Recept na džem ze zeleného ořechu krok za krokem a video.

Neobvyklé a užitečné. Skutečná lahůdka pro celou rodinu! Zkuste udělat džem ze zelených vlašských ořechů, překvapte svou rodinu a přátele neobvyklou chutí. Ořechy by měly být mladé, ve kterých se uvnitř ještě nezačala tvořit hustá skořápka.

Nejlepší recept týdne od 13. do 19. července – vítěz
Zelený ořechový džem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 5 g
Tuky 35 % 22 g
Sacharidy 57 % 36 g
GI: 6 / / 94

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 14 d P14D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit džem ze zeleného ořechu? Nejprve nasbírejte ořechy. Do marmelády jsou ideální velmi mladé mléčné ořechy.

Krok 2:

Na řezu jsou bílé, je jasně vidět, že kůra samotného ořechu ještě není vytvořena.

Krok 3:

K výrobě džemu potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů: ořechy, cukr a vodu.

Krok 4:

Nejprve si připravte samotné ořechy, tento proces zabere poměrně hodně času. Důležité! Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, jinak hrozí, že vaše nehty a ruce ztmavnou a budou se dlouho smývat. Takže z každého ořechu odřízněte ocasy na obou stranách.

Krok 5:

Vezměte šídlo, pletací jehlici nebo velkou jehlu a proveďte mnoho vpichů do matice. Pokud je ořech propíchnut obtížně, znamená to, že se uvnitř začala tvořit slupka a takové ovoce není vhodné pro džem.

Krok 6:

Takto propíchejte všechny ořechy (může dojít k cáknutí šťávy, která také v budoucnu ztmavne, takže pozor).

Krok 7:

Ořech namočte do studené vody. Nyní ji musíte namočit po dobu 8-10 dnů a pravidelně měnit vodu. Namáčel jsem 10 dní, 3x vyměnil vodu (ráno, odpoledne a večer).

Krok 8:

Pokaždé, když po několika hodinách voda ztmavne, znamená to, že z ořechů vychází hořkost. Samotné ořechy mezitím také postupně tmavnou, jak má být.

Krok 9:

Takto vypadají ořechy devátý a desátý den namáčení. Stali se téměř černými. Slijte vodu z ořechů.

Krok 10:

Pošlete ořechy do malého hrnce, naplňte čistou vodou a zapalte silný oheň. Počkejte na okamžik varu, poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte ořech 3 hodiny. Po hodině a půl se podívejte pod pokličku a zjistěte, zda je vody dost nebo zda se částečně vyvařila. Pokud je tekutiny málo, přidejte do pánve vroucí vodu tak, aby pokryla všechny plody.

Krok 11:

Když jsou ořechy uvařené, budou mít plnou černou barvu, zkontrolujte jejich připravenost párátkem. Matice by se měla snadno propíchnout a dokonce sklouznout z párátka. Zbytek vody slijte.

Krok 12:

Vařte sirup. Nalijte 1 litr vody do čisté pánve, přidejte cukr a pošlete na sporák. Po varu pošlete ořechy do sirupu, mírně snižte oheň a vařte asi 5 minut. Poté sundejte pánev z plotny a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je, když ořechy odstát cca 12 hodin (tak jsou co nejvíce nasycené sladkým sirupem).

Krok 13:

Poté obsah pánve opět přivedeme k varu a džem vaříme dalších 5 minut. A pak to samé: vychladit, nechat vylouhovat a znovu vše 3-4x opakovat. Pokaždé bude sirup hustší a ořechy sladší. Povidla jsem vařila 5x.

Krok 14:

Připraveno! Vařící džem můžete nalít do sterilních sklenic a srolovat na zimu. Hodně štěstí v přípravě!

Zelené vlašské ořechy obsahují velké množství látky zvané juglon. Jedná se o perzistentní přírodní barvivo, na jehož základě vznikají barvy na vlasy. Je to juglon, který vám po zpracování ořechů obarví ruce do tmavě hněda a vaše nehty špinavě žluté.

Je téměř nemožné sledovat, kdy se barvivo dostalo na vaše ruce, protože se objeví až po několika hodinách. Ořechy proto pokud možno propichujte rukavicemi. Uvědomte si, že na vašem obličeji nebo kuchyňské desce mohou být cákance a kapky juglonu.

Přes všechny potíže s přípravou se džem ukáže jako neobvyklý, chutný a zdravý!

Bon appetit!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Překvapte své blízké lahodnými přípravky ze zelených ořechů: likérem, marmeládou a kompotem, recepty, na které najdete v našem materiálu.

Kdy sbírat vlašské ořechy na zavařování

Ořešák kvete v dubnu až květnu a plně dozrává v srpnu až září.
Zelené ořechy je třeba otestovat na pevnost. V nezralém stavu je jádro ořechu bílé a velmi měkké a slupka a skořápka jsou také tak měkké, že je lze snadno propíchnout jehlou.

Sběr se provádí za suchého počasí. Vzhledem k tomu, že zelená slupka má tendenci vše ztmavnout (kvůli jódu), musíte se postarat o gumové rukavice. Nezralé ořechy pevně přilnou k větvím, takže je nelze setřást.

K odstranění ořechů ze stromu použijte žebříky nebo štafle./Sbírejte pouze celé, zelené ořechy, bez červích děr nebo viditelného poškození Zelené ořechy nelze skladovat, proto je potřeba je zpracovat co nejrychleji. Vyrobte si například šťávu ze zelených ořechů.

Likér ze zeleného ořechu „Nocino“

Složení:

• voda: ½ l
• cukr: 165 g
• vodka: 1l
• skořice: 1 ks.
• hřebíček: 4 ks.
• vlašské ořechy: 40 ks

Příprava:

Ořechy omyjte a vyberte tak, aby nedošlo k poškození pokožky. Likér doporučujeme vyrábět v rukavicích. Ořechy nakrájejte na 4 části Ořechy vložte do třílitrové sklenice, přidejte hřebíček, tyčinku skořice a zalijte kvalitní vodkou. Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na dva měsíce na světlé místo. Sklenici je třeba občas protřepat. Po dvou měsících uvařte cukrový sirup. Smíchejte vodu a cukr a na mírném ohni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Vychladíme a zalijeme ořechovým nálevem. Likér ukryjte na další měsíc na tmavém místě. Po měsíci přefiltrujte hotový likér přes několik vrstev gázy. Nalijte do lahví. Likér skladujte na chladném a tmavém místě.

Zelený ořechový džem

Složení:

• Zelené ořechy – 1 kg
• Hašené vápno – 100 g na 1 litr vody (Prodává se v železářství a stavebnictví.)
• Cukr – 1,2 kg
• Karafiát – 10 ks.
• Voda – 100 ml
• Kyselina citronová – špetka

Příprava:

Ořechy zalijeme studenou vodou. Musí být ve vodě alespoň dva dny. Voda se musí měnit 4krát denně. Zpočátku bude voda světle zelená Připravte si vápenný roztok. 0,5 kg hašeného vápna nasypeme do 5 litrů studené vody, dobře promícháme a necháme 24 hodin usadit vrchním průhledným roztokem. Ořechy mohou v roztoku ztmavnout. Ořechy dobře omyjeme studenou vodou a pokud je budeme vařit celé, nasekáme je. Nebo nakrájejte na půlky a ohřejte vodu v hrnci k varu a blanšírujte v ní ořechy 20 minut. Vodu slijte a ořechy ochlaďte studenou tekoucí vodou. Ořechy znatelně změnily barvu. Vodu znovu zahřejte a ořechy v ní blanšírujte 30 minut Vodu slijte a ořechy zchlaďte studenou vodou, přidejte hřebíček a kyselinu citronovou. Ořechy zalijeme horkým sirupem, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Odstavte na 1 hodinu Již po prvním varu ořechy výrazně ztmavly a je třeba provést ještě 3-4 takové pětiminutové varu. Pak zkuste ořech. Pokud se vám zdá, že je dostatečně měkká a chutná, povařte dalších 15 minut a džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Ořechový kompot

Složení:

• vlašské ořechy (mléčně voskový stupeň zralosti) – 500 g
• voda – 1 l
• cukr – 2 kg
• kyselina citronová – 5 g
• skořice – 1 tyčinka
• vanilkový cukr – podle chuti
• hřebíček – 3-4 ks.

Příprava:

Ořechy mléčně-voskové zralosti často napíchejte silnou jehlou, zalijte studenou vodou, přidejte hřebíček a nechte 2 týdny odstát, aby se zabránilo nastartování kvašení to, vařte ořechy, dokud nebudou snadno propíchnuty jehlou, vychladněte, vyjměte ořechy, přeneste do sklenic a zalijte horkým sirupem koření.