Zimolez jedlý: jaký druh bobule je, užitečnost, použití

Mayberry je zimolez zahradní, jedinečná ovocná rostlina. Plody zimolezu jsou chutné a velmi zdravé. U raných odrůd dochází k dozrávání plodů na jaře, do konce května, kdy potřebujeme především čerstvé bobule a vitamíny.

Zimolez je nádherná ovocná rostlina, nenáročná, zimovzdorná s krásným olistěním a chutnými bobulemi. Začínající zahradníci se často ptají: “Je zimolez strom nebo keř?” V přírodě existuje asi dvě stě druhů, které se používají jako okrasné i ovocné rostliny. Dekorativní popínavá forma Zimolez (lat. Lonicera caprifolium) a vonná (lat. Lonicera xylosteum) jsou velké dekorativní popínavé rostliny, krásné liány. Zimolez jedlý (lat. Lonicera edulis) je krásný jeden a půl metrový keř, který nám dává na zahradě nejranější bobule. Bobule jsou chutné a velmi zdravé. U raných odrůd dochází k dozrávání plodů na jaře, do konce května, kdy potřebujeme především čerstvé bobule a vitamíny. Předpokládá se, že rostlina dostala své jméno díky svým léčivým vlastnostem. „Život“ a „mládí“ – vitální mládí. Podle jiné verze – z běloruského „zimolezu“, tj. rostlina se zvláště silným dřevem. Skutečná etymologie (původ) slova stále vyvolává debatu mezi lingvisty.

Zimolez jedlý, vlastnosti, vlastnosti, nejlepší odrůdy

Zimolez jedlý je bujný keř až dva metry vysoký, s lesklými, zdravými a krásnými listy.

• Zimolez modrý je rostlina neobvykle mrazuvzdorná, bez poškození snese zimní teploty až -45°C. Květy a vaječníky snesou mrazy až do -10°C. Rostlina je zcela nenáročná na půdu a podmínky pěstování.
• Bobule jsou zbarveny podobně jako borůvky, tmavě modré s lehkým voskovým povlakem, podlouhlého, protáhlého tvaru od 1,5 cm do 3 cm, vyvážené sladkokyselé chuti. Sazenice zimolezu začnou rychle plodit. První bobule můžete ochutnat rok po výsadbě sazenic. A hojné ovoce se objeví za dva až tři roky. Chutí a konzistencí bobule připomínají borůvky nebo borůvky.
• Při výběru sazenic zimolezu je lepší volit rostliny s uzavřeným kořenovým systémem. Takové sazenice zakořeňují na zahradě rychleji, s větší zárukou, neztrácejí přirozenou rychlost růstu a začínají produkovat plodiny dříve než prostokořenné rostliny. Rozmnožování rostliny vlastními silami je poměrně obtížné. Mnohem efektivnější je svěřit to školkařským specialistům a vysadit si sazenice ze zahrady, které vypěstovali profesionálové.
• Opylení zimolezu pro zlepšení plodnosti je důležitým znakem pěstování. Vezměte prosím na vědomí: sazenice musí být vysazeny alespoň dvě různé odrůdy současně. Jedna odrůda nemůže sloužit jako opylovač sama pro sebe. Nejlepším opylovačem je pro něj jiná odrůda. Proto musíte v blízkosti zasadit sazenice zimolezu nejméně dvou různých odrůd a těch nejlepších – několika.

Připomínáme, že ihned vybírejte sazenice minimálně 2 odrůd pro vzájemné opylení. Nejlepší je vysadit sazenice ve skupinách 3-4 rostlin různých odrůd. Do naší kolekce sazenic zimolezu jsme pro vás vybrali ty nejlepší odrůdy: zimolez velkoplodý Vitaminnaya, zimolez dlouhoplodý Duet, Blue Spindle, Karina, Bakcharsky Giant.

Prospěšné vlastnosti bobulí a listů

Zimolez jedlý má nejen krásné keře, ale také velmi chutné a léčivé bobule. Prospěšné vlastnosti této bobule jsou široce známé. Obsahují monosacharidy, širokou škálu vitamínů a organických kyselin. Konzumují se čerstvé, pečou se do koláčů, vyrábí se z nich džem a kompoty a lze je na zimu zmrazit a sušit.

Bobule jsou užitečné pro prevenci a léčbu cévních a srdečních chorob, pro zlepšení zraku, pomáhají snižovat krevní tlak a mají stahující účinek. V lidovém léčitelství je čaj vyrobený z listů považován za regenerační a protizánětlivý. I když někteří bylinkáři to těhotným ženám nedoporučují, protože Tento čaj může mít silný projímavý a diuretický účinek. Obvyklé použití zimolezu jako zahradních bobulí a ovoce prospěje všem, dětem i starším lidem. Díky nedostatku sacharózy si na nich mohou pochutnat i diabetici. Důležité: bezohlední prodejci často nadměrně zveličují léčivé vlastnosti rostliny. Ale jako léčivý přípravek jej používejte s rozumem a hlavně nepoužívejte neověřené zdroje informací.

Zimolez v zahradním designu

V zahradním designu jsou sazenice zimolezu univerzální. Sazenice můžete bezpečně kombinovat s jakýmikoli rostlinami s podobnými podmínkami pěstování. Celou sezónu je keř zdobený lesklými malými listy. Na podzim získávají zelené listy červeno-bronzovou nebo měděně žlutou barvu. Pro sazenice zimolezu není nutné přidělovat samostatnou oblast nebo místo ve vaší zahradě s bobulemi. Spolu se standardním rybízem a standardním angreštem bude zimolez vypadat skvěle i mezi mixborderem. Na zahradě klidně zimolez kombinujte s dalšími, včetně okrasných keřů, jako je deutia, spirea, euonymus apod. Sazenice zimolezu jsou na půdu vcelku nenáročné. Stačí jim vybrat útulné místo, slunečné, bezvětří a bez stojaté vody. Nedovolte, aby byly rostliny silně zastíněny. Přečtěte si o vlastnostech zemědělské techniky a výsadbě sazenic v našem odborný článek.

Pro mnohé není bobule zimolezu tak rozpoznatelná a známá jako maliny nebo jahody. A marně! Zimolez je tak zdravý a jedinečný. Nyní je období sklizně. Pospěšte si, abyste se dosyta najedli zimolezu a připravte si pár jídel – my vám poskytneme recepty.

Slovo “zimolez” se narodil v Bělorusku a znamenal „rostlinu se silnými žilkami“: z tvrdých větví této rostliny se kdysi vyráběly biče, čistící tyče, hřebíky do bot a tkaly se člunky. Všechny jedlé druhy mají bobule, které jsou podlouhlého tvaru, tmavě modré, téměř černé barvy s namodralým nádechem.

Zimolez chutná trochu jako borůvky – je sladkokyselý (často více kyselý než sladký). Hlavní jsou však výhody zimolezu. Pokud jde o množství vitamínu C, toto bobule není horší než citron a pokud jde o některé makro- a mikroelementy, nemá v přírodě obdoby.

• Plody zimolezu jsou plné vitamínu B a železa. Jeden šálek čerstvých bobulí denně uspokojí každodenní potřebu městem unaveného těla po výše uvedených prvcích.
• Zimolez je jistý lék na anémii, nízký tonus a křehkost kapilár.
• Bobule zimolezu jsou dobrými pomocníky v boji za mládí a krásu. Antioxidanty, které obsahují, omlazují a čistí pokožku, buňky a krev.

Odrůdy zimolezu rostoucí v našem regionu jsou zcela nenáročné, aktivně se rozmnožují, odolávají suchu i mrazu. Od konce května do poloviny června tento okrasný keř potěší ruské letní obyvatele rozptylem světle růžových a nažloutlých květenství.

V zahradách se zimolez pěstuje především jako rostlina, která zdobí živé ploty, aleje a altány. A jen málokterá hospodyňka ví, že z bobulí zimolezu se vyrábějí skvělé kompoty, džemy, zavařeniny a dezerty. Jedlé bobule jsou ty, které jsou protáhlé a tmavě modré barvy. Bobule zimolezu zůstávají na větvích až do konce června.

Při nákupu bobulí zimolezu na trhu věnujte pozornost jejich vzhledu (bobule mají krásnou tmavě modrou barvu s namodralým nádechem) a pružnosti. žádné poškození.

Bobule zimolezu by se neměly skladovat v lednici po dlouhou dobu: pár dní po nákupu ztratí čerstvost. Pokud je potřeba zimolez uchovat na podzim a zimu, je lepší jej umlít s cukrem, zavadnout nebo zamrazit.

Recepty s plody zimolezu

Zimolez je velmi jemná bobule a citlivá na vaření. V oblíbenosti je samozřejmě horší než jahody, třešně, rybíz a brusinky. Zároveň je zimolez neméně zdravý a chutný a z hlediska vaření není horší než ostatní letní bobule. Proto byste s ním měli zacházet co nejpečlivěji.

Zimolez lze namlít s cukrem – zachováte tak jeho vitamíny a vyhladíte kyselou chuť. Z medovky uděláte marmeládu, želé, bude z ní lahodné želé, zmrzlina, uplatní se i v pečivu, např. jako náplň do otevřeného koláče. Navíc s tímto bobulem můžete udělat salát ze zelených listů s měkkým sýrem.

Zimolezová pěna

Na přípravu 2-4 porcí potřebujete:

• 1 šálek zimolezu (150-160 g)
• 500 ml pitné vody
• 70-80 g cukru
• 3-4 lžíce. l. krupice

1. Plody zimolezu rozdrťte a vymačkejte šťávu.
2. Dort zalijte vodou a vařte 5 minut. Vývar přecedíme.
3. Do vývaru přidáme cukr, krupici a uvaříme hustou kaši. Vychladíme, přidáme šťávu z bobulí a šleháme mixérem do tuhé pěny.
4. Rozdělte do misek a dejte na 1 hodinu do lednice.

Košíky s zimolezovou pěnou

Na přípravu 8-10 kusů potřebujete:

Pro křehké těsto:

• 200 g másla, chlazeného
• 300 g mouky
• 70-80 g cukru
• 100-110 g tučné zakysané smetany
• 2 malá vejce nebo 1 velké
• špetka soli
• 300 g homogenního tvarohu s obsahem tuku 9 % a více
• zimolezová pěna (viz recept výše)
• zimolez a jahody na ozdobu

1. Máslo a polovinu mouky nasekáme na drobenku. Přidáme cukr, zakysanou smetanu, vejce, sůl a promícháme. Uhněteme poměrně husté, elastické těsto. Těsto dejte na 20-30 minut do lednice.
2. Troubu předehřejte na 220°C.
3. Těsto rozdělte na malé kousky o velikosti vejce, z každého vypracujte plochý koláč, vložte do formy a opatrně rozložte po dně a po stranách. Tloušťka těsta by měla být asi 5-7 mm.
4. Aby se dno košíku nezvedalo, propíchejte těsto na několika místech vidličkou. Formičky položte na mřížku a pečte v předehřáté troubě 15-20 minut. nebo do zlatohněda.
5. Teplé košíčky vyjměte z forem a položte je na mřížku nebo plech vyložený pečicím papírem. Do každého kruhu vložte tvaroh (asi polovinu celkové hmotnosti). Do medovníkové pěny přidáme zbylý tvaroh, promícháme a urovnáme do košíčků. Pečeme ve vyhřáté troubě dalších 5-7 minut.
6. Hotové košíčky úplně vychladíme. Ozdobte čerstvým zimolezem a jahodami.

Zimolez džem

Na přípravu přibližně 1,7 litru džemu potřebujete:

• 1 kg bobulí zimolezu
• 0,8-1 kg cukru
• 200 ml pitné vody

1. Bobule zimolezu roztřiďte a omyjte.
2. Pro výrobu sirupu nalijte vodu do měděné pánve a přiveďte k varu. Přidejte cukr do vroucí vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup vařte 10 minut.
3. Do vroucího sirupu přidejte bobule, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Hotový džem nalijte do sklenic (dózy předem sterilizujte) a uzavřete víčky.

Med zimolezový včely sbírají z tatarského zimolezu, který roste v Povolží a na Sibiři. Je světlý, téměř bez zápachu a chutí se blíží žlutému akátovému medu. Mimochodem, zimolez tatarský často roste společně s touto rostlinou, takže med zimolezu v čisté formě se vyskytuje jen zřídka.