Zatraceně hořká cuketa. | Štítky: proč, pelyněk, hořký, vaření, chinin
Jsem nenapravitelný cucák))) Brambory jsem oloupala, uvařila maso, rajčata, papriky (různých barev, aby to bylo nejen chutné, ale i krásné) a na závěr jsem dala tuhle zatracenou cuketu.. . Moje ratatouille šla dolu. Dopadlo to hořce a zničilo celý kotel nádobí. Skoro brečím. Voní to lahodně, ale jíst se to nedá. Možná někdo ví, jestli ta hořkost se dá odstranit. Tolik masa, tolik brambor. A celá rodina bez oběda.
Komentáře
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sakra, omlouvám se za spam. Napsala jsem proč jsem dostala tu hořkou, i když téma je starodávné, koukám, že odpověď už tu byla)) Právě jsem dostala hořkou cuketu. Zapomněl jsem to zkontrolovat před vložením do misky. )) Ušetřila jsem se 30% smetanou (pyré byla s růžičkovou kapustou). Každopádně to zřejmě sním sám.
30. prosince 2014 14:32
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sakra, taky jsem dostal zahořklého psa (((zkazil celou večeři (((
31. července 2014 13:50
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Cuketa nemůže chutnat vůbec hořce. pepř je hořký
26. srpna 2013 07:04
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sergej Sergejevič
Možná. Ano, ano. Pro nevěřící vám hned dám článek)))) přečtěte si ho))
26. srpna 2013 16:22
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Na některých keřích cukety odrůdy Tsukesha se plody ukázaly být hořké. Ale hořkost nebyla jen ve špičkách (jako u okurky), ale v celém ovoci. Navíc ne všechny plody na rostlině byly hořké. Co se děje? Možná je půda slaná nebo kvůli suchému létu? Nebo je to všechno o semenech?
L. Fedorova, Leningradská oblast
Cuketa patří do čeledi dýňových, jejíž rostliny se vyznačují hromaděním hořkých látek – cucurbitaciny. Jde o přirozenou reakci rostlin na zhoršující se podmínky růstu..
Nejvyšší koncentrace hořkých látek je pozorována u všech dýňových plodin, včetně cuket, ve fázi děložních listů. Čím více je hořkosti v listech sazenic, tím dříve se objeví v plodech. Chovatelé dokonce vybírají pro tuto vlastnost.
Tato hořkost však není škodlivá, navíc cucurbitaciny mají léčivé vlastnosti: inhibují růst zhoubných nádorů. V Indii a Číně se divoké formy okurky speciálně množí, aby se z ní tyto látky extrahovaly.
Hromadění cucurbitacinu v rostlinách je dědičný rys a může se přenést na potomstvo, ale neobjevuje se vždy, ale v kritických situacích (něco chybí nebo naopak přebývá). Hromadění hořkých látek v rostlinách a plodech tykve do značné míry závisí na minerální výživě, zásobení vodou, délce dne a intenzitě světla. Poslední faktor je jedním z hlavních.
Se zkrácením délky denního světla, počínaje 15 hodinami, se zvyšuje akumulace hořkých látek. Někdy je hořkost plodů spojena s onemocněním rostlin antraknózou, fusariovým vadnutím. Příznaky onemocnění se objevují nejprve na listech a teprve poté ovlivňují chuť plodů.
Bylo také zjištěno, že fosfor a draslík zvyšují hromadění hořkých látek a dusíkatá hnojiva je naopak snižují. Minimální akumulace hořkých látek je pozorována při vlhkosti půdy 60 procent, intenzitě osvětlení 20 tisíc luxů, na půdě bohaté na dusík.
Reakce odrůd na tyto faktory a akumulace hořkých látek jimi není stejná. Některé odrůdy, v tomto případě jako Tsukesha, reagují silněji, zatímco jiné, například Gribovsky 37, reagují slabší. Navíc ne všechny plody jsou hořké, ale jen ty, které byly na slunci nebo dozrály na rostlinách překrmovaných hnojivy nebo nepravidelně zalévanými. Možný je i současný vliv těchto tří faktorů.
Jak snížit hořkost ovoce? Nakrájejte ho na poloviny a vložte na 1-2 hodiny do osolené vody. Část hořkosti přejde do roztoku, teprve poté lze ovoce uchovat.
26. srpna 2013 16:24
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Alespoň já jsem se s ničím podobným v životě nesetkal. jídlo je dobré na nádory :-)))) haha. většinou jsem to kazil pepřem
26. srpna 2013 16:33
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
To je také poprvé za mých 27 let, co jsem se s tím setkal))) moje matka nějak takhle zkazila přípravy. Mám taky cuketu. Musel jsem vyhodit 2 plechovky.
26. srpna 2013 17:01
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
hořké nebo pikantní?
26. srpna 2013 00:47
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Hořké a pikantní jsou dvě různé věci)) hořké. Nedovedete si představit, jak to bylo hořké))) záchod je teď plný))
26. srpna 2013 17:03
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
no, dobře: budete zdravější :) možná se některé ingredience pokazily
26. srpna 2013 23:47
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sergej Sergejevič
byla to cuketa!))
28. srpna 2013 14:28
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
pořád trváš na té zatracené cuketě :)))
28. srpna 2013 20:53
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Protože jsem to zkoušela odděleně od všeho))) a než jsem to dala do misky, bylo to chutné a normální)) a ještě zbyla syrová cuketa (vše se nevešlo). vím na 100%))))
29. srpna 2013 01:14
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sergej Sergejevič
Cuketu jsem zkusila až poté, co jsem všechno zničila)))
29. srpna 2013 01:15
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Dobře, přesvědčil jsem vás: Věřím tomu! cuketa – koza.
29. srpna 2013 01:16
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Sergej Sergejevič
29. srpna 2013 01:27
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Nevím, na hořkou cuketu jsem nenarazila.
25. srpna 2013 19:34
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Jaká škoda. ani nevím, jak to dostat ven. umí vybrat, co je hořké. Byla jsem tak těhotná, že jsem si večer moc přála salát s okurkou, rajčaty a majonézou. Když jsem ji udělal a začal jíst, okurka mě málem dohnala k slzám a ukázalo se, že je hořká. Musel jsem to vybrat a nařezat tam další bez kůže. a cuketa může být hořká. Na jednoho takového jsem také narazil. Pro jistotu je lepší zeleninu před vařením oloupat
25. srpna 2013 17:42
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Cuketa z principu nemůže chutnat hořce.
25. srpna 2013 17:16
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
25. srpna 2013 17:21
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
26. srpna 2013 12:39
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Bla bla bla))) mám vám dávat články?))) nebo ještě lépe, přijďte na návštěvu))) nechám vás zkusit, abyste si příště nebyli tak jisti))) pokud jste nepřišli přes to, to neznamená, že to tak není, takže autor je blázen))))
26. srpna 2013 16:21
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
Na některých keřích cukety odrůdy Tsukesha se plody ukázaly být hořké. Ale hořkost nebyla jen ve špičkách (jako u okurky), ale v celém ovoci. Navíc ne všechny plody na rostlině byly hořké. Co se děje? Možná je půda slaná nebo kvůli suchému létu? Nebo je to všechno o semenech?
L. Fedorova, Leningradská oblast
Cuketa patří do čeledi dýňových, jejíž rostliny se vyznačují hromaděním hořkých látek – cucurbitaciny. Jde o přirozenou reakci rostlin na zhoršující se podmínky růstu..
Nejvyšší koncentrace hořkých látek je pozorována u všech dýňových plodin, včetně cuket, ve fázi děložních listů. Čím více je hořkosti v listech sazenic, tím dříve se objeví v plodech. Chovatelé dokonce vybírají pro tuto vlastnost.
Tato hořkost však není škodlivá, navíc cucurbitaciny mají léčivé vlastnosti: inhibují růst zhoubných nádorů. V Indii a Číně se divoké formy okurky speciálně množí, aby se z ní tyto látky extrahovaly.
Hromadění cucurbitacinu v rostlinách je dědičný rys a může se přenést na potomstvo, ale neobjevuje se vždy, ale v kritických situacích (něco chybí nebo naopak přebývá). Hromadění hořkých látek v rostlinách a plodech tykve do značné míry závisí na minerální výživě, zásobení vodou, délce dne a intenzitě světla. Poslední faktor je jedním z hlavních.
Se zkrácením délky denního světla, počínaje 15 hodinami, se zvyšuje akumulace hořkých látek. Někdy je hořkost plodů spojena s onemocněním rostlin antraknózou, fusariovým vadnutím. Příznaky onemocnění se objevují nejprve na listech a teprve poté ovlivňují chuť plodů.
Bylo také zjištěno, že fosfor a draslík zvyšují hromadění hořkých látek a dusíkatá hnojiva je naopak snižují. Minimální akumulace hořkých látek je pozorována při vlhkosti půdy 60 procent, intenzitě osvětlení 20 tisíc luxů, na půdě bohaté na dusík.
Reakce odrůd na tyto faktory a akumulace hořkých látek jimi není stejná. Některé odrůdy, v tomto případě jako Tsukesha, reagují silněji, zatímco jiné, například Gribovsky 37, reagují slabší. Navíc ne všechny plody jsou hořké, ale jen ty, které byly na slunci nebo dozrály na rostlinách překrmovaných hnojivy nebo nepravidelně zalévanými. Možný je i současný vliv těchto tří faktorů.
Jak snížit hořkost ovoce? Nakrájejte ho na poloviny a vložte na 1-2 hodiny do osolené vody. Část hořkosti přejde do roztoku, teprve poté lze ovoce uchovat.
26. srpna 2013 16:24
Stěžovat si
Kopírovat odkaz
O principu a cuketě. Téma je již prastaré, ale stále fandím autorovi dopisu a hořké zkušenosti, v každém slova smyslu. Navíc se s tímto problémem pravděpodobně sami nejednou setkáte.
Ve skutečnosti jsou okurka a cuketa blízcí příbuzní, takže hlavní důvod pro vzhled hořkosti je pro ně stejný. Je to všechno o cucurbitacinu – tato látka se hromadí v zelenině a způsobuje hořkou chuť. Ke zvýšení jeho koncentrace v cuketě může dojít v důsledku různých faktorů. Například nedostatečná pravidelná zálivka nebo náhlé změny vlhkosti. To znamená, že pokud v létě došlo k vydatným dešťům, které pak vystřídala dlouhá suchá období, může se na vaší zahradě objevit hořká cuketa.
Koncentrace cucurbitacinu závisí také na odrůdě. Šlechtitelské práce prováděné po mnoho let nám poskytly odrůdy, které obsahují minimální množství této látky. Nezapomeňte však, že existuje riziko křížení s jinými plodinami. Nebezpečné jsou v tomto ohledu především ozdobné dýně, které jsou hořké a nejedlé. Při výběru místa pro zahradní záhon proto vezměte v úvahu i tento faktor.
Je zajímavé, že na otázku „proč je cuketa hořká“ mnoho zahradníků odpovídá, že k tomu dochází kvůli přebytku čerstvých organických hnojiv. Při přebytku organické hmoty však dochází k dalšímu jevu – intenzivnímu růstu zelené hmoty, snížení růstu plodů a zhoršení jejich stavu.
Proč je cuketa po uvaření hořká?
Smaženou cuketu miluje každý a cuketový kaviár u nás obecně nemá konkurenci. Někdy má však pokrm po uvaření specifickou hořkou chuť. V zásadě to můžete jíst, ale nějak se vám nechce. Proč je tedy cuketa po uvaření hořká? Na tuto otázku existují pouze dvě odpovědi. Za prvé: cuketa byla zpočátku z nějakého důvodu hořká, což již bylo zmíněno výše. Celý pokrm tak získá specifickou chuť. Druhá možnost je, že hořkost dodá nějaký jiný produkt. Poměrně často si například můžete na trhu koupit velké červené feferonky nebo je dokonce pěstovat na svém pozemku místo sladkých paprik. Stačí jedno semínko v sáčku a na vašem webu vyroste úplně jiná rostlina. Navenek jsou si dost podobné, ale feferonky mají ostrou špičku. Pokud však zpracováváte velké množství zeleniny, lze ji snadno přehlédnout. Pálivá paprika se tak dostane do celkového pokrmu a dodá mu hořkost a pikantnost. Další příčinou hořkosti je žluklý slunečnicový olej, který jste možná použili při vaření. Některá koření mohou také dodat pokrmu specifickou chuť, takže se ujistěte, že jste v receptu neudělali chybu.