Recenze

Brambory ve venkovském stylu v troubě – Podrobný kulinářský recept s fotografiemi.

Pokud brambory pečené v troubě nevyjdou vždy podle přání (suché nebo naopak mokré, uvnitř syrové, nedostatečně okořeněné), dejte šanci tomuto receptu. Takové brambory ve venkovském stylu jsou trvale velmi chutné, zvenku křupavé a uvnitř měkké jako bramborová kaše, aromatické – obecně si budete olizovat prsty. Můj recept je jednoduchý, ale s technologickým tajemstvím, které problém řeší.
Takže, pojďme začít.
Aby brambory dopadly „na venkov“, nebyly suché, totiž zvenku křupavé a uvnitř měkké, aby se koření a sůl dobře a rovnoměrně rozložily a nestékaly po plátcích syrových brambor , je velmi důležité nakrájené kousky brambor zalít vroucí vodou a povařit před pečením v troubě několik minut Škrob na povrchu brambory se rozvaří, bude lepkavý a bude dobře držet koření a olej z marinády, stejný škrobový povrch namočený v oleji se stane základem křupavé kůrky. Plátky nevařte dlouho – kousky se začnou lámat, proto je důležité je 3-4 minuty povařit a poté péct při vysoké teplotě v troubě. Vysoká teplota je také velmi důležitá: „utěsní“ póry brambor, okamžitě vytvoří brunátnou kůrku a brambory pak nevyschnou a zároveň jsou uvnitř úplně uvařené.
Koření. Chceme-li získat přibližně stejně aromatické brambory jako ve vyhlášených fast foodech, je potřeba zvolit správné koření. Povinné: kurkuma, sladká paprika, suchý česnek (lze i čerstvý, ale vůně bude hrubší), suchá hořčice (umím připravit). Dodatečně: mletý koriandr, mletý černý pepř, mletý tymián a majoránka, sušený kopr. Pokud je těžké vybrat koření, můžete jednoduše přidat hotovou směs koření na brambory, ale určitě přidejte kurkumu, papriku, česnek a hořčici zvlášť, orientujte se podle poměrů v receptu. Nezapomeňte na sůl, i když v hotovém bramborovém koření už trochu soli je.
Vyberte brambory stejné velikosti, hlízy by měly být o něco větší než průměr – pak budou plátky dlouhé a krásné.

Brambory použijeme na rustikální brambory bez slupky.
Očistěte a omyjte hlízy.

Brambory nakrájíme na měsíčky.
Za tímto účelem rozřízněte každou hlízu na polovinu a každou polovinu nakrájejte podélně na plátky.

Brambory nasypte do hrnce, dejte na sporák a zalijte vroucí vodou (vodu můžete vařit v konvici). Vařte pod pokličkou od okamžiku varu 3 minuty.
Sundejte ze sporáku. Vypusťte všechnu vodu.

Brambory trochu vychladíme.

Zapněte troubu na 220 C.
Nalijte všechen olej do koření.

Do brambor nalijeme olej s kořením.

Hrnec s bramborami přikryjeme pokličkou a silně protřepeme.

Koření musí být rovnoměrně rozmístěno.

trouba by měla být vyhřátá na 220 C.
Bramborové měsíčky položte v jedné řadě na plech vyložený pečicím papírem. Podle mých zkušeností se na plech vejde cca 1 kg oloupaných bramborových měsíčků, aniž by se těsnily.
Fólii není nutné mazat olejem.
Pečte při 220 °C 20-30 minut bez snížení teploty. Všechny trouby jsou jiné, takže se řiďte stavem brambor, jakmile zezlátnou a zhnědnou, jsou hotové.

Přečtěte si více

Dichondra - o setí semen pro sazenice, pěstování a péči o ně doma. Video — Botanichka