Cejna »

Aktuální informace o doručování kytic a objednávání květin na našich webových stránkách.

Kategorie článků: Ryby / Cejny
(Abramis brama)
Kostnaté ryby / Cyprinidae / Cyprinidae / CEJN
Osteichthyes / Cypriniformes / Cyprinidae / Abramis brama

CEJN (Abramis brama) cenná komerční ryba, rozšířenější než jiné druhy tohoto rodu. Na severu dosahuje cejn povodí Bílého moře a východní části Barentsova moře (řeka. Pechora), aklimatizovaný ve vodách Sibiře (jezero. Ubinskoje, r. Ob), Kazachstán (jezero. Balchaš atd.). Cejn preferuje klidnou, teplou vodu s písčito-bahnitým a jílovitým dnem, a proto je běžný v říčních zátokách a jezerech. V dolním toku Dněpru, Donu, Volhy a v severní části Aralského moře tvoří cejn dvě formy – obytnou a poloanadromní. Semi-anadromní formy se živí v moři a stoupají do dolních toků řek, kde se rozmnožují. Obzvláště početná jsou hejna cejnů donských a aralských. V deltě Aralského moře se vyskytuje třetí forma – rákosník malý, nachází se také v deltě řeky. Nebo. Barva cejna se mění v závislosti na věku ryby, barvě půdy a vody v nádrži. Malí cejni jsou šedostříbrní, ale s přibývajícím věkem tmavnou a získávají zlatavý odstín. V rašelinných jezerech má cejn hnědou barvu. Všechny ploutve cejna jsou šedé, řitní ploutev má 23–30 rozvětvených paprsků. Cejn dosahuje délky 45 cm, hmotnosti 2,5–3 kg; dožívá se až 20 let, obvykle však méně. V jižních oblastech roste rychle a dosahuje pohlavní dospělosti ve 3–4 letech s délkou asi 25 cm. V severních jezerech a nádržích pohlavně dospívá v 5-8 letech s délkou 30 cm nebo více, rákosník dospívá ve 3 letech s délkou 12-15 cm. Tření cejnů začíná při teplotě vody 12-16°C, na jihu koncem dubna – května, na severu koncem května – června. Semianadromní cejn vylétá z moře, aby se rozmnožil v řekách, a klade jikry na vegetaci tzv. záplavových oblastí na Donu a záplavových oblastí na Volze, které byly čerstvě zatopeny povodňovou vodou. Samci cejnů dospívají dříve než samice a menší ryby v trdlích jsou obvykle samci a snadno se odlišují také dobře vyvinutou „perlovou vyrážkou“ na hlavě a bocích těla. Tření cejnů se vyskytuje s hlučným cákancem, obvykle brzy ráno v mělké vodě mezi houštinami podvodní nebo čerstvě zatopené vegetace. Cejni vyskakují z vody a padají do vody naplocho, hluk tření cejnů je slyšet na velkou vzdálenost. Toto šplouchání do vody („leskanie“ nebo „lya-skanie“) sloužilo jako důvod pro název ryby „cejn“ nebo „ľašč“ (a na Slovensku – „pleskach“). Tření začíná a končí přátelsky, obvykle trvá jeden den, od rána do poledne. V povodích Baltského, Kaspického, Azovského a Černého moře se cejni stěhovaví a tažní třou současně, zatímco cejn Aralského moře v přehradě Farkhad se tře po částech. Samice se v průměru třou 100–150 tisíc. vajíčka, která se přichytávají k rostlinám. V jezerech a nádržích se v jejich trdlištích vyskytují malí nedospělí cejni a plotice, kteří si možná některá z jiker seberou. V mnoha jezerech je pozorováno několik způsobů, jak se cejni k tření přiblíží. Cejni různých přístupů mohou mít speciální názvy, které odrážejí souvislost mezi dobou, kdy se cejni přiblíží k tření, a fenologickými jevy; například cejn dubový se tří, když kvetou dubové listy. Larvy se líhnou z nakladených vajíček po 3–6 dnech. První dva dny zůstávají v klidovém stavu, přichycené k vodním rostlinám, poté se začnou aktivně živit. Zpočátku se jejich potrava skládá ze zooplanktonu, ale po dosažení 30 mm mláďata přecházejí na krmení bentickými bezobratlými. V brakických oblastech jižních moří se cejn živí korýši: mysidy, kumáci a mnohoštětinatci mají také velký význam v potravě cejna Azovského moře. Potravou cejnů v Aralském moři jsou amfipodi, larvy chironomidů a měkkýši. V jezerech se cejn živí chironomidami, chrostíky a jinými larvami hmyzu a měkkýši hrachovými. V jezerech a nádržích se období tření cejnů blíží obdobím tření jiných ryb, a proto se často objevují hybridy. Kříženec cejna a sibiřského plotice z jezera Ubinskoje byl studován lépe než ostatní. Hybrid roste rychleji než plotice, ale pomaleji než cejn. Samci dosahují pohlavní dospělosti ve 3 letech a samice ve 4 letech. Ve vývoji pohlavních žláz se často pozorují různé odchylky: nerovnoměrný vývoj pravé a levé pohlavní žlázy nebo jednotlivých částí pohlavních žláz. Počet cejnů v různých vodních plochách se velmi liší a závisí především na úspěšnosti tření. Příznivou podmínkou pro tření cejnů v jižních mořích jsou vysoké záplavové vody. Po regulaci průtoku řek v jižních mořích se trdliště cejnů značně zmenšila. Aby se udržela vysoká populace cejnů, byly vytvořeny speciální farmy pro trení a odchov ryb a probíhají práce na záchraně mladých ryb z malých vodních ploch, které degradovaly a ztratily spojení s řekou. V nádržích se v letech s vysokou hladinou vody objevuje mnoho generací cejnů. Pro zajištění tření cejnů v nádržích se používají plovoucí trdliště. Počet cejnů v nádržích je také do značné míry ovlivněn epizootiemi, a především onemocněním ligulózou. Díky svým vysokým nutričním vlastnostem má cejn velký komerční význam. Lov cejnů je považován za obtížný úkol. Musíte dobře znát chování cejna, které je velmi odlišné: v některých nádržích neustále žije v houštinách vodních rostlin a živí se pouze v noci, v jiných se drží na okraji vodních rostlin a krmí se ráno a večer za svítání , v jiných preferuje hluboké díry v blízkosti sutí, sutí, strmých břehů nebo v blízkosti skalnatých nebo písčitých břehů. V hlubokých místech se cejn krmí po celý den a za úsvitu vylézá do mělké vody, hraje si poblíž hladiny, vykukuje z ní nebo tiše „krouží“. Před lovem ryb prutem se cejn obvykle nastraží na návnadu, kterou si rybář pro lov zvolil: prosová kaše, žížala, hrášek atd.

Cejn je jednou z nejatraktivnějších trofejí pro rybáře. A pro to existuje mnoho důvodů. Zaprvé je to nejchutnější ze všech kaprů; jeho pečené nebo smažené maso nemá mezi ostatními sladkovodními obyvateli obdoby. Zadruhé, životní styl cejna, jeho zvyky, způsob pohybu a jeho opatrnost jsou mnoha rybáři považovány za nepřekonatelné. Je velmi těžké tuto rybu přechytračit a podaří se ji chytit.

popis

Cejna je zástupcem čeledi Cyprinidae, jediným druhem svého rodu. Má vysoké tělo, někdy dosahující až třetiny své délky – jakýsi rekord mezi sladkovodními obyvateli. Hlava je relativně malá. Malá tlama, umístěná dole, je vybavena trubicí, kterou lze vysunout. Hltanové zuby jsou umístěny v jedné řadě, je jich 5.

Hřbetní ploutev ryby je krátká, ale zároveň velmi vysoká. Má tři tvrdé paprsky a asi deset měkkých. Řitní ploutev je středně dlouhá a jak se blíží k ocasu, výška paprsků se postupně snižuje. Charakteristickým znakem vnější stavby ryby je kýl, který se nachází mezi břišní a řitní ploutví.

Šupiny jsou velké a mají různé barvy. Nejčastěji je hřbet dospělých jedinců hnědý, boky mohou být zlatavé a břicho je slabě žluté. Mladí jedinci mají pouze stříbrnou barvu. Na kýlu nejsou žádné šupiny.

Všechny ploutve cejna mají stejnou barvu, nejčastěji šedou.

Maximální zaznamenaná hmotnost ryby byla 6 kg a délka 82 cm. Nejstarší ulovené exempláře byly staré 23 let. Jedná se samozřejmě o rekordní čísla. Nejčastěji velikost ulovených trofejí nepřesahuje 30-40 cm a jejich hmotnost se pohybuje mezi 600 g a 3 kg.

Rozšíření této ryby je rozsáhlé – populace pokrývá celou Evropu a severozápadní Asii. Preferuje vodní plochy se slabým proudem, méně často se vyskytuje ve stojatých vodách. Běžný je ve středoasijských zemích. Nejvýchodnějším biotopem cejna je povodí Angary a Bajkal. Z jihu je areál rozšíření omezen Středozemním, Černým a Kaspickým mořem.

Poznámka! Cejna nežije ve studených horských řekách.

Život

Dotyčný druh se vyznačuje hejnovým chováním. Mladé i dospělé ryby se raději pohybují ve skupinách, někdy čítajících až 4-5 tuctů jedinců. Pouze nejstarší jedinci se drží odděleně a sami si shánějí potravu.

Hejna se pohybují převážně v hlubokých částech nádrží, zarostlých bujnou vegetací. Ryby jsou velmi plaché a opatrné. Konvexní tlama s trubicí se skvěle hodí k hledání potravy v nánosech bahna.

Dospělé ryby se živí larvami hmyzu, různými měkkýši, žížalami atd. Malé ryby se živí bentosem, nově vylíhlý plůdek zooplanktonem. Ve vzácných případech se cejn může živit řasami.

Ve velkých jezerech nebo silných proudech se několik skupin cejnů může spojit do obřích hejn až o stovkách jedinců.

V této formě ryby začnou doslova „čistit“ dno nádrže, nic na něm nenechají a pohybují se stále dál a dál. Tyto zvláštní „cesty“ jsou někdy jasně viditelné v mělkých oblastech se slabým proudem.

Pohyby nezůstávají bez povšimnutí ani v kalné vodě. Pohyb obrovské hejno cejnů lze sledovat pomocí plynových bublin. Uvolňují se ze dna, když ryby „zorou“ další část dna.

Zimování obvykle probíhá v hlubokých dutinách, kam hejna odlétají koncem listopadu, když se před nástupem chladného počasí nasytí.

Pozor! Zvyky cejna a způsoby jeho lovu podrobně popisuje L.P. Sabaneev v knize „Ryby Ruska“.

Ryby se začínají třit při teplotách 12–16 °C. V jižních oblastech k tomu obvykle dochází koncem dubna nebo začátkem května, v severních oblastech v červnu. Semianadromní ryby stoupají z moří do řek, kde kladou jikry na louky zaplavené povodňovou vodou. Jezerní cejn se tří současně s místními kapry, takže se kříženci často objevují ve stojatých vodách.

Tření probíhá za hlučného šplouchání, nejčastěji v mělké vodě mezi hustou vegetací. Ryby jsou obvykle během tření obzvláště aktivní v ranních hodinách. Často vyskakují z vody a padají do vody s hlasitým pleskáním. Zvuk z tření je slyšet velmi daleko. Období tření zřídka trvá déle než jeden den.

Samice může naklást až 100–150 tisíc vajíček, která se přichytí k vegetaci. Po třech dnech se z nich líhnou larvy.

Početnost cejna závisí na úspěšnosti jeho tření, což zase vyžaduje vysoké záplavy. Po lidském zásahu do přirozeného proudění jižních moří se trdliště, a tedy i populace cejna, zmenšila.

A ačkoli tento druh stále zdaleka není ohrožen, práce na obnově jeho počtu již probíhají. K tomu se využívá umělý chov ryb, část populace se přemisťuje do nádrží a využívají se uměle vytvořená trdliště.

Odrůdy

V současné době je tato ryba jediným zástupcem rodu Bream a formálně nemá žádné odrůdy ani poddruhy. Existuje však více než tucet a půl druhů, které mají mnoho podobných rysů ve stavbě těla a životním stylu. Všechny patří do čeledi kaprovitých.

Dříve byly všechny tyto druhy zařazeny do jednoho rodu, ale poté byly odděleny do samostatných taxonů. Většina z nich byla zařazena do rodu Sintsov. Níže jsou zvažovány nejoblíbenější odrůdy cejnů a uvedeny jejich rozdíly.

Sinets

Ryba je o něco menší než cejn (dosahuje velikosti až 50 cm, hmotnosti 0.6-1.2 kg). Kromě toho se liší tvarem tlamy – u modrého cejna je umístěna v polohorní poloze. Jeho prsní ploutve jsou ostré (stejné jako u šavle). Šupiny jsou malé.

Jedním z charakteristických rysů modrého cejna je jeho dlouhá řitní ploutev.

Navzdory relativní podobnosti ve vzhledu a chování je areál rozšíření této ryby mnohem menší než u cejna. Jedná se především o řeky střední Evropy, Švédska, západního Ruska a Ukrajiny. Východní hranicí jejího rozšíření je Volha a západní Rižský záliv.

Bělooký

Ve srovnání s cejnem má protáhlejší tělo a stříbřité nebo průhledné ploutve. Dožívá se až 7 let, maximální hmotnost je až 1.5 kg, velikost ryby je 46 cm. Stejně jako cejn modrý má dlouhou řitní ploutev, ale má větší šupiny.

Rozdíl mezi bělookým a cejnem spočívá v protáhlejším těle a tmavých okrajích na průhledných ploutvích.

Areál výskytu této ryby je relativně malý. Jedná se převážně o jižní část Východoevropské nížiny. Bělooký černoch nedosahuje Baltského moře; na jihu je jeho rozšíření omezeno na „vnitrozemská moře“. V Dunaji a jeho přítocích se však vyskytuje téměř všude.

Guster

Stříbřitá, po bocích silně zploštělá ryba, která vypadá jako typický mladý nebo hubený cejn. Ve skutečnosti lze tyto dva druhy ve velké většině případů rozlišit pouze podle velikosti (cejn bílý je o něco menší) a podle uspořádání hltanových zubů, kterých má dvě řady po sedmi, a ne jednu řadu po pěti.

Ve věku nad 3 let se u cejna bílého vyvine charakteristický rozdíl od cejna – červená barva ploutví.

Rozšíření je poměrně široké. Ryba žije v povodích Baltského, Černého a Kaspického moře.

Černý cejn

Je také známý jako cejn amurský. Má charakteristické tmavé šupiny špinavého odstínu. U dospělých jedinců mohou být téměř černé. Tvar páteře má v oblasti hlavy znatelné zakřivení, což se odráží na vzhledu ryby. Hřbetní ploutev je úzká a dlouhá. Hmotnost cejna amurského dosahuje 3 kg, velikost je až 65 cm. Délka života ryby je až 10 let.

Amurský cejn má malou hlavu, charakteristicky vyčnívající dopředu.

Ryba žije převážně na Dálném východě. Její biotopy se nepřekrývají s běžným cejnem říčním. Ryba žije v povodí řeky Amur. Na rozdíl od téměř všech „příbuzných“ cejna, kteří nemají chráněný status, je tento druh uveden v Červené knize a jeho rybolov je zakázán.

Cejna

Takto se nazývají mladí cejni, kteří ještě nedosáhli pohlavní dospělosti. Někdy jsou mylně považováni za jiný druh. Rozdíly ve vzhledu však mohou být docela znatelné.

Cejni jsou obvykle méně zaoblení, dalo by se dokonce říci, že mají „plochý“ tvar, připomínající cejna bělouna. Mladí jedinci mají navíc „kratší“ hřbet – vzdálenost od ploutve k hlavě je o něco menší než k ocasu.

Hlavním rozdílem cejna (na obrázku níže), který je okamžitě patrný, jsou jeho stříbřité šupiny, které u dospělých ztmavnou nebo zezlátnou.

Viz také:
Jak vařit uzený pražmový řízek

Pražma mořská

Tato ryba má s klasickým sladkovodním cejnem společný pouze název. Dokonce patří do různých řádů: cejn říční patří do čeledi Cypriniformes (kapropodobných), mořský cejn patří do čeledi Perciformes (ostnotvarých). Ten druhý je aktivní tropický predátor, který žije téměř všude v teplých oceánech a mořích naší planety.

Mořští ryby jsou nejodolnější vůči chladu z tropických ryb. Mohou migrovat velmi daleko na sever od svých stanovišť. Jednotlivé exempláře byly dokonce uloveny v Beringově úžině.

Stavba těla a rozměry mořského cikáda se výrazně liší od jeho říčního jmenovce.

Tyto druhy však mají společné – oba jsou komerční ryby s chutným masem. Mořský predátor je obzvláště ceněn ve východní Asii.

Vlastnosti stravování

Gastronomické vlastnosti cejna si zaslouží veškerou chválu – je to jeden z nejchutnějších zástupců čeledi kaprovitých. Někteří gurmáni ho dokonce řadí nad kapra. Ti, kteří cejna nikdy nezkoušeli, se zajímají o otázku – je kostnatý, nebo ne?

Bohužel, odpověď na tuto otázku je ano. Cejn je velmi kostnatá ryba, protože má mnoho kostí, které nejsou připojeny k chordu. To je jedna z jeho mála nevýhod. Proto je při jeho konzumaci třeba dbát opatrnosti.

Kostí se zbavíte následujícím způsobem: před smažením by se ryby očištěné od šupin měly po stranách nařezat v krocích po 5 až 8 mm, a to až k páteři.

Řezy se dělají po celé délce jatečně upraveného těla.

Po tomto postupu se cejn osolí, opepří nebo marinuje, obalí v mouce a pošle na pánev. Malé kosti se vlivem horkého rostlinného oleje ničí a již nepředstavují nebezpečí.

Cejn je jednou z nejchutnějších sladkovodních ryb. I přes lidskou hospodářskou činnost je stále rozšířený po celé Eurasii. Tato hejnová ryba je velmi plachá a opatrná. Abyste cejna ulovili, musíte znát nejen jeho zvyky, ale také mít mimořádnou trpělivost.