Zabití králíka – množit králíky z Evropy

Pokud se zabýváte komerčním chovem králíků, který zahrnuje
a chov králíků na maso pro vlastní rodinu, pak porážka
zvířat je nutnost a dá se to vyřešit minimálně dvěma způsoby. V
případ, kdy chovatel králíků není schopen se zabít
králíka, můžeš si na to najmout zkušeného. Pokud chcete
porážejte se, měli byste dodržovat některá obecná pravidla a
doporučení.

Čas na porážku

Aby králíci získali nejen maso, ale i kvalitní kůži
porážejí se po línání od pozdního podzimu do pozdní zimy. Pokud králíci
Pokud se narodili na začátku roku, nevyplatí se je chovat téměř rok. Protože
zvolte dobu mezi línáními a ve věku cca 4 měsíců se jim to nechá
porážku, když předtím vybral mladá zvířata k opravě.

Obecné podmínky pro porážku králíků jsou následující:

• narození květen – červen – v listopadu;
• narození červenec – od konce listopadu do poloviny/konce září;
• narození srpen – září – konec prosince/leden;
• narození prosinec – polovina ledna – konec března – začátek dubna.

Toto schéma porážky umožňuje efektivní využití krmiva a prostoru,
nepřetěžování zvířat bez znatelných návratů.

Způsob porážky, nástroj

Před porážkou se zvířata přestanou krmit přibližně 10 hodin předtím
nezbytné pro pročištění trávicího traktu a lepší
krvácení mrtvého těla.

Pro porážku použijte dřevěný špalek dlouhý 40 – 50 cm, 4 – 5 cm
čtvercový nebo kulatý průměr. Králíka berou zadní končetiny
tlapky, počkejte, až se zvíře uklidní, a aplikujte dostatečně, ale ne
extrémně silný, ostrý úder za uši, na zadní část hlavy. Li
rána se ukázala jako slabá, musí se okamžitě udeřit druhá, aby to králík neudělal
trpěl.

Při dopadu praskají cévy, z nosu a uší kape krev. Takže ona
prosakovala intenzivněji, odstraňte jedno oko nebo prořízněte nos
rozdělit. Krev se scedí asi 7 minut, aby maso vyšlo
světle růžová, příjemně voněla.

Stahování kůže z jatečně upraveného těla

Odstranění kůže

Po vykrvení je třeba naříznout kůži v oblasti hlezna
klouby zadních nohou. Dále přibližně spustíme kůži z tlapek
jeden a půl až dva centimetry. Vložíme distanční tyčinku s
ostré konce tak, aby trojúhelník „stick-nohy“ byl přibližně
rovnostranný. Místo rozpěrky můžete použít běžnou silnou
hůl, ke které má králík svázaný provázkem tlapky (ujistěte se, že on
velmi odolný), nebo jako já, kovové distanční zařízení

Korpus je zavěšen ze středu rozpěrky. Odřízněte ocas a konce
přední tlapky nad hlezenním kloubem, v oblasti zadních tlapek děláme
polooválný řez – od hlezna k řitnímu otvoru a
párový hlezenní kloub. S rovnoměrným úsilím odhalíme zadní část
tlapky, stříhání propojek v oblasti genitálií a konečníku.

Pak vezmeme kůži oběma rukama a hladce ji stáhneme jako
punčocha To je třeba provést co nejpečlivěji, aby nedošlo k natažení resp
roztrhnout kůži. Pokud se kůže na žádném místě nestahuje, opatrně
pomozte si prsty nebo ostrým nožem.

Když dosáhneme předních nohou, postupně každou uvolníme. Na
odstraňte kůži z hlavy, proveďte řezy v oblasti uší, očí, rtů a
chřípí Odstraňte tuk a pojivovou tkáň z kůže.

Korpus rozřízneme

Vyjmeme vnitřky. Aby nedošlo k poškození střev, rozřízněte žaludek,
namíření nožem shora dolů, uprostřed prořízněte pánevní kloub,
oddělit konečník, genitálie a močový měchýř, řez
jícen a vnitřky opatrně oddělte, aby netlačily na žluč
bublina. Oddělte hlavu na úrovni prvního krčního obratle.

Při vyjímání střev se z nich sbírá vnitřní tuk a oddělují se játra,
pokud ji nepostihuje kokcidióza. Kokcidální orgán lze snadno identifikovat podle
hlízy a uzliny na jejím povrchu. Musíte být velmi opatrní s játry
oddělte žlučník nožem a ihned ho zlikvidujte tak, aby byl
nebyly náhodně objeveny domácími zvířaty.

Když je korpus hotový, umístí se do dostatečně chladné místnosti
zrání masa a odstranění „páry“. Chlazené maso lze skladovat při
0… -4 °C až 4 dny, zmrazené – až 6 měsíců bez ztráty své hodnoty
vlastnosti.