Březová míza: výhody a poškození pro tělo žen a mužů, kontraindikace, kolik můžete pít a jak skladovat
Používá se v lidovém léčitelství v různých zemích a je prostě milován pro svou neobvyklou sladkou chuť. Promluvme si o výhodách a poškozeních březové mízy a důležitých nuancích jejího použití.
Autoři a odborníci
Jekatěrina Rusinovičová
Autor materiálu
Viktorie Weberová
Materiál je schválen odborníkem
Co je důležité vědět o březové míze
Složení a obsah kalorií v březové míze
Výhody březové mízy pro tělo
Může být březová míza zdraví škodlivá?
Lékařský posudek na pití březové mízy
Recepty na jednoduchá a chutná jídla s březovou mízou
Jak a kdy sbírat březovou mízu
Jak správně uchovávat březovou mízu
Otázky a odpovědi
Co je důležité vědět o březové míze
Složení a obsah kalorií v březové míze
Výhody březové mízy pro tělo
Může být březová míza zdraví škodlivá?
Lékařský posudek na pití březové mízy
Recepty na jednoduchá a chutná jídla s březovou mízou
Jak a kdy sbírat březovou mízu
Jak správně uchovávat březovou mízu
Otázky a odpovědi
Společně s odborníkem zjistíme, jak správně pít březovou mízu, jaké výhody a škody může přinést a jak ji správně sbírat.
Co je důležité vědět o březové míze
S březovou mízou můžete vařit kaši a také se používá místo vody k vaření bylinkových čajů. Další zajímavosti o tomto nápoji jsou shromážděny v tabulce.
| Čerstvá šťáva je nejzdravější | Šťáva z obchodu obsahuje hodně cukru. Nápoj se navíc ředí vodou a přidávají se konzervační látky. Nezůstane v něm prakticky žádný užitek |
| Lék na jarní blues | Březová míza obsahuje prospěšné látky pro nervový systém. Pomáhá vyrovnat se s chronickou únavou a ospalostí, zlepšuje výkonnost a zlepšuje náladu |
| Příliš mnoho šťávy může být škodlivé | Neměli byste nadměrně používat šťávu. Doporučená denní dávka: ne více než 300 ml |
Složení a obsah kalorií v březové míze
Na podzim kořeny stromu akumulují živiny a se začátkem jara začnou aktivně absorbovat vlhkost z půdy. Když se spojí, voda a prospěšné složky stoupají po kmeni a vyživují korunu. Tato tekutina se nazývá březová míza. Nemá žádné aroma a má mírně nasládlou chuť.
Kalorie a BJU
Kalorický obsah produktu se může mírně lišit – závisí na druhu stromu a době sklizně. V průměru 100 g březové mízy obsahuje:
- 22 kcal;
- 0,1 g proteiny;
- 0 g tuku;
- 5,8 g sacharidů.
Vitamíny a minerály
Březová míza obsahuje důležité vitamíny: C, B6, B12. Nápoj je bohatý na další užitečné prvky. 100 g šťávy obsahuje (% denní dávky je uvedeno v závorce):
draslík – 27,3 mg (0,91 %)
sodík – 1,6 mg (0,08 %)
Vápník – 1,3 mg (0,13%)
Hořčík – 0,6 mg (0,17 %)
Mangan – 0,1 mg (5%)
Křemík – 0 mg (01 %)
Železo – 25 mcg (0,25 %)
Výhody březové mízy pro tělo
Pití březové mízy je populární v lidovém léčitelství v různých zemích. Předpokládá se, že on:
1. Působí příznivě na činnost kardiovaskulárního systému
Březová míza obsahuje saponin, který snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a urychluje jeho vylučování z těla, a tím snižuje riziko kardiovaskulárních patologií.
2. Zlepšuje zdraví kostí
Hořčík v nápoji se podílí na mnoha chemických reakcích, ke kterým v našem těle denně dochází. Většina tohoto minerálu se nachází v kostní tkáni. Je zodpovědný za pevnost kostí a pomáhá předcházet rozvoji osteoporózy.
3. Zlepšuje trávení
Šťáva stimuluje tvorbu trávicích enzymů a žaludeční šťávy. Zároveň nedráždí sliznici trávicího traktu. Bude také užitečné pro ty, kteří trpí zácpou.
4. Chrání před zubním kazem
Nápoj obsahuje xylitol, přírodní stromový cukr. Na rozdíl od svého protějšku z červené řepy působí příznivě na zuby, chrání sklovinu před rozvojem patogenních bakterií.
5. Pomáhá udržovat hydrataci
Nápoj se skládá téměř z 90 % z vody a dobře uhasí žízeň, přitom obsahuje minimum kalorií a cukrů.
Může být březová míza zdraví škodlivá?
Ti, kteří trpí cukrovkou a urolitiázou, by měli tento přípravek používat opatrně. V tomto případě je lepší poradit se s lékařem.
Další důležitá nuance: nápoj můžete sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech.
Pokud stromy rostou v blízkosti velkých továren nebo dálnic a absorbují všechny škodlivé emise, šťáva rozhodně nebude prospěšná.
Při vysokých koncentracích nebezpečných sloučenin může způsobit vážné poškození.
Kontraindikace
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem má tento produkt seznam kontraindikací:
- alergie na pyl břízy;
- individuální nesnášenlivost;
- urolitiáza;
- peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku;
- poruchy krvácení nebo užívání antikoagulancií.
Obecně se před použitím doporučuje konzultovat s lékařem a vzít v úvahu individuální vlastnosti těla.
Victoria Weber, endokrinoložka, nutriční specialistka a ultrazvuková lékařka varuje:
„Březová míza obsahuje fruktózu, která může zvýšit hladinu cukru v krvi, pokud se pije ve velkém množství nebo nalačno. Glykemický index březové mízy je 23, to znamená, že je relativně nízký, ale přesto byste jí neměli konzumovat příliš mnoho.“
Lékařský posudek na pití březové mízy
Endokrinoložka a nutriční specialistka Victoria Weber řekla, co je třeba vzít v úvahu při pití březové mízy:
„Tento produkt může prospět endokrinnímu systému, pokud je konzumován s mírou a s ohledem na individuální vlastnosti těla. Doporučuje se pít ne více než 200-300 ml šťávy denně po dobu 2-3 týdnů.
Pokud chcete použít březovou šťávu na cukrovku, měli byste dodržovat následující pravidla:
- pít přírodní šťávu, nekoupenou v obchodě, která může obsahovat cukr;
- pijte šťávu po jídle nebo s potravinami obsahujícími bílkoviny a vlákninu, abyste zpomalili vstřebávání sacharidů;
- pravidelně měřit hladinu cukru v krvi a v případě potřeby upravit dávku inzulinu nebo jiných léků;
- koordinujte užívání šťávy se svým lékařem a sledujte svůj zdravotní stav.“
Recepty na jednoduchá a chutná jídla s březovou mízou
Nejčastěji se k výrobě kvasu používá březová míza. Přidávají se do něj rozinky, pomeranče a další přísady – chuť je tak originální a bohatší. Z březové mízy si můžete vyrobit i limonádu, jogurt a dokonce i marmeládu.
1. Osvěžující limonáda
Citrony je potřeba předem zmrazit, aby se z nich odstranila hořkost.
Složení
| Birch Juice | 3 l |
| Cukr | Sklo 1 |
| citróny | 1 kus. |
| Kyselina citronová | 0,5 tsp. |
příprava
1. Citrony nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v mixéru (spolu s kůrou).
2. Citronové pyré přendejte do hluboké pánve a přidejte dvě sklenice březové mízy. Směs vařte dvě minuty.
3. Zbylou šťávu přecedíme přes plátýnko a přidáme k citronové směsi spolu s cukrem a kyselinou citronovou.
4. Přiveďte limonádu k varu, přeceďte přes gázu. Přelijte do vhodné nádoby, nechte zcela vychladnout a dejte do lednice.
2. Jogurt v pomalém hrnci
Přírodní pochoutka vyrobená z rostlinného mléka. Hodí se jak pro každodenní, tak pro postní nebo vegetariánské menu.
Složení
| Birch Juice | 40 ml |
| mandle | 2,5 brýle |
| Jogurtový startér | 10 g |
příprava
1. Ořechy naplňte vodou tak, aby je pokrývala o 1 cm.
2. Vodu slijte a mandle umelte v mixéru. Přidejte březovou mízu a vodu. Celkem byste měli získat o něco více než 1 litr směsi.
3. Vložte ořechy do tenká a vymačkejte tekutinu do mísy multicookeru.
4. Zapněte režim „Vaření“. Když se tekutina vaří, vypněte zařízení a nechte výrobek vychladnout na teplotu 40 °C.
5. Přidejte startér a zapněte režim „Jogurt“. Po 8 hodinách bude pochoutka hotová. Pokud jogurt není dostatečně hustý, vařte ho ve stejném režimu další 2 hodiny.
3. Marmeláda
Neobvyklou marmeládu můžete jíst, aniž byste si ublížili na postavě.
Složení
| Birch Juice | 300 g |
| Agar-agar | 2 st. l. |
příprava
1. Březovou mízu nalijte do hrnce a položte na sporák. Posíláme tam i agar-agar.
2. Směs povařte půl minuty a nalijte do silikonových forem.
3. Počkejte, až marmeláda ztuhne a podávejte. Pokud chcete, můžete ho obalit v kokosových vločkách.
Jak a kdy sbírat březovou mízu
Sběr šťávy začíná asi měsíc předtím, než se objeví první poupata. Přesné načasování závisí na regionu a povětrnostních podmínkách. Období sklizně je přibližně konec března – začátek dubna. Trvá dva až tři týdny. Pro mízu je lepší jít v teplých dnech – pak bude proudění mízy ve stromě intenzivnější.
1. Připravte si potřebné vybavení
Budete potřebovat: nádobu na šťávu, tenkou trubici, ostrý nůž nebo šroubovák, lano, korek nebo speciální zahradní lak. Nástroje pro sběr mízy můžete zakoupit v železářství.
2. Vybírejte stromy moudře
Vhodné jsou vzrostlé břízy s dobře vyvinutou korunou. Zaměřte se na průměr kmene – měl by být alespoň 25 cm Prohlédněte kůru: důležité je, aby na ní nebyla plíseň.
Šťávu nemůžete sbírat v přírodních rezervacích, na náměstích a v městských parcích – můžete za to dostat pokutu. Například v Moskvě zaplatíte za poškození stromů ve městě od 3,5 do 4 tisíc rublů. Je lepší jít do lesa, daleko od silnice a průmyslu, vybrat si smíšené lesy a háje ke sběru mízy.
3. Sbírejte šťávu
Ve vzdálenosti alespoň jeden metr od země udělejte díru asi 3 cm hlubokou. Vložte trubku a přivažte ji ke stromu. Připevněte nádobu ke spodní části trubky. Rychlost plnění zavařovací sklenice nebo láhve závisí na druhu břízy a počasí. Do kmene byste neměli dělat mnoho děr – strom nevypustí více mízy, než může.
4. Postarejte se o strom
Pokud se spory houby chaga dostanou do rány na kůře, může zemřít. Proto je lepší otvor uzavřít zátkou nebo zakrýt speciálním roztokem – zahradním lakem. Někteří lidé pro tyto účely používají vosk.
Jak správně uchovávat březovou mízu
Neměli byste sbírat příliš mnoho šťávy – docela rychle se kazí. V chladničce lze skladovat ne déle než týden. Ujistěte se, že šťávu nalijete do skleněné nádoby a pevně zavřete víko. Při pokojové teplotě nápoj druhý nebo třetí den zkysne. Pokud se po 1-2 dnech skladování šťáva zakalí, neměli byste ji pít.
Aby šťáva déle vydržela, můžete ji zavařit. Ale v tomto případě ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Další možností je zmrazení. Výrobek lze skladovat v mrazáku asi rok.
Otázky a odpovědi
Požádali jsme endokrinoložku a výživovou poradkyni Victorii Weber, aby odpověděla na nejčastější otázky týkající se březové mízy.
Která šťáva je zdravější: přírodní nebo konzervovaná?
Výběr březové mízy závisí na vašich preferencích a cílech. Obecně platí, že čím čerstvější a přirozenější produkt, tím více živin obsahuje. Pokud si koupíte nápoj v obchodě, pak věnujte pozornost složení, datu spotřeby a podmínkám skladování. Je lepší užívat možnosti bez cukru, konzervačních látek a příchutí, protože zhoršují kvalitu produktu.
Měli byste se také vyhnout šťávě v plastových obalech, protože mohou obsahovat škodlivé chemikálie. Je lepší dát přednost skleněným nebo kartonovým nádobám.
Kolik březové mízy můžete vypít za den?
Ne více než 200-300 ml šťávy denně po dobu 2-3 týdnů.