určena ke zrání. Mnohá ​​bílá a růžová vína, stejně jako většina mladých červených vín, jsou nejlepší v prvních letech po lahvování. Nákup starého vína bez ohledu na jeho typ a vlastnosti může mít za následek ztrátu ovocných tónů a svěžesti.

Korek

Typ korku použitého k utěsnění vína také hraje významnou roli v procesu skladování a zrání. Korkové zátky jsou tradičně považovány za nejlepší volbu pro dlouhozrající vína, protože umožňují vínu „dýchat“, čímž podporují jeho postupné oxidační stárnutí. Vína s plastovými zátkami nebo šroubovacím uzávěrem jsou naopak vhodnější pro ranou konzumaci, protože poskytují těsnější uzávěr, který není určen pro dlouhé zrání.

Hodnocení

Hodnocení vína může být užitečným vodítkem při výběru, zvláště pokud si nejste jisti svými vlastními preferencemi nebo jste ve světě vína nováčkem. Hodnocení publikovaná renomovanými kritiky a časopisy jsou obvykle založena na slepých degustacích a mohou poskytnout náhled na kvalitu a charakter vína. Je však důležité si uvědomit, že chuťové preference jsou subjektivní a vysoce hodnocené víno nemusí vždy vyhovovat vašemu osobnímu vkusu.

Země výroby

Země, kde se víno vyrábí, hraje klíčovou roli při určování jeho stylu, kvality a jedinečnosti. Každá vinařská oblast má své vlastní klimatické podmínky, půdy a vinařské tradice, které ovlivňují vlastnosti a chuť vína. Například francouzská vína z Bordeaux jsou známá svou komplexností a potenciálem zrání, zatímco italská vína z Toskánska jsou ceněna pro svůj jas a ovocnost. Výběr země a regionu vám může pomoci určit styl a kvalitu vína, které očekáváte.

Jaký stupeň vína

Při výběru je také důležité zvážit obsah alkoholu ve víně. Vína s nižším obsahem alkoholu (kolem 10-12 %) jsou často lehčí a svěžejší, ideální k letnímu popíjení nebo jako aperitiv. Vína s vyšším obsahem alkoholu (13-15 % a více) bývají sytější a hlubší, dobře se spárují s bohatými pokrmy a mohou lépe stárnout. Znalost preferovaného sortimentu alkoholu vám pomůže vybrat víno, které nejlépe vyhovuje vašim chuťovým preferencím a příležitosti.

Které víno je lepší vybrat podle ročníku?

Bílá vína od 0 do 3 let

Mladá bílá vína jsou ideální k pití v prvních 0-3 letech po lahvování. Tato vína vynikají svou svěžestí, jasem a ovocností. Jsou ideální pro lehké občerstvení, mořské plody a nevyžadují další čas na „otevření“. Díky tomu jsou skvělou volbou pro ty, kteří preferují lehčí a osvěžující nápoje.

Červená vína od 1 do 5 let

Červená vína, která zrála 1 až 5 let, jsou obvykle na vrcholu své dostupnosti a chuti. Ve srovnání s velmi mladými víny již trochu změkla, ale stále si zachovávají většinu svých bobulí a koření. Tato vína se dobře hodí k masitým pokrmům a mohou nabídnout komplexnější chutě bez nutnosti delšího zrání.

Co je třeba věnovat pozornost

Kromě země původu, roku stáčení a obsahu alkoholu je důležité věnovat pozornost i odrůdě hroznů, ze které je víno vyrobeno. Některé odrůdy vinné révy jsou vhodnější pro dlouhodobé zrání než jiné a mohou časem vyvinout komplexnější a intenzivnější chutě a vůně.

• Ryzlink rýnský je známý svou schopností stárnout, kdy se u něj rozvíjí medové a ropné tóny.
• Při dlouhodobém zrání Chenin Blanc rozvíjí bohaté a komplexní aroma.
• Chardonnay – zejména ta, která zrají v dubových sudech – se mohou stát kulatějšími a plnějšími.
• Albariño – ačkoli se častěji konzumuje mladé, některé staré příklady ukazují zajímavý vývoj vůní.

• Cabernet Sauvignon je proslulý svou schopností dlouho zrát, teprve bohatnout.
• Pinot Noir dobře stárne a odhaluje jemnější a rafinovanější nuance.
• Nebbiolo je italská odrůda s vysokým potenciálem zrání, rozvíjející jemné a komplexní aroma.
• Sangiovese a Syrah dobře snášejí i dlouhodobé skladování a prohlubují jejich chuť.

Vyplatí se zrát víno po dlouhou dobu?

Rozhodnutí o délce zrání vína zůstává na každém vinaři individuálně. Většina moderních vín je však vytvořena tak, aby se pila relativně mladá, během prvních několika let po lahvování. Zrání vína déle než 5 let může být oprávněné u určitých odrůd a vín s vysokým potenciálem zrání, ale u většiny vín to může vést ke ztrátě ovocnosti a svěžesti. Před ponecháním vína k dlouhodobému skladování se vyplatí seznámit se s doporučeními výrobce a odbornými názory na jeho potenciál zrání.

O víně 07.07.2021

Počasí nám vytrvale říká, že přišlo léto. Pláž volá. Rostliny jsou všude zelené a znovu kvetou. Šortky se dostaly z hibernace spolu s letními šaty, tílka, opalovací krém, studená soda a samozřejmě vychlazené růžové. Růžové víno jako sezónní letní mýtus Mnoho lidí si myslí, že růžové víno je symbolem léta. A měl by se vypít hned po vydání, rok po sklizni hroznů. Je to zábavné období roku a růžové víno dokáže navodit čistou letní radost. Ve vinařském světě je vzácné najít téma, které lze snadno popsat jediným širokým tahem. Proč se pak růže stává rukojmím myšlenky, že by se měla otevřít, jakmile venkovní teplota stoupne nad 15 stupňů? Část viny za tento mýtus může spočívat v obecném přesvědčení, že růžová je spojena s lehkovážností. Věnujte však nějaký čas seriózním, cílevědomým růžovým vínům a rychle zjistíte, že jako většina předsudků je i toto okamžitě zničeno. Odleželé rosé nám poskytuje další způsob, jak si vychutnat to, o čem již víme, že je skutečně lahodné. Možná, že veřejnost vnímá růže jednoduše přehlédla komplexnost, kterou tato vína nabízejí. Kdy pít růžové víno? Vše záleží na tom, jak růžové víno začíná svůj život. Zejména pokud bylo vypěstováno, sklizeno a vinifikováno speciálně pro tento styl vína. Rozhodnutí o výrobě rosé často padne, když hrozny prostě z nějakého důvodu nejsou dostatečně zralé pro výrobu červeného vína. V ostatních případech šlo o vedlejší produkt při výrobě vína. Odstraněním přebytečné šťávy při výrobě červeného vína a jeho stáčením jako růžové víno může vinař vytvořit hlubší, tmavší a koncentrovanější červené víno. Ale v takových případech, říká Russell, „zbude vám růžové víno, které je prázdné a bez chuti.“ Ve skutečnosti růžové víno není nutně sezónní nápoj. Podívejte se na staré růžové. Existuje několik známých značek růžového vína, které úspěšně prolomily bariéru „vypij hned“ (například Lopez de Heredia v Rioja ve Španělsku a Domaine Tempier v Bandolu ve Francii). Existují nádherná růžová vína z celého světa, která „mohou podléhat stejným nuancím při zrání v lahvi jako jakýkoli jiný styl vína,“ zdůrazňuje Lazzerini. S čím popíjet stařenou růži Je důležité nezůstat u toho. Myslíte si, že jehněčí maso je výhradní doménou červeného vína? Vyzkoušejte růžové víno z Château de Pibarnon Bandol, které je několik let staré. Toto víno tvoří z 65 procent Mourvèdre a z 35 procent Cinsault, který pochází z oblasti kolem zmíněné Domaine Tempier. Bedrock Wine Company vyrábí víno z hroznů Contra Costa County v Kalifornii, především Mataro (podobně jako Mourvedre). A růže Óda na Lulu byla přímo inspirována zesnulým Loulou Peyraud z Domaine Tempier. S otevřením jedné z těchto růžových krásek vždy počkejte alespoň rok. Taková trpělivost se vyplatí bohatšími, hlubšími ovocnými příchutěmi, zajímavou texturou a zajímavou mineralitou. Dnes večer na menu vepřové? Zvažte vyzvednutí láhve Villa Calicantus „Chiar’otto“, která strávila nějaký čas ve sklepě. Klasické odrůdy révy v regionu – Corvina, Rondinella a Molinara – jsou zde doplněny malým množstvím Sangiovese. Před uvolněním víno zraje v použitých dubových sudech, čímž se zjemní drsné okraje. Dalším vynikajícím rosé, které už nějakou dobu zraje v sudu a rozhodně by se nemělo vytahovat ze sklepa příliš brzy, je „Angelicall“ rosé Antica Terra vyrobené z Pinot Noir. Po několika letech v lahvi může vykazovat zářivou chuť zralého červeného ovoce s komplexním kořením. Všechny tyto příklady přesvědčivě dokazují, že pečlivě připravené růžové víno může a mělo by nějakou dobu zrát. S příchodem léta není samozřejmě vypít litry zbrusu nového rosé zločinem, ale nezapomeňte si pár lahví ušetřit.

• Všechny články 318
• Příslušenství 27
  • Výrobci 13
  • Víno a zdraví 16
  • Gastronomie 25
  • Rozhovory s vinaři 17
  • Klasifikace 8
  • O víně 39
  • Výrobci 17
  • Regiony 37
  • Odrůdy vinné révy 9
  • Výrobci
  • Brýle 8
  • Dekantéry 2
  • Výrobci 38
  • Pro začátečníky 9
  • Klasifikace 3
  • Výrobci 13
  • Regiony 1
  • Odrůdy vinné révy 7

  Naše doporučení Art: 1474 Nejprodávanější Riedel Performance Pinot Noir, 2 ks 7380 Přidat do košíku Art: 11202 Nejprodávanější víno Zalto Bordeaux, 2 ks 14300 Přidat do košíku Art: 2318 Bestseller Josephine Red Wine, 2 ks 21600 Přidat do košíku Art: 3518 Nejprodávanější ubrousek Swiesel decanters 1010 Přidat do košíku

  Všechny značky

  Doprava zdarma
  Hotovostní a bezhotovostní platby Číst dále Otevírací doba 24/7

  Jméno: IP Gotskiy Pavel Andreevich
  TIN: 501810403571
  OGRNIP: 322508100157601