Perspektivy využití červených hroznových listů jako druhotných surovin

Perspektivy využití červených hroznových listů jako druhotných surovin
L. A. Oganesyants, akademik Ruské akademie zemědělských věd, doktor inženýrství. věd, profesor;
A. L. Panasyuk, doktor inženýrství věd, profesor; E. I. Kuzmina, Ph.D. tech. vědy; D. A. Sviridov
Všeruský výzkumný ústav pivovarnictví, nealkoholických nápojů a vinařství
T. A. Sokolskaya, Pharm.D. věd, profesor; T.D. Dargaeva, Ph.D. věd, profesor; V. N. Dool
Všeruský výzkumný ústav léčivých a aromatických rostlin
Klíčová slova: červené hroznové listy, fenolické látky, versatrol, rutin, mikroprvky
Klíčová slova: listy červené révy, fenoly, razveratrol, rutin, minerály

V posledních letech se v zájmu ekologické produkce věnuje zvláštní pozornost racionálnímu využívání druhotných zdrojů při výrobě vína. Současně byla většina výzkumů zaměřena na zlepšení způsobů zpracování hroznových výlisků a kvasnicového sedimentu jako surovin pro získávání alkoholu, kyseliny vinné a oeno barviva.
Současně lze některé vegetativní orgány révy vinné, které mají sezónní status (zejména listy), považovat za druhotné zdroje, které lze zase využít k získávání nových produktů, včetně produktů nahrazujících dovoz.
U nás je použití listů červeného vinného hroznu zvláště efektivní díky zvláštním klimatickým podmínkám. Za prvé, většina vinic se nachází v rizikové zóně hospodaření, a proto se pro zlepšení podmínek zimování před zakrytím zpravidla záměrně trhají zralé listy, což se praktikuje především v Rostovské oblasti. Za druhé, réva lépe odolává chladovému šoku produkcí zvýšeného množství versatrolu, díky čemuž jsou červené listy cennější surovinou z hlediska obsahu biologicky aktivních látek.
V poslední době se na globálním farmaceutickém trhu objevilo mnoho léků, které obsahují nativní biochemické sloučeniny bobulí a listů červených odrůd vinné révy (ty jsou oficiálně zahrnuty v 9. vydání francouzského lékopisu). Hnědá barva listů vinné révy je způsobena podzimním zastavením neustálé syntézy chlorofylu, který je nezbytný pro fotosyntézu. Poté listy změní barvu a opadnou. Než opadnou, rostlina se z nich snaží vytáhnout všechny živiny a uložit je na zimu do kmene a kořenů (to je důležité zejména u hroznů rostoucích v chudé půdě). Červenou barvu listů dávají antokyany, které se obvykle začínají syntetizovat na podzim, kdy dochází k rozpadu chlorofylu. Anthokyany zároveň chrání oslabené a zranitelné listy před slunečním zářením a umožňují jim přežít co nejdéle, dokud z nich není vytěženo maximum živin [1].

Mezinárodní nomenklatura: 3,4-5-trihydrostilben

Bylo zjištěno, že listy vinné révy obsahují fenolické sloučeniny (stilbeny veratrol, viniferin, astringin, piceid atd., flavonoidy kvercetin, fenolové karboxylové kyseliny, taniny, antokyaniny), lipidy, cukry, terpenoidy, vitamíny, polyaminy, putrescin, spermie a kadaverin, spermie, kadaverin
Bylo zjištěno, že listy vinné révy obsahují fenolické sloučeniny (stilbeny veratrol, viniferin, astringin, piceid atd., flavonoidy kvercetin, fenolové karboxylové kyseliny, taniny, antokyaniny), lipidy, cukry, terpenoidy, vitamíny, polyaminy, putrescin, spermie a kadaverin, spermie, kadaverin
Veratrol je fytoalexin, který je přirozeně produkován některými rostlinami v reakci na stres, zranění, plísňovou infekci a ultrafialové záření. Je přítomen ve slupce červených hroznů, malin, moruší, švestek, arašídů, borůvek a borůvek, v listech červených hroznů a v kořenech a stoncích křídlatky japonské.
Jeho chemický vzorec je C14H12O3.
Hlavní vlastností biologicky aktivních doplňků s obsahem veratrolu a extraktu z listů červeného hroznu je schopnost posílit stěny nejjemnějších kapilár, snížit jejich propustnost, obnovit odolnost, zajistit jejich normální fungování a zlepšit mikrocirkulaci krve. Veratrol snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v krevní plazmě, zabraňuje oxidaci lipoproteinu, čímž zabraňuje možnosti jeho usazování na stěnách cév, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Na moderním trhu se vyrábějí produkty na bázi versatrolu:

Resveratrol (ochranná známka „Terraternal“, Anglie), Resveratrol-Forte (výrobce OOO „V-MIN+“, Rusko), Resvera-Vitis (výrobce NatuVitta, Anglie), Transverol (výrobce „ECOMIR“, Rusko), TransverolTM. Mladé lodě (vyrobené EKOMIR, Rusko);
na bázi extraktu z listů červeného hroznu: Antistax (vyrábí Pharmaton SA, Švýcarsko), prášek extraktu z listů červeného hroznu EFLA® (vyrábí Frutarom Švýcarsko, Švýcarsko), gel Venokorset a kapsle Venokorset (vyrábí Evalar CJSC, Rusko), Fortiven (vyrábí Narin, Švýcarsko).
Náš výzkum byl zaměřen na studium hlavních složek červených hroznových listů za účelem stanovení obsahu biologicky aktivních látek. Za tímto účelem byly po skončení vinařské sezóny sbírány červené listy vinné révy evropských (Cabernet Sauvignon, Saperavi) a původních odrůd (Krasnostop Zolotovsky, Golubok) rostoucích v Konstantinovském okrese Rostovské oblasti a hojně pěstovaných ve světových vinařských zónách.
Rostovská oblast patří do zóny chráněného vinařství a nachází se severněji než ostatní zóny pěstování hroznů v Rusku. Podle výzkumníků hrozny pěstované v chladném klimatu obsahují nejvyšší hladiny versatrolu. Tato látka pomáhá hroznům přežít zimu. Více trans-verseveratrolu je produkováno v rostlinách v reakci na stresové situace, protože trans-verseveratrol má větší biologickou aktivitu než cis-verseveratrol. Chladné zimy v Rostovské oblasti lze považovat za silný stres pro rostlinu vinné révy. Na základě toho lze předpokládat, že odrůdy révy pěstované v chladném podnebí obsahují vyšší množství trans-versatrolu ve srovnání s hrozny pěstovanými v mírném klimatu.

V rámci stanovených cílů bylo studováno chemické složení listů červené révy vinné jako zdroje biologicky aktivních látek. Listy byly extrahovány 24% vodně-alkoholickým roztokem při 20 °C po dobu 4 hodin ve 3 stupních (2 hodiny, 1 hodina, 1 hodina). Extrakt byl zakoncentrován na rotační odparce ve vakuu při 55 °C na hmotnostní poměr 1:15. Další odpařování bylo prováděno v porcelánových kelímcích ve vodní lázni, dokud nebylo dosaženo konstantní hmotnosti. Výsledná suchá hmota byla rozemleta na prášek.
Celkový obsah fenolických sloučenin byl stanoven dvěma metodami: chloridem hlinitým a Folin-Ciocalteuovým činidlem. V prvním případě byly do baňky s plochým dnem o objemu 2 ml vloženy 2 g suroviny rozdrcené na velikost částic procházející sítem s otvory o průměru 100 mm a bylo přidáno 50 ml 50% ethylalkoholu. Baňka s obsahem byla zvážena a vařena ve vodní lázni se zpětným chladičem po dobu 2 hodin, poté byla ochlazena na teplotu místnosti a zvážena. Ztráta hmotnosti byla uvedena zpět na původní hodnotu pomocí 50% ethylalkoholu. Výsledná kapalina byla zfiltrována (roztok A). Do odměrné baňky o objemu 50 ml byl přidán 1 ml roztoku A a 1 ml 2% lihového roztoku chloridu hlinitého, objem byl doplněn po značku 50% ethylalkoholem a promíchán. 50 ml roztoku A byl přidán do další 1 ml odměrné baňky a objem byl doplněn po značku 50% ethylalkoholem (roztok B). Optická hustota roztoku A byla měřena po 40 minutách při vlnové délce 410 nm v kyvetě s tloušťkou vrstvy 10 mm. Roztok B byl použit jako srovnávací roztok.

kde D je optická hustota zkušebního roztoku (roztok A) při 410 nm;— specifický absorpční koeficient komplexu rutinu s chloridem hlinitým CO při 410 nm, rovný 249; m — hmotnost suroviny odebrané k analýze, g; W — ztráta hmotnosti při sušení surovin, %.
Hmotnostní koncentrace versatrolu byla stanovena vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií a složení stopových prvků v listech vinné révy

Cabernet Sauvignon – rentgenovou fluorescenční analýzou. Emitorová tableta byla lisována ve formě dvouvrstvého disku z 1 g jemně mleté ​​rostliny na substrát kyseliny borité silou 16 tun Intenzita analytických čar prvků byla měřena na vlnovém rentgenovém spektrometru S4 Pioner (Bruker AXS, Německo). Kalibrační grafy byly zkonstruovány pomocí státních standardních vzorků složení březových listů LB-1 (GSO 8923-2007), luční směsi Tr-1 (GSO 89222007), kanadské elodea EK-1 (GSO 8921-2007), standardních vzorků (PRC) keřových větví (GBW 07605, GB07603 čajové lístky (GBW 07604). Složení travní směsi bylo kontrolováno pomocí standardního vzorku INCT-MPH-07605.
Na základě získaných výsledků je třeba učinit závěr, že vlhkost analytických vzorků je blízká. Obsah extraktivních látek v listech červeného hroznu se pohybuje od 31,1 do 35,7 % (tab. 1). Navíc nejvyšší extraktivita byla zaznamenána u listů odrůdy Cabernet Sauvignon.

Množství fenolických sloučenin, %, stanovené metodou

s chloridem hlinitým

s Folin-Ciocalteuovým činidlem

Množství fenolických sloučenin získané za použití různých metod si neodpovídají (tabulka 2). To je způsobeno konverzními faktory pro hlavní látku při použití různých činidel. V metodě přijaté ve farmakognozii se suma fenolických sloučenin přepočítá na rutin. Z hlediska obsahu se jako nejslibnější pro další výzkum ukázaly listy odrůdy Cabernet Sauvignon. Podle metody stanovení polyfenolů činidlem Folin-Ciocalteu bylo při analýze listů odrůdy Krasnostop Zolotovsky zjištěno maximální množství fenolických sloučenin, což také umožňuje považovat tuto odrůdu révy za potenciální surovinu pro nový léčivý přípravek.
Obsah versatrolu byl stanoven v extraktech z listů červené révy vinné (tab. 3).
Nejvyšší obsah versatrolu byl zjištěn u autochtonních moštových odrůd Golubok a Krasnostop Zolotovsky.
Kvantitativní stanovení versatrolu v původních a evropských odrůdách révy vinné potvrzuje předpoklad, že v extrémních podmínkách pěstování u rostlin révy vinné dochází k větší akumulaci versatrolu jako další rezervní látky. V tomto ohledu lze Krasnostop Zolotovsky a Golubok použít jako zdroj versatrolu při vytváření nových léků a biologicky aktivních přísad.
Složení stopových prvků v extraktu z červených listů hroznů Cabernet Sauvignon bylo studováno pomocí rentgenové fluorescenční analýzy (tabulka 4).
Byl zjištěn vysoký obsah vápníku (více než 3 %), významné koncentrace křemíku, hořčíku a draslíku. Na základě získaných údajů lze usoudit, že listy červeného hroznu mohou sloužit jako doplňkový zdroj vápníku.

Závěry.

Podle získaných výsledků mají červené listy hroznů pěstovaných v chráněné vinohradnické zóně zvýšený obsah biologicky aktivních látek a lze z nich vyrábět potravinářské produkty se zvýšenými bioprotektivními vlastnostmi.

REFERENCE
1. Bulletin Voroněžské státní univerzity. Zeměpisný seriál. Geoekologie. 2010. č. 2.0.76-78.

• Вы здесь:
• Hlavní
• Články
• záznamy
• Perspektivy využití červených listů jako druhotných surovin

Přečtěte si více:

• Identifikace a stanovení biologicky aktivního e-viniferinu v hroznech Saperavi a Cabernet Sauvignon
• Vinný sediment proti hypertenzi?
• Melatonin v hroznech, víně a dalších hroznových produktech
• Zbytková síra na hroznech během zrání a vinifikace
• Antioxidační aktivita některých odrůd vinné révy v Zakavkazsku

Červené hrozny, v latině Vitis vinifera Hrozny jako léčivá rostlina nepotřebují reklamu, protože na jejích jantarových plodech si lidé pochutnávají od nepaměti. Ale léčivá síla červených hroznových listů se stala známou poměrně nedávno. Stalo se tak poté, co se vědci zamysleli nad tím, proč vinaři i přes svou monotónní práci vestoje velmi zřídka trpí tak běžnou nemocí, jako jsou křečové žíly? Detailní dotazování přineslo nečekanou odpověď – rolníci sbírali listy zbylé po sklizni hroznů a vyráběli z nich tinktury a obklady, které zmírňovaly otoky, únavu a bolesti nohou. Tyto receptury zdědili po svých dědech a pradědech, kteří zcela náhodou objevili úzké spojení mezi červenými hrozny a zdravím cév.

Biologické složení a léčivé vlastnosti červených hroznových listů

Flavonoidy, které červené hrozny hromadí v listech, účinně posilují stěny krevních tepen, zvyšují jejich tonus, zlepšují krevní oběh a zabránit rozvoji křečových žil. Jejich působení je doplněno a zesíleno polyfenoly a tříslovinami, glykosidy a cennými mikroelementy, organickými kyselinami a vitaminem C. Kombinované působení polyfenolů a flavonoidů z hroznových listů zabraňuje agregaci krevních destiček. Tím se snižuje riziko ucpání krevních cévzpůsobující infarkt myokardu a mrtvici. Silný antioxidační působení Biologický komplex červených hroznových listů zpomaluje proces stárnutí buněk a zlepšuje činnost vnitřních orgánů. Přípravky z nich připravené se užívají perorálně k prevenci a léčbě žilní nedostatečnosti a odstranění kapilární křehkosti, která se projevuje ve formě modřin a přesných krevních výronů. Jsou také užitečné při komplexní léčbě hemoroidů a průjmů. Zevní použití nálevu z listů pomáhá eliminovat oční nepohodlí způsobené vnějšími dráždivými látkami (kouř, ultrafialové záření a dlouhodobé namáhání očí). Vyplachování úst vodným nálevem z hroznových listů je dobrým prostředkem k prevenci zubního kazu a paradentózy a vysoký obsah manganu a vápníku z něj činí nepostradatelný lék pro zdraví kostí, svaly, chrupavky a vazy. Terapeutická účinnost použití listů červeného hroznového vína naznačuje, že by je rozhodně měli přidat do domácí lékárničky pro starší lidi, ale i všechny pracovníky, jejichž práce je převážně sedavá nebo je naopak spojena se zvýšeným namáháním nohou. . Neměli bychom zapomínat na kosmetickou hodnotu hroznových listů. Dá to vaší pleti mládí a svěžest, nasytí ji vlhkostí, vyhladí vrásky, zjemní a očistí od odumřelých buněk. Přípravky z hroznových listů slouží díky vysoké koncentraci antioxidantů k ochraně pokožky před slunečním zářením a toxiny obsaženými v prostředí.

Recepty na použití červených hroznových listů<b><br /></b>

Vodný nálev se připravuje k vnitřnímu užití na žilní nedostatečnost, křečové žíly, hemoroidy, bodové krvácení a pohmožděniny. K tomu zalijte 3 polévkové lžíce červených hroznových listů 1 sklenicí vroucí vody a po 10 minutách louhování užívejte 1 ml 2-100x denně. Profylaktické dávkování listového nálevu k prevenci výše uvedených onemocnění je 1 čajová lžička na 1 čajovou lžičku užívanou jednou denně. Neméně užitečná je lihová tinktura, která se připravuje zalitím 5-6 polévkových lžic červených hroznových listů 500 ml vodky. Po 2 týdnech infuze užívejte 25-30 kapek na ½ sklenice vody třikrát denně. Komprimuje Pro přípravu léčivého obkladu zalijte hroznové listy vroucí vodou v poměru 1:1. Po napařování po dobu 10 minut se list mírně ochladí a položí na gázový ubrousek. Poté se obklad přikládá na bolestivá místa žil nebo unavené nohy po dobu 15-20 minut, nahoře obalený igelitem. Kosmetické recepty Pro zjemnění hrubé a drsné pokožky se listy červeného hroznu rozdrtí a smíchají s medem. Výsledná hmota by měla být aplikována na tělo nebo obličej a držena po dobu 10-15 minut. Poté se kompozice smyje teplou vodou, pokožka se osuší ručníkem a nanese se na ni výživné mléko s olejem z hroznových jader. Pro mastnou pleť se bude hodit další recept, který má dobré čistící a stahující účinky. Ve smaltované nebo plastové misce smíchejte 2 lžíce drcených hroznových listů, 5 lžic vody, 10 lžiček hroznové šťávy a 5 lžiček sladkého mandlového oleje. Směs nalijte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Výsledná emulze voda-olej obsahující komplex nutričních a vitamínových složek by se měla čistit ráno a večer pomocí vatového tamponu. 3-5 minut po této proceduře byste si měli umýt obličej a nanést na obličej noční nebo denní krém.

Červený hroznový list – kontraindikace

Kontraindikace: individuální nesnášenlivost, těhotenství, kojení. Nežádoucí účinky při použití přípravků z listů červených hroznů nebyly zjištěny. Současné vnitřní užívání s léky na ředění krve se nedoporučuje. zpevňování kostí parodontální onemocnění pavoučí žíly hemoragie cévní mozková příhoda křečové žíly