7 toxických potravin ve vaší kuchyni, které jsou maskované jako neškodné
V běžném životě se jedy zřídka nacházejí v lahvích na policích s patřičným podpisem a varováním. Častěji se schovávají na místech, kde je nejméně očekáváme.
I neškodná zelenina a ovoce obsahují podíl organických jedů, které se mohou dostat do těla. Okamžitě poznamenejme, že všechny tyto toxiny jsou pro rostliny nezbytné, aby měly čas dozrát a nebyly předčasně sežrány hmyzem nebo jinými parazity.
Množství jedů závisí na zralosti, způsobech zpracování, množství spotřeby a části rostlinného produktu. Odborníci z Roskachestvo nám řekli, kde přesně hrozí nebezpečí a co je nejlepší udělat, abyste se ochránili.
1. Brambor
V Rusku se brambory konzumují poměrně často. Jedná se o jeden z dietotvorných produktů. Brambory se zelenými „sudy“ však obsahují solanin: jedná se o rostlinný glykoalkaloid, vyrábí se na světle a dodává slupce zelenou barvu.
Všechny barevné útvary na kořenové plodině by měly být odříznuty. Pokud je formace rozsáhlá a pokrývá více než polovinu hlízy, pak je lepší takovou hlízu vyhodit. Konzumace solaninu může způsobit těžkou otravu, zvracení a dokonce halucinace. Při tepelné úpravě se solanin zcela zničí až při teplotách nad 250 °C, to znamená, že při běžném vaření nebo smažení stále zůstává v nějakém množství ve finálním produktu.
Obsah solaninu v různých částech brambor se liší: v nezralých hlízách – asi 1%, v klíčcích – ne více než 0,5% a ve slupce hlíz jeho nejnižší obsah není větší než 0,06%.
Kromě alkaloidu mohou být brambory škodlivé kvůli výparům z hnijících plodů, které uvolňují velké množství oxidu uhličitého.
2. Třešně
Třešeň, respektive její pecka, obsahuje amygdalin. Pokud semeno prasknete, rozžvýkáte nebo jinak poškodíte, okamžitě vystavíte své tělo kyanovodíku neboli kyanidu.
„Když spolknete pár semínek, nic se nestane.“ S trochou kyanidu si tělo poradí, ale velké množství může být nebezpečné. V závislosti na dávce to může způsobit zvýšený krevní tlak nebo závratě.
Pravda, spáchat sebevraždu třešňovými peckami je velmi problematické – smrtelná dávka kyanidu je 1,7 mg na 1 kg tělesné hmotnosti člověka (cca 70-100 jadérek).
4. Meruňka
Meruňková jádra obsahují také amygdalin, který při kousnutí tvoří kyanid a interaguje se slinami. Častá a nadměrná konzumace meruňkových jader může způsobit otravu. Nebezpečí otravy může vzniknout již při užívání 20–40 g přípravku, ale nebezpečná se může stát dávka 50–60 g jader. Podle počtu semen je to od 50 do 70 kusů, podle velikosti. Poškození jader se minimalizuje, pokud jsou předvařená nebo sušená v troubě. Takže klidně jezte sušená semínka, která se na trzích prodávají na váhu a trochu připomínají mandle.
5. Ředkvičky
Ředkev obsahuje toxickou látku zvanou glykosid. Uvolňuje silice obsahující síru a dodává této zelenině specifickou vůni. Jíst velké množství ředkvičky může způsobit bolest jater nebo závratě.
6. Muškátový oříšek
Muškátový oříšek obsahuje psychoaktivní látku – myristicin. Chemická složka způsobuje halucinogenní, stimulační účinek na centrální nervový systém. V malých množstvích v hotových pokrmech nebo nápojích se ho ale bát nemusíte. Škodit může jen v dostatečně velkém množství. Proto se nedoporučuje konzumovat více než 10 g muškátového oříšku denně (průměrná norma pro děti a dospělé). Norma muškátového oříšku pro lidské tělo je 0,33 g na 1 kg hmotnosti.
7. Rajčata
Samotné zralé plody rajčat jsou neškodné, ale zároveň stonky, listy a zelené plody rostliny obsahují toxin, který způsobuje bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti. To je solanin, nám již známý z brambor. Rajčata a brambory patří do čeledi hluchavkovitých, jejichž výhonky, stonky a listy jsou jedovaté.
Fanoušci zelených rajčat by měli být opatrní při jejich konzumaci. Je lepší trochu počkat, až rajčata dozrají, dokud nebudou mít alespoň mléčnou barvu.
Když ovoce zrůžoví nebo zčervená, obsah solaninu se sníží na minimum a ovoce se stane bezpečným ke konzumaci. Před konzumací rajčat je nutné vyříznout stopku, protože obsahuje i solanin.
Nebezpečné látky mohou obsahovat zcela neškodné rostliny. Nebezpečná jsou i semena jablek, která obsahují také kyanid. Opatrní byste měli být zejména u exotického ovoce a zeleniny. Před konzumací byste si o nich měli vyhledat informace na internetu.
Článek byl připraven na základě materiálů z projektu Roskachestvo.
Další materiály najdete v sekci zde.