Artyčoky – co to je? Složení, chuť, způsoby vaření, výhody a mnoho dalšího | Bonduelle
Artyčok není jen zelenina: jeho vynikající vzhled a vytříbená chuť si získaly srdce gurmánů po celém světě. Věděli jste ale, že tento „zelený šišek“ je nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý? Pojďme zjistit, co je na artyčoku tak dobrého.
Jedná se o vytrvalou bylinu patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Jedí se její neotevřené květenství, neboli květenství. Připomínají zelené šišky s dužnatými šupinami.
Výhody artyčoku, prokázané po staletí
Dokonce i Petr I., velký znalec všeho nového a užitečného, věděl, že artyčok není jen pochoutka, ale také cenný léčivý produkt. A to z dobrého důvodu! Artyčok je koneckonců bohatý na:
- Antioxidanty, které chrání buňky před stárnutím.
- Vitamíny skupiny B, nezbytné pro nervový systém.
- Cynarin, který má příznivý vliv na játra.
- Inulin, který je prospěšný pro trávení.
Díky tomu artyčok:
- Zlepšuje činnost jater a žlučníku.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Normalizuje trávení.
- Pomáhá při cukrovce.
- Posiluje kardiovaskulární systém.
Komu nejvíce prospívá artyčok?
- Na játra: Artyčok je opravdovým přítelem jater! Pomáhá jim čistit se od toxinů a regenerovat se.
- Na trávení: Artyčok stimuluje tvorbu žluči, což zlepšuje trávení tučných jídel.
- Pro muže: Předpokládá se, že artyčok má pozitivní vliv na mužskou potenci.
- Pro ženy: Artyčok je dobrý pro krásu pleti a vlasů.
- Během těhotenství: Konzumace artyčoku s mírou je bezpečná, ale je nutná konzultace s lékařem.
Existují nějaké kontraindikace?
Stejně jako každý produkt má i artyčok své kontraindikace:
- Individuální nesnášenlivost.
- Gallstoneova choroba.
- Akutní onemocnění jater a ledvin.
- Hypotenze.
Grilovaný artyčok s bylinkami a omáčkou: Středomořský doplněk na vašem stole
Chcete překvapit své blízké neobvyklým, ale zároveň jednoduchým a neuvěřitelně chutným pokrmem? Grilovaný artyčok je perfektní volbou. Jeho křehká dužina a jedinečná chuť se dokonale snoubí s čerstvými bylinkami a pikantní omáčkou a vytváří tak skutečné středomořské mistrovské dílo. Tento pokrm je ideální pro lehkou večeři nebo svačinu a také dokonale zapadá do principů flexitariánství.
Čas přípravy: cca 40-50 minut (včetně přípravy)
porce: 2
Složení:
- 2 čerstvé střední artyčoky
- Lžíce olivového oleje 2
- 1 citron (půlka na vaření, půlka na omáčku)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Čerstvé bylinky k servírování (petržel, kopr, bazalka)
Na omáčku:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- Špetka červené chilli papričky (volitelně)
- Sůl podle chuti
Příprava:
- Příprava artyčoků:
- Artyčoky důkladně propláchněte pod studenou vodou.
- Odřízněte asi 2–3 centimetry z horní části artyčoku a také odstraňte tuhé vnější listy u báze.
- Pomocí nůžek zastřihněte špičaté konce zbývajících listů.
- Každý artyčok podélně rozkrojte napůl. Lžící nebo nožem odstraňte „seno“ (vláknité jádro) ze středu každé poloviny.
- Odříznuté konce ihned potřete citronem, aby nezhnědly.
- Přiveďte k varu velký hrnec vody. Do vroucí vody přidejte špetku soli a půl citronu.
- Vhoďte půlky artyčoků do vroucí vody. Snižte plamen na střední a vařte 15–20 minut, dokud artyčoky nezměknou (zkontrolujte, zda se list snadno odděluje).
- Sceďte artyčoky a nechte je trochu vychladnout. Jemně je osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Potřete půlky artyčoků ze všech stran olivovým olejem (2 lžícemi). Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Rozehřejte gril (nebo grilovací pánev) na střední teplotu.
- Artyčoky položte řeznou stranou dolů a grilujte 5 až 7 minut, dokud se neobjeví stopy po grilování.
- Otočte a vařte dalších 5 až 7 minut, dokud artyčoky nezměknou a lehce se neopečou po okrajích.
- Zatímco se artyčoky vaří, smíchejte v malé misce olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a špetku chilli prášku (volitelně). Dochutíme solí dle chuti.
- Uvařené artyčoky dejte na servírovací talíř.
- Přelijte je připravenou omáčkou a posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
Užijte si tento lahodný a zdravý pokrm, který vám dodá pravou chuť léta!
Artyčok v kuchyni: Od salátů po pizzu
Artyčok je všestranný produkt, který lze připravit různými způsoby:
- Mladé artyčoky se dají jíst syrové, přidávat do salátů. Zkuste například artyčokový salát.
- Artyčoky lze vařit, dusit nebo grilovat.
- Skvěle se hodí k těstovinám, rizotu, pizze. Artyčoky jsou oblíbenou ingrediencí italské kuchyně: 5 italských pokrmů, které mohou být chutnější než pizza.
- Vyzkoušejte také křehké koláčky s mozzarellou, artyčoky, sušenými rajčaty a špenátem.
- Artyčoky lze konzervovat i nakládat.
Jak vybrat a skladovat artyčoky?
- Vyberte si pevné, těžké artyčoky s těsně přiléhajícími šupinami.
- Barva artyčoku by měla být jednotná, bez tmavých skvrn.
- Artyčoky skladujte v chladničce, zabalené v potravinářské fólii.
- Před vařením by bylo dobré artyčoky namočit do studené vody s citronovou šťávou, protože po oloupání rychle zčernají.
Vyzkoušejte to a zamilujete si to!
Artyčok je nejen chutný, ale i zdravý produkt, který se může stát skutečnou ozdobou vašeho stolu. Nebojte se experimentovat, zkoušejte nové recepty (například salát s mladou kukuřicí) a užijte si vynikající chuť artyčoku!