Zimolez: výhody a možné poškození těla| z Roskachestvo

– Zimolez je tradiční i nová plodina bobulovin. Tato původně tajga se od poloviny XNUMX. století tradičně pěstuje na amatérských zahradách na Sibiři a Dálném východě. Jeho zavedení do průmyslového pěstování v oblastech středního pásu Ruska přitom proběhlo poměrně nedávno – teprve asi před osmi lety.

Mezi amatérskými zahradníky ve východní části Ruska se zimolez stal oblíbeným díky své zimní odolnosti a časnému zrání. Odrůdy zimolezu, vyšlechtěné sibiřskými vědci, plodí o 1–2 týdny dříve než zahradní jahody (jahody), díky čemuž se tato bobule stává prvním zdrojem vitamínů z jejich vlastní zahrady.

Bobule zimolezu mají velmi jasnou chuť, ve které se snoubí bohatá sladkost s pikantní kyselostí. Podlouhlé tmavě modré plody zimolezu s fialovou dužinou obsahují mnoho užitečných látek – vitamíny C a A, draslík, antioxidanty, antokyany, bioflavonoidy. Podle Asociace pěstitelů zimolezu v Kanadě má zimolez nejvyšší celkový obsah antioxidantů ze všech druhů bobulí.

Komerční pěstování zimolezu začalo v Japonsku. Koncem 1990. let a začátkem 2000. století se o tuto plodinu začali zajímat pěstitelé bobulovin v Kanadě, USA, Polsku, Německu, České republice, Austrálii a Číně. Poté se zimolez vrátil do Ruska jako průmyslová plodina.

S jakými problémy se při pěstování bobulí potýkáte?

– Zimolez není snadné pěstovat bobule, vysvětluje Evgeny Mitnitsky, generální ředitel farmy Tula Garden. – Jeho hlavním problémem je druhotné kvetení při podzimním tání. Faktem je, že zimolez potřebuje jen velmi málo chladných hodin odpočinku, po kterém se snadno probudí při sebemenším oteplení, po kterém znovu roste a kvete. Síly rostliny vynaložené na takové předčasné kvetení nelze během zimy obnovit, což vede ke ztrátě velké části úrody v příštím roce. Zimolez také v létě trpí vysokými teplotami. Na druhou stranu je zimolez velmi nenáročný na složení půdy a výživu. Také nevyžaduje téměř žádné ošetření proti škůdcům a chorobám. V roce 2023 se sklizeň zimolezu u mnoha ruských výrobců ukázala jako nižší, protože květnové mrazy připadly na období jeho květu.

– Nyní se velké množství šlechtitelů snaží zajistit, aby se takové problémy při pěstování zimolezu neobjevovaly, takže nové odrůdy této plodiny méně trpí sekundárním kvetením, – říká Irina Kozijová. – Moderní odrůdy zimolezu jsou vytvářeny s ohledem na potřeby kupujících i výrobců. Stále obsahují velké množství užitečných prvků, ale tradičním odrůdám není vlastní hořkost, plody jsou sladší, šťavnatější a dobře se skladují.

Jak se zimolez zpracovává?

„Další důležitou kvalitou zimolezu je jeho široká škála možností zpracování,“ říká Irina Kozijová. – Z této bobule se vyrábí marmeláda, nápoje včetně alkoholických nápojů, omáčky, zavařeniny a džemy, náplně do zmrzlin a jogurtů, náplně do cukrovinek a mnoho dalšího. Mimochodem, knedlíky a koláče s plody zimolezu jsou mezi obyvateli Sibiře a Dálného východu velmi oblíbenými pokrmy, jejichž recept se předává z generace na generaci. Plody zimolezu jsou také chutné sušené a sušené jako svačina. A vysoký obsah antokyanů dělá ze zimolezu vynikající přírodní barvivo, vhodné jak pro potraviny, tak pro ekologické nejedlé výrobky z látek, dřeva a dalších materiálů.

Složení a obsah kalorií zimolezu

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Zimolez má nízký obsah kalorií, pouze 30 kcal na 100 g bobulí, takže jej lze považovat za dietní produkt. Zároveň však 100 g zimolezového džemu již obsahuje asi 218 kcal a hodně cukru, takže je důležité si uvědomit, že způsob vaření se hodně mění jak z hlediska výhod, tak z hlediska obsahu kalorií ve výrobku. .

Tyto kyselé bobule obsahují draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, vápník, měď, baryum, mangan, křemík, selen a jód. Zimolez je navíc bohatý na antokyany – 1669 mg na 100 g. Vědecké studie z posledních let prokázaly, že antokyany jsou 50krát lepší než vitamin C v antioxidačních vlastnostech.

Zimolez obsahuje pektiny, dále vitamíny A, B2, B1 a velké množství vitamínu C. Bobule jsou bohaté na biologicky aktivní látky, jmenovitě: pyrokatechol, flavonol a také esenciální kyseliny jako triterpen a kyseliny chlorogenové. Velké množství fenolických sloučenin obsažených v zimolezu působí na lidský organismus antimykoticky, antivirově, antibakteriálně.

• Zdroj antioxidantů. Antioxidanty jsou nejdůležitější látky, které chrání tělo před působením volných radikálů, které okysličují buňky. Pomáhají zpomalovat proces stárnutí, zlepšují kvalitu pleti, snižují záněty, snižují pravděpodobnost vzniku mnoha vážných onemocnění, jejichž riziko s věkem velmi stoupá.
• Zimolez je jednou z nejúčinnějších potravin se silnými antioxidačními vlastnostmi. Bobule obsahují mnoho různých tříd antioxidantů, jako je vitamín C, polyfenoly, fenolové kyseliny, třísloviny, flavonoidy a flavonoly.
• Výhody pro játra. Zimolez obsahuje velké množství polyfenolů. Tyto látky se nacházejí výhradně v rostlinách. Často jsou zodpovědné za barvu ovoce. Polyfenoly ještě nejsou plně pochopeny, ale je známo, že mají silné antioxidační vlastnosti. Až polovinu polyfenolů nalezených v zimolezu tvoří antokyany. Právě díky nim mají bobule svou jedinečnou tmavě modrou barvu.
• Antokyany v těle jsou zodpovědné za ochranu jater před nealkoholickým tukovým onemocněním a steatózou, která mu předchází. Tato onemocnění obvykle postihují lidi trpící cukrovkou nebo obezitou.
• Výhody pro srdce. Porce plodů zimolezu obsahuje denní potřebu vitamínu K, který zajišťuje maximální vstřebávání vápníku tělem. Je také důležité si uvědomit, že zimolez obsahuje draslík a hořčík. Kombinace těchto dvou základních stopových prvků zajišťuje normální rytmickou práci srdce.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem musíte při užívání zimolezu vědět, kdy přestat, protože přejídání těchto nádherných bobulí může způsobit zácpu a také příliš časté močení, které z těla vyplaví prospěšné látky. Navíc nadbytek zimolezu může u dětí způsobit kožní vyrážky, svalové křeče a zažívací potíže.

Odborníci doporučují užívat zimolez opatrně během těhotenství a kojení kvůli projevu možných alergických reakcí u matky a dítěte.

Také tyto bobule mohou způsobit vážné poškození lidem trpícím onemocněním gastrointestinálního traktu spojeným se zvýšenou kyselostí žaludku, stejně jako lidem s onemocněním dvanáctníku.

Jak správně zimolez skladovat?

Jakmile bobule nasbíráte nebo zakoupíte, měli byste je spotřebovat co nejdříve, nejlépe první den. Bobule lze skladovat v chladničce asi 5 dní, ale každý den budou méně elastické a chutné.

Plody zimolezu jsou dokonale uchovány v mrazáku, po rozmrazení z nich lze vyrábět šťávy a kompoty. Kromě toho se tyto bobule používají při přípravě koláčů, buchet, dezertů a také při výrobě masek a přípravků na posílení vlasů.

Před zmrazením musí být bobule pečlivě vytříděny a omyty pod studenou tekoucí vodou. Potom se zimolez položí na papírovou utěrku nebo gázu v jedné vrstvě, důkladně se vysuší a uloží do těsně uzavřené nádoby.

Bobule zimolezu můžete zamrazit jak v běžných plastových sáčcích, tak ve speciálních plastových nádobách. Pro zmrazení je třeba vybrat pouze zralé bobule bez jakéhokoli mechanického poškození.

V lidovém léčitelství jsou velmi oblíbené sušené bobule zimolezu. Suší se buď na slunci, nebo v troubě, případně ve speciální elektrické sušičce.

Po usušení se bobule nasypou do látkového sáčku a uskladní na suchém, a hlavně chladném místě. Takové sušené bobule se používají k výrobě nálevů a vitamínových čajů, protože ani po vysušení neztrácejí své příznivé vlastnosti.

Zimolez se aktivně používá v různých odvětvích vaření. Zralé chutné bobule se používají k přípravě džemu, marmelády, šťáv, džemů, želé, kompotů a želé. Ze zimolezu se dá připravit i slaná omáčka, dá se použít jako neobvyklá náplň do domácího pečiva, jako základ pro domácí víno nebo tinkturu, přidá se do kaše nebo müsli.

Domácí zimolezový dezert

K přípravě tohoto lahodného a zdravého dezertu budete potřebovat jeden kilogram zimolezu a jeden kilogram krupicového cukru.

Prvním krokem je jemně opláchnout bobule zimolezu pod studenou vodou a snažit se nepoškodit žádné z bobulí. Poté bobule posypeme na tác a počkáme, až uschnou. Bobule smícháme s cukrem a začneme je hníst dřevěnou drtí, dokud nezískáme téměř homogenní hmotu, poté je vložíme do suchých čistých skleněných nádob. Sklenice pevně uzavřete víčky a dejte do lednice. Tento džem se skvěle hodí k čaji, palačinkám nebo jako náplň do koláče.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Zimolez jedlý (Lonicera edulis) je oblíbená ovocná rostlina, která se pěstuje v mnoha zahradách a zeleninových zahradách. Jeho sladké a šťavnaté bobule přitahují pozornost mnoha zahradníků.

Výběr místa pro výsadbu zimolezu jedlého

Pokud se rozhodnete vysadit na svém pozemku zimolez jedlý, pak je důležité vybrat vhodné místo pro jeho rozkvět. V tomto článku se podíváme na několik důležitých faktorů, které je třeba vzít v úvahu při výběru místa pro výsadbu zimolezu jedlého.

1. Osvětlení: Zimolez jedlý preferuje jasné sluneční světlo, aby zajistil optimální dozrávání jeho bobulí. Vybírejte proto místo, kde bude přes den dostávat dostatek slunečního světla. Dokáže však přežít i v polostínu, ale sběr bobulí může být méně hojný.

2. Půda: Dobře odvodněná půda je klíčem k úspěšnému růstu zimolezu jedlého. Rostlina nesnáší záplavy ani přemokření, proto si vyberte místo s dobrým drenážním systémem. Půda by měla být úrodná a bohatá na organickou hmotu. Pokud půda na vašem místě nesplňuje tyto požadavky, můžete přidat humus nebo kompost, abyste zlepšili její strukturu a nutriční vlastnosti.

3. Podnebí: Zimolez jedlý preferuje mírné nebo chladné podnebí. Dobře snáší zimní chlad a dokáže se přizpůsobit různým klimatickým podmínkám. V horkém klimatu však může trpět vysycháním a vyžaduje pečlivější péči. Pokud tedy žijete v horké oblasti, zvažte poskytnutí stínu nebo krytu pro rostlinu.

4. Opylovači: Pro hojnější plodnost se doporučuje mít v blízkosti další odrůdy opylovačů.

Příprava místa pro pěstování zimolezu jedlého

Prvním krokem při výběru místa pro zimolez je výběr vhodného umístění na zahradě. Zimolez preferuje slunná nebo polostinná stanoviště, aby získal dostatek světla, ale nepřehříval se na přímém slunci. Roste také dobře v mnoha typech půd, ale dává přednost volné, úrodné, dobře odvodněné půdě.

Po výběru místa je dalším krokem příprava půdy. Pokud je půda, kde plánujete pěstovat zimolez, těžká nebo špatně odvodňuje, můžete přidat organický materiál, jako je humus nebo kompost. Zlepší strukturu půdy a poskytne základní živiny pro zdravý růst rostlin.

Pokud máte na zahradě plevel nebo jiné rostliny, budete je muset před výsadbou zimolezu odstranit. Můžete posekat plevel nebo použít herbicidy, ale mějte na paměti, že herbicidy musí být bezpečné pro použití na ovocné rostliny.

Když je půda připravena, můžete začít pěstovat sazenice zimolezu. Nejlepší doba pro výsadbu zimolezu je časné jaro nebo pozdní podzim, kdy je půda mírně vlhká a umožňuje kořenům rychle zakořenit. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 1-1,5 metru, aby měly dostatek prostoru k růstu.

Po výsadbě sazenic je třeba je dobře zalévat. Je důležité pamatovat na to, že zimolez preferuje mírnou vlhkost, proto je důležité zajistit rostlinám vodu pouze v případě potřeby. Můžete také krmit rostliny hnojivy s nízkým obsahem dusíku, abyste podpořili dobrou plodnost.

Kromě základních kroků k přípravě místa pro pěstování zimolezu se můžete věnovat také mulčování půdy. Mulč pomůže udržet vlhkost, potlačit růst plevele a zlepšit kvalitu půdy.

Péče o zimolez jedlý

Zalévání zimolezu jedlého

Pro úspěšné pěstování a udržení zdravotního stavu zimolezu jedlého je nutné zajistit mu dostatečné množství vláhy. Zalévání je jednou z klíčových činností v procesu péče o tuto rostlinu. Je důležité si uvědomit, že zimolez jedlý je milovníkem vlhkosti a jeho kořeny potřebují stálou vlhkost.

Optimální režim zavlažování zimolezu jedlého je mírný, rostlinu je nutné zalévat každý týden, zejména v období aktivního růstu a kvetení. Je důležité si uvědomit, že v horkém počasí nebo při delším období sucha je třeba zvýšit zálivku. Pravidelné zavlažování pomáhá udržovat půdu vlhkou a zabraňuje vysychání rostliny.

Při zalévání zimolezu jedlého byste si měli dávat pozor nejen na kořeny, ale také na listy rostliny. K tomu se doporučuje použít rozprašovač nebo speciální zavlažovací zařízení, která umožňují rovnoměrné rozložení vody po celém povrchu rostliny.

Neměli byste však nadměrně zalévat, zejména v chladném období nebo během dešťů. Nadměrná vlhkost může vést k hnilobě kořenů a dalším chorobám rostlin. Před zálivkou se vždy doporučuje zkontrolovat vlhkost půdy, aby zimolez nepřeschl nebo nepřemokřil.

Je důležité si uvědomit, že zálivku zimolezu jedlého je vhodné kombinovat se správným hnojivem. Přidání organických a minerálních hnojiv pomůže rostlině poskytnout všechny potřebné živiny pro její zdravý růst a vývoj.

Krmení zimolezu jedlého

Aby vás zimolez jedlý potěšil bohatou úrodou a zdravím svého porostu, je nutné zajistit mu kvalitní hnojení. To pomůže zlepšit růst, vývoj a celkový stav keře a také podpoří tvorbu silné a zdravé vegetace.

Jednou z hlavních živin potřebných pro zimolez je dusík. Je zodpovědný za vývoj zelené hmoty a celkovou životaschopnost rostliny. Pro zajištění potřebného obsahu dusíku v půdě se doporučuje používat organická hnojiva jako humus, kompost nebo hnůj. Pomáhají nejen nasytit půdu dusíkem, ale také ji krmit dalšími užitečnými mikroelementy.

Pro zlepšení růstu a vývoje kořenového systému rostliny je nutné zajistit dostatečné množství fosforu. Pomáhá posílit kořeny a zvýšit růst výhonků. Ke krmení zimolezu jedlého můžete použít minerální hnojiva s průměrným obsahem fosforu.

Kromě minerálních hnojiv byste však měli věnovat pozornost organickým možnostem krmení rostliny. Například popel je vynikajícím zdrojem draslíku, který je základní živinou pro zimolez. Draslík podporuje vývoj a posilování stonků a výhonků rostlin a také zvyšuje její odolnost vůči škůdcům a chorobám. Popel může být rozptýlen kolem keře nebo přidán do půdy kolem kořenové zóny.

Je třeba mít na paměti, že krmení zimolezu jedlého by mělo být prováděno pravidelně po celou dobu vegetace rostliny. Rostlinu se doporučuje přihnojovat několikrát ročně, zejména na jaře před zahájením aktivního růstu a v létě před tvorbou plodů.

Je důležité si uvědomit, že krmení je jedním z důležitých aspektů pěstování zimolezu jedlého, ale není jediným faktorem úspěchu. Pro dosažení dobrých výsledků je také nutné zajistit rostlině správnou zálivku, osvětlení a ochranu před povětrnostními vlivy a škůdci.

Prořezávání zimolezu

Prořezávání je důležitým aspektem péče o zimolez, protože podporuje tvorbu krásné, zdravé koruny a také stimuluje růst nových výhonků. Zde je několik klíčových bodů, které je třeba vzít v úvahu při prořezávání jedlého zimolezu.

1. Načasování řezu: Zimolez jedlý je nejlepší seřezávat v období vegetačního klidu, tedy na jaře nebo na podzim, kdy rostlina aktivně neroste. V této době je snazší určit tvar keře a odstranit suché, poškozené nebo nemocné větve.

2. Tvorba koruny: Pro vytvoření krásné a kompaktní koruny je nutné odstranit některé staré a dlouhé výhony. Nechte několik silných a zdravých větví rozmístěných rovnoměrně po celém keři.

3. Odstranění poškozených a nemocných větví: Během řezu byste měli rostlinu zkontrolovat, zda nemá poškozené nebo nemocné větve. Tyto větve mohou být zdrojem infekce a škodlivého hmyzu, proto by měly být odstraněny, aby byla rostlina chráněna.

4. Výživa a řez ovocných výhonků: Chcete-li zajistit bohatší plodnost, můžete některé ovocné výhonky odstřihnout. Odstraňte asi třetinu celkové délky těchto výhonků, abyste podpořili růst nových výhonků a zvýšili produkci bobulí.

5. Správné nástroje: K úspěšnému prořezávání zimolezu budete potřebovat ostré, čisté nůžky nebo nůžky. To vám umožní provádět přesné a hladké řezy a zabránit poškození rostliny.

Nezapomeňte, že každá rostlina je jiná, takže doporučení pro řez se mohou mírně lišit v závislosti na jejím stavu a stáří. Zimolez jedlý má vysoký stupeň adaptace a odolnosti, takže ani malé chyby v řezu nezpůsobí rostlině vážné poškození.

Zimolez jedlý v zimě

Všichni příznivci zahradnictví vědí, že zima je obdobím, kdy mnoho rostlin vyžaduje zvláštní péči. Zimolez jedlý, světlý zástupce čeledi zimolezovitých, není výjimkou. Jedná se o keř s vysokou odolností vůči nízkým teplotám, nicméně pro jeho úspěšné přezimování je ještě nutná určitá příprava.

Jedním z důležitých aspektů před zazimováním je příprava půdy. Než přijde zima, je dobré dát půdu do špičkového stavu. Zimolez jedlý preferuje růst v dobře odvodněných půdách bohatých na organickou hmotu. Před zimou je třeba zajistit, aby byla půda dostatečně vlhká a měla dobrou vzdušnost. V případě potřeby můžete přidat kompost nebo humus, abyste rostlině poskytli další výživu.

Rovněž stojí za to věnovat pozornost přípravě kořenového systému na zimu. Zimolez jedlý má mělký kořenový systém, proto je potřeba jej chránit před nízkými teplotami. Po prvních podzimních mrazících můžete kolem keře mulčovat. K tomu se hodí rašelina, piliny, sláma nebo jiný materiál, který pomůže vytvořit vrstvu izolace. Taková ochrana umožní rostlině přezimovat beze ztrát.

Kromě toho stojí za to věnovat pozornost prořezávání zimolezu jedlého před zimou. Provádí se pro udržení životaschopnosti keře a udržení jeho požadovaného tvaru. Řez se provádí po opadu listů a zahrnuje odstranění výhonků, které mohou poškodit rostlinu kvůli své tenkosti a křehkosti. Vyplatí se také odstranit staré, nemocné nebo poškozené větve. Je důležité si uvědomit, že prořezávání musí být opatrné a profesionální, aby rostlině neublížilo.

Důležitou fází přípravy zimolezu jedlého na zimování je ochrana před hlodavci. Králíci, zajíci a další jedinci mohou rostlině ublížit svlékáním nebo žvýkáním kůry. Abyste takovým případům předešli, můžete kořenovou zónu a spodní část kmene rostliny zakrýt sítí nebo speciálními ochrannými materiály.

Sklizeň zimolezu

Sklizeň zimolezu se nejlépe provádí za dobrých slunečných dnů, kdy jsou plody plné šťavnatosti a sladkosti. Optimální období sběru je od konce června do začátku července. Jedlé keře zimolezu mají poměrně hustou korunu, což zjednodušuje proces sběru bobulí. Nacházejí se především na koncích výhonů.

Vyberte si zralé bobule, které mají jasně modrou barvu. S bobulemi zimolezu zacházejte opatrně, abyste zachovali jejich celistvost. Snažte se plody nerozdrtit a nepoškodit jejich povrch. Po sklizni jej pečlivě prohlédněte a odstraňte poškozené, zkažené nebo nepoživatelné bobule. To zachová kvalitu sklizně a zabrání tomu, aby se špatné bobule dostaly do skladu.

Po sklizni lze jedlé bobule zimolezu použít k přípravě různých pokrmů – od marmelády a kompotu až po pečivo a dezerty. Hodí se ke smetaně, jogurtu, zmrzlině a dalším potravinám. Plody zimolezu jsou pro svou osvěžující chuť a vůni oblíbené mezi domácími kuchaři.