Zakysaná smetanová omáčka s koriandrem.
Všechny ingredience prošlehejte mixérem.
Podáváme s bramborem (zeleninou) nebo použijeme jako zálivku na salát.
Poznámka
Nápad od LJ vene-ro4ka
CILANZA, mladé stonky koriandru, používané čerstvé jako svačina zelená a koření k dochucení masových a zeleninových polévek, smaženého masa, ryb, salátů. Dodává jídlu specifickou vůni a chuť, obohacuje je o vitamíny.
Podobné recepty
Omáčka a la Dolmio Fofochka
Houbová omáčka na zimní Loksu
Bazalkové pesto omáčka s římskými ořechy
Ksyushenko, pohostíš nás zase něčím lahodným? A jak je vše jednoduché a dostupné! Děkuju! Veselé nadcházející svátky!
Olesya, děkuji! Šťastný nový rok i tobě.
K novým bramborám přidávám i tence osolenou okurku.
Ksyusha, jsem zpět, jak jste mi všichni chyběli
Máš na fotce brambory? Napište, jak to takhle děláte, fritování? Můj syn to má moc rád.
Omáčku vyzkouším na příštím pikniku.
Nasťo, vítej zpět! Udělal jsem brambory ve vzduchové fritéze: hlebopechka.ru. . Ukazuje se to chutné!
Nasťo, vítej zpět! Udělal jsem brambory ve vzduchové fritéze: hlebopechka.ru. . Ukazuje se to chutné!
Díky, teď potřebuji fritézu
Heh. ona to potřebuje. už měsíc shrabujeme zbytky Eldorady, pokud budeme mít štěstí, možná jich pár zbylo pro celou Moskvu.
Heh. ona to potřebuje. už měsíc shrabujeme zbytky Eldorady, pokud budeme mít štěstí, možná jich pár zbylo pro celou Moskvu.
můžu ti poslat soukromou zprávu, abych nezahltil vlákno? Chybělo mi tady všechno na světě
K novým bramborám přidávám i tence osolenou okurku.
Ira, zkusím to i s okurkou.
Kulinářské umění
mmmmmmmm, mňam!
souhlas! Dnes jsem ho dělala jen se zakysanou smetanou + koriandr + sůl. vynikající
Velmi chutné! Ukládám si to do záložek, ale nejotravnější je, že budu muset sníst takovou rozkoš v hrdé samotě.
Dokážete si to představit? No, nikdo z mé rodiny nemá rád koriandr, ten se nedá vystát.
Liza, s koriandrem je to opravdu tak, buď ho milujete, nebo nenávidíte! Dobře, dostaneš víc.
Hlavní věc je správně připravit a podávat!
Měl jsi správného učitele a kuchaře a já teď dodělávám brambory s tvou omáčkou a posypané mladým estragonem.
A pěstovali jste estragon na parapetu??
Doma neroste – kočka plení všechny bylinky (kromě fialek), když jsem přes den pryč – koupená na trhu.
Chudák kocour, už se nemůže dočkat jarní trávy.
Tak jsem si včera koupil fritézu, udělal hranolky a snědl je, ale právě jsem našel recept na omáčku k ní. Zítra problém opravím! Díky za nápad. A možná můžete místo oleje přidat majonézu? (Opravdu se mi nelíbí mléčná kyselost, kterou dává naše zakysaná smetana)
lillay , přidejte, co máte rádi podle chuti. Pokud je kyselé, můžete přidat cukr.
sazalexter
No, tohle je kavkazská (osetská) omáčka Tsakhton To nejsladší na šašlik
A když přidáte slanou (nakládanou) okurku, bude to omáčka Tatsiki.
Oh, a můžu vložit svůj kousek?
Nyní shromáždíme mezinárodní recepty v jednom receptu
Tato omáčka je skvělá na dušení plněných mladých cuket nebo lilků (ne delších než 10 cm).
Pokud máte rádi tekutá jídla, přidejte trochu vody a bude to jako polévka. (aby se zakysaná smetana nesrazila do tvarohu, rozředíme škrob ve vodě, přidáme zakysanou smetanu nebo tučný kefír, za postupného zahřívání a míchání celou dobu až do varu. Poté přidáme cuketu a na mírném ohni vaříme jakoby dušení)
pro přidání různých bylinek do chuti přidávají také mátu. věřte mi, je to velmi chutné!
Tsakhton omáčka, Tatsiki omáčka
SashNo to jsi řekl!! Ukazuje se, že se jedná o pokročilý produkt. a já nevěděl. 8)
Katia,díky za doplnění! Určitě to zkusím i s mátou. Je pravda, že letos vymrzlo, ale pár keřů zůstalo.
- Domů ►
- forum
- ► Kulinářské recepty
- ► Omáčky, koření, koření
- ► Zakysaná smetana a smetanové omáčky
- ► Zakysaná smetanová omáčka s koriandrem
Zakysaná smetanová omáčka by bezpochyby měla být v arzenálu každého kuchaře. Vaří rychle (doslova 5-10 minut), skvěle doplňuje různá jídla (od předkrmů po hlavní chody) a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo ochotu předvádět v kuchyni kousky. Zkrátka, pokud hledáte jednoduché recepty, které změní vaši domácí kuchařskou rutinu, jste na správném místě.
O čem si povíme v článku:
- Hlavní zakysaná smetanová omáčka
- Zakysaná smetanová omáčka s hořčicí
- Zakysaná smetanová omáčka se sýrem na pečení
- Zakysaná smetanová omáčka na ryby
Hlavní zakysaná smetanová omáčka
V ruské kuchyni se základní omáčka ze zakysané smetany připravuje z moučného soté. Dříve se zakysaná smetana jednoduše odpařila, aby byla hustší. Nyní jednají mazaněji – ale výsledek je zajímavější. Mouku je třeba orestovat, aby byla omáčka chutná, hustá, hladká, s ořechovou příchutí. Tato technika se často používá ve francouzské kuchyni. Například bešamelovou omáčku nelze připravit bez speciálního základu – mouky rozehřáté v rozpuštěném másle. Důležité je mouku nepřevařit, ale jednoduše dosáhnout zlatavé barvy. Pokud restování zhnědne, ztmavne i zakysaná smetana. To není špatné (dělají to pro masové vývary), ale bílá omáčka ze zakysané smetany vypadá chutněji.
Co potřebujete pro základní zakysanou smetanovou omáčku
- 500 g zakysané smetany
- 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
- 20 g másla
- sůl a pepř
Pro recept je lepší vybrat zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%. Pokud je potřeba řidší konzistence, tedy něco jako omáčka, lze omáčku zředit zeleninovým nebo masovým vývarem. V některých případech se používá mléko nebo jen voda.
Jak vyrobit základní omáčku ze zakysané smetany
- Na pánvi rozpustíme máslo a opatrně přidáme mouku. Za stálého míchání restujte, dokud směs nezezlátne. Soté z mouky by mělo být lehce drobivé.
- V hrnci rozehřejeme zakysanou smetanu a přivedeme téměř k varu. Přidejte mouku orestujte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Omáčku přecedíme přes sítko a nalijeme do omáčky.
Základní omáčku ze zakysané smetany můžeme podávat k masu, drůbeži a rybám, jako jsou pečená kuřecí křidélka nebo vepřové maso s česnekem a bylinkami. Pokud nejste fanouškem jednoduchých chutí, zkuste omáčku ze zakysané smetany dochutit sušeným česnekem a/nebo přidáním jemně nasekané zelené cibulky, kopru a petrželky.
Zakysaná smetanová omáčka s hořčicí
Výborná volba pro smažená masa, drůbež a předkrmy. Poznamenejte si ho na večery s hosty – dá se připravit doslova za pět minut, má bohatou a pikantní chuť, nevyvolává otázky u těch, kdo odmítají majonézu a kečup, a je ideální jako dip k jídlu, které potřebuje být držen rukama (česnekové krutony, brambory ve venkovském stylu).
Co potřebujete pro zakysanou smetanovou omáčku s hořčicí
- 200 g zakysané smetany
- 1 st. l. hořčice
- 1 lžička sušené bylinky
- sůl a pepř
Je lepší vzít hustší zakysanou smetanu – 25% tuku. Má příjemnou krémovou chuť s mírnou kyselostí, hustou a hladkou texturu. Místo běžné hořčice můžete použít dijonskou (zrnitou) hořčici. Potřebuje také 1 polévkovou lžíci. Místo zelené v tomto případě vezměte suchý nebo čerstvý česnek.
Jak vyrobit zakysanou smetanovou omáčku s hořčicí
V jakékoli vhodné nádobě smíchejte hořčici a zakysanou smetanu. Přidejte koření, důkladně promíchejte. V případě potřeby dosolte.
Omáčka by měla být dostatečně hustá, aby se do ní dalo snadno namáčet. Je lepší zvolit omáčku bez výlevky – malou a hlubokou. Umístěte lžičku poblíž pro pohodlí.
Zakysaná smetanová omáčka se sýrem na pečení
K pečení se neustále používá zakysaná smetana. Po zahřátí trochu méně nakysne a zhoustne. Pro tyto účely lze připravit i lahodnou zakysanou smetanovou omáčku. Budete potřebovat dobrý polotvrdý sýr – další stálý hrdina receptů z trouby. Používejte k vaření masa a ryb.
Co potřebujete na zakysanou smetanovou omáčku se sýrem na pečení
- 200 g zakysané smetany
- 2 st. l. majonéza
- malá žárovka
- 100 g sýra
- lžička rostlinného oleje
- sůl a pepř
Můžete si vybrat zakysanou smetanu, která není příliš tučná – 15% nebo 20%. Sýrem je lepší nešetřit – neměli byste spoléhat na to, že se ztratí v davu. Ať je to dobrý produkt, ve který jste si jisti: není příliš slaný, rozpouští se. Ideální jsou tučné odrůdy, které se mohou v troubě rovnoměrně roztavit: Tilsiter, Gouda, Edam, Cheddar, Maasdam.
Jak vyrobit zakysanou smetanovou omáčku se sýrem na pečení
- Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
- Sýrový rošt na velkém strouhaní.
- Smíchejte zakysanou smetanu, smaženou cibuli, strouhaný sýr a majonézu v hluboké misce. Přidejte koření.
- Přidejte omáčku k produktu, který budete péct, a rovnoměrně rozdělte.
Zakysaná smetanová omáčka na ryby
To bude vyžadovat další kyselost – získáme ji z citronu. Citrusové plody se hodí téměř ke všem rybám – červeným i bílým, tučným i libovým. Ideálně je lepší udělat si omáčku předem a nechat ji hodinu uležet v lednici. Začněte ji tedy vařit, jakmile rybu vložíte do trouby.
Co potřebujete pro zakysanou smetanovou omáčku pro ryby
- 200 g zakysané smetany
- 1 st. l. majonéza
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky strouhaná citronová kůra
- 3 Art. l. citronová šťáva
- sůl a pepř
Vyberte si jakoukoli značku zakysané smetany s obsahem tuku 20%. Na celý recept stačí jeden citron – vezměte si větší, s krásně žlutou slupkou bez důlků a poškození. A určitě si někdy zkuste vyrobit domácí majonézu. Podrobně jsme o tom psali v tomto materiálu.
Jak vyrobit zakysanou smetanovou omáčku pro ryby
- Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.
- Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky.
- Přidejte majonézu, česnek, citronovou kůru a šťávu. Dochuťte solí a pepřem.
- Přeneste na omáčku a nechte vylouhovat.
Do těstovin se někdy přidává zakysaná smetanová omáčka. Další recepty na omáčky (od boloňské po dýňové), které se hodí k italským jídlům, si můžete prohlédnout v odkazu.