Aj jde na sever

Nejseverněji položený čaj na světě roste v Rusku. Nebo spíše na svém jediném místě – v ruských subtropech v Soči. První pokusy vypěstovat teplomilnou plodinu na černomořském pobřeží země se datují na začátek minulého století. Rolník Judas Koshman to dokázal. V sovětských dobách byla věnována velká pozornost rozvoji domácího pěstování čaje. Město založilo 1600 hektarů plantáží nejseverněji položeného „Krasnodarského čaje“ na světě, z nichž se ročně nasbíralo více než sedm tun lístků zeleného čaje a vyrobily se asi dvě tuny hotového čaje. Problémy v průmyslu začaly s rozpadem Sovětského svazu. Většina pozemků vhodných pro pěstování čaje se ukázala být buď opuštěná, nebo zastavěná domy a hotely a místo ruského čaje na pultech převzaly zahraniční značky. Přesto existují pokusy o oživení Krasnodarského čaje.

V regionu Soči je v současné době 1200 hektarů půdy vhodné pro čaj, kde se nacházejí čajové plantáže, z nichž je 415 hektarů využíváno.

V Subtropickém vědeckém centru Ruské akademie věd (FRC SSC RAS) pokračují práce na zlepšování kvality „Krasnodarského čaje“. Mluvili jsme se specialisty Centra a zjišťovali, proč vědci hledají geny nachlazení a kdy budou Rusové pít nejsevernější čaj na světě.

Jak se vyvíjejí nové odrůdy čaje a zda mohou růst na Sibiři, říká vedoucí laboratoře pro zavádění a odrůdové studium subtropických a jižních ovocných plodin, kandidát zemědělských věd, docent Tsiala Tutberidze.

— Tsiala Vladimirovno, za prvé, jak zdravý je čaj? V poslední době se objevují názory, že čaj a kávu není potřeba pít vůbec.

— Čaj je zdravý nápoj. Například zelený čaj odstraňuje volné radikály z lidského těla. Japonci proto po jaderných bombových útocích na Hirošimu a Nagasaki zvýšili spotřebu čaje, který musí mít ve stravě člověk trpící nemocí z ozáření nebo onkologií. Díky obsahu extraktivních látek černý čaj stimuluje a zvyšuje krevní tlak. Samozřejmě, že čaje bez přísad, které mohou být „chemické“, jsou užitečnější a na policích je mnoho padělků, ale šálek dobrého silného čaje je vždy tou správnou volbou.

— Co je jedinečného na čaji pěstovaném v Soči?

— Předpokládá se, že je to nejsevernější čaj na světě. Ale o to nejde. Náš čaj je šetrný k životnímu prostředí. Čínské formy čaje rostou v ruských subtropech. Pokud však v Číně musí být výsadby ošetřeny pesticidy a každých 25 let znovu vysazeny, protože jsou postiženy škůdci – mšicemi, pilatkami a tak dále, pak vám klima v Soči umožňuje se tomu vyhnout. Náš srážkový režim je jiný než v Číně, a proto je v takových povětrnostních podmínkách výskyt čajových škůdců minimální. Ani v průmyslové výrobě se čajové keře neošetřují žádnými chemikáliemi ani pesticidy, existují plantáže, které existují více než půl století a stále dávají vynikající úrodu.

— Čaj, který roste v Soči a je považován za nejsevernější na světě. Proč vyvíjet mrazuvzdorné odrůdy?

— Za prvé, rozšířit distribuční oblast čaje. Popravdě dnes není úplně pravda tvrdit, že čaj ze Soči je nejsevernější na světě. Subtropické vědecké centrum Ruské akademie věd (FRC SSC RAS) má experimentální plantáže v Adygea, v Tuapse, kde také roste čaj. Ukazuje se, že je to severně od Soči. Ale naším úkolem je, aby takové odrůdy byly nejen odolné vůči mrazu, ale také produktivnější. V polovině minulého století bylo založeno mnoho čajových plantáží, čaj jako každá rostlina zastarává a jeho produktivita klesá. Vzhledem k tomu, že mluvíme o průmyslové výrobě, je potřeba znovu osázet plantáže čajovými odrůdami nové generace. Lépe snášejí mráz a sucho a produkují vysoké výnosy.

— Jaké teploty vydrží čaj?

— Čajové keře bez sněhové pokrývky snesou teploty až -10 stupňů Celsia. Pod sněhovou pokrývkou a až – 20 stupňů Celsia.

— Ukazuje se, že čaj lze pěstovat téměř na Sibiři?

– Spíš ne. Faktem je, že čajové keře nemohou dlouhodobě odolávat nízkým teplotám, naštěstí na pobřeží Černého moře se takové indikátory vyskytují dva nebo tři dny v roce. Kromě toho čajové plodiny vyžadují určité kyselé půdy. Proto, když mluvíme o vývoji mrazuvzdorných odrůd čaje, nepředpokládáme, že se bude pěstovat například v Taimyru. Ale výše v horách Soči, v Adygeji, v Tuapse, je to docela možné. Chci říci, že v sovětských dobách byly pokusy pěstovat čaj v jiných částech země, na Zakarpatí byly plantáže.

— Jak vznikají nové odrůdy čaje, jak dlouho to trvá?

— Pro vývoj odrůd, které jsou odolnější vůči našim klimatickým podmínkám, se provádí šlechtitelský výzkum. Nejprve se vybírají rostliny, které mají po přezimování dobře vyvinutou kostru, bez mechanického poškození, dobře tvarovaný keř a vykazují vysokou produktivitu. Poté se provádějí biochemické testy na stanovení obsahu tříslovin, extraktivních látek, vitaminu C a dalších ukazatelů, protože se stává, že odrůda je ve všech ohledech dobrá, ale v biochemii něco chybí. Takový vzorek nemůže jít do výroby, lze jej použít pro následný výběr. Pokud izolovaný klon dává pozitivní výsledky, dochází k vegetativnímu množení vzorku řízkováním. Na pokusnou plantáž se vysazují dvouleté sazenice, které pak musí vstoupit do plného plodu a podstoupit sklizeň listů, teprve potom lze pochopit, zda má kandidát na novou odrůdu potřebné ukazatele – výnosové a biochemické. Proces není rychlý, vývoj nové odrůdy trvá 10 až 20 let. Dnes existují způsoby, jak tento proces urychlit. Jde o práci s čajovými geny. V rostlině, stejně jako u člověka, je možné dešifrovat DNA a identifikovat skupiny genů, které jsou zodpovědné za mrazuvzdornost nebo odolnost proti suchu. Díky tomu vědci v našem centru budou moci do roka říci, že v rostlině budou převládat určité geny a bude mít určité vlastnosti. Není třeba čekat roky.

— Kolik druhů čaje dnes specialisté vašeho centra vyvinuli?

— Vyvinuli jsme odrůdy nové generace Soči, Karatum, Yuzhanka, Vano. Na základě naší pobočky vědecké stanice Tuapse byly identifikovány odrůdové populace s vysokou produktivitou a mrazuvzdorností – „Kimyn“, „Krasnodarsky 1“, „Krasnodarsky 2“ a „Krasnodarsky 3“. Větev Adygei vyšlechtila mrazuvzdornou odrůdu „Adygea“. Kromě toho se odrůda Colchis často používá k výsadbě v Soči. Toto není naše odrůda, byla vyšlechtěna v Gruzii a vypuštěna zde. Tato odrůda se vyznačuje velmi dobrou chutí, blízká skupině indických čajů, ale bohužel je méně odolná vůči našemu klimatu a trpí mrazem a suchem. Přesto se tato odrůda podílí na výběru. Na jejím základě již byly získány perspektivní formy, které budou převedeny do Státní odrůdové zkušebny.

— Hodně jsme mluvili o produktivitě čaje, ale možná máte jako vědec nějaký kreativní sen? Co takhle vyvinout různé čaje s příchutí, jako je ananas.

– Docela možné. Ale dnes je naším hlavním snem obecně zachovat čajové plantáže u nás a tuto produkci. Naše centrum pro subtropické plodiny je proto jediné v Rusku, které se zabývá selekcí a vegetativním množením sazenic pro přesazování čajových plantáží.

Navzdory skutečnosti, že „Krasnodar Tea“ plně vyhovuje všem mezinárodním standardům, má jednu významnou nevýhodu. Je toho velmi málo. Čajové lístky v Soči se sbírají ne více než dvě procenta potřeb ruského trhu. Proč? Andrey Platonov, zástupce ředitele pro strategickou komunikaci Federálního vědeckého výzkumného centra Ruské akademie věd, vysvětluje.

— Andrey Petroviči, proč navzdory možnostem nemá Rusko prakticky žádný vlastní čaj?

– Existuje mnoho důvodů. Nejdůležitější je ale fakt, že vláda nepodporuje subtropickou produkci plodin. Nejprve trocha historie. Ještě v polovině 8. století, kdy Rusko přišlo na Kavkaz, uvažoval ruský císař o osídlení tohoto regionu. Konkrétně se pak objevily dvě experimentální stanice pro pěstování subtropických rostlin – jedna v Suchumu, druhá v Soči. Jejich úkolem bylo zavádění subtropických rostlin a jejich zonace na místní podmínky. Na práci byly vyčleněny finanční prostředky, existoval konkrétní vládní program. Tento směr podporovali i bolševici, kteří se po revoluci dostali k moci. V SSSR byl dokonce spuštěn speciální program „Sovětské subtropy“, na ministerstvu zemědělství bylo speciální oddělení, které se podílelo na rozvoji subtropické rostlinné výroby. Celý tento systém byl zničen po rozpadu Sovětského svazu. Od té doby u nás neexistuje žádný rozsáhlý program, který by se subtropickými rostlinami zabýval. A to platí nejen pro čaj, ale také pro tomel, granátová jablka, feijoas a citrusové plody. Dokonce i květiny. Nyní Holandsko přestalo dodávat tulipány, co dáme holkám XNUMX. března? Dříve se v Soči pěstovaly tulipány, růže a karafiáty pro celou zemi.

— Do jaké míry ovlivnil masivní rozvoj Soči rozvoj čajového průmyslu?

„Je to jeden z důsledků chybějícího jasného postoje státu k podpoře pěstování čaje. Před rozpadem SSSR dosahovala plocha čajových plantáží v Soči 2800 hektarů. Dnes všechny farmy využívají pouze 360 ​​hektarů. Samozřejmě není třeba říkat, že je potřeba vše akutně zbourat a plantáže oživit. Jsou i jiné možnosti. Naši vědci například vyvíjejí mrazuvzdorné odrůdy čaje, probíhá takzvaná „norterizace“, čaj v průmyslovém měřítku může růst nejen v Soči, kde není místo. Podle odborníků by asi 10 000 hektarů mohlo být potenciálně vhodných pro čajové plantáže v Adygeji, v okresech Tuapse a Apsheronsky na Krasnodarském území – 5000 30. A to není jen příležitost k zavedení programů náhrady dovozu, až 10 procent potřeb trhu s čajem, ale také vytvořit novou produkci, pracovní místa. Kromě toho je dnes asi 000 XNUMX hektarů půdy v osobních vedlejších pozemcích, v individuální bytové výstavbě. Samozřejmě by na nich bylo možné vysadit subtropické rostliny nejen pro osobní potřebu, ale i pro spolupráci se státem. Ale kdo vysvětlí lidem, jak na to? V dekretu Alexandra III. o vytvoření subtropické stanice v Soči bylo uvedeno, že jejím cílem bylo pěstovat sazenice subtropických ovocných rostlin, které by měly být místním obyvatelům poskytovány zdarma nebo za poloviční cenu. Ukázalo se, že o tom přemýšlel car, sovětská vláda, ale teď? Nyní se lidé stěhují z moskevské oblasti, kupují půdu a sázejí na ní túje nebo obvyklé břízy, protože nechápou, že mohou sázet tomel, feijoa a citrony. Neexistuje však žádná agronomická podpora nebo pomoc. A to opět svědčí o absenci jakéhokoli jasného státního programu pro produkci subtropických plodin.

— Přesto byl na Krasnodarském území přijat „Zákon o čaji“, což znamená, že existují určité pokusy oživit průmysl.

– Existují pokusy. A vědecká komunita vynakládá veškeré úsilí, aby toho dosáhla. Například díky naší iniciativě se slovo „věda“ objevilo v koncepci rozvoje města Soči a v novém územním plánu pro resort bylo za asistence guvernéra Kubaně Veniamina Kondratyeva rozhodnuto o přidělení 900 hektarů půdy pro pěstování čaje. Měly by se objevit do roku 2044. Pokud jde o zákon o čaji, díky němu se dokonce objevila potřeba financování tohoto odvětví jako samostatná linka. Pravda, vesměs, zatím jen řádek. Založení nové čajové plantáže a získání první sklizně trvá asi 10 let a 50–80 milionů rublů na hektar. V loňském roce bylo v rámci regionálního programu na podporu pěstitelů čaje přiděleno sedm milionů rublů. Z této částky je něco přes 200 000 rublů vynaloženo na vědecký výzkum. Všichni chápeme, že pokud bude čajový průmysl podporován tímto tempem, bude nadále stagnovat.