Brambory: požadavky na plodiny pro pěstování

Chystali jste se vařit brambory, ale všimli jste si, že když byly v lednici, naklíčily. Je to ještě poživatelné nebo je čas to vyhodit do koše?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Bohužel se to stává poměrně často, tak co s tím můžete dělat?

Brambory obsahují dvě sloučeniny, solanin a hakonin, které se nazývají glykoalkaloidy. Nacházejí se také přirozeně v rostlinách, jako jsou rajčata a lilky. Výzkum naznačuje, že glykoalkaloidy mohou mít zdravotní přínosy, jako je snížení cholesterolu nebo boj proti zánětu. Ale když je těchto sloučenin příliš mnoho, mohou být toxické.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč byste neměli jíst naklíčené brambory

Když brambory vyklíčí a vytvoří se na nich zelené skvrny, obvykle to znamená, že byly vystaveny světlu po dlouhou dobu. To může způsobit, že produkuje přírodní toxin zvaný solanin, který je koncentrován v zelených částech brambor.

Nejvíce glykoalkaloidů se nachází v bramborových klíčcích, zelené slupce a „očích“. Zelená část je chlorofyl, přírodní sloučenina, která se tvoří v rostlinách, když jsou vystaveny světlu. A když k tomu dojde, jsou často přítomny toxiny.

Tento proces začíná, když se shoduje několik podmínek najednou: vysoká teplota, vlhkost, osvětlení a dlouhodobé skladování.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud mají vaše brambory klíčky a zelené skvrny, je nejbezpečnější je vyhodit do kompostu, aby nedošlo k otravě.

Odstranění zelených skvrn a klíčků sice snižuje hladinu glykoalkaloidů, ale to neznamená, že jsou z kořenové plodiny zcela odstraněny. A ať už je vaříte, pečete, grilujete, vařením se množství toxinů nesníží.

Příznaky otravy mohou trvat několik hodin, než se objeví a mohou zahrnovat zvracení, průjem, bolesti hlavy a zmatenost.

Jak zajistit, aby brambory neklíčily

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nekupujte velké pytle a brambory si vezměte jen tehdy, když je potřebujete na vaření. Před vložením do košíku prosím zkontrolujte samotný produkt. Před nákupem také zkontrolujte brambory v obchodě s potravinami, zda nejsou fyzicky poškozeny nebo znehodnoceny.

Dále vás bude zajímat:

Důležité je také to, jak kořenovou zeleninu skladujete. Nejlepší je nechat ho na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž, skříň nebo sklep. Neskladujte brambory na místech vystavených světlu nebo teplu, například na slunném parapetu, v blízkosti sporáku nebo trouby nebo v lednici. Mimochodem, brambory držte dál od cibule. Uvolňuje plyny, které mohou urychlit klíčení brambor!

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Brambory jsou jednoletá rostlina z čeledi hluchavkovitých, rodu lilek. Množí se vegetativně a semeny. Při výrobě se používá vegetativní množení. Pěstování brambor ze semen se praktikuje pouze při šlechtitelských pracích.

Hlíza bramboru je zesílený konec podzemního výhonku (stolon). Slouží jako zásobárna živin, které jsou plně využity při klíčení.

Hlízy obsahují 75 % vody, 20 – 25 % sušiny, z toho 17 – 20 % škrobu, 1,5 – 3 % bílkovin, 1 % vlákniny, 0,2 – 0,3 % tuku, 0,3 % cukru a asi 1 % popelových látek.

Brambory jsou svým botanickým původem rostlinou mírně chladného klimatu s průměrnými ročními teplotami mezi +6˚ a 10˚С a relativně vysokou vlhkostí vzduchu. Brambory začnou růst, když teplota půdy dosáhne +8˚С; při teplotách nad +30˚С jsou rostliny brambor vážně inhibovány.

Při vysokých teplotách (nad +25°C) se tvorba hlíz zpomaluje a při +29 – 30°C se zastavuje. Při teplotách vzduchu nad +42 °C přestávají vrcholky růst, protože rostlina spotřebovává více asimilačních produktů na dýchání, než listy akumulují během fotosyntézy.

Součet aktivních teplot během vegetace pro rané a středně rané odrůdy je 1000-1400°C, pro pozdní odrůdy – 1400-1600°C.

Když nadměrné teploty stoupají, začíná „růst“ – hlízy nové plodiny tvoří stolony, na kterých se zase tvoří nové hlízy.

Délka vegetačního období se u odrůd s různými dobami zrání značně liší: od 45 – 50 dnů u ultraraných odrůd po 110 – 120 dnů u odrůd s pozdním zráním. Podle toho vybíráme odrůdu v ​​závislosti na délce bezmrazého období v pěstitelské oblasti.

Pro pěstování brambor jsou vhodné zejména hlinitopísčité a lehké hlinité půdy, které zůstávají po celé vegetační období kypré, po deštích neplavou, mají neutrální nebo mírně kyselou reakci a obsahují alespoň 2 % humusu. Těžké půdy vyžadují velké dávky organických hnojiv. Tloušťka orné vrstvy u brambor by měla být minimálně 27 – 30 cm.

Brambory nejsou příliš vybíravé na půdní podmínky. Nejlépe roste a poskytuje vysoký výnos dobré kvality na dostatečně provzdušněné, kypré, snadno prohřáté půdě, ale vhodnou agrotechnikou ji lze pěstovat téměř na každé půdě s mírně kyselou nebo neutrální půdní reakcí. Optimální hodnota Ph je 5,5 – 5,8 (mírně kyselá půda). Brambory jsou necitlivé na kyselost a vápnění potřebují pouze na středně až silně kyselých půdách.

Potřeba vláhy brambor ve srovnání s jinými pěstovanými rostlinami je průměrná. Transpirační koeficient (množství vody potřebné k produkci 1 kg sušiny) je cca 550 l/kg. Pro srovnání u cukrové řepy je to 350, u pšenice a ječmene – 450, slunečnice – 550, řepky, hrášku – 650, vojtěšky – 700 l/kg sušiny.

K produkci 100 c/ha sušiny (500 c hlíz/ha) je potřeba cca 3 tisíce tun vody (300. 400 mm EFEKTIVNÍCH srážek). Množství vody padající jako déšť se dělí na:

• povrchový odtok;
• vypařování;
• vlhkost dostupná rostlinám, která prosákla do spodních vrstev půdy.

Díky tomu rostlina přijme asi 30 % vody z úhrnu srážek během vegetačního období.

Vlhkost půdy pod bramborami by měla být asi 80 % FMC (plná polní vlhkostní kapacita). Na oko tento půdní stav vypadá jako „špína mezi řádky“.

Brambory vyžadují 5. 6 mm vody denně ze zásoby půdní vlhkosti. Po období optimálního zásobování vodou, které podporuje aktivní růst vrcholů, vedou i drobné poruchy vodního režimu ke snížení výnosu. Vydatné srážky po dlouhém období sucha způsobují rašení (sekundární růst) hlíz. Na pozadí dlouhodobé stagnace vody s nadměrnou vlhkostí se hlízy „dusí“, což je charakteristické bobtnáním čočky.

Kromě dodržení požadavků plodin na půdu, vlhkost a teplotu je nutné z pole odstranit konkurenty v boji o živiny – plevele a škůdce, kteří se živí bramborami. Ochrana brambor před škodlivými předměty pomocí produktů Agro Expert Group bude prezentována v následujících publikacích.

Výsledek použití herbicidů

Brambory se doporučuje kopat v rozmezí teplot od +3-4°C do +22-24°C. Při nízkých teplotách se zvyšuje riziko mechanického poškození a modřiny jsou viditelnější.

Na závěr bych chtěl připomenout, že zázraky se nedějí. A pouze přísné dodržování agrotechnických doporučení umožňuje pěstovat brambory ve velkém množství a vynikající kvality, které budou dobře skladovány a prodávány za vysokou cenu.

Světlana Župíková
správce brambor
Agro Expert Group LLC