Alkoholometry a refraktometry, obsah alkoholu a cukru ve víně – Strana 2 – Fórum vinařů a zahrádkářů Dálného východu
Yulia napsal: ↑ 15. září 2016 12:42 Takže se ukazuje, že doma nelze vůbec měřit stupeň a cukr ve víně? Pokud je to možné, tak jak?
Pokud věříte internetu, pak existuje takové zařízení pro suché a polosuché víno. Mezi „hromadou plev“ jsem narazil pouze na jednu zprávu, která si podle mého názoru zasloužila pozornost. Cituji to téměř celé po zpracování pomocí Google Translate:
Lihoměr vína – vinoměr
Lihoměr vína — vinoměr
Domácí lihoměr na víno (vinometr) – jak jej používat, kdy mu důvěřovat a kdy jej nepoužívat (pak místo toho použijte hustoměr).
Jedná se o velmi jednoduchý způsob, jak otestovat obsah alkoholu ve vašem domácím hroznovém víně, ale pamatujte – je velmi přibližný a musíte vědět, jak to funguje, abyste se vyvarovali běžných chyb.
Funguje pouze s vínem, nikoli s pivem nebo lihovinami.
Bude to fungovat pouze v případě, že vaše víno nebude mít oxid uhličitý. Bude to fungovat pouze v případě, že vaše víno má 8-13 % ABV nebo se tomu blíží.
Domácí lihoměr na víno využívá ke stanovení alkoholu kapilární efekt v kapalině. To bude fungovat pouze u „normálních“ silných domácích vín. Bohužel většina vinoměrů je odstupňovaná mezi 0-25%, ale chyba nad 8-13% je příliš velká, prostě to nefunguje.
Trik: Pokud máte velmi silné víno, nařeďte ho stejným množstvím vody a pak čtěte. Pokud naměřená hodnota skončí v rozmezí 8–13 %, víte, že tomu můžete věřit, a ve skutečnosti je dvakrát vyšší.
Nalévejte víno do nálevky, dokud nevytéká z potrubí. Otočte měřidlo vzhůru nohama a odečtěte, kdy se pohyb zastavil.
Nejlepší způsob, jak jej použít, je skutečně naředit víno a provádět měření, dokud nedosáhnete asi 10 %. Poté určete sílu z vašeho faktoru ředění.
Je velmi důležité, aby vám nezůstal žádný CO2. Oxid uhličitý mění povrchové napětí kapaliny a vy dostanete zcela špatnou hodnotu. Jednoduchá metoda, pokud máte víno, které je stále nestabilní, je odebrat malý vzorek, vytřepat všechen CO2, nalít na talířek a nechat přes noc v lednici. Tím se obvykle stabilizuje a zbaví se většiny CO2. Další metodou je povařit vzorek v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty, poté přidat vratnou vodu, aby se nahradila voda ztracená během varu. Je to trochu ošemetné, i když pro domácí použití je nejlepší použít lednici.
Upozornění: Tento měřič bude fungovat pouze pro běžná domácí hroznová vína. Pokud likér otestujete, Sweet Dessert Wine nebo podobné vám dá cokoliv, jen ne správnou hodnotu.
K zobrazení příloh v této zprávě nemáte potřebná oprávnění.
Sergey Anatolyevič
Sergey Anatolyevič Zprávy: 419 Registrovaný: 13. března 2016 19:51 Kde: Vladivostok. Dacha mimo Kiparisovo Dík: 1008 krát poděkoval: 1121 krát
Alkoholometry a refraktometry, obsah alkoholu a cukru ve víně
zpráva Sergey Anatolyevič » 04. března 2018 20:41
První seznámení s „Vinomer“
Můj přítel a já jsme koupili tato zařízení online v Číně. A rozhodl jsem se je vyzkoušet v praxi, ale ne jen tak, ale zorganizoval jsem celé studium.
Jako „pracovní tekutina“ byl použit alkoholový roztok o známé koncentraci (9,6 %), do kterého byl poté dvakrát přidán cukr. Byly tři pozice: 0 bree, 4 bree a 7 bree. Každá poloha byla měřena každým zařízením 5krát. Celkem více než 60 měření. Pro fundovaný názor zcela dostačující.
Doporučení pro použití:
Při prvním použití zcela naplňte přijímací nádobu, aby se vyčistil kapilární kanál. Pokud víno nezmizí, potřebujete pomoc. Foukejte do ní, dokud se na výstupním konci neobjeví první kapky.
Před otočením zařízení odstraňte poslední kapku vína, která zůstala viset.
Přítomnost lupy je velmi žádoucí. Zejména pro ty, kteří mají špatný zrak.
Proveďte měření několikrát. Alespoň 2-3.
Po použití dobře opláchněte. A pak to dobře vyfoukat. To je velmi důležité. Protože když víno zaschne v nejtenčí vlásečnici, nedokážu si ani představit, jak ho později vymyjete.
Vše, co bylo o tomto zařízení napsáno v prvním článku, by nemělo být zapomenuto.
Výsledky studie jsou uvedeny v závěrečné tabulce:
RMS – střední kvadratická chyba měření neboli přesnost měření
Tabulka ukazuje průměrné korekce přístrojů ze série pozorování.
Závěry:
1. Ze čtyř testovaných zařízení se ukázalo, že jedno (č. 4) má nějaké „zvláštnosti“. Prvotní ověření a stanovení korekce přístroje jsou proto povinné.
2. S rostoucím množstvím cukru ve víně se zvyšují hodnoty přístroje.
3. Obecně platí, že každé jednotlivé zařízení vykazovalo poměrně vysokou stabilitu odečtů. Myslím, že lze říci, že přesnost měření je 1%
4. Při zjišťování obsahu alkoholu skutečného vína se naměřené hodnoty shodovaly s očekávanými (vypočtenými), což je povzbudivé.
5. Přes zdánlivou jednoduchost je zařízení velmi náročné na čistotu. Je docela schopný pracovat se suchými a polosuchými víny.