Brusinky: výhody a poškození pro tělo mužů, žen, kontraindikace – Mistrovství

Jak správně skladovat brusinky? V jaké formě je nejlepší je jíst? Kolik bobulí můžete sníst denně?

Pojďme to zjistit společně s odborníky.

Blahodárné vlastnosti brusinek by se daly vyjmenovávat dlouho. Vždy patřily k klíčovým produktům jak v lidovém léčitelství, tak i v doporučeních lékařů.

odborník na výživu

V první řadě jsou brusinky užitečné pro své antioxidační vlastnosti: snižují aktivitu chronického zánětu a zabraňují rozvoji maligních nádorů. Brusinková šťáva má nejvyšší koncentraci antioxidačních látek.

Co vám povíme:

• Jaké jsou výhody brusinek?
• V jaké formě jsou brusinky nejprospěšnější a kolik jich můžete denně sníst?
• Kdo by neměl jíst brusinky?
• Jak vybrat brusinky a co z nich uvařit?
• Brusinkové recepty
• Jaký je nejlepší způsob skladování brusinek?

Jaké jsou výhody brusinek?

Bobule je vynikajícím prostředkem pro prevenci infekcí močových cest, a to vše díky speciálním látkám v jejím složení, které blokují bakterie na sliznicích a zpomalují jejich množení.

Několik studií potvrdilo, že brusinky účinně snižují riziko gastrointestinálních onemocnění, včetně jedné z nejčastějších příčin úmrtí na světě – rakoviny žaludku.

Vědci také zjistili, že brusinky snižují koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. To zabraňuje aterosklerotickým usazeninám na stěnách tepen a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu a chronická mozková ischemie.

Brusinky obsahují vysokou koncentraci vitamínu C a dalších antioxidantů. Urychlují odbourávání tukové tkáně, blokují tvorbu nových „tukových zásob“ a jsou také považovány za cenný zdroj vlákniny. Proto stojí za to věnovat pozornost těm, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet požadovanou váhu.

Kromě toho plody obsahují prospěšné kyseliny: citronovou, jablečnou, jantarovou a šťavelovou – a ve srovnání s jinými bobulemi velké množství pektinu (odstraňuje z těla škodlivé látky). Z vitamínů – kromě vitamínu C – zde najdete skupiny B a K1. Jejich množství je srovnatelné s obsahem v citrusových plodech.

Brusinky jsou zdrojem mnoha makro- a mikroelementů. Například draslíku, fosforu, vápníku, železa, manganu, mědi, jódu, zinku a dalších.

V jaké formě jsou brusinky nejprospěšnější a kolik jich můžete denně sníst?

Asi nejzdravější způsob, jak jíst brusinky, je čerstvý, ale kvůli jejich kyselé chuti se nejčastěji používají jako součást ovocných nápojů, koktejlů, kompotů, salátů a koláčů. Méně často s masem nebo mléčnými výrobky.

Z listů a větví brusinky se připravují čaje a odvary. Olej ze semen se používá k prevenci aterosklerózy a snížení krevního tlaku, k hydrataci pokožky a prevenci vrásek na obličeji.

Doporučená denní dávka bobule je 75–100 g. Neměli byste ji jíst ráno nalačno ani večer před spaním. Pozor také na omáčky s brusinkami a především jejich kombinaci s masem: bobule pomáhá bílkovinám lépe se vstřebávat a získat z potravy maximum prospěšných vlastností.

Kdo by neměl jíst brusinky?

• žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, gastritida s vysokou kyselostí;
• onemocnění jater (bobule můžete jíst pouze po konzultaci s odborníkem, protože to může způsobit exacerbaci);
• oslabená zubní sklovina;
• alergie;
• urolitiáza (také stojí za to se poradit s lékařem);
• diabetes mellitus (může způsobit prudký vzestup hladiny glukózy v krvi).

Jak vybrat brusinky a co z nich uvařit?

Pokud se rozhodnete dopřát si zdravé pokrmy s brusinkami, ale žádné u vás v dači nebo v bezprostředním okolí nejsou, zajděte do obchodu.

Lana Leonová
systémový nutriční specialista Dietology.live

Vyberte bobule podle následujících doporučení.

• Čerstvé brusinky by měly být pevné, jasně červené a bez měkkých nebo hnědých skvrn.
• Zmrazené – ve vzduchotěsném obalu, bez ledové krusty (může to být známkou opětovného zmrazení).
• Sušené – v průhledném obalu, s minimálním obsahem cukru a bez oleje (často přidávaného pro lesk).
• Ovocné nápoje a džusy – čtěte složení. Je žádoucí, aby ingredience neobsahovaly aromata a barviva, pouze brusinky a vodu/cukr.

Nabízíme několik receptů na pokrmy a nápoje připravované z zobáku.

Brusinkové recepty

Berry jam

Začněme brusinkovým džemem, jelikož je skvělý jako dezert k čaji nebo kávě a lze jej použít i jako základ ovocného nápoje nebo kompotu.

Čas přípravy: 50 minut

Podávání: 10

Kalorie: asi 220 kcal na 100 g

Proteiny: 0,3 g

Sacharidy: 55 g

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 100 ml.

návod k vaření

1. Brusinky propláchněte a sceďte.
2. Připravte sirup: V hrnci přiveďte k varu vodu a cukr.
3. Do vroucího sirupu přidejte bobule, snižte plamen. Vařte 30–40 minut, míchejte a sebírejte pěnu.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Aby si džem zachoval maximální užitek, nevařte ho příliš dlouho a skladujte v chladničce.

Cranberry Smoothie

Čas přípravy: 5 minut

Podávání: 2

Kalorie: asi 95 kcal na 100 g

Proteiny: 1,5 g

Sacharidy: 19 g

• brusinky (čerstvé nebo zmrazené) – 100 g;
• banán – 1 ks;
• přírodní jogurt – 150 ml;
• med – 1 lžička;
• voda nebo led – volitelné.

návod k vaření

1. Všechny uvedené ingredience dejte do mixéru. Mixujte 30–40 sekund, dokud nevznikne hladká směs.
2. Podávejte ve vysoké sklenici s brčkem. Můžete přidat trochu ovesných vloček nebo chia semínek – pak místo lehké svačiny získáte vydatnou snídani.

Brusinkový čaj

Čas přípravy: 15 minut.

Podávání: 3.

Kalorie: asi 20 kcal na 100 ml.

Sacharidy: 5 město

• brusinky – 100 g;
• voda – 600 ml;
• med – 2 lžičky (podle chuti);
• skořice nebo zázvor – volitelné.

návod k vaření

1. Brusinky rozmačkejte lžící nebo v mixéru. Zalijte je vroucí vodou a přidejte koření.
2. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odležet.
3. Sceďte, před podáváním přidejte med.

Tento čaj vás v chladném počasí dokonale zahřeje a podpoří váš imunitní systém.

Jaký je nejlepší způsob skladování brusinek?

Mražení je nejzdravější metoda. Umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a antioxidantů.

Sušení pomáhá „zachovat“ pouze část vitamínů a minerálů, ale několikanásobně zvyšuje kalorický obsah a množství sacharidů. To negativně ovlivňuje glykemický index a tělesnou hmotnost.

zdroje

1. Borguet, N., Surjus, J. a Azais-Braesco, V. (2012). Brusinky a jejich bioaktivní složky pro lidské zdraví (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3823508/).
2. Rodrigues, F. a kol. (2022). Denní konzumace brusinek zlepšuje endoteliální funkci u zdravých mužů: randomizovaná kontrolovaná studie (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35322843/).
3. Lee, Y. a kol. (2022). Vliv brusinek na střevní mikrobiotu a kardiometabolické zdraví: Přehled (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322007621).
4. Národní centrum pro doplňkovou a integrativní zdraví (NCCIH). Brusinka (https://www.nccih.nih.gov/health/cranberry).