Autorské materiály. Soda může být nebezpečná: poslechněte si audio na Smotrim

Jedlá soda může být smrtelná. Její užívání ve velkém množství může způsobit prasklý žaludek a srdeční problémy. Jak ukázalo několik případů z lékařské praxe, hydrogenuhličitan sodný (soda) způsobuje vážné problémy se žaludkem a srdcem. Lékaři varují: tento lék nelze použít v domácí léčbě. O škodlivosti a přínosech jedlé sody – korespondentka Vesti FM Marina Kosťukevič.

Příběh, který se stal v Kolumbii, šokoval mnoho fanoušků jedlé sody. Čtyřiapadesátiletá žena se přejedla a rozhodla se pít vodu se sodou, aby zmírnila bolest žaludku. Pak se stalo něco, co nečekala: bolest prudce zesílila, přešla v nesnesitelnou koliku a poté se objevily křeče, které připomínaly nitroděložní explozi. Na pohotovosti pacientce stanovili hroznou diagnózu: „spontánní prasknutí žaludku způsobené užíváním sody“.

Tento případ popsali lékaři z univerzitní nemocnice v kolumbijském městě Bogota. Jak vysvětlují specialisté, reakce sody s kyselinou chlorovodíkovou (žaludeční šťávou) uvolňuje oxid uhličitý. Kvůli tomu může tlak na stěny žaludku prudce vzrůst. To vede k prasknutí, říká lékař pohotovosti Andrej Zvonkov.

VOLÁNÍČlověk vypil velmi koncentrovanou limonádu. Kombinace alkálie a kyseliny způsobila prudké uvolnění oxidu uhličitého s napětím. Jako balónek. Žaludek není na takovou zátěž určen. V důsledku toho se tvoří praskliny a ruptury s obsahem žaludku, který se dostává do břišní dutiny, a následně – peritonitida.

Jedlá soda může způsobit problémy nejen se žaludkem, ale i se srdcem. Existují takové případy. Padesátiletý Američan trpící pálením žáhy ignoroval lék předepsaný lékařem na vysokou kyselost a „uhasil oheň“ domácími prostředky – lžičkou jedlé sody zředěné ve vodě. Muž pociťoval slabost a příznaky otravy po dobu jednoho týdne, poté šel na pohotovost. Ukázalo se, že má ventrikulární tachykardii, což je typ arytmie, život ohrožující srdeční poruchu. Koncentrovaný roztok hydrogenuhličitanu sodného (jedlé sody) v kombinaci s vysokou kyselostí žaludku vedl k prudkému poklesu draslíku v krvi, říká Andrej Zvonkov.

VOLÁNÍJedná se o akutní nedostatek draslíku nejen v krvi, ale koncentrace draslíku v srdečním svalu, v kardiomyocytech, neustále klesá, právě tato skutečnost narušuje normální srdeční rytmus, kdy dochází k nerovnováze draslíku a vápníku v kardiomyocytech.

Nekontrolované užívání alkalických roztoků (včetně sody) může způsobit alkalózu – nebezpečný posun pH krve k zásadité straně. To se stalo 66letému Dánovi, který také bojoval s pálením žáhy pomocí jedlé sody. Důsledek – srdeční problémy. Resuscitace.

Tyto příklady ukazují, že je velmi riskantní používat zdánlivě neškodný lék bez rozdílu. Samozřejmě, někteří lidé pijí limonádu na pálení žáhy a pomáhá to. Ale ne všechny lidové léky jsou vhodné pro každého, říká Andrey Zvonkov.

VOLÁNÍSoda je koneckonců látka pro lokální použití. Čištění zubů. Čištění nádobí, ale nic víc. Nedoporučuji ji používat k žádným speciálním ošetřením, zejména protirakovinným. Soda obsahuje vysokou koncentraci sodíku a za druhé je zásaditá, je to velmi silná alkálie.

Lékaři připomínají: pálení žáhy je vážným příznakem problémů s gastrointestinálním traktem a „hasit“ tyto problémy roztokem sody je přinejmenším zbytečné. V nejlepším případě to pomůže na krátkou dobu. Rizika poškození sebe sama jsou však mnohem vyšší. Pokud jde o kloktání, nízká koncentrace sody je někdy přijatelná, ale pouze jednorázově, pokud není po ruce nic jiného. Pak lékaři doporučují přejít na kloktání z lékárny. Pro zastánce tradiční medicíny je nejlepší alternativou k sodě kloktání odvarem z bylin.

K čemu tedy soda slouží? V první řadě je to kypřicí prostředek na těsto. Lze ji také použít k čištění nádobí, kuchyňských linek a dalších povrchů, které přicházejí do styku s potravinami.

E500 je jednou z nejběžnějších potravinářských přídatných látek. Je obsažen v některých výrobcích potravinářského průmyslu a používá se i v jiných oblastech. V tomto článku se budeme zabývat vlastnostmi a aplikacemi látky.

E500 (uhličitan sodný): jaký druh potravinářské přídatné látky

E500 je látka známější jako jedlá soda. Běžný chemický název je uhličitan sodný. Označení „E500“ je přiřazeno sloučenině v mezinárodním systému, který upravuje číslování potravinářských přídatných látek a platí pro výrobce potravin. Uhličitan sodný je anorganická chemická sloučenina a je to sodná sůl slabé kyseliny uhličité. Látka se aktivně používá v různých průmyslových odvětvích a v každodenním životě. Třída nebezpečnosti jedlé sody je třetí. To znamená, že látka je považována za středně nebezpečnou, ale poškození je pravděpodobné pouze při neopatrném používání.

Název látky, chemický vzorec

Uhličitany sodný jsou obecně přijímaným názvem pro celou skupinu látek:

• Uhličitan sodný. Jeho označení je E500(I). Obecný název je soda. International – Sodium Carbonate.
• Hydrogenuhličitan sodný (také znám jako hydrogenuhličitan). V mezinárodním systému je označena zkratkou E500(II). Tato konkrétní sloučenina je známá jedlá soda (neboli soda na pití), která se jinak nazývá hydrogenuhličitan sodný.
• Směs dvou výše uvedených látek – hydrokarbonátu a uhličitanu. Označení – E500(III). Mezinárodní synonymum pro název je Sodium Sesquicarbonate.

Technický společný název pro všechny tyto uhličitany sodný je soda. Byl dán na počest stromu Salsola Soda, z jehož popela byla látka dříve extrahována. A úplný chemický vzorec je Na2CO3.

Příjem

V přírodě se soda nachází v některých minerálech, například trona, nahkolite. Ale získávání látky z hornin je problematické, stejně jako z rostlinného popela. Proto se takové způsoby výroby nepoužívají. Další metodou je extrakce z vody odebrané ze sodových jezer. Takové nádrže existují v Africe, Austrálii, Asii, Severní Americe a některých evropských zemích.

Aktivně se používá průmyslová technika vyvinutá v 60. letech 160. století belgickým vědcem Alfredem Solvayem a jeho bratrem Ernestem. Solvayova metoda spočívá v nasycení roztoku chloridu sodného (kuchyňské soli) čpavkem ve formě plynu a oxidu uhličitého, který se v chemii nazývá oxid uhličitý. Výsledný hydrogenuhličitan sodný se odfiltruje. Vedlejším produktem tohoto procesu je chlorid amonný. Pro získání sody z jedlé sody se původní hydrogenuhličitan sodný zahřívá na vysoké teploty – asi XNUMX stupňů – aby se odpařila vlhkost.

Vlastnosti

Forma E500 je bílý prášek sestávající z malých bílých granulí nebo krystalů. Soda nemá žádný zápach, ale chuť má slanost a tóny zásad. Uhličitan sodný taje při teplotě 852 stupňů Celsia. Chemická látka je téměř úplně rozpustná ve vodě. V alkoholech není rozpustný.

Prášek je hygroskopický, to znamená, že rychle absorbuje vodu. Při zahřátí na 60 stupňů nebo více se spustí reakce, při které se soda rozdělí na oxid uhličitý a uhličitan. 1% vodný roztok s E500 je alkalický. Jeho pH se pohybuje od 8 jednotek do 8,6. Díky této vlastnosti je sloučenina schopna neutralizovat kyseliny.

Oblasti použití sody

Podívejme se na všechny oblasti použití uhličitanů sodných:

• Potravinářské aditivum, jmenovitě účinné kypřící činidlo, bezpečný regulátor kyselosti, emulgátor a protispékavá látka. V testu E500 zabraňuje tvorbě hrudek a udržuje drobivou konzistenci. Při tepelné úpravě v důsledku uvolňování oxidu uhličitého soda nasytí pečivo bublinkami a dodá mu vzdušnost. E500 se nachází v koláčích, sušenkách a pekařských výrobcích. Látka se přidává do sypkých výrobků (směsi na pečení, sušené mléko, kakao), aby se zabránilo hrudkování. Uhličitan sodný také inhibuje aktivitu některých patogenních mikroorganismů, prodlužuje trvanlivost potravin a používá se jako konzervant (společně s dalšími přísadami). Soda se používá při výrobě uzenin, kojenecké výživy, masných polotovarů, mléčných výrobků, čokolády.
• Průmyslové zpracování některých druhů ovoce. Ošetření bobulovin, zeleniny a ovoce uhličitanem sodným usnadňuje odstranění drsné slupky z nich a také neutralizuje chemikálie, které byly při pěstování použity na ochranu před parazity a chorobami rostlin.
• Léčiva. Bikarbonát sodný má mukolytické, antiseptické, antacidní a protizánětlivé vlastnosti. Látka jako aktivní nebo pomocná složka je součástí léků proti pálení žáhy, kašli a infekcím (včetně tuberkulózy). Hydrogenuhličitan sodný se používá k výrobě roztoků pro intravenózní infuze pro metabolickou acidózu a některá onemocnění srdce. Chemická sloučenina se také přidává do lokálních prostředků proti stomatitidě, angíně a zánětu spojivek, k léčbě ran a popálenin.
• Buničina, textilní průmysl. Uhličitany sodné se používají k bělení papíru nebo tkanin, a to i před barvením.
• Kosmetický průmysl. E500 má bělící, adsorpční a protizánětlivé vlastnosti, proto je součástí čistící, akné redukující, mastnoty redukující a zesvětlující kosmetiky (masky, pěny, pleťové vody). Sodium Bicarbonate lze nalézt také v zubních pastách proti zubnímu plaku.
• Neželezná metalurgie. Látka se používá při zpracování některých rud a také při výrobě kovů, jako je hliník, wolfram a nikl.
• Úprava vody. Hydrogenuhličitan sodný se používá ke změkčení vody.
• Chemický průmysl. Ze sody se vyrábí domácí chemikálie – saponáty, bělidla a čisticí prostředky na instalatérství, prádlo a podlahové krytiny.

Důležité! Použití sody je povoleno ve všech zemích světa. Navíc nebyly stanoveny přípustné dávky, takže kontroloři potravinářského průmyslu koncentrace nesledují. Ale v každém případě je obsah v potravinách mírný, takže poškození při konzumaci jídla se sodou je nepravděpodobné.

E500: přínos nebo poškození, účinek potravinářské přídatné látky na tělo

Běžná jedlá soda má příznivé vlastnosti, jako jsou:

• Neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou produkovanou při trávení potravy. Tento účinek pomáhá bojovat proti pálení žáhy, bolesti v jícnu a žaludku. Ale odstraňuje pouze příznaky, nikoli jejich příčiny.
• Zlepšuje výtok sputa. Na neproduktivní suchý kašel můžete použít sodu, nejlépe však společně s léky.
• Neutralizuje různé kyseliny. Díky tomu Bikarbonát sodný pomáhá při otravě kyselinami a chemickým popáleninám sliznic nebo kůže.
• Působí antisepticky, protizánětlivě. Tyto účinky přispívají k urychlenému hojení ran a popálenin, léčbě plísňových kožních onemocnění a úlevě od bolesti v krku. Soda se používá lokálně – ve formě mytí a máchání.

Výrobky obsahující uhličitany sodné jsou bezpečné. Ale pokud používáte E500 v čisté formě, pravidelně a ve velkých dávkách, může to poškodit vaše zdraví. Pravděpodobné jsou následující důsledky:

• edém, zhoršená funkce ledvin (látka absorbuje a zadržuje tekutinu);
• zvýšený krevní tlak v důsledku přebytečné vody v těle;
• arytmie;
• snížení hladiny draslíku v lidském těle, které může způsobit slabost a svalové křeče;
• kožní vyrážky, svědění v důsledku individuální přecitlivělosti;
• poruchy trávení – plynatost, nepohodlí, bolest v žaludku.

Důležité informace! Při práci se sodou musíte dodržovat bezpečnostní pravidla, která platí pro všechny práškové látky. Vyhněte se vdechování a dlouhodobému kontaktu s kůží a sliznicemi. K tomu použijte respirátor, rukavice a dlouhé rukávy.

Použití v Rusku

V Rusku se provádí maloobchodní prodej jedlé sody, takže se aktivně používá v průmyslu i doma. Díky své nízké ceně se uhličitan sodný zavádí do různých výrobních procesů jako potravinářská přísada, pomocná látka pro vznik určitých reakcí.

V každodenním životě se E500 používá k čištění domu, péči o věci, léčbě různých nemocí tradičními metodami, přípravě pečiva, boji proti vodnímu kameni a také pro kosmetické procedury – aplikace pleťových masek, sodové koupele.

Skutečnost! Technické použití sody v Ruské federaci upravuje samostatný GOST.

Uhličitan sodný je známá a oblíbená potravinářská přísada. Má širokou škálu aplikací a je neškodný, pokud není konzumován v čisté formě ve velkém množství. Produkty obsahující E500 jsou bezpečné pro děti i dospělé.

V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit široký sortiment skleněných obalů za nízké ceny. Kontaktujte nás!