Zpravy

Bílý rybíz: recepty, výhody a škody, jak jíst

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Kalorický obsah a chemické složení bílého rybízu. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace použití zralých bobulí. Jak jíst ovoce a s čím je vařit. Recepty plus zajímavá fakta.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Kontraindikace a poškození
Jak jedí
Recepty na jídlo a pití
Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah bílého rybízu

Černý, červený a bílý rybíz lze pěstovat pro okrasné účely, nejen pro jejich bobule. Chuť posledně jmenovaného závisí na odrůdě a stupni zralosti. Ve vrcholné zralosti by měly být sladké s osvěžující kyselinkou.

Kalorický obsah bílého rybízu je 42 kcal na 100 gramů, z toho:

Bílkoviny – 0.5 g;
Tuk – 0.2 g;
Sacharidy – 8 g;
Organické kyseliny – 2 g;
Dietní vláknina – 3.4 g;
Voda – 85.4 g;
Popel – 0.5 g.

vitamín A – 7 mcg;
Beta karoten – 0.04 mg;
Vitamín B1 – 0.01 mg;
Vitamín B2 – 0.02 mg;
Vitamín B6 – 0.1 mg;
Vitamín B9 – 5 mcg;
Vitamín C – 40 mg;
Vitamin E – 0.3 mg;
Vitamín PP – 0.3 mg;
Niacin 0.3 mg

Draslík – 270 mg;
Vápník – 36 mg;
Hořčík – 9 mg;
Sodík – 2 mg;
Fosfor – 23 mg;
Železo – 0.5 mg

Typ látky	Výhody
vitamin A	Zlepšuje vidění, stimuluje růstové procesy, posiluje imunitu, antioxidant
Vitamíny skupiny B	Jsou zodpovědné za hladkost a pružnost pokožky, zdraví nehtů a vlasů, zlepšují paměť a stimulují duševní procesy
vitamin C	Eliminuje riziko rozvoje nedostatku vitamínů a kurdějí, krvácení dásní, stimuluje imunitu, je antioxidant
Vitamin E	Zodpovědný za fungování svalů, včetně srdce a dalších výstelkových orgánů a jejich dutin, zlepšuje vedení nervových vzruchů
Železo	Podílí se na procesu přenosu železa a zásobování všech tkání, buněk a orgánů kyslíkem
Vápník	Souvisí s tvorbou hormonů, posilováním kostí a zubů
Fosfor	Je součástí mnoha enzymů, hormonů a dalších životně důležitých sloučenin spolu s vápníkem.
Draslík	Podílí se na práci srdečního svalu, zabraňuje vzniku vředů
Hořčík	Zmírňuje nespavost a chronickou únavu, ke které dochází v důsledku nedostatku vitamínů, zabraňuje arytmii, PMS, zácpě, svalovým křečím

Užitečné vlastnosti bílého rybízu

Je těžké podcenit důležitost přítomnosti tohoto malého, ale aromatického daru přírody ve stravě. Rybíz, který má komplexní účinek na tělo, zlepšuje stav pokožky a vlasů, trávicího a kardiovaskulárního systému, zlepšuje náladu a normalizuje produkci hormonů. Jeho pravidelná konzumace dělá člověka zdravějším, veselejším a plným energie.

Výhody bílého rybízu:

Protizánětlivá, antimikrobiální a antioxidační aktivita

Přečtěte si více

TOP 10 knih o kynologii a chovu psů

Kontraindikace a poškození bílého rybízu

Při konzumaci této bobule je třeba pamatovat na několik opatření souvisejících s jejím složením. Rybíz může způsobovat alergie, to platí pro všechny druhy rostliny, někdy i pro její listy.

Absolutní kontraindikace pro bílý rybíz:

Gastritida nebo peptický vřed

Pokud ze zdravotních důvodů užíváte nějaké léky, poraďte se se svým lékařem, zda se na vás nevztahují kontraindikace bílého rybízu.

Jak jíte bílý rybíz?

Vzhledem k bezpodmínečným léčivým vlastnostem rostliny se konzumují nejen její plody. Listy a dokonce i větve bílého rybízu mohou být přítomny ve vašich kulinářských mistrovských dílech, včetně čajů, marinád, omáček a různých konzerv.

Jak jíst bílý rybíz, abyste získali maximální výhody? Čerstvé bobule, pyré a šťávy, konzumované okamžitě, jsou nejvýhodnější možností. Neměly by se vařit v kovovém nádobí, skladovat venku nebo na přímém slunci – to vše ničí vitamíny a živiny. I při zahřátí na 30 stupňů se některé léčivé vlastnosti bílého rybízu ztrácejí.

Před konzumací syrového rybízu je nezapomeňte důkladně omýt, zvláště pokud byl keř postříkán insekticidy.

Aby se dary přírody uchovaly po dlouhou dobu, rybíz se zmrazuje, suší nebo pokrývá cukrem – to umožňuje, aby se nezpracovával při vysokých teplotách, což rozkládá užitečné látky.

Listy bílého rybízu jsou ceněny stejně jako bobule rostliny. Přidávají se do čajů a léčivých bylinných nálevů. Větev rostliny lze umístit do roztoku pro nakládání ovoce a zeleniny nejen pro chuť, ale také pro spolehlivé uchování konzerv, protože všechny části keře mají antibakteriální vlastnosti. To je důvod, proč se v lidovém léčitelství věří, že žvýkání listů z keře rybízu pomáhá vyrovnat se s paradentózou a hojit rány, které se objeví v ústní dutině.

Rybíz se ve Skandinávii hojně používá do ovocných polévek a letních pudinků, v Německu se jí s pudinkem nebo pusinkou a používá se jako náplň do koláčů. Džem z bílého rybízu s konzervovanými celými bobulemi je nejčastěji používanou náplní do lineckého dortu, tradiční pochoutky ze stejnojmenného rakouského města. A v německém vnitrozemí se do sycené vody (nebo piva) přidává rybízový sirup nebo nektar, aby si vychutnali osvěžující nápoj s dlouhým názvem Johannisbeerenschorle.

Rybízové želé se ve Spojeném království používá jako tradiční koření pro jehněčí na slavnostní nedělní pečení. Ve Francii existuje tradiční sladké jídlo zvané želé „Bar-le-duc“, které se vyrábí z bílého rybízu, pomerančové šťávy a koření a poté se podává se smaženou šunkou. Dotyčné bobule jsou v Mexiku oblíbenou přísadou do chlazených ovocných nápojů.

Přečtěte si více

Tajemství madagaskarských baobabů

Recepty na pokrmy a nápoje z bílého rybízu

Sladkosti, pečivo, omáčky a saláty se sladkokyselými bobulemi jsou nejen chutné, ale také zdravé a chuťově extrémně exotické. Rybízová náplň má tu vlastnost, že díky obsaženému pektinu mírně želíruje. A glukóza karamelizuje a zvyšuje přirozenou sladkost příjemnou, osvěžující kyselostí.

Recepty s bílým rybízem lahodné pokrmy:

Rybízový koláč

Recept na nápoj z bílého rybízu:

Rybízový punč

Zajímavosti o bílém rybízu

Bobule rybízu mají aperitiv, diuretikum, projímadlo a chladivo. V lidovém léčitelství se jejich směs používá zevně k úlevě od příznaků revmatismu a k úlevě od bolestí při vymknutí nebo vykloubení.

Předpokládá se, že bílý rybíz má schopnost zahnat horečku, vyvolat pocení, normalizovat menstruační cyklus a obnovit zdravou chuť k jídlu. Čaj ze sušených listů zmírňuje příznaky dny a revmatismu a může být užitečný v obkladech na hojení ran a jako ústní voda.

Berry pyré se používá v kosmetických maskách k navrácení krásy unavené pleti bez života. Při pravidelné konzumaci v malých dávkách je bílý rybíz užitečný pro pacienty s cukrovkou, srdečními chorobami a pro prevenci předčasného stárnutí.

Moderní zahradníci znají různé odrůdy bílého rybízu. Mezi nimi jsou keře s krásnými jmény: „White Grape“, „Blanca“, „Versailles Blanche“, „White Pearl“. Kromě toho byl „White Grape“ oceněn cenou Royal Horticultural Society za zvláštní zahradní hodnotu.

Druhy se žlutými a růžovými bobulemi kupodivu nepatří ani k bílému, ani červenému rybízu. Říká se jim žlutý a růžový rybíz, ale bez pečlivého srovnání na samotném keři je docela obtížné rozlišit bobule od sebe. Zralé exempláře bílého rybízu mohou v závislosti na podmínkách pěstování získat nažloutlý nebo narůžovělý odstín. Zelený rybíz také existuje, být paleta albínského černého rybízu.

Podívejte se na video o bílém rybízu:

Jedná se tedy o chutnou a vzhledově atraktivní bobule, obsahující obrovské množství látek životně důležitých pro lidský organismus. Výhody výrazně převažují nad potenciální škodlivostí bílého rybízu pro osoby se zdravotním omezením. Pokud lékař nedoporučí jinak, bobule se smí jíst v těhotenství, při kojení a lze je bezpečně nabízet dětem a starším lidem.

Přečtěte si více

Husa bělokrká - popis, stanoviště, zajímavá fakta