Brusinka: přínosy a poškození zdraví pro muže, ženy, děti

Vytrvalé plazivé keře pokrývají vysoká rašeliniště, jehličnaté lesy, bažinaté břehy jezer a leso-tundrové nížiny zeleným kobercem, pěstují se na chatách a zeleninových zahradách. Všechny druhy brusinek jsou jedlé a používají se ve vaření a léčitelství. Červené kulovité bobule o průměru až 16 mm mají příjemnou kyselou chuť. Přečtěte si o zdravotních výhodách a škodlivosti brusinek v článku Komsomolskaja Pravda.

Historie brusinek ve výživě

V Rusku a dalších zemích severní polokoule se brusinky sbírají odedávna. Ze starých knih je známo, že naši předkové jedli tyto bobule před 1000 lety.

— Jednou z nejdůležitějších vlastností brusinek je, že posilují imunitní systém. Lékaři doporučují pít brusinkovou šťávu častěji během chladného období. Tento nápoj dokonale snižuje horečku a je také dobrým protizánětlivým prostředkem,“ říká Olga Šarapovová.

Některé studie (2), (3) prokázaly schopnost brusinek snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšovat hladinu „dobrého“ cholesterolu. Tento efekt je důležitý pro minimalizaci rizik kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody brusinek pro ženy

Co do množství vitamínu C jsou brusinky přirovnávány k citrusovým plodům a zahradním jahodám. Čerstvé bobule posilují nehtové ploténky, zlepšují vzhled a zpomalují stárnutí pokožky. Brusinky se aktivně podílejí na odbourávání tuků, pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Během těhotenství ovocné nápoje a čerstvé šťávy vyrobené z tohoto bobule nahrazují multivitaminové komplexy. Snižují toxikózu, zmírňují otoky a tlakové rázy.

Výhody brusinek pro muže

Díky biologicky aktivním složkám a protizánětlivým vlastnostem brusinky snižují riziko onemocnění prostaty, které se objevují v důsledku množení bakterií. Čerstvá šťáva stabilizuje hormonální hladinu, proto je užitečná pro zvýšení potence.

Výhody brusinek pro děti

Imunitní systém dětí není tak silný jako u dospělých. Brusinka pomáhá při dětském nachlazení. Pití ze severských plodů zvyšuje pocení, zmírňuje horečku a působí proti kašli. Vitamíny podporují aktivní fyzický růst. Pokud není alergie, mohou být bobule zavedeny do stravy dítěte od 6 měsíců.

Škodí brusinkám

Přestože se severní bobule nazývají přírodní antibiotikum, ne každý je může jíst pravidelně.

„Jako každé bobule mohou i brusinky našemu tělu škodit,“ vysvětluje Olga Šarapovová. – Například při alergiích. Nebo pokud má člověk individuální nesnášenlivost. Navíc přejídání této bobule může zhoršit průběh urolitiázy, pokud jí člověk trpí. Nebo dokonce přispět k jeho rozvoji. Proto se doporučuje jíst tuto bobule s mírou.

Je důležité si uvědomit, že brusinky jsou kontraindikovány během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, jakož i během zánětlivých procesů v játrech a žlučníku. Lidé trpící cukrovkou by jej měli používat s opatrností.

V lidovém léčitelství se věří, že brusinkový džus pomáhá při cystitidě. Nedávné studie (4) však ukazují, že tomu tak není a neměli byste spoléhat na to, že léčivá síla nápoje obchází léčbu drogami.

Využití brusinek v lékařství

V oficiální medicíně se brusinky používají jako doplňkový lék. Často je součástí doplňků stravy. Prospěšné látky obsažené v bobulích zesilují účinek léků. Při správném použití pomáhají brusinky snižovat zátěž pilulkami a snižují nežádoucí vedlejší účinky léků.

Využití brusinek při vaření

Z bobulí se připravují ovocné nápoje, džusy, zavařeniny, džemy a omáčky k masitým pokrmům. Brusinky se používají jako náplň do pečiva, přidávají se do želé a vyrábí se z nich alkoholové tinktury.

Brusinkový koláč vzhůru nohama

Jednoduchý domácí dezert, který lze připravit za 30-40 minut

Cranberry	1,75 brýle
mléko	0,5 brýle
Máslo	8 polévkových lžic. lžíce
Cukr	Sklo 1
Egg	1 kus.
Mouka	1,25 brýle
Mletá skořice	0,5 lžičky
Mleté nové koření	0,25 lžičky
Prášek do pečiva	1,5 lžičky
Vanilkový extrakt	1 lžičky
Sůl	0,25 lžičky

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zatímco se zahřívá, vymažeme zapékací mísu máslem. Smíchejte 0,5 hrnku cukru se skořicí a novým kořením. Směs nalijte na dno formy, zarovnejte a navrch položte brusinky.

Připravíme si těsto na koláč. Máslo a půl sklenice cukru vyšlehejte mixérem do světlé a nadýchané hmoty. Poté do směsi přidejte vejce a vanilku a znovu vyšlehejte do hladka. Samostatně smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a přidáme je do sladké vaječné směsi. Nalijeme tam mléko.

Těsto položte na brusinky a vložte do trouby na 30-35 minut. Připravenost zkontrolujeme párátkem – mělo by vyjít z textu bez přilepení. Hotový koláč necháme 20 minut vychladnout a poté jej otočíme dnem vzhůru s brusinkami. Koláč můžeme podávat se šlehačkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jemný krém s brusinkami

Lehký skandinávský dezert, který si zamilují děti i dospělí

Cranberry	0,5 kg
Cukrový prášek	150 g
Vejce bílé	2 kus.

Brusinky omyjeme a osušíme, rozmixujeme na kaši pomocí mixéru. Směs propasírujte přes síto, abyste odstranili slupku a semínka. Vzniklé pyré šlehejte, dokud nezvětší objem, smíchejte s moučkovým cukrem a čerstvým bílkem. Hotový krém ihned podávejte – do sklenice lžičkou.

Jak vybírat a skladovat brusinky

Brusinky se sklízejí dvakrát ročně. Poprvé v září, před nástupem chladného počasí. Na začátku podzimu sbírají bobule, které nejsou zcela zralé. Hlavní je, že jsou celé, pak se brusinky dají skladovat po dlouhou dobu. Podruhé se bobule sbírají koncem podzimu – po prvním mrazu mnohem zesládnou. Právě v této době se na pultech trhu objevují čerstvé bobule. Vyberte si světlé bobule bez stop mechanického „traumatu“: černota, promáčkliny.

Nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky, je roztřídit, omýt, usušit a uložit na chladném a tmavém místě. V této podobě se bobule nezkazí až tři měsíce.

Pro uchování vitamínů po dlouhou dobu lze brusinky zmrazit. Za tímto účelem se bobule omyjí, vysuší, poté se rozloží na podnos v jedné vrstvě a ochladí se na dvě hodiny. Zmrazené bobule se přenesou do papírových sáčků a vloží do mrazáku.

Brusinky můžete namočit, ale mějte na paměti, že dobře sají vodu a jsou vodnatější a bez chuti.

Vhodné je také sušit bobule. Při tomto způsobu sklizně zaberou brusinky minimální prostor.

Bobule můžete rozemlít s cukrem a vyrobit „studený džem“. Nebo klasický džem v poměru 1 kg bobulí na 1,5 kg cukru. Brusinky se nevaří dlouho. Po uvaření stačí 5–7 minut a poté se džem rozloží do sterilizovaných sklenic a za tepla se stočí.

Oblíbené otázky a odpovědi

Pojďme si odpovědět na některé oblíbené otázky o brusinkách.

Je možné jíst brusinky každý den?

Je to možné a dokonce nezbytné, protože brusinky jsou vynikajícím antioxidantem a skutečným skladištěm vitamínů a mikroelementů nezbytných pro každodenní život. Pokud milujete a pravidelně jíte brusinky, nemusíte přijímat extra vitamín C.

Kdy začíná brusinková sezóna?

Brusinky se sklízejí od poloviny září do konce října, tedy počátkem a koncem podzimu – než napadne sníh. Někteří odborníci doporučují vyrazit na sběr na jaře, po roztátí sněhu. V jarní sklizni je výrazná chyba – nachází se velké množství nekvalitních bobulí.

Je možné vařit brusinky?

Rozhodně! Kromě toho můžete vařit nejen bobule, ale i listy samotné rostliny. Brusinkové nálevy s vodou dokonale uhasí žízeň a mají příjemnou chuť. Zvláště dobrý je brusinkový čaj s medem. Není to jen nápoj, ale také vynikající prevence nachlazení. Severští lovci a geologové rádi pijí léčivý čaj.

zdroje

1. E Pappas, KM Schaich. Fytochemikálie brusinek a brusinkových produktů: charakterizace, potenciální účinky na zdraví a stabilita zpracování // 2009. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20443158/
2. Hrají: Guillaume Ruel, Sonia Pomerleau, Patrick Couture, Simone Lemieux, Benoît Lamarche, Charles Couillard. Příznivý vliv konzumace nízkokalorické brusinkové šťávy na plazmatické koncentrace HDL-cholesterolu u mužů // 2006. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16923231/
3. IT Lee, YC Chan, CW Lin, WJ Lee, W HH Sheu. Vliv extraktů z brusinek na lipidové profily u subjektů s diabetem 2. typu // 2008. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19046248/
4. Hrají: Ruth G Jepson, Gabrielle Williams, Jonathan C Craig. Brusinky pro prevenci infekcí močových cest // Cochrane, 2012. Url: https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD001321.pub5/abstract

Brusinkový čaj je lékem na mnoho neduhů. Čaje s touto bobule jsou v zimě nepostradatelným prostředkem. Brusinky mají nízký obsah kalorií – pouze 26 kcal na 100 g. Výhody nápoje vyrobeného z této bobule jsou známy již od starověku. A v polovině 20. století vědci provedli studie, které odhalily obsah vysoké hladiny kyseliny hyaluronové v brusinkách. Tím se zvyšuje účinek antibiotik v těle při léčbě zánětlivých a gynekologických onemocnění.

Výhody brusinkového čaje pro tělo

Brusinkový čaj má mnoho prospěšných vlastností:

• posiluje imunitu,
• prohřívá tělo,
• zlepšuje stav krevních cév,
• podporuje rychlé zotavení,
• má silné antioxidační vlastnosti,
• zlepšuje činnost trávicího traktu,
• zabraňuje vzniku kazu,
• nasycuje mozkové buňky glukózou,
• bojuje s infekcemi
• zlepšuje tonus těla.

Pití nápoje snižuje riziko mrtvice. Je užitečný při léčbě cystitidy, hypertenze, onemocnění ledvin, křečových žil a aterosklerózy. Velkým plusem tohoto odvaru je, že pomáhá v boji proti obezitě.

Přes své hřejivé vlastnosti v zimě je brusinkový čaj v letních vedrech velmi osvěžující a není kontraindikován pro děti.

Existuje jen málo kontraindikací pro použití nápoje. Je třeba mít na paměti, že by jej neměly užívat osoby, které mají gastritidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy. Po každé návštěvě se doporučuje vypláchnout ústa vodou, aby nedošlo k poškození zubní skloviny.

Pravidla pro sběr a skladování bobulí na čaj

Brusinky na čaj je nutné sbírat od poloviny podzimu až do prvních mrazivých dnů. Právě v tomto období obsahuje více vitamínů. Bobule je třeba zkontrolovat, zda nejsou zkažené, pak nepoškozené umýt a osušit. Bobule můžete skladovat po celý rok.

Dalším účinným způsobem skladování brusinek je zmrazení.

Omyté a sušené bobule musí být umístěny v plastových sáčcích a uloženy v mrazničce. Zmrazené bobule lze spotřebovat do 2 let. Skladování tímto způsobem pomáhá zachovat všechny živiny a vitamíny.

Recepty na brusinkový čaj

Brusinkový čaj lze připravit buď ze samotných bobulí, nebo v kombinaci s dalšími přísadami. Existují recepty na přidávání lesních plodů do černého a zeleného čaje. Na některé z nich se nyní podíváme.

Tradiční čaj s brusinkami

Nejběžnější a nejklasičtější způsob přípravy brusinkového čaje. K vaření tradičního brusinkového čaje budete potřebovat sklenici horké převařené vody, 1 polévková lžíce. lžíce brusinek a cukru podle chuti. Brusinky je třeba zalít vroucí vodou a nechat louhovat. Tento čaj dodává tělu tón a zlepšuje jeho výkon.

Čaj s brusinkami a citrusy

Velmi osvěžující a povzbuzující čaj se získá přidáním citrusových plodů. Na vaření budete potřebovat 100 g. brusinky, malý kousek kořene zázvoru, lusk skořice a citrusové plody. Je lepší vzít pomeranče nebo citrony. Díky nim je nápoj jemnější a chuťově příjemnější. Je třeba vařit vodu v hrnci. Brusinky rozmačkejte.

Poté vezměte vybraný citrus a zalijte horkou vodou, nakrájejte na malé kousky. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Kombinujte brusinky, citrusy, zázvor a skořici. Vše zalijte litrem horké vody nebo zeleného čaje. Tuto směs vařte na středním plameni asi minutu. Odstraňte z ohně a nechte vývar vařit 20 minut. V případě potřeby lze do hotového nápoje přidat med.

Důležité je nepřidávat med před zalitím vroucí vodou, jinak med ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Tento nápoj zlepšuje imunitu. Předchází a bojuje proti nachlazení, a to díky velkému přísunu vitamínu C obsaženého v citrusových plodech.

Čaj s brusinkami a bobulemi

Tento čaj je dobrý na začátek náročného dne v práci. Můžete si ho vzít s sebou v termosce do práce a nosit na celý den.

Musíte vzít 30 gramů. brusinky a stejné množství jakýchkoli bobulí. Dále budete potřebovat pár tyčinek skořice a cukr s medem podle chuti. Všechny bobule rozmačkáme a zalijeme vroucí vodou. Směs přeceďte a přidejte do ní skořici. Nechte vývar vylouhovat asi 15 minut. Podle chuti přidejte med nebo cukr.

Je vhodné brát bobule, které nejsou příliš sladké.

Pro tento druh čaje jsou vhodnější kyselé, lesní a plané odrůdy bobulí: brusinky, rybíz, šípky, rakytník atd. Obsahují více vitamínů, které jsou užitečné pro imunitní systém a mají antibakteriální vlastnosti.

Brusinkový čaj s bobulemi vám pomůže udržet tělo v tonusu a vyhnout se stresu. Zmírní bolesti hlavy. Zlepšuje pohodu a trávení.

Bylinkový čaj s brusinkami

Bylinné čaje mají léčivé vlastnosti. Pro tento recept jsou vhodné jakékoli léčivé byliny. Můžete si vzít heřmánek, třezalku, mátu. Ideální jsou listy rybízu, maliníku, šípku apod.

Brusinkový čaj s bylinkovým nálevem je zásobárnou vitamínů. To je jistý lék na téměř všechny nemoci.

Budete potřebovat: sklenici brusinek, lžíci oregana, 300 ml. infuze bylinek a medu podle chuti. Sušené bylinky je třeba nalít do hrnce a nalít horkou vroucí vodou. Nechte vývar 10 minut, poté sceďte. Do hrnce dejte brusinky a zalijte je bylinkovým nálevem. Tuto směs vařte na mírném ohni asi 10 minut. Sundejte z ohně, rozmačkejte brusinky a nechte dalších 5 minut louhovat. Směs přecedíme a přidáme trochu medu.

Vitamínový čaj s brusinkami a šípky, skořicí a hřebíčkem

V ruských rodinách se odedávna připravoval čaj s brusinkami a šípky. Toto je nejoblíbenější recept na brusinkový čaj.

Tento nápoj je osvědčeným a účinným lékem na hypertenzi. Posiluje také imunitní systém a bojuje proti nedostatku vitamínů.

Musíte si vzít pár polévkových lžic. lžíce brusinek, 10 šípků, 1 lžička zeleného čaje, lusk skořice, lžička hřebíčku a med podle chuti. Do prázdné konvice nebo pánve nasypte čajové lístky a šípky. Přidejte lehce rozdrcené brusinky, skořicový lusk a koření z hřebíčku. Vše zalijeme horkou převařenou vodou a necháme 20 minut louhovat. Před použitím můžete přidat med.

Osvěžující čaj z brusinek, medu a máty

Tento čaj se v zimě často podává v kavárnách a restauracích. Ukazuje se velmi chutné a aromatické.

K jeho přípravě je třeba vzít 100 gramů. mražené brusinky, pár lístků máty a med podle chuti. Brusinky rozemelte, přidejte med a promíchejte. Poté do této směsi přidejte mátu a vše zalijte vroucí vodou. Nechte 10-20 minut uležet.

Tento čaj je skvělým zahřívacím nápojem v chladných dnech. Posiluje imunitu, bojuje proti infekcím a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Příprava čajů s brusinkami není náročná. Všechny ingredience se dají sehnat v obchodech a jsou levné. Výsledky užívání brusinkového čaje jsou cítit od prvního použití.