Zrazy. Encyklopedie obchodu Diamart

Podle jedné verze je zrazy polské jídlo. Jejich původ je spojen s manželkou polského krále Zikmunda I. Podle jiné verze je zemí původu Litva a do polského menu vstoupili po vytvoření Polsko-litevského společenství.

V současné době jsou zrazy skutečně mezinárodním pokrmem, který se připravuje v restauracích po celém světě. A tento pokrm se dnes připravuje nejen z mletého masa, ale také z ryb nebo zeleniny, například známé bramborové zrazy.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Zrazy je velmi chutné a uspokojivé jídlo. Příznivé vlastnosti přímo závisí na tom, z jakého masa je mleté ​​maso vyrobeno a jaká náplň je v těchto kotletkách. Ale v každém případě jsou zrazy dobrým zdrojem bílkovin, které jsou tak nezbytné pro normální růst a vývoj lidského těla. Obsahují také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na činnost nervové soustavy. Tyto kotlety obsahují i ​​mnoho dalších vitamínů a mikroprvků potřebných k udržení vitality organismu.

Můžeme říci, že neexistují žádné škodlivé vlastnosti. Výjimkou je, že zrazy je smažené a poněkud těžké jídlo, takže se nedoporučuje lidem s akutním onemocněním gastrointestinálního traktu.

Maso zrazy s vejcem

Složení:
1. Maso – 600 g;
2. Pšeničný chléb nebo bochník – 3 plátky;
3. Cibule – 2-3 ks.;
4. Česnek – podle chuti;
5. Vejce – 5 kusů;
6. Škrob – 2 lžičky;
7. Strouhanka;
8. Sůl – podle chuti;
9. Pepř, koření – podle chuti a přání.

Příprava:
Maso, cibuli, česnek a chléb (předem namočený v mléce a vyždímaný) umelte na masovém mlýnku, přidejte 3 vejce, 2 ČL škrobu, sůl a pepř podle chuti. Směs. Z připraveného mletého masa připravte ploché koláče. Zbývající vejce nakrájejte na 8 stejných kousků. Doprostřed každé placky položte kousek vejce a vytvarujte řízky. Namáčejte ve strouhance. Na rozpálenou pánev nalijte slunečnicový olej a položte zrazy. Smažte 4-6 minut na jedné straně. Na druhé straně opékejte na sníženém ohni dalších 7-10 minut (přikryjte pokličkou). Pokrm je připraven!

Rybí zrazy se zeleným hráškem, sýrem a bylinkami

Složení:
1. Mleté ryby – 700 g;
2. Cibule – 2 ks;
3. Bochník 150 g;
4. Brambory – 1 ks;
5. Škrob – 1 polévková lžíce;
6. Vejce – 4 ks.;
7. Citronová šťáva – 1 lžička;
8. Zelený hrášek, tvrdý sýr a bylinky – na náplň;
9. Sůl, pepř, koření na ryby – podle chuti;
10. Slunečnicový olej na smažení.

Příprava:
Nakrájejte cibuli velmi jemně. Bochník namočte do vody, vymačkejte a rozmačkejte na malé kousky. Brambory nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme mleté ​​maso, cibuli, bochník, nastrouhané brambory. Přidejte 4 vejce, citronovou šťávu, škrob, koření na ryby. Pepř a sůl podle chuti. Vše důkladně promícháme. Mleté maso je hotové.

Připravíme si náplň. K tomu smíchejte zelený hrášek se sýrem (strouhaným) a jemně nasekanými bylinkami (kopr, petržel).

Mleté maso vyválejte na ploché koláče. Doprostřed každé mazanice dáme náplň a náplní tvoříme řízky. Nalijte slunečnicový olej do pánve, přidejte zrazy a smažte, dokud nebude hotový.

Bramborové zrazy s masovou náplní

Složení:
1. Brambory (syrové);
2. Maso (drůbeží, telecí, vepřové) – 500 g;
3. Slepičí vejce – 3 ks;
4. Pšeničná mouka – 3-4 polévkové lžíce;
5. Koření na brambory – 1 lžička;
6. Sůl – podle chuti;
7. Mletý černý pepř.

Příprava:
Maso nakrájejte na kousky, střední velikosti. Dobře se trefte. Pepř a sůl. Bereme brambory v poměru: na jeden kus masa 2 střední brambory.

Brambory nastrouháme nahrubo. Přidejte vejce a mouku, stejně jako koření. Sůl a pepř na dochucení. Vše důkladně promíchejte. Vymačkejte šťávu.

Maso obložíme nastrouhanými bramborami. Smažíme na oleji na středním plameni 7-8 minut z každé strany.