Buchty vyrobené z bohatého kynutého těsta vařené v troubě
Máslové housky – bochánky ze sladkého kynutého těsta – nejsou na pečení tak náročné, stačí jen vyzkoušet. Ale je to chutné a uspokojivé. Housky lze připravit podle chuti: běžné housky, s rozinkami, s mákem, se strouhankou Streiser, s cukrovým posypem – nelze je všechny vyjmenovat. Těsto na všechny buchty je stejné. Dnes si připravíme běžné housky.
Na těsto budete potřebovat: 0,5 litru mléka, 1 balíček instantního droždí, 120-200 gramů másla nebo margarínu, 2-5 vajec, 1-1,5 kg mouky, 1-2 lžičky soli, 2-6 lžic cukru, podle chuti vanilin a skořice.
Sůl se do těsta musí přidat, i když se chystáte péct sladké buchty, protože sůl je přírodní zvýrazňovač chuti. I když přidáte minimální množství cukru, sůl neucítíte, ale těsto nebude mdlé a bez chuti.
Začneme přípravou těsta. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu
jen za žádných okolností nevařit – v tomto případě kvásek ztratí své vlastnosti. Do mléka přidáme sůl, cukr a droždí.
V tomto případě jsem použil droždí, které říká „na pečení“ – to je velmi výhodné, protože je do něj již přidán vanilin. Poté přidejte asi 500 gramů mouky,
Pánev uzavřeme pokličkou, a pokud chceme proces urychlit, dáme pánev na teplé místo. Po nějaké době těsto zvětší svůj objem,
To znamená, že je čas na hnětení těsta. Máslo nebo margarín rozpustíme na mírném ohni a poté necháme vychladnout. Toto je teplé rozpuštěné máslo, které přidáváme do těsta.
a přidáme vejce
Je vhodné, aby vejce nebyla hned z lednice – je lepší je vyndat předem, aby se zahřála na pokojovou teplotu. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Pokud je nepohodlné hníst těsto na pánvi, položte těsto na desku nebo stůl, předem posypané moukou. Tam těsto velmi opatrně zaděláme, protože je velmi důležité těsto zadělat napoprvé. Přidávejte mouku, dokud nebude těsto dostatečně pružné, ale měkčí než těsto na knedlíky. Vraťte těsto do pánve
a zavřete víko. Jakmile těsto „sedne“, to znamená, že výrazně zvětší objem,
Uhněteme těsto a znovu prohněteme.
Po příštím vykynutí těsto krájíme, to znamená, že z něj tvoříme malé kuličky a klademe je na moukou vysypaný plech nebo prkýnko, přičemž mezi kuličkami nezapomeneme nechat mezeru.
Když se koule vejdou, to znamená, že se zvětší,
Můžete je upéct, pokud chcete jen kulaté housky. Z kuliček můžete vytvořit bochánky libovolného tvaru, položit je na plech předem vymazaný olejem nebo tukem a lehce vysypaný moukou, přičemž nezapomeňte ponechat mezi bochánky malou vzdálenost. Necháme alespoň 15-20 minut odstát, pak housky potřeme (cukrářským kartáčem) rozšlehaným vejcem (nejlépe jedním žloutkem) a vložíme do trouby vyhřáté na 120-130 stupňů. Plech je lepší umístit doprostřed tak, aby k horní a spodní části trouby byla přibližně stejná vzdálenost, aby se bochánky upekly rovnoměrně. Při této teplotě by se housky měly péct alespoň 20-25 minut. Nakonec se zvětší na objemu, poté lze teplotu zvýšit na 180-190 stupňů. A pak nezívejte, pozorně sledujte (ale zároveň se snažte znovu neotevírat troubu), aby se housky nepřipálily. Jakmile housky zhnědnou, sejměte plech a přikryjte čistým ubrouskem nebo utěrkou, aby těsto mohlo vykynout. Chcete-li, aby byly housky obzvláště měkké, potřete vršky housky předem rozpuštěným máslem, než je přikryjete utěrkou. Housky necháme uležet, vychladnout a získat chuť, poté můžeme podávat.