5 způsobů, jak opravit přesolené jídlo – kulinářské poznámky od Alexeje Oněgina

Neboj, tohle se stane každému. Každému, kdo pravidelně vstává ke sporáku, někdy v životě po ochutnání čerstvě připraveného pokrmu nepříjemně mrazí v zádech: to je ono, přesolil jsem to, jak to napravit?!

Jarní nábor končí.

Přihlaste se nyní a získejte 2 chody jako dárek!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Lidové moudro „když jsi to přesolil, znamená to, že ses zamiloval“ je povzbuzující, ale jen částečně: jaká láska, tady si večeři musíš šetřit! Naštěstí to můžete zachránit: přesolená polévka nebo maso nejsou rozsudkem smrti (pokud jste do ní ovšem nevysypali půl balení soli). Zde je 5 řešení, která vám pomohou opravit přesolené jídlo.

Škrob

Začněme metodou, kterou zná téměř každý. Pokud polévku nebo jakékoli jiné tenké jídlo, od jednoduchého dušeného masa až po kari zeleninu, přesolíte, jednoduše přidejte brambory, oloupané a nakrájené na několik kusů. Během vaření brambory absorbují část soli a poté je lze odstranit.

Ostatní potraviny, které obsahují škrob, jako jsou těstoviny, rýže, cereálie a tak dále, nefungují o nic hůř než brambory. Chcete-li je snadněji odstranit, vložte je do provizorního gázového sáčku a poté je použijte jako přílohu nebo do jiné misky. Na tuto metodu byste se však neměli úplně spoléhat – pokud polévku přesolíte, můžete to napravit jen částečně.

Kyselina

Přesolené jídlo můžete napravit přidáním trochy kyseliny, ať už jde o citronovou šťávu, vinný ocet nebo jiné kyselé potraviny. Sůl samozřejmě touto metodou nezmizí, ale kyselina ji pomůže zamaskovat a dodá vašemu pokrmu další rozměr chuti.

Nejviditelnějším příkladem je přesolená ryba, kterou lze vylepšit vymačkáním trochy citronu. V případě solených nebo uzených ryb je tato myšlenka na povrchu, ale citronová šťáva si neméně úspěšně poradí i s přesolenou smaženou či pečenou rybou. Kromě ryb můžete kyselinou zachránit pečenou nebo dušenou zeleninu a také některá masitá jídla.

Tuk

Ale ne jen tak někdo. Problém přesoleného jídla může napravit něco, co obsahuje smetanovou chuť, řekněme smetanu, zakysanou smetanu (která má také kyselou chuť), tvaroh nebo třeba avokádo.

Tato složka nejen blokuje vnímání soli, ale může také učinit pokrm zajímavější a chutnější. Například tučná smetana přesolenou rajčatovou omáčku nejen napraví, ale také obohatí její chuť a smetanovou omáčku ke kuřecímu masu nebo masu ocení jistě každý.

Voda

Nejviditelnější bojovník proti soli, voda, nám může pomoci dvěma způsoby. Za prvé, přesolená jídla můžete namočit do vody, ať už je to sušené maso, kysané zelí, vařené kuře nebo vařená zelenina. Za druhé lze do polévky přidat vodu, která se ukázala být tak slaná, že ji nezachrání ani brambora.

K použití vody byste se však měli uchýlit pouze v extrémních případech, pokud se jiné metody neosvědčily: ačkoli voda skutečně docela účinně napraví přesolenou polévku, chuť této polévky zanechá mnoho přání.

Zdravý rozum

Moje oblíbená přísada ve všech receptech: používejte zdravý rozum a výsledky vás mile překvapí. Zde je několik tipů, jak předejít přesolenému nebo napravit již přesolené jídlo, které mysl navrhuje:

Upravte recept. Některé potraviny, jako jsou sýry, kapary, slanina, sójová omáčka atd., již obsahují dostatek soli, takže pokud připravujete pokrm, který je obsahuje, zdvojnásobte svou ostražitost. Možná budete potřebovat méně soli než obvykle, nebo vůbec žádnou.

Nepoužívejte jodizovanou sůl. Obecně řečeno, jodovaná sůl je pro vás dobrá, ale pokud si všimnete, že ve vašich pokrmech začínáte cítit sůl, může to být proto, že jste přešli na jodizovanou sůl – někdy zaměňujeme chuť soli za chuť jódu.

Připravte dvakrát tolik. Jediný způsob, který zaručeně napraví přesolené jídlo, je uvařit stejné množství, ale nesolit, a poté smíchat s přesolenou porcí. Bohužel, tato bezpečná metoda není vhodná pro každého a nefunguje se všemi pokrmy.

A to nejdůležitější – sůl jídla při vaření, a ne na talíři a neustále ochutnávejte: v tomto případě se použije méně soli a chuť hotového pokrmu bude intenzivnější. Sůl je pro naše tělo nezbytná, ale jako všechno ostatní je dobré s mírou. Přeji hodně štěstí v boji s přesoleným jídlem!

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Pokud máte pocit, že je rajčatová omáčka příliš kyselá, přidejte do ní trochu sody.

O tom v jiných publikacích

Zeleninová omáčka na dip – pochoutka k chipsům a dalším svačinám sadogorod.club / před 2 lety

Tři důvody, proč hrozny zkysnou: jak si všimnout hrozby a zachránit sklizeň sadogorod.club / před 2 lety

Proměňte míchaná vejce na vydatnou svačinu: vložte je do zeleniny a přidejte omáčku lulusebya.ru / 2 years ago

Jak používat vršky rajčat: rady, jak co nejlépe využít to, co se nedá kompostovat lifehelper.one / 2 years ago

Ukazuji, co dělám s rajčatovým protlakem, ani po 3 měsících skladování nezplesniví lifehelper.one / 2 years ago

Kam dát ořezané vršky rajčat: tajemství skvělé sklizně od zahradníků sovětské éry sadogorod.club / před 2 lety

Stránka skuke.net je agregátor článků z otevřených zdrojů. Zdroj je uveden na začátku a na konci oznámení. Pokud článek považujete za nepřesný, můžete jej nahlásit.

Stěžujte si na příspěvek

Více na stejné téma

sadogorod.klub
01.08.2022 / 01: 41
Zeleninová omáčka na dip – pochoutka k chipsům a dalším pochutinám

Doba vaření: 15 minut• 2 slepičí vejce; • 200 g zakysané smetany nebo hustého jogurtu; • 2 nakládané okurky; • 2 lžíce jemně nasekaného kopru; • 1 sladká cibule; • 2 stroužky česneku; • 1 lžička stolní hořčice; • 2 lžíce extra panenského olivového oleje; • mletý černý pepř, sůl Vejce vložíme do hrnce a podlijeme studenou vodou. Zahřívejte až do varu. Vypněte teplo a nechte 10 minut v horké vodě.

sadogorod.klub
01.08.2022 / 00: 55
Tři důvody, proč hrozny zkysnou: Jak odhalit hrozbu a zachránit úrodu
Malé a kyselé hrozny nevypovídají o vlastnostech odrůdy ani nevyzrálých hroznech.

lublusebya.ru
31.07.2022 / 20: 29
Proměňte míchaná vejce na vydatnou svačinu: vložte je do zeleniny a přidejte omáčku

Jednoduché míchané vejce lze použít jako součást mnohem složitějšího jídla nebo předkrmu. I když vaříte zeleninu na pánvi, stačí přidat navrch jedno vejce a trochu omáčky a z nudné přílohy se stane úplně jiné jídlo.

pomocník života.jeden
31.07.2022 / 13: 33
Jak používat vršky rajčat: rady, jak co nejlépe využít to, co se nedá kompostovat

Vršky brambor a rajčat nemají tolik využití jako plevel. Nedoporučuje se používat vršky pro umístění do kompostovací jámy. Důvodů je několik.

pomocník života.jeden
30.07.2022 / 11: 13
Ukážu vám, co dělám s rajčatovým protlakem, ani po 3 měsících skladování nezplesniví

Je výhodné koupit rajčatovou pastu ve sklenici nebo jiné velké nádobě. Pokud ji ale používáte zřídka, hrozí, že i v lednici zbylá pasta plesniví.

sadogorod.klub
30.07.2022 / 08: 23
Kam dát ořezané vršky rajčat: tajemství skvělé sklizně od zahradníků sovětské éry

Nať rajčat, která po prořezávání zůstane ve velkém množství, lze proměnit v cenné hnojivo.

sadogorod.klub
29.07.2022 / 16: 11

Co dělat, když chuť sklizně malin nesplňuje očekávání: proč je bobule kyselé a jak to opravit

Dospělí i děti milují maliny, pěstují se téměř v každé letní chatě, ale ne vždy je možné sbírat bohatou úrodu sladkých bobulí.

sadogorod.klub
29.07.2022 / 12: 59

Co dělat, když zelenina roste špatně v kyselých půdách: zjistěte důvod selhání a nikdy neopakujte chyby

Zahradníci, když pěstují plodiny na svých chatách, čelí potížím, když nic neroste.

belnovosti.by
28.07.2022 / 13: 53
Jak používat vršky rajčat: rady, jak co nejlépe využít to, co se nedá kompostovat

Vršky brambor a rajčat nemají tolik využití jako plevel. Nedoporučuje se používat vršky pro umístění do kompostovací jámy.