Bobkový list: proč se přidává do pokrmu, jaká je jeho chuť a vůně
Bobky má ve své kuchyni každá hospodyňka, protože se používají v mnoha receptech, ale jejich chuť a účel zůstávají záhadou. Pojďme zjistit, zda toto speciální koření ještě musíte přidat a co s vaším pokrmem udělá.
Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu
Řekneme vám vše, co potřebujete vědět o bobkových listech.
Tradičně se bobkový list získává z bobkových stromů pocházejících z oblasti Středozemního moře. Pamatujete si na vavřínové věnce, které se dávaly vítězům v dávných dobách? V té době se bobkový list používal při vaření a dokonce i v lékařství! Dnes jsou základním kořením používaným v polévkách, dušených pokrmech, vývarech a dalších pomalu vařených pokrmech. Jaká je tedy potřeba tohoto doplňku?
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jaké aroma dává bobkový list?
Bobkový list obsahuje asi 2 % eukalyptového esenciálního oleje. Dodává bobkovým listům mátové a chladivé tóny s extraktem z eukalyptu. Navíc se v nich nacházejí i uhlovodíky zodpovědné za vůni rostlin – terpeny a terpenoidy a dodávají pokrmu lehce citrusové a dřevité aroma.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tato rostlina může být použita ve dvou formách: čerstvá a suchá. Čerstvé listy bývají hořčí, ale dodávají silnější chuť a vůni.
Proč přidáváme do pokrmu celý bobkový list?
Nejčastěji na pultech obchodů najdete mezi dochucovadly sáčky celých sušených bobkových listů. Obvykle se v této podobě přidávají do pokrmů, protože tak uvolňují mnohem více nasycené silice a neztrácejí nic ze svých prospěšných vlastností. Navíc hrozí, že to s namletými listy přeženete, pak bude aroma, které předávají, nesnesitelné. Dalším důvodem, proč se používají celé listy, je to, že se snáze odstraňují.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Můžete jíst bobkové listy?
Samozřejmě je můžete jíst, ale nedoporučuje se to. Za prvé, nemají žádné specifické živiny, které jsou dobré pro vaše tělo. Za druhé, jsou poměrně těžké na žvýkání a trávení. Za třetí, ostré, zubaté okraje listů vám mohou proříznout ústa nebo hrdlo. Proto bobkový list by měl být odstraněn z pokrmu před podáváním.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Znovu použít
Nepokoušejte se znovu použít bobkové listy: mohou pokrmu dodat chuť pouze na první pokus, a pokud je přidáte znovu, nebudou mít žádný účinek. Pro optimální chuť také použijte bobkové listy sušené během několika měsíců a čerstvé do tří týdnů od nákupu – časem ztrácejí chuť.
Přidáváte do pokrmů bobkové listy?
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.