Zmrazit nebo vařit? Jak připravit jahody na zimu bez gramu cukru?

Odborníci na výživu a vědci jednotně opakují: čerstvé bobule přinášejí lidskému tělu maximální užitek. Je to dáno tím, že při tepelné úpravě se některé prospěšné vitamíny a mikroelementy „vypaří“, ale především s přídavkem cukru. Je přítomen téměř v každém receptu a eliminuje všechny výhody bobulí. V předvečer „horké jahodové sezóny“ jsme pro Bělorusy našli dva jednoduché způsoby, jak připravit tuto „zásobárnu vitamínů“ na zimu bez gramu cukru.

Aby se v zimě nezhroutily čerstvé, ale velmi drahé zámořské nebo skleníkové jahody, lze celé bobule konzervovat dvěma způsoby – zmrazením nebo rolováním ve vlastní šťávě. Obě metody jsou dobré, protože nevyžadují přidání cukru, takže výsledkem je nejzdravější produkt.

Jak správně zmrazit jahody bez cukru?

Hlavní otázkou, které čelí ti, kteří chtějí jahody na zimu zmrazit, je, zda je před vložením do mrazáku třeba umýt? Lékaři jasně uvádějí, že je nutné jahody před zmrazením omýt – i když se bobule na pohled jeví čisté, je lepší je namočit na 5 minut do vody bez odstranění stopky. V zimě pak můžete jíst bobule přímo z mrazáku, bez dalšího zpracování.

Poté, co se jahody umyjí, měly by být položeny na kuchyňské utěrky nebo ubrousky, aby vypustila vodu. Poté můžete z bobulí odstranit stonky a listy.

Poté se jahody rozloží v jedné vrstvě na kuchyňskou desku nebo do zapékací misky a umístí na několik hodin do mrazničky Zkušené ženy v domácnosti doporučují tuto fázi nezanedbávat – pokud bobule okamžitě uložíte do sáčků nebo nádob , bobule se jistě slepí a po rozmrazení bude kaše rychlejší než lahodné celé bobule.

Po několika hodinách předmražení se jahody umístí do nádob nebo sáčků a skladují.

Mražené bobule děti ochotně hlodají jako zmrzlinu a po rozmrazení je lze přidat i do kaše nebo z nich připravit čerstvé kompoty.

Jak srolovat jahody ve vlastní šťávě bez cukru?

Dalším jednoduchým způsobem, jak uchovat celé jahody na zimu, je válet je ve vlastní šťávě. K tomu je důležité použít vybrané čerstvé, ale malé bobule. Příliš měkké a přezrálé jahody nebudou vhodné, protože tím ztratí svůj vzhled. Protože se v tomto receptu nepoužívá cukr, měli byste dát přednost sladkým odrůdám jahod bez kyselosti.

Odborníci doporučují na tento typ přípravy používat malé skleněné dózy – do půl litru. Tento objem stačí na to, aby rodina snědla zavařovací sklenici najednou a nesnězené nenechala v lednici plesnivět, protože nepřidáváte žádné konzervanty (do přípravků z bobulí se obvykle používá cukr).

Sklenice by tedy měly být důkladně omyty, sterilizovány a vysušeny, poté můžete přistoupit přímo ke sklizni bobulí podle následujícího receptu:

• Omyté jahody a jahody po jednotlivých bobulích se umístí do sklenic, aniž by je stlačily, takže šťáva nevyteče předem a snaží se zanechat co nejméně dutin.
• Sklenice naplněné bobulemi se přikryjí vařenými víčky a vloží se do velkého kastrolu, jehož dno je pokryto ručníkem, aby sklenice během procesu zahřívání nepraskly.
• Do pánve opatrně nalijte studenou nebo teplou vodu, až po ramínka plechovek, aby se voda nedostala dovnitř plechovek.
• Umístěte pánev na střední teplotu a počkejte, až se zahřeje, aby nedošlo k aktivnímu varu.
• Jak se voda zahřívá, bobule ve sklenicích postupně pustí šťávu a usadí se na dně. V této fázi se do sklenic v horní části pravidelně přidávají čerstvé bobule a znovu se nechají na ohni.
• Výsledkem je, že asi po hodině budou všechny bobule pokryty vlastní šťávou. Když už k okraji plechovek nezbývá téměř žádné místo, zvyšte teplotu a počkejte, až se voda vyvaří. Poté se obrobky sterilizují při mírném varu po dobu 5 minut.
• Sklenice se srolují, obrátí dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se přirozeně zcela vychladnout, poté jsou odeslány ke skladování.

Připomeňme, že již dříve Regionální centrum hygieny a epidemiologie Smolevichi řeklo, jak správně mýt jahody, aby se nenakazily střevní yersiniózou, a proč by se při mytí jahod neměly odstraňovat stopky.