Zrání vinné révy | VINICE

V období přibližně od konce srpna do opadu listů na hroznech probíhá proces zrání révy. Zrání vinné révy je v podstatě její lignifikace. Réva, která není dřevnatá, během zimování nevyhnutelně uhyne, bez ohledu na to, jak ji zakryjete.

Tento článek je věnován aktuálnímu tématu zrání révy vinné, budeme se zabývat faktory ovlivňujícími proces a zemědělské postupy zaměřené na stimulaci urychleného zrání révy.
Žiji na jihu území Stavropol a problém zrání vinné révy mě znepokojuje mnohem méně než obyvatele severních oblastí. Vegetační období je dlouhé a je zde dostatek tepla. Ne všechno je však tak jednoduché a ne vždy hladké. Faktem je, že začátek zrání vinné révy a rychlost tohoto procesu nejsou dány ani tak stářím výhonků a délkou vegetačního období, ale hormonálními procesy probíhajícími v rostlině a tyto procesy jsou samy spouštěny. určitými vnějšími podmínkami. V praxi bylo pozorováno, že pokud je v srpnu několik chladných dnů, kdy teplota vzduchu klesne na +15 C nebo tak, proces zrání révy okamžitě začíná. V ostatních případech může réva zůstat zcela zelená až do poloviny září, nebo i déle, a první podzimní mráz zahubí všechny listy i celou nevyzrálou révu. Kombinace teplého podzimu a raných mrazíků je tak pro révu z hlediska dozrávání nejméně příznivým scénářem. Naopak chladný, ale bezmrazý podzim je nejlepší volbou, protože v takových podmínkách proces zrání vinné révy začíná brzy a trvá dlouho.

Z výše uvedeného je zřejmé, že samotné teplo k vytvoření dobrých podmínek pro zrání révy nestačí. V žádném případě nejsme schopni změnit klima, proto se dále budeme zabývat faktory ovlivňujícími kvalitu dozrávání révy vinné a způsoby, jak tento proces stimulovat.

Proč vinná réva nedozrává?

Kromě nepříznivých povětrnostních podmínek se zrání révy opožďuje v následujících případech:

• poškození révy chorobami. V první řadě máme na mysli podzimní oidium.
• přetížení keře. A to nemusí být nutně přetížení sklizně, keř může mít příliš mnoho výhonků, proto je většina z nich oslabená, krátká a dozrává až při mrazu.
• zahušťování, zastínění růstu. Ve stínu je zrání horší.
• likérování. Keře seříznuté na „černé hlávky“ často vytvářejí jen několik velmi silných výhonků, v důsledku nerovnováhy v hmotě podzemních a nadzemních částí rostliny je narušena hormonální regulace vegetativních procesů. Takové keře pokračují v růstu až do prvního mrazu a ztrácejí většinu svého ročního růstu (nezralé v době mrazu). Zde je důležité rozlišovat mezi mohutným, mohutným keřem a výkrmovým keřem, nejsou totéž.
• a poslední věc, která se často stává příčinou úplného nedozrání výhonu, ale není vždy správně diagnostikována, je poškození převodního systému. Může se jednat o zlomený výhon na základně, poškození škůdcem, například buvolí listonohou atd. Poškození může nastat nejen na jednom výhonku, ale také na celém rukávu nebo trupu, v každém případě jsou takové rukávy a výhonky neživotaschopné a budou vyžadovat výměnu.

Dále bych chtěl vyvrátit některé mýty, které kolují po internetu ohledně diskutovaného tématu. Často se můžete setkat s doporučeními zastavit dusíkatou výživu a zálivku v druhé polovině vegetačního období, aby se nezdržovalo dozrávání révy. Souhlasím s ukončením aplikace dusíkatých hnojiv, ale ne proto, že by oddálila dozrávání, ale proto, že se nevstřebají a přijdou nazmar. Srážením se navážou nebo se z půdy vyplaví. Rostliny mají schopnost selektivně absorbovat minerály. Keř můžete překrmovat dusíkem v době, kdy dusík potřebuje a aktivně jej vstřebává, nikoli však na podzim, kdy je vstřebávání tohoto prvku minimální.
Pokud jde o zálivku, doporučuji zastavit zálivku pouze v období hromadění cukru v bobulích, asi dva týdny před plánovanou sklizní. Následně se keře zalévají podle potřeby v závislosti na vlhkosti půdy až do pozdního podzimu. Nepozoroval jsem jediný případ, kdy by vysoká vlhkost půdy náhle zhoršila dozrávání révy vinné.

Jak urychlit zrání révy

1. Praktická pozorování opakovaně potvrdila, že výhonky hroznů umístěné horizontálně nebo blízko horizontální polohy dozrávají o něco rychleji než ty, které jsou umístěny vertikálně. Pergoly a klenuté keře, kde veškerý růst probíhá horizontálně, se vždy vyznačují lepším vyzráváním vinné révy.
   Někdy, když mluvíme například o hroznové škole nebo mladých vzcházejících keřích, lze využít výhod horizontálního uspořádání výhonů. Pokud máte dlouhé výhony a je žádoucí, aby dozrály na maximální délku, můžete je koncem srpna sejmout z mřížoviny a vodorovně zafixovat. Tato technika do jisté míry urychlí zrání révy.
2. Včasné oklepávání porostu je možná nejlepší praktický způsob, jak stimulovat proces zrání révy. Je důležité, aby se ražba prováděla v době, kdy se růstové procesy již zpomalily. V jižních oblastech je optimální doba ražby začátek září. Při příliš rané ražbě hrozí otevření přezimujících očí v horní části révy, což je nežádoucí.
3. Osvobození révy od listů urychluje zrání. Je však důležité si uvědomit, že lze odstranit pouze část listů, a to pouze na těch keřích, kde již byla sklizeň sklizena. Listy se odstraňují ze spodní části révy přibližně v polovině délky růstu.
   Aniž bychom zacházeli do přílišných detailů: spolu s listy se keř zbavuje některých zbytečných a dokonce toxických látek, takže je třeba pečlivě snížit hmotu listů. Nedoporučuje se odstraňovat více než 50 % hmoty listů keře! Listy je nutné odstranit pomocí nůžek. Neměli byste jen odtrhnout list, protože to může zranit zimující oči.
4. Krmení hnojivy s vysokým obsahem draslíku. Význam listového krmení pro dozrávání révy je podle mého názoru značně přehnaný, nicméně v případech nedostatku draslíku v půdě může být jeho dodatečná aplikace podél listu opodstatněná. Levným a účinným hnojivem pro listovou výživu je monofosfát draselný. Navíc tato sloučenina funguje mnohem lépe při aplikaci na list než při aplikaci do půdy. V půdě se monofosfát rychle váže. Pokud se tedy rozhodnete pro hnojení na list, použijte monofosfát draselný (10-15 g na 10 litrů vody), a pokud je vinice vybavena např. kapkovou závlahou, pak kořenové hnojení hnojivem s vysokým obsahem draslíku (například Agromaster 3.11.38+4) bude racionálnější ).

Samostatně stojí za zmínku odrůdové vlastnosti hroznů. Mezi vnitrodruhovými odrůdami Vitis Vinifera asijské skupiny se často vyskytují ty, jejichž réva dozrává velmi špatně i v jižních oblastech s příznivými povětrnostními podmínkami. Zpravidla to platí pro mladé keře do tří až čtyř let. Často až 80 % porostu odumírá s prvním mrazem, aniž by kdy dozrálo. Během prvních let života se člověk musí smířit se ztrátou růstu, žádná opatření nepomáhají dozrávání výhonků a teprve s nárůstem hmoty kořenového systému se situace výrazně zlepšuje a keř se může normálně tvořit.
V některých případech může roubování takových odrůd na podnože vyřešit problém a výrazně zlepšit zrání révy od prvních let života keře. Konkrétní podnože zde doporučovat nebudu, protože by to byla chyba. Roubovaný keř je kombinovaná rostlina, je téměř nemožné předpovědět jeho budoucí vlastnosti, každý pár výmladka a podnože vyžaduje testování. U starých odrůd révy vinné existují doporučení pro výběr podnože, ale s novými odrůdami se bude muset vypořádat pouze praktickými pokusy.

A na konci článku se se čtenáři podělím o některé své vlastní postřehy a závěry. Kvalita vyzrávání révy je nejdůležitějším faktorem pro její příznivé přezimování. Někdy se vinaři ve snaze uchovat co nejvíce cenné vinné révy snaží dozrát různě daleko, při mrazech přikryjí další desítky centimetrů fólií atd. Praxe ukázala, že vinná réva, která dozrála „na doraz“, v zimě v 95 % případů odumírá. I když réva samotná přežije, oči zemřou. Proto jsem podobné „cvičení“ už dávno vzdal. Pokud je cílem zachovat maximální počet révy, je třeba s opatřeními k urychlení zrání začít předem. Výše doporučené zemědělské postupy mohou do určité míry zlepšit zrání révy vinné, i když rozhodujícím faktorem samozřejmě zůstanou podzimní povětrnostní podmínky.