Záhadné polyfenoly aneb celá pravda o jablkách – čtěte dále

Jedná se o rostlinné sloučeniny, které mají významné zdravotní přínosy. Nacházejí se v produktech rostlinného původu: ovoce, zelenina, bylinky, čaj. Polyfenoly působí v těle jako antioxidanty. To znamená, že pomáhají neutralizovat volné radikály, které poškozují buňky. Jablka jsou považována za jedno z nejdostupnějších druhů ovoce s vysokým obsahem polyfenolů.

Proč jablka ztmavnou?

Existuje názor, že nakrájené jablko rychle ztmavne v důsledku reakce železa, které obsahuje, a kyslíku. To je ale chybný předpoklad. Ve skutečnosti jsou za hnědou barvu krájených jablek zodpovědné polyfenoly (kvercetin, katechin, antokyan). Tyto látky reagují s kyslíkem. Polyfenoly dodávají dužnině celého ovoce světlý odstín, ale na řezu zhnědne. Stupeň vybarvení závisí na množství polyfenolů v ovoci. Tyto chemické sloučeniny působí jako antioxidanty a chrání tělo před zánětlivými procesy, které mohou způsobit chronická onemocnění.

Je možné jíst tmavé jablko?

Rospotrebnadzor uvádí, že konzumace tmavých jablek není zdraví nebezpečná.

„Pokud ale chcete, aby si zachovalo svou přirozenou barvu, po rozkrojení povrch jablka navlhčete cukrovým sirupem, posypte trochou cukru nebo pokapejte citronovou šťávou.“

Takové metody zpomalí reakci mezi polyfenoly a kyslíkem, což umožní, aby jablka po rozkrojení neztmavla.

Co ještě jablka obsahují?

Výhody jablek nespočívají pouze v jejich vysokém obsahu polyfenolů. Čerstvé jablko obsahuje přibližně 95 kcal, 1 g bílkovin, 25 g sacharidů, 19 g přírodního cukru, 3 g vlákniny. Ale v těchto plodech není vůbec žádný tuk.

Mnoho odborníků na výživu doporučuje neloupat jablka před jídlem, protože obsahuje většinu vlákniny a živin. Jedním ze způsobů skladování jablek je sušení. Odborníci však varují, že se ztrátou vody během sušení klesá koncentrace vitaminu C. Také při výrobě jablečné šťávy během procesu pasterizace dojde ke ztrátě většiny vlákniny a flavonoidů. Nejjistějším způsobem, jak z konzumace jablek vytěžit maximum, je jíst je čerstvá.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Jak upéct celá jablka v troubě je otázka, která je zvláště aktuální v období jablek, tedy na konci srpna a září. Celá pečená jablka totiž nejsou chutná jen sama o sobě – jsou výborným základem pro jablečný protlak nebo přísadou do nejrůznějších pokrmů, včetně cereálií a dezertů. Jablka z trouby mohou být také výbornou přílohou k masu nebo drůbeži.

Jablka jsou jednou z nejlepších zdravých možností pro hubnutí. Tyto plody jsou levné, dostupné v kteroukoli roční dobu a jsou bohaté na živiny. Jsou nízkokalorické, ale velmi zasytí. Existuje 5 způsobů, jak jíst jablka, pokud chcete zůstat ve formě.

21. října Rusko slaví Den jablek. Jak ukazují průzkumy, jde o nejoblíbenější a nejoblíbenější ovoce u nás. Zelené a červené, kyselé a sladké, léto a zima – to vše jsou jablka! Chcete plody nové úrody využít originálně? Co takhle upéct velkolepý jablečný koláč. uvnitř jablka? Vězte, že i pro nás byl tento dezert velkým zjevením.