Brambory ve venkovském stylu krok za krokem recept s fotografiemi

Smažené brambory s cibulkou na pánvi se vaří až 20 minut, recept je jednoduchý, zvládne ho i začátečník. Pokrm bude chutný díky jasné vůni cibule a choleretickým vlastnostem pepře. Samotné brambory budou rovnoměrně smažené, s tenkou křupavou kůrkou. Před podáváním nezapomeňte pokrm osušit od přebytečného oleje. Abychom předešli onemocněním trávicího traktu, připravíme sušené ovoce uzvar na smažené brambory.

• Středně velké brambory – 9 kusů;
• Cibule – ½;
• Sůl – 1 špetka;
• Mletý pepř – 1 špetka.
• Na sušené ovoce uzvar budete potřebovat:
• Sušené švestky – 5 bobulí;
• Sušené meruňky – 5 bobulí;
• Ovesné vločky – 1 polévková lžíce;
• Citronová šťáva – 1 lžička.

Smažené brambory s cibulí na pánvi, recept krok za krokem

Jak správně smažit brambory na pánvi? Vyberte si středně velké nebo velké brambory. Snažíme se nebrat něco, co je měkké, má zelené plochy nebo omrzliny. Dbáme na to, aby na bramborách nebyla plíseň nebo poškození. Smažené brambory s cibulí jsou hořké a nevaří se rovnoměrně, pokud byly omrzlé nebo nazelenalé. Pokud uvaříte plesnivé brambory, můžete po jídle pociťovat bolesti a zažívací potíže.

Nejprve omyjte hladké, husté brambory jednotné barvy. Poté vyčistíme. Pokud je tam zelená barva, opatrně ji ořízněte.

Brambory omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky o tloušťce 0,7 cm. Osušte papírovou utěrkou. Přidejte 1 lžičku. máslo a špetku soli. Promícháme a dáme do lednice.

Vezměte polovinu cibule. Podle chuti si můžete vzít bílou nebo červenou. Aby se cibule při krájení nerozpadla, nestříhejte ocásek. Začneme provádět rovnoměrné řezy asi 1 cm od ocasu k opačnému konci žárovky.

Umístěte pánev na oheň, nejlépe takovou s teflonovou vrstvou a vysokými stranami. Necháme zahřívat, dokud nevyjde první pára. Nalijte ½ lžičky. olejem a dřevěnou stěrkou rovnoměrně rozetřete po pánvi.

Když je olej horký, přidejte cibuli. Smažte do světle zlatohnědé barvy. Brambory vyndejte z lednice a položte je na papírovou utěrku.

Poté přidejte brambory do pánve a ihned je promíchejte s cibulí. Smažte na středním plameni 15 minut. Nezapomeňte zamíchat, aby se brambory rovnoměrně opekly a cibule se nepřipálila.

Během této doby připravíme uzvar. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi. Zalijte litrem vody. Přiveďte k varu a poté na mírném ohni vařte 10 minut. Necháme uležet až do podávání. Můžete podávat s ovesnými vločkami nebo bez nich. Přebytečný tuk z brambor díky uzvaru nepoškodí sliznici.

Vraťme se k bramborám opečeným na pánvi. Po 12 minutách nabereme vařečkou pár nejsvětlejších kousků, přifoukneme a ochutnáme. Podle chuti přidejte pár špetek soli a mletého pepře.

Před podáváním položte brambory na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Pokrm je připraven!

Jak smažit brambory bez oleje?

Olej nemusíte přidávat vůbec. K tomu je třeba vzít pánev s nepřilnavým povrchem a dobře ji zahřát. Rostlinný olej lze nahradit máslem nebo kokosem, sádlem, vodou.

Důležité! V našem receptu olej nejen nalijeme do pánve, ale také jej přidáme k nakrájeným bramborám se solí před vložením do lednice. Místo rostlinného oleje v této fázi vaření můžete přidat olivový, sezamový, kokosový a rozpustit máslo.

Jak smažit brambory se zlatou kůrkou?

Na konci vaření zvyšte teplotu na 1-2 minuty. Brambory mícháme, aby se nepřipálily. Takto bude kůrka tenká a zlatavá.

Jak smažit brambory na pánvi, aniž by se přilepily?

Brambory se lepí, pokud pánev:

1. Není dost horké. V tomto případě je třeba brambory rozložit. Rozpalte pánev. Naneste trochu oleje. Počkejte, až se zahřeje a znovu přidejte brambory.
2. Pokud na něm zůstanou hořící plochy.

Brambory je třeba rozložit. Pánev důkladně opláchněte. Vezměte si čisticí prostředek. Usnout na 10 minut. Poté očistěte houbičkou. Dobře opláchněte, aby nezůstaly žádné stopy mycího prostředku. Zahřejte a opečte brambory podle receptu.

Jak správně smažit brambory, aby se nerozpadly?

V našem receptu nakrájíme brambory na proužky o tloušťce přibližně 0,5-0,7 cm. Poté přidejte máslo a sůl, důkladně promíchejte a dejte na pár minut do lednice. Rovnoměrně rozprostřená sůl a olej na povrchu každého kousku se během smažení zahřejí až na 300 stupňů. Brambory se vaří rychle a rovnoměrně. Tato technologie nevyžaduje žádné další úsilí. Během smažení proto nepřikrýváme poklicí a brambory se pod tlakem páry nerozpadají.

Rustikální brambory – to je bez nadsázky to nejlepší, co lze z brambor připravit. Takových jídel na naší planetě ještě mnoho nebylo vynalezeno, a proto nemůžete stát stranou a nevařit. Navíc se recept ukázal jako kompetentní a velmi úspěšný. Podle tohoto receptu budou brambory ve venkovském stylu konzistentně vypadat a budou mnohem chutnější než ve slavném rychlém občerstvení, provedl jsem četné testy na přátelích a zdá se, že tomu tak skutečně je.

Brambory ve venkovském stylu se obvykle smaží na velkém množství oleje, ale pravdou je, že se tak vařit nemusí. Lahodné pravé bramborové měsíčky si můžete připravit doma v troubě. Vše, co potřebujete, je přečíst si recept, dodržovat technologii a postupovat podle pokynů. Brambory mají příjemnou, pikantní kůrku na vnější straně a jemný obsah uvnitř. Recept je poměrně jednoduchý, ale obsahuje některá tajemství a technologické techniky. Zajímavý? Pak začneme.

Složení

Je lepší použít mladé brambory s tenkou slupkou a lepší než bílé odrůdy, jsou škrobovitější, díky čemuž je kůrka výraznější. Brambory by měly být přibližně stejně velké, o něco větší, než je průměr.

Použil jsem rafinovaný slunečnicový olej.

Paprika je velmi důležitá, dává bramborám barvu a chuť, takže ji prostě nelze nepoužít.

Kurkuma dodá i pěknou zlatavou barvu, ale množství nezvyšujte, jinak brambory zanechají žluté stopy na všem, s čím přijdou do styku.

příprava

A jen lyrická odbočka, je třeba mluvit o technologii přípravy brambor ve venkovském stylu. Mnoho lidí nakrájí brambory na plátky, hned přidá koření a vloží je do trouby. Ale dělat to je špatně. Za prvé se brambory budou dlouho vařit a s největší pravděpodobností budou suché a za druhé se olej s kořením nepřichytí na povrch syrových brambor a vyteče na plech, takže brambory nebudou tak chutné, jak by měly být. Proto, aby byly brambory ve venkovském stylu zvenku křupavé a uvnitř měkké, aby se olej a koření rovnoměrně rozložilo a nekapalo, je třeba brambory nejprve trochu povařit. Škrob na povrchu plátků se opaří a brambory budou lepkavé a dobře si udrží olej, sůl a koření. Stejný škrobový povrch s máslem bude dobrým základem pro získání křupavé kůrky.

Připravte si všechny potřebné ingredience. Brambory (1 kg) omyjte a důkladně je očistěte kartáčem od nečistot, slupku loupat nebudeme a proto by měla být čistá. Pokud brambory nejsou mladé, je lepší slupku oloupat. Do hrnce nalijte potřebné množství vody na naše brambory a dejte na sporák k varu.

Brambory nakrájíme podélně na dlouhé krásné plátky, každý brambor na 8 dílů. Když se voda v pánvi vaří, vhoďte do vody měsíčky brambor, zamíchejte, počkejte, až se voda znovu vyvaří, a vařte 4–5 minut. Pokud váš sporák není výkonný a voda se vaří dlouho nebo jsou brambory malé, měli byste vařit 3 minuty.

Poté slijte vodu z pánve a vyjměte bramborové měsíčky z pánve na papírové utěrky. Potřebujeme, aby plátky vychladly a osušily. Mokré brambory nebudou obalovat olej.

Mezitím smíchejte v misce všechno koření a sůl, přidejte rostlinný olej (30 g) a znovu důkladně promíchejte.

Bramborové klínky přendejte do velké mísy. Olej znovu smíchejte s kořením a směs nalijte do mísy s bramborami. Dále je třeba promíchat tak, aby povrch každého klínku byl zcela pokrytý olejem a kořením. Můžete k tomu použít celofánové rukavice. Pokud je nemáte, použijte jen ruce, ale pak si je důkladně umyjte mýdlem, dost se zašpiní. Nechte brambory namočené a 10 minut odpočinout. Mezitím zapněte troubu. 220 ° CVysoká teplota je velmi důležitá: utěsní póry brambory a okamžitě vytvoří zlatavou kůrku, klínky nevyschnou a uvnitř jsou zcela uvařené.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj brambory. Zkoušela jsem brambory rozkládat různými způsoby, „vleže“ i „vestoje“, a došla jsem k závěru, že „vestoje“, tedy slupkou dolů, je nejsprávnější způsob, protože v této poloze je nejmenší kontakt mezi bramborami a papírem, a proto je nejmenší ztráta koření a oleje. A brambory se upečou, ne osmaží. Pečte v předehřáté troubě na 220 ° C trouba 20 25-minuty (čas závisí na velikosti).

Rustikální brambory připraven! Podávejte raději horké, nečekejte, až vychladne. K bramborám se hodí rajčatové a sýrové omáčky, ale i zakysaná smetana a česneková omáčka. Dobrou chuť!