Zelené fazolky (zelenina) – složení, užitečné a nebezpečné vlastnosti, kalorický obsah, vitamíny

Zelené fazolky jsou oblíbeným členem čeledi bobovitých. Nazývají se také chřest nebo zelené fazolky a méně často cukrové fazolky. Do Evropy se rostlina dostala v 16. století, ale další dvě století se pěstovala ve sklenících výhradně pro krásu, dokud Italové nepřišli na to, jak zelené lusky vyzkoušet „na zub“.

Složení a vlastnosti

Zelené fazolky jsou bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, provitamín A, které jsou pro tělo tolik nezbytné. Produkt obsahuje přírodní antioxidant vitamín E, který spolu se zinkem bojuje proti volným radikálům a zpomaluje proces stárnutí. Zelené fazolky jsou zdrojem důležitých minerálů, především draslíku, vápníku a fosforu. Produkt obsahuje vlákninu, která je vysoce ceněna pro zlepšení trávení.

Chuť zelených fazolí se nejlépe projeví, když jsou lusky ještě mladé. Jsou šťavnaté a mají jemnou chuť. Lusky se tepelně upravují a poté se používají k přípravě různých pokrmů nebo jako samostatná příloha.

Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 gramů

Zelené fazolky jsou bohaté na draslík a hořčík, které v kombinaci s vlákninou a kyselinou listovou minimalizují riziko infarktu. Tato zeleninová plodina je zdrojem kyseliny askorbové, takže pravidelná konzumace fazolí je klíčem k silné imunitě.

denní hodnota*
* V souladu s metodickými doporučeními Rospotrebnadzor

Minerály na 100 gramů

Výhody a ublížení

Blahodárné vlastnosti zelených fazolí jsou dány jejich bohatým složením vitamínů a minerálů. Ti, kteří dbají nejen na své zdraví, ale i na svou krásu, by měli tento druh luštěniny zařadit do svého jídelníčku: vitamíny a mikroelementy obsažené v luscích jsou zodpovědné za stav nehtů, vlasů a pokožky. Zelené fazolky jsou užitečné při problémech s trávicím systémem, revmatismu a bronchitidě. Produkt má příznivý vliv na oběhový systém a stimuluje tvorbu červených krvinek. Tato zeleninová plodina obsahuje arginin, unikátní látku podobnou inzulínu, díky čemuž je tento druh luštěniny nepostradatelný při cukrovce.

Zelené fazolky jsou škodlivé pro lidi se zvýšenou žaludeční kyselostí, kolitidou a střevními onemocněními. Lidé určitého věku by si s tímto produktem měli dávat pozor.

Zelené fazolky během těhotenství povoleny

Ne všechny nastávající matky vědí, zda je možné jíst zelené fazolky během těhotenství. Tento produkt není zakázán, takže pokud neexistují žádné kontraindikace (gastrointestinální onemocnění), pak by zelené fazolky měly být během těhotenství určitě zahrnuty do vašeho jídelníčku. Tento druh luštěniny má oproti bílým a červeným fazolím určité výhody: lusky jsou snadno stravitelný produkt.

Výhody zelených fazolí během těhotenství jsou obrovské: můžete z nich získat všechny prvky potřebné pro nastávající matku a dítě, kyselina listová, železo, vápník a draslík jsou v tomto období obzvláště důležité. Zelené fazolky pomohou nastávající matce zapomenout na zažívací potíže, anémii, nachlazení a virová onemocnění.

Zelené fazolky pro kojící matky jsou povoleny

Během období laktace je třeba s luštěninami zacházet opatrně, ale může kojící matka do svého jídelníčku zařadit fazolky, které se snadno stravují? Tento produkt musí být v jídelníčku přítomen i v poporodním období. Pro kojící matky je užitečné jíst fazolky, protože jsou bohaté na látky, které pomáhají posilovat imunitní systém, předcházet anémii, odstraňovat hormonální nerovnováhu, zlepšovat metabolismus a trávení. Abyste z produktu získali vše potřebné, stačí ho mít v jídelníčku jednou nebo dvakrát týdně. Samozřejmě je třeba sledovat reakci dítěte. Fazolky jsou pro kojící matky škodlivé pouze v případě, že mají gastrointestinální onemocnění.

Zelené fazolky pro děti Povoleno

Mnoho rodičů se nezajímá o to, zda je možné dítěti dávat zelené fazolky jako doplňkové jídlo, protože se obecně má za to, že luštěniny jsou pro trávicí systém dítěte těžkým produktem. To se však netýká všech luštěnin a chřest je jen výjimkou.

V jakém věku můžete dítěti dávat zelené fazolky? Jedná se o hypoalergenní produkt, takže ho můžete dítěti zavést až do jednoho roku, přibližně v 9 měsících. Z této zeleniny dítě získá spoustu užitečných látek pro plný růst a vývoj, posílení imunitního systému. Je třeba si uvědomit, že je vhodné dávat dítěti pouze mladé lusky, které se liší světle zelenou barvou. Přezrálé zelené fazolky jsou škodlivé pro děti do pěti let: vlákna takových lusků jsou pro střeva dítěte příliš hrubá.

Konstantin Džussoev přijal delegaci Ministerstva vnitra Ruské federace

Prohlášení delegace Jižní Osetie pro média k 64. kolu Ženevských jednání

Mistr světa v zápasení Alan Zasseev o nadcházejícím šampionátu a rozvoji sportu

Společnost

Dekret prezidenta Republiky Jižní Osetie „O udělení Řádu přátelství“

Konstantin Džussoev přijal delegaci Ministerstva vnitra Ruské federace

Prohlášení delegace Jižní Osetie pro média k 64. kolu Ženevských jednání

Ve světě

Jsme spolu s Ruskem: zakončení Světového festivalu mládeže

Konstantin Kochiev o výsledcích dalšího kola ženevských diskusí

Roland Kelekhsaev: „Jižní Osetie musí být připravena na jakýkoli výsledek situace od našeho jižního souseda“

diaspora

Dekret prezidenta Republiky Jižní Osetie „O změnách dekretu prezidenta Republiky Jižní Osetie ze dne 10.12.2021. prosince 371 č. XNUMX“

“Vždycky si s sebou beru kousek Osetie,” Amaga Gotti

Navrhli udělit titul Hrdina Ruska Lazaru Dzotovovi

uveřejnění

Murat Džioev: „Toto rozhodnutí vstoupilo do moderních dějin našeho lidu jako symbol vůle a touhy po svobodě“

Vjačeslav Gobozov: „Dohoda o urovnání otázek dvojího občanství je důležitým krokem k bratrské republice“

Fotogalerie

Jižní Osetie si připomíná oběti genocidy z roku 1920

Slavnostní setkání věnované 14. výročí uznání nezávislosti Republiky Jižní Osetie Ruskou federací

30 let od vstupu společných mírových sil do Jižní Osetie

Video

Novoroční projev k lidu Republiky Jižní Osetie

Novoroční projev Alana Gagloeva k lidu Republiky Jižní Osetie

Setkání s prezidentem Ruské federace Vladimirem Putinem

Infografika

Dekret prezidenta Republiky Jižní Osetie „O udělení Řádu přátelství“

Konstantin Džussoev přijal delegaci Ministerstva vnitra Ruské federace

Prohlášení delegace Jižní Osetie pro média k 64. kolu Ženevských jednání

• Konstantin Džusojev přijal delegaci Ministerstva vnitra Ruské federace — Vzkaz jihoosetské delegace médiím k 64. kolu Ženevských diskusí — Mistr světa v zápase Alan Zasseev o nadcházejícím šampionátu a rozvoji sportu — Batradz Begizov: „Genocida osetského lidu nebyla sporadickým excesem, ale hluboce promyšleným zločinem“ — Na SUSU se konal kulatý stůl na téma „Genocida osetského lidu – 105 let“ — Nový ředitel byl představen personálu GTRK „Ir“ — Alan Gagloev poblahopřál Alanu Zasseevovi k vítězství na ruském mistrovství mezi mistry koberců — Alan Gagloev předal 10 vozů Niva jednotkám v zóně SVO — V Cchinvali se konala schůzka k přípravě Ženevských diskusí — Projev prezidenta k poslancům parlamentu a občanům Republiky Jižní Osetie — Murat Džioev: „Toto rozhodnutí vstoupilo do moderních dějin našeho lidu jako symbol vůle a touhy po svobodě“ — „S hrdostí noste titul lyceum!” — Alan Tibilov poblahopřál absolventům k poslednímu zvonění — Konstantin Džioev poblahopřál absolventům k poslednímu zvonění — Jurij Vazagov: „Návštěva Alana Gaglojeva v Moskvě byla pro Jižní Osetii důležitá symbolicky i politicky“ — Aelita Džiojevová se zúčastnila celoruského semináře o boji proti závislostem v rodinách — V Jižní Osetii se konala prezentace dvou knih profesora Ludwiga Čibirova — V Cchinvali byl odhalen pomník vojákům a velitelům Rudé armády — Slavnostní položení Věnce slávy a paměti na Aleji slávy — Georgij Kočijev: „Fórum Velké dědictví — Společná budoucnost je přelomovou událostí“ — V Cchinvali byla prezentována kniha k 80. výročí Velkého vítězství —

Energeticky bohatý pokrm ze zelených fazolí

Zeleninové pokrmy zaujímají v osetské kuchyni velké, téměř dominantní místo a jejich rozmanitost umožňuje hostitelce hýčkat svou rodinu.

Zelenina se na úrodné půdě Osetie hojně používá v jídle od nepaměti. Hojnost masa v osetské kuchyni je vyvážena velkým množstvím zeleniny a listové zeleniny.

Dnes budeme vařit zelené fazolky.

Mladé zelené fazolky, křehké, šťavnaté a křupavé, se jedí spolu s lusky. Je to jedna z těch druhů zeleniny, které se dají jíst zelené i zralé. V kulinářských tradicích všech zemí existují různé recepty na pokrmy z této superzdravé zeleniny. Kulaté i ploché, dlouhé i krátké, různé odstíny zelené i se žlutými záblesky – to vše – fazolky musí být v první řadě mladé – ne přezrálé, jinak bude jídlo tuhé. Fazolky jsou dobré ráno, k obědu i večer.

Nabízím vám recept na velmi chutné osetské jídlo ze zelených fazolí. Budeme potřebovat: čerstvé listy, cibuli, česnek a vlašské ořechy. Jeho příprava je velmi snadná.

Připravte si fazole (jeden až dva kg): odřízněte konce, ulomte tvrdou nit, která vede podél lusku od stopky ke konci, a rozlámejte je na kousky. Fazole vařte v osolené vodě do změknutí (asi 15 minut). Vyjměte fazolové lusky z vody. Fazolový vývar nevylévejte.

Oloupejte cibuli (4 ks), nakrájejte ji najemno a smažte na středním plameni v rostlinném oleji 10 minut dozlatova. Česnek (5-6 stroužků) a pálivou červenou papriku (dva lusky) rozetřete v hmoždíři. Čerstvý koriandr (1 svazek) jemně nasekejte. Vlašské ořechy (100 g) přeberte a zkontrolujte, zda v nich nezůstaly žádné částice skořápky nebo přepážky. Propasírujte je mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v hmoždíři.

Když je jídlo zcela uvařené, přidejte osmažené cibule, nasekaný česnek, vlašské ořechy, pepř a koriandr. Pro dochucení a ještě pikantnější vůni přidejte koření chmeli-suneli (1 čajovou lžičku), sušený tymián (kondari) a můžete přidat i trochu rajského protlaku. Dle chuti osolte a opepřete. Vše promíchejte a na mírném ohni duste dalších 10–15 minut.

Pokrm připravený podle tohoto receptu se podobá velmi chutné ořechové pastě s fazolemi. Ve skutečnosti se jedná o studený salát, ve kterém je měkký ořechový prach nasycený pikantní šťávou ze zeleniny, cibule a česneku a tu a tam se dají najít kousky křehkých fazolí. Lze jej jíst jako samostatný pokrm nebo namazat na plátek lavaše či chleba jako paštiku či zeleninový kaviár.

Lze podávat teplé nebo studené.

Zelené fazolky jsou nízkokalorický produkt (31 kcal na 100 g), neobsahují tuk a mají vysoký obsah nasycených mastných kyselin.

Obsahuje mnoho vitamínů: vitamíny A, C, K, hořčík, železo, draslík, kyselinu listovou, hořčík a thiamin.

Zelené fazolky jsou bohatým zdrojem vlákniny (9 % na 100 g). Při konzumaci dostatečného množství vlákniny se také snižuje hladina cholesterolu v krvi. Zelené fazolky se doporučují zejména diabetikům, protože vláknina pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi.

Fazole obsahují křemík, minerál, který pomáhá posilovat pojivové tkáně a kosti.

Obsahuje vysoké hladiny vitamínu A a také antioxidanty podporující zdraví. Zelené fazolky působí jako ochranný prostředek proti volným radikálům. Volné radikály jsou konkrétně příčinou stárnutí, vrásek a různých onemocnění souvisejících s věkem.

Zelené fazolky jsou bohatým zdrojem kyseliny listové, která je nezbytnou součástí syntézy DNA a buněčného dělení. Je důležité zařadit zelené fazolky do svého jídelníčku během těhotenství, protože kyselina listová pomáhá předcházet defektům neurální trubice (vrozené vadě způsobené nedostatkem kyseliny listové).

Fazole jsou také bohaté na vitamíny B6 (pyridoxin), thiamin (vitamin B1) a vitamín C. Konzumace těchto vitamínů pomáhá tělu bojovat s infekčními agens a chrání před škodlivými volnými radikály.

Zelené fazolky obsahují železo, draslík, vápník, hořčík a mangan, které jsou důležité pro metabolické procesy.

Jak ukazují nedávné studie, pravidelná konzumace zelených fazolí pomáhá snižovat frekvenci migrén a fazole také posilují lidský imunitní a reprodukční systém. Na rozdíl od jiné zeleniny zelené fazole neabsorbují škodlivé látky z prostředí.

Dobrou chuť!

Alina Bestaeva

Recepty na další jídla najdete na našem webu po vyhledání „osetská kuchyně“