5 receptů na džem ze zelených rajčat s citrony a ořechy

Džem ze zelených rajčat je chuťově neobvyklá příprava na zimu a navíc zní uším divně. Co můžeme dělat My sami sebe (díky dači) a naši přátelé také? Na podzim je spousta nedozrálých, takže chtě nechtě musíte na další recepty použít zelená rajčata – marmeládu z této zeleniny. Jediné, co nevím, je, jak z nich udělat sirup (ale znám na něj spoustu jiných receptů). Tuto originální verzi domácího zavařování nevyrábíte každý den a kdo tuto marmeládu vyzkouší, nikdy neuhádne, z čeho se vyrábí. Ale je to lahoda, není co vytknout, když se člověk nezasekne, z čeho je. Jinak jsme si zvykli používat v receptech šablony a co je ještě horší, náhražky z obchodu. Nejvhodnější (v zásadě jsou vhodná všechna) jsou švestkovitá, masitá zelená rajčata, nepřezrálá, pevná a menší.

• 1 Jak vyrobit džem ze zelených rajčat
  • 1.1 Receptura 1. Jednoduché
  • 1.2 Recept 2. S vlašskými ořechy (1)
  • 1.3 Recept 3. S rumem a citronem
  • 1.4 Recept 4. S alkoholem a citronem
  • 1.5 Recept 5. S vlašskými ořechy (2)

  Jak vyrobit džem ze zelených rajčat

  Recept 1. Jednoduchý

  • malá zelená rajčata,
  • cukr – 1,2 kg,
  • voda – 300 ml.

  Rajčata omyjeme a dáme do mísy. Sirup povaříme a po mírném vychladnutí přelijeme na den ovoce. Poté sirup slijeme, zahřejeme k varu, horkým sirupem přeléváme zeleninu znovu a znovu – po dobu 24 hodin.

  Znovu sceďte, provařte, zalijte a vařte, dokud nebude hotovo na velmi mírném ohni, který určuje kapka, která se nerozteče.

  Recept 2. S vlašskými ořechy (1)

  • zelená rajčata – 1 kg,
  • vlašské ořechy (jádra) – 60 g,
  • cukr – 200 g,
  • voda – 500 ml.

  Pevná, zralá rajčata bez stopek, omyjte a osušte. Na straně proti stopce udělejte prohlubeň, velmi malou lžičkou vyndejte semínka a naplňte je drcenými (podle vás) vlašskými ořechy.

  Do vody přidejte cukr, uvařte hustý sirup, zalijte jím plněnou zeleninu a nechte 7-8 hodin. Poté dejte na mírný oheň a vařte 60-70 minut.

  

  Recept 3. S rumem a citronem

  • zelená rajčata – 1 kg,
  • cukr – 1 kg,
  • 9% ocet – 250 g,
  • citron – 1 ks,
  • hřebíček – 2 ks,
  • rum – 30 ml.

  Malá rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Vezměte polovinu cukru, zalijte 250 gramy vody, povařte, přidejte ocet a do vroucího sirupu vložte nakrájené ingredience (v malých porcích, jednu po druhé) a vařte ne déle než 5-6 minut.

  Uvařená rajčata nalijte do sirupu a nechte do druhého dne (čas není omezen, ale nepřehánějte). Druhý den sirup sceďte, přidejte druhou polovinu cukru, nakrájené citrony bez pecek a hřebíček.

  Vše promícháme a směs nalijeme na rajčata. Další proces vaření pokračuje, dokud se zelenina nestane průsvitnou. K vychladlým rajčatům přidáme rum, zamícháme a přelijeme do čistých sklenic.

  Recept 4. S alkoholem a citronem

  • zelená rajčata – 1 kg,
  • cukr – 1 kg,
  • citronová šťáva – 20 ml,
  • chuť z 1 citronu,
  • alkohol – 40 ml.

  Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, vložíme do smaltované pánve, zalijeme alkoholem, důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 11–12 hodin.

  Vodu (700 ml) zahřejeme k varu, rozpustíme v ní cukr, přidáme citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, přidáme rajčata a vaříme do požadované hustoty. Horký džem dejte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a po vychladnutí dejte na chladné místo.

  

  Recept 5. S vlašskými ořechy (2)

  • zelená rajčata – 1 kg,
  • loupané vlašské ořechy – 100-150 g,
  • cukr – 1,3 kg,
  • voda – 300 ml.

  Malá rajčata – 3-4 cm, omyjte a vložte do roztoku sody (20 g na 1 litr vody) na několik hodin, znovu omyjte a vložte do misky. Jádra vlašských ořechů zlehka opečte na pánvi a nakrájejte je na několik kusů.

  Zeleninu zalijte horkým sirupem, přidejte ořechy a nechte 4-6 hodin. Poté přiveďte k varu, vařte 10 minut, odstavte 5–6 hodin a poté přiveďte k varu.

  Už vás nebaví recepty na rajčatový džem? Pak – svoboda umělce, vypracoval neméně neobvyklé recepty, jako například: z cukety s pomerančem a dokonce i variace z této zeleniny s citronem. Takže přípravy na zimu mohou mít ty nejbizarnější podoby.