Výhody ostružin: Co ostružiny léčí? Proč byste si měli ostružiny zamilovat.

Ostružiny zaujímají zajímavé postavení v kulinářské kultuře Ukrajiny. Jednak se jedná o bobulovitý polokeř rodu Rubus (lat. Rubus), kam patří i maliny, peckoviny a morušky, který je běžný v našich přírodních zónách. Podle studie Výzkumného ústavu lesnictví a agrolesnictví pojmenovaného po G. M. Vysockij se v současné době v naší zemi vyskytuje nejméně 30 druhů divokých zástupců tohoto rodu, z nichž drtivou většinu tvoří ostružiny.

Nejplodnější ze všech svých „příbuzných“, ostružiny, jsou schopné plodit od konce června do poloviny podzimu, díky čemuž je jejich chuť známá doslova všude od nepaměti. Zároveň se drobné kyselé plody s nevýraznou vůní nezdály našim předkům důstojnými konkurenty stejných sladkých voňavých malin, jejichž sběr se prováděl ve skutečně průmyslovém měřítku.

Na druhou stranu v posledních několika desetiletích zájem o ostružiny neustále roste. Důvodem je obeznámenost s jejich pěstovanými formami, které se k nám poprvé dostaly z USA.

V současné době pěstuje tento starý-nový známý s bohatými velkými plody stále více farem. A počet jeho registrovaných zahradních odrůd překročil dvě stě.

Ostružiny – antioxidační účinky a nízký glykemický index

Triumfální návrat ostružin do pozornosti spotřebitelů přirozeně vedl k vlně moderního výzkumu jejich „vnitřního světa“ a léčivých vlastností. Výsledkem bylo potvrzení závěrů, k nimž jako první dospěl starověký řecký lékař Dioskorides v 1. století n. l.: rostlina je léčivá. A to v celém svém rozsahu.

Reklama na dsnews.ua

Například na úsvitu naší éry byla šťáva z ostružin, která nesla poetický název „krev titánů“, předepisována k odstranění příznaků různých nervových poruch, následků krvácení a akutních zánětů dýchacích cest, včetně virových. Odvary a nálevy z listů se používaly jako pocení a protizánětlivý prostředek při nachlazení a problémech s trávicím systémem a také k léčbě kožních onemocnění – od banálních odřenin až po hnisavé rány a ekzémy.

Dnes se seznam využití ostružin jen rozšířil. Například díky vysokému obsahu antioxidačních pigmentů účinně brzdí změny související s věkem a prodlužují aktivní mládí. A jejich využití při cukrovce je srovnatelné s. výhody borůvek, protože glykemický index černé „sesterské“ maliny je také pouze 25 jednotek.

Ze stejného důvodu a také kvůli nízkému obsahu kalorií (31 kcal na 100 g) se zařazení ostružin do jídelníčku důrazně doporučuje všem, kteří chtějí zhubnout. Navíc jejich „talent“ normalizovat trávení, kombinující vlastnosti choleretika a detoxikace, přispívá k získání ideální postavy. Koneckonců, pektin v bobulích účinně váže a odstraňuje veškeré toxiny a rozpustná vláknina pomáhá aktivovat střevní peristaltiku.

Výhody ostružin pro dospělé a děti

Obecně se chemické složení ostružin podobá dobrému vitamínovo-minerálnímu komplexu, obohacenému o organické kyseliny a monosacharidy, proto je prospěšné jak pro staré, tak pro mladé, a dokonce i pro nenarozené děti a jejich budoucí matky.

Ano, ostružiny jsou považovány za jedny z nejlepších bobulí během těhotenství, protože zabraňují potížím typickým pro tento stav. Vysoký obsah železa v kombinaci s vitamínem C pomáhá zvyšovat hemoglobin, rutin posiluje cévy, draslík bojuje proti otokům a vápník udržuje zdraví kostí. A to vše je kombinováno s antimutačním účinkem antioxidantů a antitoxickým účinkem pektinu a dalších látek.

Jediné „ale“ je, že kvůli četným semínkům se celé ostružiny nedoporučují lidem s citlivými střevy. A čistá ostružinová šťáva by měla být konzumována s opatrností v případě vysoké kyselosti.

Co se dá vyrobit z ostružin na zimu

Stejně jako blízce příbuzný maliník se i ostružiny obvykle sklízejí na zimu během sezóny. Nejčastěji ve formě marmelády (používá se podobně jako „proti nachlazení“ maliník) a přecezeného želé, vhodného stejně tak pro použití v dezertech i jako originální omáčka k masu. Méně často se uchylují k sušení.

A také z ostružin, stejně jako z hroznů, se vyrábí víno. Naštěstí na povrchu borůvek žijí i tzv. divoké kvasinky. Jenže kvůli „dietnímu“ složení ovoce musí být ostružinový nápoj, na rozdíl od hroznového, pro plné prokvašení dodatečně obohacen medem, cukrem nebo jejich kombinací.

Ostružiny se důkladně rozmačkávají (ale ne mixérem, jinak rozdrcená zrna zkazí budoucí kulinářské mistrovské dílo), zalévají se vodou, několik dní louhují, dobře se vymačkávají z dužiny, kombinují se sladidlem a pošlou se „hrát“ pod vodní uzávěr nebo gumovou rukavici. Když víno přestane bublat, je hotové.

Samozřejmě neexistuje jediný správný recept na takové dílo gastronomického umění: poměry bobulí, vody a cukru se mohou značně lišit. Existují však obecná doporučení pro jeho použití. Podle nich se 20 ml (tj. polévková lžíce) ostružinové vína čtvrt hodiny před jídlem doporučuje při problémech s chutí k jídlu a ztrátě síly u starších lidí, stejně jako pro ty, kteří se zotavují ze zranění (úrazů) nebo „zlých“ ARVI.

Ostružiny jsou velmi chutné a aromatické bobule. Vyznačuje se nejen chutí, ale i vysokým výnosem a vysokým obsahem vitamínů a dalších užitečných látek. Existuje mnoho druhů a odrůd ostružin.

Popis ostružiny

Ostružina je název několika druhů rostlin z rodu Rubus z čeledi Rosaceae. Na různých místech v Rusku se tímto jménem nazývá několik druhů rodu Rubus, zejména dva: Rubus caesius L. a Rubus fruticosus L. Někteří autoři nazývají první z těchto druhů ostružiny a druhý – ostružiní; jiní naopak nazývají první z těchto typů ozhyna (vypůjčené z ukrajinského jazyka).

Během procesu zrání získávají plody ostružin nejprve zelenou, poté nahnědlou a poté jasně červenohnědou barvu. Zralé ostružiny mají černou barvu.

Oba druhy jsou podkeře, jejichž stonky a výhonky jsou pokryty trny; jejich stonkové výhony jsou pružné, někdy vzpřímené, někdy poléhavé; Listy Rubus caesius jsou trojčetné, spodní někdy mají i 5 lístků; Listy Rubus fruticosus se skládají z 5 a 7 lístků.

Rubus caesius má černé plody s namodralým povlakem, proto se jim místy říká tyrkysové; Rubus fruticosus nemá žádný plak. Šťáva z ovoce je tmavě červená; chuť kyselá, mírně pryskyřičná; v jižních zemích jsou tyto plody nasládlé. Lze použít k výrobě džemu. Oba druhy jsou velmi běžné v mírných a teplých evropských zemích až po Skandinávii a západní část Archangelské oblasti včetně.

Na Kavkaze tyto druhy, zejména Rubus fruticosus, rostou nezvykle, tvoří spolu s dalšími keři neprostupné houštiny.

Ostružiny jsou blízkým příbuzným malin. V Rusku se často vyskytuje ve volné přírodě.
Nejběžnější je ostružina modrá (Rubus caesius). Jeho výhony jsou pokryty malými houževnatými trny a právě tento druh tvoří neprostupné houštiny na lesních mýtinách, v roklinách, v blízkosti řek a potoků. Zřejmě kvůli tomu dostaly ostružiny další lidový název – slepé maliny.

Celkem je v Eurasii a Severní Americe známo více než 200 druhů ostružin. Většina z nich jsou přirozené hybridní formy; keře dorůstající od 50 cm do 3–7 m.

Stejně jako maliny mají výhonky ostružiníku dvouletý vývojový cyklus: v prvním roce vyrostou, nakladou poupata, ve druhém roce plodí a odumírají.

Ostružiny kvetou pozdě – v červnu, což znamená, že květy nejsou poškozeny jarními mrazíky a bobule dozrávají každoročně a bohatě. Plody jsou složité peckovice (jako maliny), tmavě fialové, černé nebo červené, často s květem.

Zahradní ostružiny se dělí do dvou skupin:

• Ostružiny nebo ostružiny s přímo rostoucími stonky
• Dewberry – s plazivými výhonky

Existuje také mezilehlá forma – poloplíživá.

U přímo rostoucích odrůd jsou vysoké (3–4 m a více) výhony hojně pokryty trny. Plazivé plody mají větší a šťavnatější plody, dříve dozrávají a jsou produktivnější. Ale plíživé stonky komplikují péči o rostliny a dewberry není zimovzdorný, a proto méně častý.

Mezi ostružiníky existuje mnoho odrůd, které jsou poměrně mrazuvzdorné a vhodné pro pěstování ve středním Rusku.

Ostružiníky jsou velmi náročné na teplo, v podmínkách středního Ruska musí být na zimu přikryty.

výsadba ostružin

Stejně jako maliny mají výhonky ostružin dvouletý vývojový cyklus: v prvním roce rostou, kladou poupata, ve druhém plodí a odumírají. Ostružiny kvetou pozdě – v červnu, což znamená, jak již bylo řečeno, že květy nejsou poškozeny jarními mrazíky a bobule dozrávají každoročně a bohatě.

Ostružiny plodí brzy, ve druhém roce a pravidelně. Je nenáročný a roste na široké škále půd. Nesnáší pouze karbonátové půdy (jsou postiženy chlorózou) a zasolení. Reagující na krmení. Nejvyšší výnosy poskytuje na hnojených, dobře odvodněných hlínách. Nesnáší přemokření.

Protože ostružiny ve středním Rusku nejsou dostatečně mrazuvzdorné, měli byste si pro ně vybrat místa, která jsou chráněna před studeným větrem a dobře prohřátá sluncem.

Ostružiny je rozumnější sázet na jaře. Pro každý keř je připravena výsadbová jáma o rozměrech 40 x 40 x 40 cm, před výsadbou přidejte 5–6 kg (půl vědra) dobře prohnilého hnoje, 100–150 g superfosfátu, 40–50 g draselných hnojiv a důkladně promíchejte s půdou. Je lepší zakrýt kořeny přirozenou půdou (aby nedošlo k popálení) a umístit obohacenou půdu do otvoru nahoře. Rovno rostoucí sazenice ostružiníku jsou umístěny ve vzdálenosti 0,8–1 m od sebe; vzdálenost mezi řadami je 1,8–2 m.

Při výsadbě hybridů rosnatky a maliny a ostružiny je třeba vzít v úvahu velikost dospělého keře. Mřížka pro ostružiny by měla být vysoká alespoň 2 m. Při formování ve vějíři by měla být vzdálenost mezi rostlinami alespoň 2,5–3,5 m.

Oddělené umístění plodných a rostoucích stonků usnadňuje péči o rostliny a sklizeň. Nejjednodušší způsob, jak je umístit samostatně, je nasměrovat plodící výhonky jedním směrem a nové výhonky druhým. Při vějířovém způsobu formování se plodové výhonky vějířovitě rozevírají vpravo a vlevo a nové se umísťují do středu. Při tvarování pomocí lan jsou plodové výhonky nasměrovány podél drátu a nové jsou ponechány ve středu. Při formování ve vlnách jsou plodové výhonky směrovány ve vlnách podél spodních řad a mladé výhonky jsou směrovány podél horních.

Mladé výhonky se v létě při růstu vyvazují. Staré plodící stonky, které již nebudou produkovat bobule, se odříznou těsně u země a odstraní se z místa.

Ve středním Rusku nejsou ostružiny dostatečně mrazuvzdorné, takže bude třeba věnovat zvýšenou pozornost zajištění bezpečné zimy..

Na zimu se na zem pokládají nezimovzdorné keře ostružin. Aby nedošlo k poškození rostlin, můžete je položit společně s mříží – opatrně vytáhněte podpěry a celou výsadbu spusťte naplocho. Základy keřů jsou shora pokryty rašelinou a listím a později pokryty sněhem.

Na jaře je třeba keře otevřít, než začnou pupeny bobtnat, a provést formativní prořezávání. To znamená, že zkraťte přerostlé výhony v aktuálním ročním růstu (odřízněte z třetiny na polovinu délky výhonku), zaštipujte výhonky rostoucí v nežádoucím směru.

ostružinová péče

Péče o rostliny ostružin zahrnuje zalévání, hnojení, udržování půdy v řádcích ve volném stavu, ničení plevele a přebytečných výhonků. Největší potřeba vláhy je v období zrání bobulí.

Pro udržení vlhkosti půdy, zejména v suchých létech, je nutné ostružiny během růstu výhonků a vaječníků zalévat, jinak můžete přijít o úrodu: bobule se stávají malými, usychají a před dozráním opadávají. Zimní zálivku ostružinových výsadeb je užitečné provádět v říjnu.

Následně se jednou za 2-3 roky na rostliny ostružiníku aplikuje 4-6 kg shnilého hnoje nebo kompostu na 1 m2 a v letech mezi aplikací organických hnojiv se přidávají minerální hnojiva např. 20-30 g nitrofosky na 1 m2. Odborníci se domnívají, že je velmi užitečné krmit ostružiny, jako jsou maliny, v červnu vodními infuzemi divizny nebo kuřecího trusu, zředěnými v poměru 1: 4-6 a 1: 10-12.

Odborníci dávají různá doporučení pro tvorbu keřů ostružin.

U vzpřímených odrůd se stonky nejčastěji zkracují na podzim ve stejné výšce – 1,6-1,8 m. Na jaře se odstraňují mrazem poškozené vrcholy. Při silném poškození se stonky odříznou nad dobře vytvořeným přezimovaným pupenem. U odrůd s povislými vrcholy se stonky v ohybu zkracují. V květnu až červnu se nově rostoucí výhonky normalizují. Obvykle se nechává 6-8 kusů na keř (nebo 1-12 kusů na 16 m řádku), přičemž se odstraní všechny nevyvinuté a ty, které přesahují linii řádku. Následně se odříznou všechny vzcházející výhonky, když dosáhnou výšky 1-8 cm.

Velmi důležitým opatřením zvyšujícím výnos v příštím roce je zaštipování, neboli odstranění špičky výhonu. Tento postup pomáhá probudit postranní pupeny a vytvořit větve. To vede ke zvýšení plodové zóny. Zaštipování je povinná technika při pěstování vzpřímených ostružin. V prvním roce života výhonů, kdy dosáhnou výšky 90-120 cm, se provádí první seříznutí vrcholu o 7-12 cm.Po odrůstání postranních výhonů se zkracují na 40-50 cm Tento řez zabraňuje příliš dlouhému růstu postranních výhonků, takže keř je delší a kompaktní.

Ve druhém roce po výsadbě jsou nové výhonky běžného roku, jak rostou, upevněny na mřížoví v opačném směru než loňské plodící stonky. Tímto systémem formování jsou keře okamžitě jasně rozděleny na dvě poloviny, umístěné v různých směrech.

Na podzim se po sklizni odříznou plodonosné stonky na bázi a v příštím roce jejich místo zaujmou nové mladé výhonky, které je vhodné stejným způsobem přivázat ke treláži.

Blackberry Reprodukce

Rovnorostoucí ostružiny, ostružiníky, se množí především dřevnatými a zelenými kořenovými výmladky a kořenovými řízky. Ostružiny produkují málo kořenových výmladků. Jeho vodorovné kořeny jsou umístěny hlouběji než u maliníku, takže potomci mají slabě větvený kořenový systém. Odborníci doporučují vzít tuto vlastnost v úvahu při vykopávání kořenových výmladků.

Nejúčinnějším způsobem množení přímo rostoucích rostlin je množení kořenovými řízky.: brzy na jaře se vykopou kousky kořenů o průměru 6-8 mm a délce 10-15 cm a zasadí se na trvalé místo a umístí je vodorovně do půdy v hloubce 7-10 cm.

Plazivé ostružiny nebo ostružiny a hybridy malina-ostružina produkují málo nebo žádné potomky. K rozmnožování těchto rostlin se používá zakořenění vrcholů a zelené řízky.. Vrcholy se zakořeňují velmi jednoduše: koncem srpna se konce výhonů ohnou k zemi, ohýbají do oblouku, umístí se do otvoru o hloubce 10 cm, vrcholky dlouhé 10 cm se vynesou na povrch, přišpendlí se k uzemnit kovovými skobami a zasypat úrodnou, vlhkou půdou.

Existuje další možnost zakořenění pomocí apikálního vrstvení. Když mladé náhradní výhonky dosáhnou výšky 60–90 cm, jsou sevřeny, v důsledku čehož se na nich v polovině léta tvoří boční výhonky. V místě zakořenění se zemina zryje do hloubky 15 cm, pod výkop se přidá humus a následně se vyhloubí rýha ne více než 10 cm hluboká a na dno se položí vršek výhonu, přišpendlí se k zem s kovovými skobami, pokrytá úrodnou půdou a zalévána.

V zahraničí se sadební materiál ostružin získává ve velkém množství metodou klonální mikropropagace na umělých živných půdách. Současně s množením se rostliny léčí od mnoha patogenů. V Itálii tak na každou rostlinu maliníku (ostružiny) získanou pomocí tkáňové kultury připadají 3 rostliny pěstované obvyklým způsobem. V USA a Kanadě je tento poměr 1:6 a 1:100.

Odrůda Blackberry

„agáve“ – velmi stará americká odrůda, jedna z nejvíce zimovzdorných. Snese mrazy do –42°C, při –27–30°C se poškodí pouze poupata plodů. Rostliny jsou mocné. Výhony jsou vysoké, klenuté, fasetované a silně ostnaté. Bobule váží asi 3 g, černé, sladkokyselé, aromatické. Začínají dozrávat na začátku až v polovině srpna. Produktivita 3–4 kg na keř. Odrůda je odolná vůči antraknóze, rzi a rakovině stonku.

„Darrow“ – dosti zimovzdorná americká odrůda, která snese mrazy do –30–35 °C. Keř je mohutný, s rovnými ostnitými výhonky. Bobule o hmotnosti do 3,5 g, kuželovité, černé, lesklé, nakyslé. Doba zrání se prodlužuje. Odrůda je produktivní.

Wilson je brzy. Výhony jsou vzpřímené nebo převislé, s malými trny, vysoké 1,5-2 m. Bobule jsou fialově černé, vejčité, váží asi 2 g. Poměrně zimovzdorné a také jedna z nejranějších odrůd. Kvetení začíná v druhé polovině května, bobule dozrávají od poloviny července do konce srpna. Je odolný vůči antraknóze a rzi.

„Lucretia“ – stará americká plazivá odrůda. Keř je mohutný, s četnými výhony pokrytými tenkými pichlavými trny. Není mrazuvzdorný, náchylný k antraknóze. Bobule jsou velké, černé, brzy dozrávají.

„hojný“. Odrůdu vyšlechtil Ivan Michurin. Keř je mohutný, s dlouhými plazivými výhonky pokrytými silnými zakřivenými trny. Produktivita je vysoká. Plody jsou velké, váží 6–10 g, sladkokyselé, dozrávají pozdě. Ve středním Rusku je třeba „Izobilnaja“ na zimu zakrýt.

Beztrnné odrůdy ostružin jsou stále populárnější – „Thornfree“, „Lochness“, „Hull Thornless“, „Chester Thornless“, „Smutsem“, „Black Setin“. Všechny mají nízkou zimní odolnost a potřebují úkryt ve středním pásmu.

Choroby a škůdci ostružin

Rust

Postihuje listy a mladé výhonky, přičemž zabírá až 60 % sklizně. Onemocnění se projevuje přítomností spor, které na začátku léta v podobě lepkavé hmoty malých oranžovohnědých teček (rozptýlí se při dozrávání) pokrývají stonek, listové čepele atd. Brzy toto vše lepkavá hmota vyschne, vytvoří se film a objeví se první skutečné spory houby. Postižená část stonku ztmavne a objeví se na ní vředy. Následující rok mycelium zůstává živé, roste a způsobuje předčasné odumírání stonků.

Základní zápasová technika s rzí – hrabání spadaného listí, které je spáleno. Rez postihuje ostružiny i při nedostatku vláhy v půdě, kdy jsou rostliny oslabené. V případě suchého počasí je nutná zálivka. Na jaře je třeba rostliny prohlédnout a odstranit zahušťující listy a slabé větve.

Při prvních příznacích rzi lze ostružiny postříkat česnekovým nálevem. Vezměte 300 g česneku, rozemelte jej na mlýnku na maso, zalijte 3 litry teplé vody. Nechte 10 hodin, přefiltrujte a zřeďte v 400 litrech vody, odpoledne rostliny postříkejte. Tento lék chrání před infekcí rzí a jinými chorobami, stejně jako před mšicemi a roztoči. Efektivní směs Bordeaux (40 g síranu měďnatého + 10 g vápna na XNUMX litrů vody), zpracováváme, dokud se poupata neotevřou.

Anthracnóza

Častá nemoc ostružin a malin. Choroba postihuje všechny nadzemní orgány rostliny, zejména však výhony a listy. Choroba se objevuje na začátku léta na mladých výhoncích a kořenových výhoncích, které právě vzešly z půdy, objevují se na nich fialové skvrny. Následně se zvětšují, prohlubují se do pletiva kůry, mění se v našedlé vředy s fialovými okraji a praskající tkání uprostřed.

Kůra kolem vředů se v náplastech odlupuje. Na listech jsou skvrny malé, kulaté, které se zvětšují a dosahují v průměru 3 mm. Na plodnicích tvoří skvrny prstenec a způsobují jejich chřadnutí spolu s bobulemi. Na zralých plodech se tvoří šedé vředy, plody zasychají, nezralé bobule hnědnou, deformují se, usychají. Houba způsobující antraknózu postihuje pouze maliny a ostružiny. Odrůdy Texas a Izobilnaya jsou odolné vůči antraknóze.

Metoda boje. Ostružiny a maliny jsou zničeny spolu s kořeny, spáleny a na tomto místě lze vysévat pouze zeleninu.

Fialová skvrna (didemella)

Postihuje výhony, pupeny, řapíky a v menší míře i listy. U nemocných rostlin pupeny odumírají, listy opadávají a zasychají. Rozvoj choroby usnadňuje nadměrně hustá výsadba a vysoká vlhkost vzduchu. Postiženy jsou zejména rostliny poškozené žlučníkem malinovým.

Kontrolní opatření, jako u rzi a antraknózy.

Septoria (bílá skvrna)

Vlhké počasí podporuje rozvoj onemocnění. Na listech se objevují kulaté, světle hnědé skvrny a pak s bílým okrajem. Později skvrny splývají, postižená tkáň hnědne, kolabuje a vypadává. Listy a tenké větvičky se stávají slizkými, bobule hnijí.

Kontrolní opatření, stejně jako u antraknózy.

Prášková plíseň

Plísňové onemocnění. Původcem je houba spheroteca, která napadá bobule zejména za vlhkého počasí. Na bobulích se objevuje bílý povlak, stávají se neatraktivní a bez chuti.

Kontrolní opatřeníjako u rzi a fialových skvrn.

žlučník pakomár

Poškozuje mladé výhonky a způsobuje jejich vysychání. Všechny rostliny musí být vyříznuty a spáleny.

Mšice malinová, nosatci, brouk maliník

Výhonky, kde žijí škůdci, vymrzají a zasychají. Je nutné provést postřik Fitovermem (2 ml na 10 litrů vody), nebo Kinmiks (2,5 ml na 10 litrů vody) a ošetření provádět během vegetace.

Ostružiny mají kromě vynikající chuti a vnější krásy blahodárné a léčivé (léčivé) vlastnosti.

Ostružiny jsou bohaté na glukózu, fruktózu, vitamín C, karoten, organické kyseliny a tokoferoly. Pro své příznivé vlastnosti se ostružiny používají k léčbě onemocnění ledvin, močového měchýře, cukrovky a zánětů kloubů.