Broskve, nektarinky a meruňky. Nastal jejich čas!

Nerozlučná jižní trojice se začíná objevovat na pultech tržnic začátkem července. Tyto plody lze samozřejmě v obchodních řetězcích najít v kteroukoli roční dobu, ale právě teď se objevují naše domácí z jihu.

Odkud jsou?

Je těžké zaměnit broskve a meruňky. Ale nektarinka je druh broskve (přesně řečeno kříženec švestky a broskve), její vnější charakteristikou je zcela hladká slupka. Domovina broskve nebyla dosud určena, ale existuje předpoklad, že předkem tohoto nyní pěstovaného ovoce je divoká forma z Číny.

Broskve a nektarinky mají různé velikosti a tvary. V poslední době jsou oblíbené především placaté, jsou jemnější a mají výraznější chuť.

Meruňka je plodem meruňkového stromu (rod švestka, čeleď růžovitých), nazývá se také „arménské jablko“. Vědci se přou o to, která země by měla být považována za místo narození tohoto ovoce, ale většina se shoduje na tom, že bychom za to měli být Číně vděční. Tyto stromy rostou také v Rusku – na Krymu a na Kavkaze, na jihu Dálného východu a dokonce i v evropské části země. Plody meruňky jsou poměrně malé, označené podélným pruhem, podél kterého je tak pohodlné je lámat.

Odkud přicházejí?

Mnoho broskví, meruněk a nektarinek je přivezeno ze zahraničí, často z bývalých sovětských republik. V Rusku jich roste poměrně málo, i když začátkem července už můžete koupit meruňky z Krasnodaru.

V období jaro-léto Ázerbájdžán, Arménie, Kyrgyzstán, Tádžikistán a Uzbekistán tradičně vyvážejí své výrobky do ruských regálů. Můžete přidat i Turecko, země Latinské Ameriky a Jižní Afriky, které mohou zajistit zásoby mimo sezónu. Kvůli přírodním faktorům v Rusku rostou tyto plody na omezeném území a není možné uspokojit vysokou sezónní poptávku domácím zbožím.

Některé z nejchutnějších broskví, které se prodávají v obchodech a na trzích začátkem července, pocházejí z Ázerbájdžánu. Tam již dozrávají rané odrůdy, které se vyznačují vynikající chutí a sladkostí. Zároveň se na pultech objevují nektarinky odrůdy „Pink Princess“ z Uzbekistánu – jejich plody jsou středně velké, mají tenkou slupku a jasně vínovou barvu.

Nejchutnější meruňky jsou ty, které přiletěly letecky a nebyly přivezeny kamiony. Ovoce si v tomto případě zachová svou chuť a vy z něj budete mít stejný požitek, jako kdybyste ho utrhli přímo ze stromu.

Jak si vybrat?

Při výběru broskví, meruněk a nektarinek byste měli věnovat pozornost vůni. Ve zralých plodech je výrazný, charakteristický pro toto ovoce. Barva by měla být beze stop zelené, plody by neměly být tvrdé ani moc měkké. Měkkost plodů ještě nesvědčí o jeho chuti: při zrání přímo na rostlině dochází nejen k rozkladu složitých organických látek, ale také k přirozené syntéze chuťových a aromatických sloučenin. Při umělém zrání bude chuť a vůně méně výrazná.

Broskve

• Neváhejte se jich dotknout. Zralá broskev by neměla být ani tvrdá, ani příliš měkká, elastická, suchá a příjemná na dotek.
• Nekupujte broskve, které mají zelené skvrny: byly utrženy z větve příliš brzy a ani doma nedozrají do požadovaného stavu.
• Vůně zralé broskve je silná a sladká a je cítit, i když ovoce není nakrájené.
• Nekupujte broskve s pohmožděnými stranami. Tyto plody jsou choulostivé a špatně snášejí přepravu. Pokud se během přepravy poškodí, rychle se znehodnotí.
• Požádejte o nakrájení jedné broskve. Pokud byly k prodloužení trvanlivosti použity chemikálie, jamka se scvrkne a scvrkne.

Nektarinky

Obecně platí, že doporučení jsou stejná jako pro broskve, ale existuje několik dalších:

• Vybírejte ovoce s jasnou a jednotnou barvou.
• Na povrchu nebo v dužině by neměly být žádné známky poškození škůdci.
• Na bázi řapíků by neměly být žádné praskliny a na kůži by nemělo být žádné poškození. Povrch by neměl být příliš mokrý, takové nektarinky nebudou dlouho skladovány.
• Formové vady jsou přijatelné, ale neměly by být nadměrné. Mějte však na paměti, že přírodní nektarinky nemohou být zcela totožné, jako plastové odlitky.

Marhule

• Kůže by měla být elastická a neporušená, ne popraskaná nebo vrásčitá. Kartáčované a poškozené plody jsou s největší pravděpodobností přezrálé.
• Dužnina by měla být nevláknitá a šťavnatá.
• Barva slupky závisí na odrůdě, ale meruňky by neměly mít tmavé skvrny. „Blush“ je u některých odrůd přijatelná dekorace, ale nerovnoměrná barva by neměla být známkou nedostatečné zralosti.
• Vůně zralé meruňky je sladká, aromatická a poměrně výrazná, měla by být cítit i bez řezání.
• Zralá meruňka je na dotek docela pevná, ale dá se lehce stlačit prsty.

Článek byl připraven na základě materiálů projektu Roskontrol.

Další materiály v sekci jsou zde.

Letní dovolená na pobřeží Azovského moře je stále populárnější a mnozí ji dávají přednost před letovisky mimo Ukrajinu. Rekreanty láká možnost užít si jodovaný mořský vzduch bez dlouhých letů, získat zdravou porci ultrafialového záření a samozřejmě doplnit zásoby vitamínů a minerálů v těle prostřednictvím rané zeleniny a ovoce.

Prvním plodem, který se objeví, je třešeň, ale velmi brzy, koncem června, kdy se prázdniny stávají rušnějšími, doplňuje vitamínovou stravu broskev. Pravidelná konzumace broskví posiluje imunitní systém, chrání nás před mnoha infekčními a kožními chorobami a konzumací dvou až tří plodů denně v sezóně se mocně bráníme vzniku nádorů.

Abychom mohli naše resorty zásobit plody broskví, je nutné neustálé rozšiřování sortimentu. Vysoká poptávka po broskvoních tlačí šlechtitele k vytváření nových odrůd, což zase rozšiřuje možnosti zahrádkářů, když je výběr pro své výsadby obtížný. V poslední době se prodejci ovoce více zajímají o odrůdy „před Redhavenem“ a „po Redhavenu“, tedy rané a pozdní.

Níže je uveden stručný popis raných odrůd ze sbírky experimentální stanice Melitopol (MOSS) pojmenované po M.F. Sidorenko IS NAAN, který by mohl být pěstován v průmyslových a amatérských zahradách na jihu Ukrajiny a dodáván k čerstvému ​​prodeji na začátku prázdnin.

Oblíbená Morettini (FavoritaMorettini) je italská odrůda, která byla zavedena do zónového sortimentu před více než 30 lety, ale stále je na trhu. Obvykle dozrává měsíc před Redhavenem (24. června – 01. července) nebo i dříve. V roce 2018 nastala odnímatelná splatnost 22. června. Zimní odolnost není nižší než průměrná úroveň, pokud teplota neklesne na kritické hodnoty pro broskev. Odolnost vůči kroucení listů je průměrná, ale na pozadí ochranných opatření je poměrně vysoká – stupeň poškození nepřesahuje 2,0 bodů. Plody jsou podprůměrné nebo středně velké, váží 85 – 115 g, středně pýřité. Kůže je oranžová, s jasně karmínově červeným ruměncem na většině povrchu (4,4 – 4,7 bodů). Dužnina je žlutá, vláknitá, sladkokyselá (4,4 – 4,5 bodů), neodděluje se od pecky.

hlasatel (Harbinger) je řada kanadského výběru. Dozrává o 22 – 30 dní dříve než Redhaven (28. června – 08. července), v roce 2018 – 25. června. Zimní odolnost není podprůměrná. Pokles teploty v lednu 2015 na minus 20,7°C způsobil mírné zmrznutí generativních pupenů, jako u odrůdy Redhaven. I když v roce 2018 tato odrůda vydržela bez újmy únorový mráz minus 13,2°C v období nuceného klidu, zatímco Redhaven utrpěl průměrný stupeň vymrzání. V epifytotickém roce bylo poškození kadeřavosti listů v průměru 2,6 bodu. Velikost plodu je průměrná, 100 – 135 g Slupka je mírně pýřitá, na slunečné straně jasně červeno-karmínová až vínová, zabírá minimálně polovinu povrchu (4,5 – 4,7 bodů). Dužnina je žlutooranžová, vláknitá, sladkokyselá (4,0 – 4,4 bodů), neodděluje se od pecky. Odrůda je náročná na zemědělskou techniku. Může dobře nahradit zastaralé Morettini Favorite. Plody obsahují 10,5 % sušiny rozpustných látek (SDS), 8,5 % cukrů, 8,7 mg/100g vitaminu C a 175,4 mg/100 fenolických sloučenin, kyselost je 0,52 %.

června brzy – rozmanitost výběru Melitopol. Sklizňová zralost nastává o 20–27 dní dříve než Redhaven (červenec 01–08 v roce 2018 dozrává v obvyklou dobu). Zimní odolnost je vysoká, zimy 2015 a 2018. trpělo mírným zmrazením generativních pupenů – až 25%. Vysoce odolná proti kadeřavosti listů v epifytotickém roce, poškození nepřesáhlo 1,0 bodu. Plody jsou středně velké, 120–149 g Slupka je bílá nebo krémově zelená, mírně pýřitá, s purpurově červeným ruměncem zabírajícím až polovinu povrchu (4,5–4,6 bodů). Dužnina je krémově zelená, vláknitá, harmonické sladkokyselé chuti (4,5 – 4,6 bodů), neodděluje se od pecky. Obsahuje 13,8 % CPP, z toho cukry 9,4 %, kyselost – 0,8 %, vitamín C – 6,7 mg/100g, fenolické sloučeniny 168,4 mg/100g.

Růže diamant (Rose Diamond) je odrůda nektarinky vytvořená v USA. Plody dozrávají 06. – 12. července, což je o 20 – 24 dní dříve než Redhaven. Zimy 2015 a 2018 trpělo průměrným zamrznutím generativních pupenů, asi 50 %. Odolnost vůči kadeřavosti listů je během sledovaného období velmi vysoká, poškození nepřesáhlo 1,0 bodu. Plody jsou střední velikosti, váží 90 – 123 g; hlavní barva je žlutá, krycí barva je jasně karmínově červená s fialovým nádechem na slunečné straně, zabírá většinu povrchu (4,5 – 4,8 bodů). Dužnina je žlutooranžová nebo oranžová, celistvě vláknitá, sladkokyselá (4,5 – 4,8 bodů), volně oddělená od pecky. Plody obsahují 12,3 % sušiny, 10,2 % cukrů, dužnina poskytuje příjemnou kyselost s titrovanou kyselostí 1,24 %, vitamin C v průměrném rozmezí 6,3 mg/100g a více fenolických sloučenin – 215,2 mg/100g .

Charivnyk – rozmanitost výběru Melitopol. Dozrává 16 – 23 dní před Redhavenem (12. – 14. července), v roce 2018 – 07. července. Zimní odolnost je průměrná, zamrzání generativních pupenů v zimě 2015 a 2018. bylo asi 50 %. Odolnost proti kadeřavosti listů je v období aktivního vývoje patogena poměrně vysoká, stupeň poškození byl až 2,4 bodu. Plody jsou středně velké, 125 – 149 g Slupka je středně pýřitá, žlutooranžová nebo oranžová, s jasně červeným ruměncem pokrývajícím až polovinu povrchu (4,7 – 4,9 bodů). Dužnina je žlutooranžová, vláknitá, sladkokyselé chuti (4,6 – 4,9 bodů), snadno se odděluje od pecky. Plody obsahují 11,6 % CPP, 5,2 % cukrů, 12,6 mg/100 g vitaminu C a 204,8 mg/100 g fenolických sloučenin.

Postroj (Kharnas) – odrůda vytvořená v Kanadě. Odstranitelná zralost plodů nastává o 7–15 dní dříve než v Redhavenu (15.–24. července), v roce 2018 téměř o 20 dní dříve (08. července). Zimní odolnost je vysoká, zimy 2015 a 2018. trpěl slabým promrznutím generativních pupenů – na úrovni 10 – 13% Odolnost ke kadeřavosti listů je velmi vysoká, v epifytotickém roce poškození nepřesáhlo 1,0 bodu. Plody jsou středně velké, váží 126 – 149 g Slupka je mírně pýřitá, žlutá nebo žlutooranžová, s jasně červeným ruměncem zabírajícím do ⅔ povrchu (4,5 – 4,7 bodů). Dužnina je žlutooranžová nebo oranžová s červenými žilkami, vláknitá, sladkokyselá (4,5 – 4,8 bodů), snadno se odděluje od pecky. Zralé plody pevně drží na stromě.

V Polsku byl izolován klon odrůdy Harnas s dřívějším dozráváním plodů – PostrojHW 233. Podle hlavních ekonomických a biologických vlastností je totožná s původní odrůdou. Rozdíl je v tom, že v našich podmínkách jeho plody dozrávají obvykle o 4–5 dní dříve než plody Kharnas. V roce 2018 však tento klon přinesl překvapení – plody dosáhly zralosti o 2 dny později než původní odrůda.

Velvyslanec světa – Krymská odrůda vytvořená v botanické zahradě Nikitsky. Odnímatelná zralost plodů nastává 14–18 dní před Redhavenem (12.–18. července). Zimovzdornost generativních pupenů není nižší než průměr: v lednu 2015 pokles teploty na minus 20,7 °C vedl ke střednímu poškození (41 %), v roce 2018 únorový mráz minus 13,2 °C způsobil mírné zmrznutí (16 %). Odolnost proti kroucení listů je velmi vysoká, poškození nepřesahuje 1,0 bodu. Plody jsou střední velikosti, 120 – 140 g, mírně pýřité, velmi elegantní: oranžové s jasně karmínově vínovou vnější barvou téměř po celém povrchu (4,7 – 4,9 bodů). Dužnina je žlutooranžová nebo oranžová s červenými žilkami, jemně vláknitá, sladkokyselá (4,4 – 4,5 bodů), polosrostlá s peckou. Odrůda je náročná na zemědělskou techniku.

moldavská žlutá – odrůda vznikla v Moldavském výzkumném ústavu ovocnářském. Dozrává 11.–16. července, což je o 16–18 dní dříve než Redhaven. Vykazuje vysokou zimní odolnost, zimy 2015 a 2018. trpělo mírným zamrznutím generativních pupenů – až 20%. Odolnost vůči kadeřavosti listů je během sledovaného období velmi vysoká, poškození nepřesáhlo 1,0 bodu. Plody jsou střední a nadprůměrné velikosti, váží 125–166 g, s mírným ochlupením; v období odnímatelné zralosti jsou žluté, v konzumní zralosti oranžové, s jasně červeným nádechem až tmavě červené na slunečné straně, které pokrývá až ⅔ povrchu (4,6 – 4,9 bodů). Dužnina je žlutooranžová nebo oranžová, jemně vláknitá, sladkokyselá (4,5–4,8 bodů), snadno se odděluje od pecky.

Melitopol jasno. Plody dozrávají o 10–15 dní dříve než v Redhavenu (14.–22. července). Zimní odolnost není nižší než průměr: mrazy v lednu 2015 způsobily mírné zmrazení – 28%, v únoru 2018 – slabé (12%). Odolnost proti kroucení listů je vysoká, poškození až 1,1 bodu. Plody jsou střední a nadprůměrné velikosti, 120–159 g, středně pýřité, krémové, s červeno-malinovým ruměncem, zabírající až ⅔ povrchu (4,5–4,6 bodů). Dužnina je krémová, jemně vláknitá, harmonické sladkokyselé chuti (4,8–4,9 bodů), polosrostlá s peckou. Plody obsahují 15,8 % CPP, včetně 9,3 % cukru, 0,41 % titrované kyselosti, 5,1 mg/100 g kyseliny askorbové a 230,7 mg/100 g fenolických sloučenin

Šťavnaté – slavná krymská odrůda vytvořená v botanické zahradě Nikitsky. Dozrává 7 – 15 dní před Redhavenem (16. – 24. července). Zimní odolnost generativních pupenů není nižší než průměrná úroveň: zima 2015 trpěla mírným mrazem (21%), 2018 – průměrem (39%). Odolnost proti kroucení listů je vysoká. Plody jsou střední a nadprůměrné velikosti, váží 120 – 153 g, středně pýřité, krémové, s růžovočerveným červenáním až tmavě červeným na slunečné straně, pokrývající až ⅔ povrchu (4,4 – 4,6 bodů). Dužnina je krémová, jemně vláknitá, nakyslá (4,5–4,7 bodů), srostlá s peckou. Plody obsahují 13,6 % CPP, 10,8 % cukrů, 0,43 % titrované kyselosti, 7,7 mg/100 g vitaminu C a 204,2 mg/100 g fenolických sloučenin.

Ivan Tupitsyn – výsledek společného výběru experimentální stanice Maikop VNIIR pojmenované po. N.I. Experimentální zahradnická stanice Vavilov a Melitopol. Zralost plodů nastává obvykle o 7–15 dní dříve než v Redhavenu (16.–24. července). Zimní odolnost generativních pupenů není nižší než průměr: v lednu 2015 pokles teploty na minus 20,7 °C vedl ke střednímu poškození (30 %), v roce 2018 únorový mráz minus 13,2 °C způsobil mírné zmrznutí (25 %). Odolnost vůči kadeřavosti listů je během období aktivního vývoje patogenu vysoká, stupeň poškození nepřesáhl 1,4 bodu. Plody jsou nadprůměrné velikosti nebo velké, váží 160 – 246 g, žlutooranžové nebo světle oranžové, s jasně červeným ruměncem na slunečné straně (4,4 – 4,5). Dužnina je světle oranžová, jemně vláknitá, harmonické sladkokyselé chuti (4,8–4,9 bodů), volně oddělená od pecky a obsahuje 11,5 % CPP, 7,2 % cukrů, 0,82 % titrované kyselosti 8,3 mg/100 g vitaminu C a 243,5 mg/100 g fenolických sloučenin.

Za uplynulých 19 let nám broskve poskytla sklizeň na průměrné úrovni a výše (od 6 t/ha) pouze 9x, což je 47 % případů. Často byly příčinou neúrody nízké zimní nebo jarní teploty. V tomto období se vyskytly 3 zimy, čili 16 % případů, kdy pokles teploty způsobil úplné odumírání generativních pupenů až promrznutí korun stromů. Je známo, že broskev za příznivých podmínek pro růst a vývoj ročně naklade takové množství generativních pupenů, že konzervace 15–40 % může poskytnout průměrné a dokonce vysoké výnosy v závislosti na odrůdě. Na jihu Ukrajiny způsobují nejvýraznější škody jarní mrazíky, které se staly téměř každoročními. Odrůdy broskvoní proto nerealizují svůj plný výnosový potenciál. V pokusných výsadbách plodiny za posledních 5 let (kromě let po silných zimách) byl průměrný výnos 4,7 – 8,6 t/ha v závislosti na stáří. V příznivých letech, bez škodlivých teplot v období zima-jaro, to bylo 7,0–12,0 t/ha. Například podle dlouhodobých údajů (včetně těch, které získal N.N. Klochko) byl výnos odrůdy Harbinger na úrovni 6,0 t/ha, Iyunskiy ranniy – 8,4 t/ha; odrůdy Moldavská žlutá, Harnas, Rose Diamond – 11,4‑13,7 t/ha. Ivan Tupitsyn –16,4t/ha; Charivnyk – 18,6t/ha; Sochny a Melitopol jasno 25,1–27,7 t/ha.

Při výsadbě broskvového sadu je také třeba vzít v úvahu, že tato plodina je náročná na vláhu a kvalitní sklizeň lze získat pouze pravidelnou zálivkou.

Pěstování raných a raných středních odrůd broskví, více přizpůsobených podmínkám jižní stepi Ukrajiny, tedy umožní spotřebitelům nepřetržitě poskytovat chutné a zdravé produkty, počínaje druhou dekádou června.

T.I. Krasulya, Kandidát zemědělských věd, hlavní vědecký pracovník, L.N. Tabulka tuku, kandidát zemědělských věd, vědecký pracovník, vedoucí. oddělení