Australská prstová limetka – popis, chuť, aplikace

Finger lime (lat. Citrus australasica) je zástupcem citrusových plodů. Exotická rostlina (známá také jako limetka prstová) má podlouhlé plody podobné papričkám jalapeňo. Jejich charakteristickým znakem od známé limetky je vnitřní obsah ovoce. Pod tenkou slupkou je dužina v podobě četných dutých kuliček, podobných rybím vejcím, ale se šťávou uprostřed každé. Z tohoto důvodu se vnitřek exotického ovoce nazývá „limetkový kaviár“. Při žvýkání „vejce“ prasknou a uvolní šťávu do úst.

Historie šíření prstového vápna

Vápno prstové bylo kdysi nalezeno v subtropických lesích ve východním australském státě Queensland a v severní části státu Nový Jižní Wales této země. Exotika roste v přírodě jako podrost stinných vysokých stromů, roste podél břehů řek nebo na mýtinách s vysokou vlhkostí.

Finger limes se pěstují v Austrálii na plantážích určených k pěstování citrusů na export. Prodej ovoce výrazně doplňuje státní pokladnu. V USA se pěstování exotiky věnují velké plochy ve státě Kalifornie.

V polovině 1990. let došlo k boomu prodeje ovoce. Poté začalo komerční pěstování rostliny. V Evropě a Asii ale není o neobvyklé citrusy příliš velký zájem. Na těchto kontinentech používají obyčejné a cenově dostupné vápno – není drahé. A australské ovoce se prodává hlavně v internetových obchodech.

Kde a jak roste ve svém přirozeném prostředí

V přírodě je prstová limetka oblíbená v australské džungli. Rostlina roste na těžkých hlinitých nebo hlinitých půdách tropických pralesů, kde není nouze o srážky a přirozený stín.

Koruna rostliny je rozvětvená, posetá hustým olistěním. V přírodních podmínkách dosahuje výška stromu 8 m, keř – 3,5 m Větve, poměrně tenké, ale silné, jsou pokryty ostrými dlouhými trny. Citrusové květy jsou malé a jednotlivé. Plody ve tvaru prstů s váčky šťávy zvané vejce dozrávají od listopadu do prosince. Jejich barva se během zrání liší v závislosti na odrůdě rostliny. Barva ovoce může být zelená, červená, fialová, hnědá a váčky se šťávou uvnitř mohou být bílé, zelené nebo růžové.

Plody prstové limetky dozrávají dlouho, téměř 9 měsíců.

Jak pěstovat limetky na zahradě

Rostlina se pěstuje stejně jako známé citrusové plody. Lípa prstová preferuje teplo a vlhko Zároveň snáší útoky různých škůdců podobných ovocné mušce.

Australský citrusovník úspěšně pěstují pěstitelé rostlin v subtropickém pásmu Ruska. Nejprve se sazenice stromovité rostliny zasadí do vany, na zimu se přenesou do interiéru a v létě se vysadí na otevřeném prostranství. Současně jsou dodržovány agrotechnické požadavky:

1. Pro prstové lípy vyberte zastíněné místo, které se nachází pod korunami vysokých stromů.
2. Půda na místě by měla být úrodná;
3. Zakořeněná sazenice se zalévá alespoň jednou za 1 dny.
4. Prořezávání se provádí ihned po plodu, odstraňuje se staré větve a vyhýbá se nadměrné hustotě koruny.
5. Krmte rostlinu na jaře během květu komplexním minerálním hnojivem pro citrusové plodiny.

Prstové vápno vysazené na otevřeném prostranství je na zimu zakryté. Půda v místě výsadby je mulčována.

Výhody použití pro tělo

Významné množství vitamínů a minerálů zaručuje citrusům status hodnotných pro zdraví a krásu:

1. Finger lime zlepšuje imunitu, zpomaluje projevy stařecké demence a aterosklerózy.
2. Odstraňuje z těla toxiny, odpad, radionuklidy a těžké kovy.
3. Plody zlepšují srdeční rytmus, zvyšují elasticitu cév, pročišťují je a rozšiřují.
4. Limetkový olej zlepšuje trávení a řeší problém se zácpou. Zvyšuje chuť k jídlu, díky čemuž je ovoce zdravé pro děti.
5. Plody posilují dásně a odstraňují zápach z úst.
6. Konzumace prstové limetky produkuje kolagen, obnovuje tělesné tkáně a zpomaluje stárnutí a vadnutí.
7. Citrusový produkt aktivuje mozek a zlepšuje paměť.
8. Sklenice teplé vody s čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou nalačno spaluje přebytečný tuk a podporuje hubnutí.

Finger lime má také příznivý vliv na udržení zrakové ostrosti a normalizaci krevního tlaku. Ovoce zlepšuje spánek, předchází a léčí křečové žíly a brzdí rakovinu.

Kalorický obsah limetky na 100 g je 30 kcal a BZHU (v gramech) zahrnuje:

• proteiny – 0,7;
• tuky – 0,2;
• sacharidy – 7,74.

Nejvyšší obsah vitamínů a minerálních látek na 100 g výrobku

Živina	Číslo
C (kyselina askorbová)	29,1 mg
B4 (choline)	5,1 mg
E (alfa tokoferol)	0,22 mg
B5 (kyselina pantothenová)	0,217 mg
PP, NE (kyselina nikotinová, niacin)	0,2 mg
Draslík	102 mg
Vápník	33 mg
Fosfor	18 mg
Železo	0,6 mg
Zinek	0,11 mg

Složení dále obsahuje esenciální aminokyseliny, nasycené a mononenasycené mastné kyseliny.

Kdo by to neměl používat?

Kontraindikace platí pro osoby s problémy s gastrointestinálním traktem ve formě:

• vysoká kyselost;
• vředy;
• gastritida;
• pankreatitida.

Citrusové plody jsou také zakázány pro osoby s diagnózou zánět ledvin, kolitida nebo sklon k alergiím.

Kyseliny v limetkách napadají zubní sklovinu. Po konzumaci ovoce si proto nezapomeňte vypláchnout ústa teplou vodou nebo speciálním přípravkem.

Jedinečná citrusová chuť

Finger limetky mají mátovou, citrusovou příchuť. Pikantní, sladká a lehce nakyslá květinová chuť citronu a limetky při konzumaci kaviáru doplňuje sladkokyselou dochuť.

Ze stávajících odrůd ovoce některé z nich více voní a chutnají jako citronová tráva nebo pomelo.

V jakých oblastech se používá?

Citrusové plody oceňují kuchaři, kosmetologové a příznivci alternativní medicíny.

V lidové medicíně

Australští léčitelé praktikují používání prstového vápna. Pacientům předepisují:

• obklady, které se aplikují na žíly na křečové žíly;
• horké nápoje s citrusy v období akutních respiračních infekcí nebo chřipky;
• jíst ovoce, když se blíží nevolnost;
• limetová šťáva přidávaná do čaje při onemocnění ledvin;
• vyléčit abscesy, herpes, zbavit se bradavic, papilomů.

Tradiční léčitelé používají limetkovou šťávu jako antiseptický, antivirový a hojivý prostředek.

Pozornost! Článek má pouze informativní charakter. Před zahájením léčby je nutná konzultace s odborníkem!

V kosmetologii

Klíčoví výrobci kosmetiky zahrnují limetku ve výrobcích pro péči o vlasy, obličej a tělo. Citrusové flavonoidy spolu s vitamínem C a přírodními ovocnými kyselinami obohacují produkty, mezi které patří:

• peelingy a peelingy;
• čisticí prostředky a bělidla;
• šampony, kondicionéry, vlasové masky;
• olej na pokožku a vlasy.

Přípravky pro péči o pleť chrání pokožku, obnovují její pružnost a zářivost. Používání kosmetiky omlazuje pokožku, zlepšuje pleť a snižuje pocení.

Vůně limetkového oleje zvedne náladu, koupele s citrusovým olejem zklidní a uvolní a zabrání předčasnému stárnutí pokožky.

Ve vaření

Syrové limetky s vynikající vůní a hořkou kyselostí se podávají k alkoholickým nápojům. Likéry tequila, rum, koňak, sambuca, gin a bobulovité likéry získávají originální chuť. „Citrusový kaviár“ se používá k ozdobení talířů se sendviči a saláty, masovými a rybími pokrmy a uzeninami. Taková jídla navíc potěší gurmány svou jedlou výzdobou.

Toto neobvyklé, drahé ovoce rádi používají především šéfkuchaři restaurací s michelinskými hvězdami. Jsou vyráběny s komponentem:

• omáčky a marinády;
• ovocné a zeleninové saláty;
• různé nápoje.

Kuchaři zahrnují do receptů kůru i vnitřek ovoce. Chuti pikantních a pálivých omáček, zejména indického chutney, cukrovinek, marmelád a osvěžujících nápojů takové složky jen prospívají. Sušené a práškové plody limetky se také používají jako koření do ryb, masa a zeleniny.

Po tepelné úpravě prstové limetky mění chuť, proto je lepší konzumovat ovoce syrové, oloupané.

Co hledat při výběru

Zralé čerstvé a šťavnaté limetkové plody – s jasnou slupkou. Podlouhlé plody až 10 cm dlouhé, do 2 – 3 cm v průměru Slupka prstových limetek je tenká, její barva je různá, od zelené a žluté až po oranžovou a vínovou. Barva také přichází v červené, fialové, hnědé nebo černé.

Přítomnost malých hnědých skvrn na kůži nemá vliv na chuť. Ale neměli byste kupovat vzorky s matnou, suchou, vrásčitou kůží.

Důležitost správného skladování

Čerstvé plody limetky se skladují při teplotách do +10°C. Ovoce zabalené v plastu vydrží v lednici 30 dní, aniž by se zkazilo. Zmrazené limetky neztratí své blahodárné a chutné vlastnosti po dobu 8 měsíců. Neztratí ani svou konzistenci.

Kde a za jakou cenu kupujete finger lime?

Australské ovoce a produkty, které je obsahují, se prodávají především v internetových obchodech, které je dodávají na objednávku. Mimo Austrálii se ovoce prodává na farmářských trzích a specializovaných potravinových trzích v některých oblastech. Ale ani tam není snadné koupit kaviárovou limetku. Veškeré ovoce obvykle nakupují restaurace.

Cena exotického vápna je vysoká a dosahuje 300 USD za 1 kg. Produkt vyváží především Austrálie, což zvyšuje cenu a nízký výnos neobvyklého citrusového stromu.

Název produktu	Cena, rub.
Pasterizovaná prstová limetka (nobrand, Portugalsko), 60 g ve sklenici	3999
Šampon na vlasy (Botany, Austrálie), 30 ml v tubě	557
AUSTRAKIAN KAKADU&FINGER LIME (AVON, USA), 50 ml gel v kelímku	450

Vytrvalá stromová rostlina, limetka prstová, produkuje exoticky vypadající plody. Kuchaři používají limetky k přípravě koření pro rybí a masová jídla a zdobí dezerty a koktejly „citrusovým kaviárem“. Teplomilný strom, narozený v Austrálii, pěstují vytrvalí zahradníci na zahradních pozemcích v oblastech Ruska.

4 lilky,
2 červené sladké papriky,
4 stroužky česneku,
3 malé cibule,
pár snítek tymiánu,
pálivá červená paprika,
šťáva z jedné limetky (nebo citronu),
olivový olej
mořská sůl,
čerstvě mletý černý pepř.

Existuje neuvěřitelná rozmanitost receptů na lilkový kaviár. Hlavní ingrediencí je samozřejmě lilek a pak už můžete improvizovat dle libosti. Můžete přidat sladkou nebo pálivou papriku, pečenou nebo syrovou, rajčata, cibuli, česnek, libovolné bylinky, ale i citronovou šťávu nebo ocet, vše záleží na vašich osobních chuťových preferencích. Tento konkrétní recept miluji, protože lilky se nesmaží na oleji, ale pečou spolu s česnekem a bylinkami, výsledek je rychlý, chutný, aromatický a dietní! Skvělá svačina nebo pomazánka na chleba nebo toasty.

1. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.

2. Lilek rozkrojte napůl a udělejte řezy ve tvaru kříže.

3. Lilky důkladně potřeme olejem, osolíme a opepříme.

4. Do zářezů vložíme česnek a bylinky, já použila tymián.

5. Položte lilky na plech.

6. Sladkou papriku omyjeme, osušíme utěrkou, potřeme olejem a ostrým nožem propíchneme slupku papriky po celém obvodu. Papriky a lilky vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 45–55 minut.

7. Mezitím si nakrájíme cibuli a feferonku. Množství pikantního určíme podle vaší chuti.

8. Zeleninu nasekejte velmi jemně. Mám tady petržel, ale můžete přidat i kopr nebo koriandr, nebo vše dohromady, bude to moc voňavé!

9. Vyjměte lilky. Neuvěřitelně voní! Mimochodem, tyto lilky lze také grilovat.

10. Papriky vyndejte a počkejte, až trochu vychladnou.

11. Papriky oloupeme a odstraníme semínka. Pokud je paprika dobře propečená, slupka se velmi snadno stáhne.

12. Lžící vydlabejte dužinu z lilku.

13. V mixéru rozemelte dužinu lilku a papriky. Jen pár zatáček.

14. Přidejte cibuli, feferonku, limetkovou šťávu a bylinky. Rozdrtíme mixérem nebo můžete jen rozmixovat, záleží na vaší preferenci, já mám rád, když je hmota homogennější. Zde můžete přidat ještě pár lžic olivového oleje, ale to není pro každého. Zkontrolujte přítomnost soli a pepře.

15. To je ono! Odešleme do lednice. Toto množství přineslo dvě půllitrové sklenice lahodného, ​​aromatického, domácího a velmi letního lilkového kaviáru!

16. Jednoduché, chutné a zdravé!