Zelí Kohlrabi na zimu: recepty, tajemství přípravy a konzervace.

Kedlubna se někdy nazývá citronem rostoucím na záhonu, protože obsahuje obrovské množství vitamínu C. Tato zelenina je také bohatá na další cenné látky. Kedlubna má jemnější chuť a ve srovnání s bílým zelím postrádá ostrou dochuť. Mnoho lidí má rádo saláty, ve kterých tento produkt hraje hlavní roli. Kedlubnu však nelze jen tak skladovat ve sklepě, rychle se zkazí. Proto se mrazí, solí nebo marinuje, aby si ji bylo možné vychutnat v chladném období. Kedlubna na zimu se dá připravit podle různých receptů, takže si téměř každá hospodyňka může vybrat variantu, která odpovídá jejím gastronomickým preferencím.

Kedlubny, zmrazené na zimu

• kedlubny – 1 kg;
• sůl – 100 g;
• voda (volitelně) – 3 l.

• Zelí omyjte, oloupejte a nakrájejte. Můžete ho nastrouhat nebo nakrájet na plátky či tyčinky. Způsob krájení závisí na tom, do jakých pokrmů plánujete kedlubny v budoucnu použít.
• Nakrájené zelí posypte hrubou solí, promíchejte a nechte půl hodiny odstát.
• Kedlubny propláchněte vložením do síta nebo cedníku. Zelí proplachujte, dokud nebude mít slanou chuť.
• V hrnci přiveďte k varu vodu a do vroucí vody vložte síto s kousky kedlubnu. Blanšírujte 2–3 minuty a poté nechte vodu okapat. Pokud máte kedlubnu nastrouhanou, blanšírovat ji nemusíte.
• Zelí přendejte do nádoby nebo ho vložte do silných sáčků. Nádoby uzavřete víkem, sáčky zavažte nebo je zapněte speciálním zipem.
• Vložte zelí do mrazáku.

Zmrazenou kedlubnu lze skladovat 6 až 12 měsíců v závislosti na teplotě v mrazáku: čím chladněji mrazák, tím delší je trvanlivost zmrazené zeleniny.

Solená kedlubna po abcházsku na zimu

• kedlubny – 5 kg;
• pálivé papriky – 0,2 kg;
• modrá pískavice řecké seno – 30 g;
• čerstvý kopr – 100 g;
• čerstvý celer – 100 g;
• čerstvá bazalka – 100 g;
• voda – 3 l;
• Sůl – 100 of

Přečtěte si více Dresink na boršč na zimu: recept s fotografiemi krok za krokem – s jemným tepelným zpracováním

• Kedlubny omyjte, osušte a nakrájejte na proužky.
• Smaltovaný hrnec nebo sklenice důkladně omyjte. Zalijte hrnec vroucí vodou a sklenice sterilizujte. V Abcházii se kedlubny solí ve speciálních hliněných nádobách a pokud máte náhodou nějakou po ruce, můžete ji použít.
• Zeleninu omyjte, osušte ubrouskem a nasekejte nožem.
• Papriku nakrájejte na kolečka. Pokud máte rádi ne příliš pikantní pochutiny, odstraňte semínka.
• Zelí vložte do připravených nádob, zhutněte ho a každou vrstvu posypte pískavicí řecké seno, pepřovými kroužky a bylinkami.
• Přiveďte k varu vodu, rozpusťte v ní sůl. Nálev vařte 5 minut a nalijte jím zelí.
• Nádobu se zelím přikryjte víkem. Na sklenice můžete použít nylonové víko.

Solenou kedlubnu lze skladovat pouze na chladném místě (v lednici nebo sklepě) a ne déle než 3 měsíce. Abcházci nádobu zakopávají do země, ale obejdete se i bez této manipulace.

Nakládaná kedlubna s cibulí a mrkví

Složení (na 1 litr):

• kedlubny – 0,6 kg;
• mrkev – 0,2 kg;
• cibule – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• celerová zelenina – 20 g;
• sůl – 10 g;
• cukr – 50 g;
• stolní ocet (9 procent) – 50 ml.

• Zelí očistěte od listů a odřízněte stonky. Kořenovou zeleninu nastrouhejte na struhadle s velkými otvory. Pokud máte struhadlo určené na přípravu korejských pochutin, můžete ho použít.
• Mrkev oškrábejte a omyjte. Osušte ji ubrouskem a nastrouhejte stejným způsobem jako hlavní ingredienci.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlky nebo čtvrtky kroužků.
• Listy celeru omyjte, osušte ručníkem a nasekejte nožem.
• Smíchejte nakrájenou zeleninu, přidejte bylinky a promíchejte.
• Dvě půllitrové nebo litrové sklenice omyjte sodou. Na dno každé nádoby dejte nakrájený česnek. Poté do sklenic vložte zeleninu.
• Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu vařte 5-7 minut. Nalijte do sklenic se zeleninou.
• Sklenice přikryjte čistými kovovými víčky.
• Na dno velkého hrnce položte kuchyňskou utěrku a na ni postavte sklenice se salátem. Do hrnce nalijte teplou vodu tak, aby sahala po ramena sklenic. Obsah hrnce přiveďte k varu na mírném ohni. Sklenice sterilizujte 15–25 minut v závislosti na jejich objemu.
• Opatrně, abyste se nespálili, vyjměte sklenice z pánve a zarolujte je.
• Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte je tak do rána. Chlazením v parní lázni se konzervy dále sterilizují, což zvyšuje jejich odolnost vůči nepříznivým skladovacím podmínkám.

Čtěte více Namočené brusinky na zimu

Salát z kedlubnu uzavřený dle uvedeného receptu lze skladovat při pokojové teplotě. Nezkazí se minimálně rok.

Odpovědi na často kladené otázky

Začínající hospodyňka může mít při přípravě kedlubnu na zimu několik otázek a bez správných odpovědí se jen stěží může spolehnout na perfektní výsledek.

Záleží na tom, jaký druh kedlubnu si na zimu připravit?

Za nejchutnější a nejzdravější kedlubnu se považuje velikost tenisového míčku, která váží maximálně 120 g. To je důležité bez ohledu na to, zda budete zeleninu ihned jíst, nebo si ji plánujete připravit na zimu.

Je také vhodné vybrat si pro budoucí skladování pozdně zrající zeleninu, to platí i pro kedlubny.
Zkažené zelí by se samozřejmě nemělo skladovat na zimu, ani by se nemělo jíst čerstvé.

Jak připravit kedlubny k nakládání nebo mražení?

Pro přípravu jakýchkoli pokrmů z kedlubny se stonky očistí od listů, omyjí a osuší. Poté se zelí nakrájí podle pokynů ve vybraném receptu.

Kedlubny jsou poměrně tuhá zelenina, proto se často strouhají nebo krájejí na malé kousky. Pokud jsou kousky velké, je často potřeba je nějakou dobu uchovávat ve vroucí vodě a poté je na zimu uzavřít.

Je nutné sterilizovat sklenice?

Sklenice na zeleninové konzervy musí být sterilizované. Výjimkou je situace, kdy recept vyžaduje sterilizaci svačiny ve sklenici, v takovém případě se nádoby před naplněním zeleninou dobře omyjí a osuší.

Víčka je také třeba sterilizovat, k tomu se obvykle vaří 10 minut.

Jaké víčka lze použít k uzavření svačin připravených na zimu?

Plastové víčka jsou přijatelné pouze tehdy, pokud bude přípravek skladován v chladničce nebo ve sklepě při podobné teplotě. V ostatních případech je nutné použít kovová víčka, pouze ta zajistí potřebnou těsnost.

Čtěte více Kandované broskve: Podrobný recept s fotografiemi

Konfigurace kovových víček nehraje roli. Můžete použít víčka, která se rolují speciálním klíčem, nebo šroubovací víčka. Důležité je, aby nebyla deformovaná, rezavá nebo poškrábaná zevnitř.

Jak připravit kedlubnu, aby zůstala co nejzdravější?

Pod vlivem vysoké teploty se některé vitamíny obsažené v kedlubnu ničí, včetně vitamínu C. Abyste je uchovali, je třeba se vzdát tepelné úpravy nebo ji omezit na minimum. Nejlepší je zelí zmrazit, ale k tomu potřebujete velký mrazák. Pokud nemáte kam skladovat mraženou zeleninu, je vhodné zelí nakládat, ale kysané zelí se skladuje maximálně 2-3 měsíce. Při marinování kedlubnu dejte přednost receptům, které zahrnují sterilizaci svačiny ve sklenicích, spíše než její předdušení. Recepty bez sterilizace jsou dobré pouze proto, že vám umožňují zjednodušit proces domácího zavařování.

Jak a jak dlouho můžete skladovat konzervované potraviny?

Většina kedlubnových salátů vydrží při pokojové teplotě až rok, aniž by se zkazila. Některé přípravy však mohou vyžadovat jiné skladovací podmínky. V takových případech je vhodné řídit se pokyny, které jsou součástí konkrétního receptu.

Letní, lehký, ale zároveň pikantní salát z kedlubny s mrkví a česnekem, který můžeme podávat k masu nebo kuřecímu masu.

Produkty: kedlubna, mrkev, česnek, rostlinný olej, koriandr, mletá červená paprika, sůl

Kedlubny, smažené na kolečkách

Kedlubny si snadno připravíte na smažení!

Produkty: kedlubna, vejce, mouka, strouhanka, rostlinný olej, sůl, citronová šťáva, petržel

Salát „amatérský“

Tento salát je snadným řešením pro rychlou večeři nebo nečekané hosty. Předkrm je výborný, upřímně :)

Produkty: kedlubna, mrkev, jablko, citronová šťáva, libová majonéza, zakysaná smetana, rostlinný olej, konzervovaná kukuřice, krutony, sůl

Rybí salát „Lakomka“

Nabízíme vám recept na velmi chutný salát „Gurmand“ z ryby, kedlubny, sýra a cibule.

Produkty: rybí filé, kedlubna, cibule, tvrdý sýr, vlašské ořechy, majonéza, vinný ocet, pomeranč, sůl, mletý černý pepř

Polévka s kuřecím masem a kedlubnou

Lahodná, lehká a docela vydatná polévka. Rychlé vaření polévky s kuřecími masovými kuličkami.

Složení: kuřecí mleté ​​maso, brambory, petržel, celer, mrkev, cibule, kedlubna, máslo, sůl, mletý černý pepř, koření, kari.

Teplý salát s kuřecími játry a kedlubnou

Každá hospodyňka často řeší dilema – jaké jídlo připravit: vydatné nebo zdravé? Zkusme najít kompromis v teplém masovém salátu, který kombinuje výživná zdravá jídla: kuřecí játra, grilované kedlubny, čerstvé bylinky, rajče a žádný dresink.

Produkty: kuřecí játra, kedlubny, hlávkový salát, rajčata, petržel, zelená cibule, máslo, olivový olej, sůl

Kedlubny dušené v zakysané smetaně na český způsob

Složení: kedlubna, zakysaná smetana, sůl

Salát z mrkve, řepy a kedlubny

Produkty: mrkev, kedlubny, červená řepa, zelená cibule, mořská sůl

Salát z coleslaw s kedlubnou

Slavný americký a evropský salát Coleslaw se skládá pouze ze tří ingrediencí: zelí, mrkve a jablka. Plus trochu majonézy nebo jogurtového dresinku, sůl a pepř. Obvyklý recept může samozřejmě každá hospodyňka změnit. Udělejte si třeba salát coleslaw s kedlubnou.

Produkty: bílé zelí, kedlubny, mrkev, jablko, petržel, sůl, přírodní jogurt, majonéza, mák, citronová šťáva, křen, krupicový cukr, sójová omáčka, směs

Kedlubny marinované s pepřem a mrkví

Nabízíme recept na přípravu na zimu od „příbuzného“ bílého zelí – kedlubny. V navrhovaném pokrmu se kedlubna hodí k mrkvi, sladké paprike a cibuli.

Produkty: kedlubna, mrkev, cibule, paprika, česnek, hořčičná semínka, hrášek z nového koření, bobkový list, cukr, sůl, ocet, voda

Salát z kedluben a vajec s majonézou

Produkty: kedlubny, vejce, sůl, majonéza

Kedluben guláš

Produkty: kedlubna, mrkev, cuketa, cibule, paprika, máslo, sůl, mletý černý pepř, kopr, petržel

Kedlubnová polévka se zakysanou smetanou

Složení: kedlubna, mrkev, cibule, voda, zakysaná smetana, petržel, sůl, pepř

Kedlubny dušené v zakysané smetaně s rajčaty

Takovou jemnou přílohu můžete udělat z kedlubny!

Produkty: kedlubna, zakysaná smetana, rajčata, máslo, pšeničná mouka, sůl, petržel

Kedlubnový salát s ředkvičkami

Produkty: kedlubny, ředkvičky, pórek, vlašské ořechy, vejce, omáčka, bylinky

kedlubnový salát

Složení: kedlubna, jablko, nakládané okurky, zálivka na salát

Kedlubnový salát se sýrem a křenem

Produkty: kedlubny, sýr, křen, majonéza

Acharkhal (salát)

Produkty: kedlubna, adjika, vlašské ořechy, zelená cibule, koriandr

Dýňový guláš s kedlubnou

Produkty: dýně, kedlubny, sladká paprika, cibule, mrkev, česnek, rostlinný olej, mořská sůl

korejský salát

Šťavnatý, chutný a velmi vitamínový zeleninový salát asijského typu, který se vyrábí z červené řepy, kedlubny a mrkve.

Produkty: kedlubna, mrkev, červená řepa, zelená cibule, sezamový olej, rýžový ocet, omáčka, hnědý cukr, kořen zázvoru, chilli paprička, sezamová semínka, mořská sůl

Kedlubny dušené s mrkví

Produkty: kedlubna, mrkev, mléko, voda, kopr, máslo, margarín, sůl

Salát ze strouhané mrkve s kedlubnovým zelím

Produkty: mrkev, kedlubny, med, vlašské ořechy, citronová šťáva, jablečná šťáva, zelenina

jablečný salát

Produkty: jablko, kedlubna, kopr, zakysaná smetana, sůl

Salát z kedlubny s mrkví a jablky

Jednoduchý recept na zdravý a chutný salát pro milovníky zdravé stravy a zeleninových příloh k masu. A kedlubnový zelný salát je v příspěvku skvělé jídlo.

Produkty: kedlubna, mrkev, jablko, citronová šťáva, rostlinný olej, sůl, bylinky

Polévka s kedlubnou a dřišťálem

Složení: kedlubna, kuřecí vývar, cibule, smetana, dřišťál, rýže, petržel, červená paprika, sůl

Kedlubnový salát se zelenou cibulkou a máslem

Produkty: kedlubna, zelená cibule, rostlinný olej, sůl

Salát s kedlubnami a mrkví (korejský styl)

Korejský salát s kedlubnovým zelím a mrkví. Technologie výroby salátu z korejské kedlubny je zjednodušená a vhodná pro začínajícího kuchaře. Stačí půlhodinka přípravy, den, aby salát vychladl a uvařil, a můžete podávat voňavý a pikantní zeleninový salát s kedlubnou.

Produkty: kedlubna, mrkev, česnek, cukr, rostlinný olej, ovocný ocet, sůl, chilli, koriandr

Kedlubnový salát s rajčaty, ředkvičkami a okurkami

Produkty: kedlubny, rajčata, čerstvé okurky, ředkvičky, zelená cibule, majonéza

Kedlubnový salát s okurkou

Produkty: kedlubny, nakládané okurky, čerstvé okurky, celer, vejce, omáčka, kopr, sůl, mletý pepř

Kedlubnové palačinky se zakysanou smetanou

Produkty: kedlubna, pšeničná mouka, vejce, ghí, cukr, jedlá soda, mořská sůl, zakysaná smetana

Kedlubnový salát

Velmi jednoduchý, šťavnatý a křupavý salát na bázi kedluben (s přídavkem červené ředkve a květenství květáku). Tato kombinace dělá předkrm jasný, pikantní a velmi zdravý.

Produkty: kedlubna, květák, ředkvička, rostlinný olej, citronová šťáva, sůl

kedlubnový salát

Produkty: kedlubna, ředkvičky, mrkev, vejce, šunka, rostlinný olej, sůl, zelený salát, máta, cibule, petržel

Krémová polévka s kedlubnou a taveným sýrem

Snadno uvařitelná smetanová polévka s kedlubnou a taveným sýrem je velmi aromatická a pikantní (díky koření, chilli a kořenové zelenině). Měkký sýr dodává pokrmu krémovou chuť a sytost. Zaujme především malé děti, které nemají rády obyčejné polévky, ve kterých se s námahou snaží zachytit z talíře kousek cibule, brambory nebo mrkve.

Produkty: kedlubna, tavený sýr, krupice, chilli, sůl, bazalka, máta, máslo, cibule, voda

Argentinský salát

Produkty: mrkev, celer, kedlubna, zelený hrášek, rostlinný olej, ocet, vejce, chřest, pepř, sůl

Salát z mrkve, červené řepy, kedlubny a cibule

Produkty: mrkev, kedlubna, řepa, zelená cibule, rostlinný olej, citron, med

Kedlubnová, zeleninová a fazolová polévka

Produkty: kedlubna, brambory, petržel, mrkev, kořenová petržel, cibule, pórek, fazole, tuk, zelný vývar

Kedlubny plněné rýží a masem

Produkty: kedlubna, sůl, maso, rýže, cibule, vejce, tuk, omáčka, pepř, sůl

Kedlubny v ruštině

Produkty: kedlubna, máslo, margarín, uzená klobása, zakysaná smetana, bylinky, sůl

Polévka z kedlubenového pyré se zeleninou

Produkty: voda, kedlubna, cibule, mrkev, tuřín, kořenová petržel, máslo, pepř, sůl

Sterilovaný kedlubnový salát

Složení: kedlubna, černý pepř, cibule, voda, ocet, sůl, cukr

kedlubnový salát

Produkty: kedlubna, jablko, nakládané okurky, citron, zakysaná smetana, zelenina

Kedlubny dušené s čerstvými houbami a rajčaty

Produkty: kedlubna, rajčata, čerstvé houby, cibule, rostlinný olej, zakysaná smetana, sůl

Kapr na bílém víně

Produkty: kapr, suché bílé víno, celer, cibule, kedlubna, mrkev, mletý černý pepř, citron, sůl

Tvarohový kastrol s kedlubnou

Výrobky: tvaroh, vejce, sýr, kedlubna, máslo

Kedlubny v oleji

Produkty: máslo, kedlubna, mléčná omáčka

Kedlubny plněné mozkem

Produkty: kedlubny, telecí mozky, máslo, margarín, zakysaná smetana, cibule, vejce, petržel, sůl, pepř

Salát z kedlubnu s mrkví a zakysanou smetanou

Produkty: kedlubny, mrkev, zakysaná smetana, petržel, kopr, celer

kedlubnový salát

Produkty: okurka, kedlubna, mrkev, sójová omáčka, ocet, sezamový olej, česnek, sůl, černý pepř

Zelenina vařená v mléčné omáčce

Produkty: brambory, mléčná omáčka, rajčata, kedlubny, zelený hrášek, zelené fazolky

Plněné zelné závitky s houbami a kedlubnovým zelím

Produkty: bílé zelí, žampiony, mrkev, cibule, kedlubna, rostlinný olej, sůl

Zelí kukuřice lidstvu známá již velmi dlouho. Pokrmy z kedlubnové kapusty se připravovaly již ve starém Římě. V Evropě je kedlubnové zelí stále velmi oblíbené. Recepty z kedluben jsou součástí restaurace a domácí kuchyně Italů, Němců a Francouzů. Mnoho z nás ale toto zelí ještě nezná a neví, jak kedlubnu vařit. Kedlubny používá stonek. Ve skutečnosti je kedlubna u nás dobře známá nať bílého zelí. Jedná se však o měkčí, šťavnatou a nasládlou stopku. A velmi užitečné, takže vaření kedlubny je velmi obohacující činnost, protože obsahuje více vitamínu C než citron nebo pomeranč.

Co můžete vařit z kedlubny? – ptáš se. Možností přípravy kedlubnového zelí je mnoho. Kedlubny se jí syrové, vařené, dušené, smažené. Máte tedy spoustu možností, jak kedlubny chutně uvařit. Glukóza, fruktóza, vitamíny B1, B2, PP, různé soli – na to vše je kedlubnové zelí bohaté. Jak vařit calrabi výhodně? Připravte si salát z kohlrabí – odpověď na otázku, jak vařit kedlubnové zelí s největším přínosem, protože v syrové formě si zachovává maximum užitečných látek. Kedlubny lze vařit i jinými způsoby. Recepty z kedluben uspokojí tu nejvytříbenější chuť. Můžete si udělat kedlubnovou polévku, nebo si můžete udělat kedlubnový kastrol nebo kedlubnový předkrm s majonézou. Zelenina v jídelníčku moderního člověka nesmí chybět, a pokud vás omrzely tradiční brambory, mrkev, cibule, zkuste kedlubnové pokrmy. Recepty z kohlrabí s fotografiemi, (foto kedlubnové zelí, recepty kedlubnové zelí s fotografiemi) vám pomůže uvařit toto zelí chutné a krásné.

Běžně používané ingredience: kedlubny, mrkev, rostlinný olej, máslo, zakysaná smetana, vejce, cibule, petržel, jarní cibulka, jablko, bylinky, rajčata, česnek, majonéza