7 receptů na kysané zelí ve sklenici a hrnci: Jak fermentovat zelí, aby bylo křupavé

Co může být lepšího než domácí křupavé zelí? To je totiž nejen lahodný doplněk přílohy, ale také zdroj vitamínů. Řekneme vám, jak sami kvasit zelí ve sklenici a pánvi, aby bylo křupavé, a dáme sedm receptů na kysané zelí:

• ze tří ingrediencí;
• s mrkví;
• s brusinkami;
• Gruzínský styl s feferonkou;
• s jablky a brusinkami;
• Sibiřský styl s kmínem;
• s cibulí.

Klasické křupavé kysané zelí

• Zelí – 2 kg
• Mrkev – 2 ks.
• Sůl – 50 g

Při rozebírání zelí si odložte pár velkých horních listů: budou se hodit později. Poté nakrájejte hlávku zelí na tenké dlouhé nudličky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme se zelnou směsí. Přidejte sůl a promíchejte přísady. Dno smaltované pánve vyložte několika zelnými listy a poté ve vrstvách přidávejte zeleninovou směs. Ingredience přitlačte pomocí rukou nebo paličky. Zeleninu zakryjte zbylými listy, položte na ni talíř, přikryjte gázou a položte závaží (například sklenici s vodou).

Nechte několik dní při pokojové teplotě. Časem se na pánvi vytvoří pěna. Když k tomu dojde, odstraňte závaží, gázu a talíř a opláchněte vrchní listy. Proveďte několik vpichů do zeleninové hmoty, aby šťáva volně vytékala. Zelí opět zakryjte listy, navrch položte talíř s gázou a závažím. Tento postup opakujte pokaždé, když se na zelenině objeví pěna. Po 3-4 dnech se šťáva v pánvi stane bezbarvou a pěna zmizí. To znamená, že předkrm je připraven.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

Kysané zelí s mrkví

• Zelí – 3 kg
• Mrkev – 3 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Bílý cukr – 1 polévková lžíce. l. (volitelný)
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Pepř – 10 ks.
• Voda – 1 l

Mrkev nakrájíme na hrubém struhadle a zelí nakrájíme na nudličky. Ingredience smícháme, přidáme sůl a cukr, bobkový list a pepř. Suroviny rozmačkejte rukama: pak zelí pustí šťávu. Ingredience rozdělte do sklenic, směs těsněji zabalte. Zeleninu zalijte dříve vytvořenou šťávou nebo pitnou vodou. Sklenice zakryjte gázou (alternativou je ručník) a umístěte na teplé místo na 3-5 dní. Pravidelně propichujte obrobek pletací jehlou nebo tyčinkou na sushi: je to nutné, aby z něj vycházely plyny. Poté sklenice uzavřete a nechte vychladnout.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Kapusta

Kysané zelí s brusinkami

• Zelí – 3 kg
• Čerstvé brusinky – 300 g
• Mrkev – 2 ks.
• Sůl – 2,5 lžíce. l.
• Bobkový list – 2-4 ks.
• Pepř – 10 ks.
• Voda – 1 l

Připravte si oloupanou zeleninu: zelí nakrájejte na nudličky, mrkev nakrájejte na hrubém struhadle. Suroviny smícháme s omytými brusinkami, poté přidáme sůl, bobkový list a pepř. Rukama směs přitlačte: tím pustí šťávu. Směs rozdělte těsně do sterilizovaných sklenic, zalijte šťávou tak, aby pokrývala zeleninu. Pokud to nestačí, použijte osolenou vodu. Sklenice zakryjte gázou nebo ručníkem a udržujte v teple po dobu 3-5 dnů. Zeleninu pravidelně propichujte pletací jehlou nebo nožem, aby z obrobku unikaly plyny. Sklenice s hotovou přesnídávkou srolujte a uložte na chladné místo.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Kysané zelí s brusinkami

Pikantní zelí v gruzínském stylu

• Zelí – 2 kg
• Červená řepa – 1 ks. (velké) nebo 2 ks. (malý)
• Mrkev – 2 ks.
• Česnek – 5 hřebíčků
• Feferonka – 1-2 ks.
• Čerstvá petržel – 1 malý svazek
• Bobkové listy – 2-3 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Bílý cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 9% – 100 ml
• Pepř – 6-8 ks.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Pikantní zelí na gruzínský způsob

Hlávku zelí nakrájejte na velké náhodné kousky. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na malé kostičky, česnek a pepř na tenké plátky. Vložte přísady do sterilizované nádoby. Rozložte je do vrstev: zelí – řepa – mrkev – česnek a pepř. Mezitím přidejte bobkový list a pepř. Vařte vodu, smíchejte ji se solí, cukrem a octem, zalijte jí budoucí přípravek. Nechte přikryté na teplém místě 3-5 dní.

Kysané zelí s jablky a brusinkami

• Zelí – 1 kg
• Kyselá jablka (bez slupky a jádra) – 1 ks.
• Čerstvé brusinky – 100 g
• Mrkev – 1 ks.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Kuličky pepře – podle chuti

Zeleninu nakrájejte: zelí na nudličky, mrkev na hrubém struhadle. Jablkovou dužinu nakrájejte na malé plátky. Hlávku zelí osolte, rozdrťte, aby pustilo šťávu, poté spojte s mrkví. Přidejte brusinky a jablka a promíchejte. Zeleninu a ovoce dejte pevně do sterilizovaných sklenic. Navrch přidejte pepř a bobkové listy. Směs necháme kvasit při pokojové teplotě 3-4 dny. Plyn z přípravy denně uvolňujte propichováním zeleniny (například sushi tyčinkou). Poté skladujte na chladném místě.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Kysané zelí s jablky a brusinkami

Sibiřské zelí s kmínem

• Zelí – 5 kg
• Nejodidovaná sůl – 5 polévkových lžic. l.
• Kmín – 1/2 šálku
• Mrkev – 500 g

Odstraňte vrchní listy z vidliček. Nevyhazujte je: jsou potřeba k obložení kastrolu nebo kbelíku kvůli fermentaci. Hlávku zelí nakrájíme na nudličky a mrkev nastrouháme nahrubo. Zeleninu smícháme se solí a rukama ji důkladně rozmačkáme, aby pustila šťávu. Poté vmícháme kmín. Budoucí obrobek pevně položte do vyložené nádoby, položte desku a zatlačte na ni. Umístěte na teplé místo.

Druhý den propíchněte obrobek a sahejte až na dno (například jehlou na pletení). Tím uvolníte vzniklý plyn ze zeleniny. Tento postup opakujte 1-2krát denně po dobu 3-4 dnů. Že je zelí hotové, poznáte podle nálevu: bude světlé a bez pěny. To znamená, že je čas rozdělit zeleninu do sterilizovaných sklenic, zalít uvolněnou šťávou a dát do lednice.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Kysané zelí na sibiřský způsob

Kysané zelí s cibulí a česnekem

• Zelí – 4 kg
• Cibule – 4 ks. (velký)
• Česnek – 10 hřebíčků
• Sůl – 1 lžičky.
• Rostlinný olej – 150 ml

Zelí nakrájíme na nudličky, cibuli na čtvrtky a poté na trojúhelníky. Česnek nasekejte. Na pánev s rozehřátým olejem dejte cibuli a několik minut opékejte. Cibuli smícháme se zelím, česnekem a solí. Zeleninovou směs vložte do sterilizované nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete. Nainstalujte lis a zakryjte obrobek ručníkem. Necháme kvasit při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, nechte přípravek tři dny. Každý den propíchněte obrobek pletací jehlou nebo nožem, abyste uvolnili plyny.

Nyní víte, jak si vyrobit vlastní křupavé kysané zelí. Mezi uvedenými recepty určitě najdete možnost podle svých představ.

Dříve jsme vám řekli, jak marinovat vitamínové zelí „Pelustka“.

Tento recept na kysané zelí je ideální do městského bytu: připravte jednu porci a uložte do lednice. Zabere málo místa a vždy má po ruce vynikající a vynikající svačinu. Zelí je křupavé, šťavnaté a zpravidla se velmi rychle sní.

Videorecept Kysané zelí ve sklenici
Fotorecept krok za krokem Kysané zelí ve sklenici

Připravíme si potřebné produkty.

Jak vyrobit kysané zelí:

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí.

Bobkový list nalámejte na kousky, přidejte nové koření a vše promíchejte.

Umístěte zelí pevně do 3litrové nádoby.
Připravte lák: vodu se solí a cukrem přiveďte k varu a nechte vychladnout.
Zelí zalijeme vychladlým lákem a necháme na teplém místě.

Během procesu kvašení je třeba zelí propíchnout vidličkou, aby se uvolnil oxid uhličitý. Sklenici doporučuji umístit do široké nádoby, protože. Solanka může vytéct z nádoby.

Třetí den je kysané zelí hotové, sklenici uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Kysané zelí ve sklenici. Jak vyrobit kysané zelí ve sklenici?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Dělám ho vícekrát a vždy je výborný!!

Dělám ho vícekrát a vždy je výborný!!

Děkuji, jsem ráda, že se recept líbí.

Měla by být solanka vypuštěna po 3 dnech?

Měla by být solanka vypuštěna po 3 dnech?

Není třeba vypouštět. Vložte do lednice a použijte podle potřeby. a vylijeme lák, když je zelí hotové.

Žádný. Pevně ​​ho vmáčknu do sklenice a zmáčkne se.

Zdraví do tvých rukou, Světlano, moc děkuji za zajímavý recept. Bobkový list je lepší nelámat na kousky, ale pokládat ho celý podél okrajů sklenice se zeleninovou směsí. A povrch zeleninové směsi posypeme kuličkami pepře. Poté zalijte nálevem. Reposts!

Potřebujete to něčím zakrýt?

Musím přidat ocet?

běžná sůl nebo hrubá sůl?

zakryjte to samozřejmě gázou

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM