Artyčok: Výhody a škody produktu v blogu o dietetice

Artyčok je vytrvalá bylina s velkými košíkovitými květy, které vypadají jako bodláky. Je známo asi 10 druhů. Pro potravinářské účely se používá několik odrůd: artyčok sativum a artyčok španělský.

Střih: Romanova Yu. M.

Neotevřený vyvíjející se pupen se používá k jídlu. Má lehkou oříškovou chuť s tóny topinamburu.

Složení a kalorie

Artyčok je ceněn pro své bohaté složení vitamínů a minerálů a nízký obsah kalorií.

Nutriční hodnota čerstvého produktu (na 100 g):

• 47 kcal;
• Tuky – 0,15 g;
• Bílkoviny – 3,27 g;
• Sacharidy – 10,51 g;
• Obsah cukru – 1,0 g;
• Vlákno – 5,4 g.

Výrobek obsahuje vitamíny: B4 (cholin), E, ​​​​A, B5, B6, K, B1, B2, C, kyselina listová. Artyčok obsahuje užitečné minerály: fosfor, zinek, hořčík, draslík, sodík, vápník, železo.

Jaké jsou výhody artyčoku

Vitamíny a mikroelementy obsažené v rostlině příznivě působí na lidský organismus. Zde je pouze výčet jeho léčivých vlastností:

• Imunomodulační účinek;
• Snížení cholesterolu a odstranění toxinů;
• Zlepšení metabolických procesů;
• protirakovinný účinek;
• Zlepšení funkce mozku;
• Normalizace trávení: odstraňuje pálení žáhy, plynatost, zlepšuje funkci jater.

Díky vysokému obsahu vlákniny ve vás zanechá pocit sytosti po dlouhou dobu. Pokrmy s přídavkem artyčoku navíc zlepšují trávicí proces, snižují cholesterol a probouzejí chuť k jídlu.

Artyčokový čaj: výhody

Rodištěm artyčokového nápoje je Vietnam. Tam se konzumuje za studena i za tepla. Čaj chutná jako ovocný kompot bez cukru.

Recept na vaření je jednoduchý: suché listy se zalijí horkou vodou (asi 80 stupňů) a několik minut se louhují pod víkem.

Nálev lze použít k léčebným účelům při urolitiáze, jaterních problémech, hypertenzi a cukrovce. Jako posilující a preventivní prostředek bude takový nápoj užitečný pro všechny zdravé lidi.

Kontraindikace

Většina kontraindikací pro konzumaci artyčoku se týká jeho léčivých forem: infuze, odvary, čaj. Komu se nedoporučuje používat:

• lidé s cholelitiázou;
• s vysokým krevním tlakem;
• trpí gastritidou s nízkou kyselostí;
• těhotné a kojící ženy;
• děti do 12 let.

Artyčok je považován za bezpečný potravinářský výrobek. Jedinou výjimkou by byla individuální nesnášenlivost a alergie.

Jak si vybrat a uložit

Artyčoky na pultech obchodů lze vidět ve formě čerstvých květenství, oloupané nebo konzervované.

Chcete-li koupit kvalitní produkt, věnujte pozornost následujícím podmínkám:

• pupen by měl být elastický, hustý a dostatečně velký (při čištění se jeho objem zmenší);
• vnější okvětní lístky by měly být husté, masité, těsně přiléhající k základně;
• čerstvé květenství při stlačení mírně vrže;
• dobrý artyčok je obvykle rovnoměrně zelený, bez hnědých skvrn nebo prasklin;
• bez cizích pachů, jako je plíseň nebo vlhkost.

Artyčok je nestabilní produkt. Na suchém a chladném místě si zachovává své vlastnosti po dobu jednoho týdne. Uvařenou zeleninu se doporučuje ihned sníst nebo zmrazit, protože při skladování delším než 12-24 hodin zhořkne.

Jak jíst a co vařit?

Artyčok je skutečnou lahůdkou pro gurmány. Je ceněný pro svou příjemnou oříškovou chuť.

Mladé pupeny se konzumují přímo čerstvé, zatímco zralé plody vyžadují tepelnou úpravu. Zelenina může být dušená, vařená, smažená, nakládaná. Artyčok může být nezávislým pokrmem nebo krásným doplňkem salátů, příloh z brambor a rýže.

Chcete-li vařit artyčok, je důležité jej správně vyčistit. Nejprve se odříznou horní tvrdé listy, vrchol pupenu a stonek. Všechny řezy je vhodné okamžitě namazat citronovou šťávou, protože rychle ztmavnou. Pak se květenství musí rozdělit na polovinu, aby se odstranilo tvrdé jádro. Pokud chcete, můžete ji vařit vcelku a poté oloupat.

Zde je několik jednoduchých receptů pro milovníky artyčoků.

Pečené se zeleninou

Neloupaný artyčok pečte v troubě 45 minut dohněda. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Vychladlá poupata oloupejte z horních listů a vykrojte jádřinec. K osmažené zelenině přidejte artyčoky a znovu vložte do trouby na 15–20 minut. Podáváme s omáčkou: citronová šťáva smíchaná s olivovým olejem.

Artyčokový salát

Oloupaná květenství vaříme 20 minut ve vodě s citronovou šťávou. Na dresink budete potřebovat nakrájenou hlavu česneku a bylinky, vše smíchané s 5 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a šťávu z půlky citronu. Hotový salát ozdobte sezamovými semínky a semínky.

Smažený artyčok

Oloupejte a nakrájejte na kousky. Aby zelenina neztmavla, musíte ji vložit do misky s vodou. Smažíme po malých porcích na olivovém oleji. Podle chuti osolíme a opepříme.

Artyčok je fotogenická zelenina, která je zásobárnou živin a vitamínů. Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu o velikosti velkého pomeranče. Neotevřená poupata připomínají borovou šišku. Jedí se listy nebo nevykvetlá květenství. Zelenina chutná jako vlašský ořech, ale s rafinovanějšími tóny. Tajemství toho spočívá v esenciálních olejích, které se nacházejí ve vnějších šupinách.

Artyčoky se v Rusku objevily díky Petru I. Slavný císař rád jedl lahodně a nezasedl by ke stolu, kdyby mezi pamlsky nebyla tato úžasná květina-zelenina. Není se čemu divit, protože kulinářská pochoutka má jedinečnou chuť a je mimořádně zdravá. Na příkaz Petra Velikého se v Letní zahradě v Petrohradě pěstovaly artyčoky, zejména pro královskou rodinu.

V Itálii se artyčoku říkalo „Zimní král“. Tam se jí říká carciofi (carciofi) a jí se osm měsíců v roce (od října do června). Italové dokonce slaví Den artyčoků, na jehož počest pořádají hlučné festivaly. Tato zelenina je také uctívána ve Francii, Španělsku, Řecku, Jižní Americe, Africe a dalších zemích.

Artyčok zpívali básníci, spisovatelé ho obdivovali a objevil se v dílech mnoha umělců. Dokonce jsou po něm pojmenovány artyčokové památky a fontány. Tato neobvyklá rostlina se používá ke sběru kytic, přípravě pokrmů a vaření čaje. To vše je dobrý důvod, proč tuto půvabnou zeleninu lépe poznat.

Chemické složení

Čerstvé ovoce je nabité živinami. Obsah kalorií v surovém produktu je pouze 28 kcal na 100 gramů, vaření artyčoku zvyšuje nutriční hodnotu na 53 kcal. Proto lidé, kteří chtějí shodit přebytečná kila, zařazují do svého jídelníčku syrovou zeleninu.

• éterické oleje;
• vitamíny A, C, PP, skupina B, beta-karoten;
• inulin;
• luteolin;
• steroly;
• cynarin;
• minerální látky (vápník, draslík, hořčík, chlor, fosfor, sodík, síra);
• stopové prvky (železo, hliník, mangan, zinek, fluor, jód, měď, bor, kobalt, molybden);
• vzácné organické kyseliny (kafeová, chinová, glycerová, glykolová).

Z listů a kořenů plodů se připravují tinktury, odvary a šťávy. Dokonce i staří Řekové věděli o prospěšných vlastnostech produktu a používali ho jako lék na plešatost. A za vlády Kateřiny II se pomocí zeleniny léčila dna a žloutenka. Ve Vietnamu se z nadzemních výhonků vyrábí dietní čaj, který se používá k léčbě onemocnění trávicího traktu.

Užitečné vlastnosti

Léčivé vlastnosti artyčoku jsou lidstvu známé již více než 5000 let. A podle moderních vědeckých výzkumů pomáhá zelenina s jedinečnou chutí a vůní jak předcházet, tak i léčit mnoho neduhů.

• posiluje ochranné funkce těla;
• podporuje odstraňování nahromaděných škodlivých látek (strusky, toxiny, těžké kovy);
• zlepšuje metabolismus;
• bojuje proti „pomerančové kůře“, vyhlazuje vrásky;
• posiluje vlasové folikuly, urychluje růst vlasů;
• pomáhá předcházet nevolnosti během těhotenství;
• eliminuje silný zápach potu;
• snižuje pravděpodobnost vzniku cholecystitidy;
• zlepšuje proces odtoku žluči;
• zabraňuje předčasným procesům stárnutí, prodlužuje mládí, neutralizuje negativní účinky volných radikálů;
• podporuje normální funkci ledvin;
• aktivuje průtok krve, čímž zlepšuje mozkovou aktivitu;
• zmírňuje nepříjemné pocity v žaludku po těžkém jídle;
• snižuje hladinu glukózy v krvi, používá se jako prevence diabetes mellitus;
• bojuje proti hepatitidě, intoxikaci;
• neutralizuje vysoké hladiny kyselin v žaludku;
• chrání jaterní buňky, podporuje jejich regeneraci;
• snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a maligních novotvarů.

Je také skutečným přínosem pro stav po požití nadměrného množství alkoholu (kocovina). Květenství rostliny neutralizuje účinek ethylalkoholu a má silný diuretický účinek.

Při pravidelné konzumaci artyčoku na sebe efekt nenechá dlouho čekat – celkový stav organismu se znatelně zlepší.

Kontraindikace

I ten nejzdravější produkt může mít kontraindikace a artyčok není výjimkou. V jakých případech se nedoporučuje používat:

• individuální nesnášenlivost (alergická reakce na rostlinu);
• období kojení;
• gastritida s nízkou kyselostí a žaludeční vředy;
• Cholelitiáza (cholelitiáza je onemocnění žlučníku, při kterém se tvoří kameny ve žlučových cestách);
• onemocnění ledvin;
• arteriální hypotenze (nízký krevní tlak).

Jak vybrat kvalitní produkt

Dobré, zralé ovoce je docela těžké. To naznačuje, že uvnitř je hodně vlhkosti a bude to masité. Zatlačte na listy, pokud uslyšíte charakteristické vrzání, znamená to, že se jedná o čerstvé ovoce.

Pamatujte, že artyčok je jako květina, takže poupě by mělo být těsné a nekvetlo. Letáky těsně přiléhající k sobě jsou známkou toho, že zelenina je mladá.

Stojí za zmínku, že povrch výrobku může být zbarven, jako by byl pokryt námrazou. Takový nálet je zcela přirozený jev. Takto reagují buňky listů na interakci se vzduchem.

přihláška

Díky svému bohatému složení, blahodárným vlastnostem, příjemné vůni a jedinečné chuti našla tato specifická gurmánská zelenina uplatnění v různých oblastech.

V lidovém léčitelství

Tradiční léčitelé oceňují ovoce pro jeho silné diuretikum, choleretické vlastnosti, schopnost obalovat a odstraňovat cholesterol z těla a zlepšovat metabolismus. Artyčok se konzumuje čerstvý nebo sušený. Na jeho základě se připravuje léčivý čaj, čerstvá šťáva, odvar, nálev (z květenství a kořenů), výplachy.

S pomocí tohoto úžasného produktu se léčí mnoho nemocí:

1. Při onemocněních trávicího traktu si uvařte černý nebo zelený čaj a přidejte do něj 1 g mletého artyčoku. Užívejte třikrát denně.

2. Abyste se zbavili zácpy, vezměte košík artyčoku (asi 30 g) a vařte ho v jednom litru vody asi 10 minut. Výsledný vývar se ochladí, zfiltruje, přidá se k němu surový žloutek a důkladně se promíchá. Směs se rozdělí na tři stejné části a pije se po celý den.

3. Proti stomatitidě pomáhají ovocná květenství. Rozdrtí se, vytlačí se šťáva, která se smíchá s medem. Vypláchněte ústa každých 4-6 hodin, v případě potřeby častěji.

4. Listy rostliny se používají k léčbě kožních onemocnění. 30 g suroviny se nalije do 1 litru vody a vaří se asi čtvrt hodiny. Bujón se filtruje a ochladí. Sterilní obvaz se navlhčí výslednou kapalinou a aplikuje se na postižené oblasti pokožky.

5. Při chorobách ledvin, jater a žlučníku se používají suché listy. Tři čajové lžičky se zalijí 200 g vroucí vody. Nechte působit 15-20 minut. Infuze se filtruje a užívá se dvakrát denně před jídlem. Chcete-li zlepšit chuť nápoje, můžete přidat trochu medu.
Jak vidíte, v alternativní medicíně existuje mnoho receptů, ve kterých je hlavní složkou artyčok.

Ve vaření

Artyčoky se konzumují jak čerstvé (většinou mladé plody), tak po tepelné úpravě. Používají se otevřená květenství, ale i růžice dužnatých bazálních listů, stonků a dokonce i kořenů.

Produkt se používá k přípravě:

• dezerty;
• saláty;
• přílohy k masu a rybám;
• pizza;
• kastrol a koláče;
• rizoto;
• omelety;
• omáčky;
• chléb;
• pasty atd.

V medicíně a farmakologii

Výtažek z artyčoku se používá jako lék. Tento doplněk stravy se užívá s jídlem. Dávkování je stanoveno podle pokynů nebo doporučeno lékařem. Kurz terapie trvá přibližně jeden měsíc.

Výhody artyčokového extraktu:

• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla bez poškození zdraví;
• normalizuje funkci střev;
• rozpouští ledvinové kameny;
• obnovuje tělo po otravě a kocovině;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• pomáhá v boji s nadváhou;
• odstraňuje svalové křeče atd.

Chcete-li dosáhnout maximálních výsledků léčby léky na bázi artyčoků, měli byste přestat kouřit, pít alkoholické nápoje, ovocné šťávy a kyselá jídla.

Artyčok v kosmetice

Artyčok je cennou složkou při výrobě kosmetiky. V honbě za mládím ženy souhlasí s tím, že si nechají pod kůži vstříknout drogy, které obsahují tento tajemný, ale neuvěřitelně užitečný produkt.

• zabraňuje rozvoji hyperkeratózy, onemocnění, při kterém se stratum corneum epidermis zahušťuje;
• aktivuje přirozené regenerační procesy v tkáních a kožních buňkách;
• neutralizuje účinek volných radikálů;
• posiluje krevní cévy, odstraňuje neestetické pavoučí žíly na obličeji;
• snižuje závažnost celulitidy;
• zlepšuje texturu a tón obličeje;
• intenzivně zvlhčuje dermis;
• zabraňuje ochabování pokožky, ochabování, předčasné ztrátě elasticity.

Na našem webu si můžete vybrat a zakoupit korejskou kosmetiku velkoobchodně. Dodávka se provádí po celé Moskvě a také do jakéhokoli jiného koutu Ruska.

Artyčok je chutný a zdravý produkt, který si zaslouží pozornost těch, kteří se starají o své zdraví. Nasytí tělo užitečnými látkami, diverzifikuje obvyklé menu, zlepší pohodu a vzhled. Jezte květenství zeleniny, používejte kosmetiku z jeho extraktu, buďte zdraví, krásní a plní síly!