Chardonnay – co to je: vše o odrůdě hroznů a víně

Chardonnay Je považována za jednu z nejcennějších a nejvyhledávanějších odrůd révy vinné. Z jejích bobulí se vyrábí vysoce kvalitní a drahá vína sběratelských značek. Nezpracované čerstvé hrozny se prakticky nehodí k jídlu. Jedná se o technické odrůdy pěstované pro výrobu vína.

Chardonnay je nejznámější odrůda vinné révy a je velmi oblíbená mezi vinaři po celém světě. Zaujímá jedno z prvních míst v oblasti pěstování této plodiny.

Chardonnay je všestranná odrůda. Je vhodný pro výrobu ušlechtilých nápojů v téměř jakýchkoli klimatických podmínkách. To jen zvyšuje rozmanitost a odlišnost vín.

Slovo „velkorysé“ by nejpřesněji popsalo Chardonnay a vysvětlilo jeho celosvětovou popularitu. Jemné aroma vína je mezi ostatními jednoodrůdovými nápoji snadno rozpoznatelné.

Vína Chardonnay přitom poměrně silně odrážejí vlastnosti terroir a výrobní postupy. Vinaři v tomto duchu přirovnávají Chardonnay ke sněhově bílému plátnu, na kterém ostatní prvky terroir (slunce, klimatické podmínky, půda, práce vinaře) vytvářejí jedinečný vzor.

Chuť a vůně Chardonnay

Některé z nejběžnějších příchutí Chardonnay zahrnují jablko, broskev, citron a tropické příchutě. Ale vlastní aroma nápoje je tak jedinečné a jemné, že přidání dalších odrůd do jeho složení změní chuťové tóny k nepoznání.

Ve vůni vín často dominuje nádech dubu. Někdy se totiž k výrobě a zrání vína používají nové dubové sudy. Nebo bylo stárnutí ve starých nádobách příliš dlouhé.

Chuť a vůně nápoje Chardonnay může být ovlivněna nejen oblastí, kde vinná réva roste, ale také specifiky výroby vína. Například zvýšená doba kontaktu se slupkou, fermentace celých hroznů, fermentace v malých sudech (barrique), úroveň zuhelnatění dubových sudů, novost nádob, délka zrání na kalech, přítomnost jablečno-mléčné fermentační fáze atd. To vše je předmětem aktivních diskusí mezi vinaři, kteří vytvářejí nejširší paletu chutí a vůní ušlechtilých vín Chardonnay.

Millstream vína Chardonnay

1. MILSTREAM ORIGINAL – Klasická řada CHARDONNAY suchá bílá

Suché bílé víno
Řada Millstream Classic

Suché bílé víno má jemnou, jedinečnou chuť, v jejíž vůni ucítíte ovocný buket nebo lehké tóny polních květů. Ideální k telecímu masu, mořským plodům a pokrmům z mořských ryb.

2. MILSTREAM ORIGINAL – kolekce Assemblage. Chardonnay suché bílé

Suché bílé víno
Směs Chardonnay

Suché bílé víno z unikátní řady vytvořené tuzemskými vinaři. Víno bude užitečné pro lidi, kteří se starají o své zdraví. Díky unikátní technologii se našim výrobcům podařilo snížit celkový obsah kyselin v nápoji (mléčná, jantarová, vinná aj.) charakteristických pro běžná vína. Oproti klasickým nápojům vás nová kolekce vína potěší nejen jemnou chutí, ale také šetrným přístupem k vašemu tělu tím, že snižuje negativní vliv složení nápoje na trávicí trakt.

Víno má slámový odstín s jasně jantarovým leskem. Při ochutnání ucítíte vůni voňavých lučních květin a zeleného jablka. Jemná subtilní chuť a jemná kyselinka osloví znalce kvalitních vín. Hodí se k jakýmkoli masitým pokrmům obsahujícím červené a bílé maso a také sýrům.

3. Vinný sklep „Blend White“ suchá bílá

Suché bílé víno
Sklep Millstream
BLEND BÍLÉ

Značka Cellar collection odkazuje na jedinečná vína. K výrobě nápoje výrobci ručně sbírají bobule z nejlepších vinic v zemi. Jedná se o suché bílé víno se světle slámovou barvou. Má ohromující a dokonale vyvážený buket liči, limetky, bílé broskve s dlouhou dochutí. Dobře se kombinuje s různými sýry, ovocem a dezerty.

Ve světě vína existuje jedno jméno, které symbolizuje sofistikovanost, eleganci a bohatost chutí – Chardonnay. Tato jedinečná odrůda hroznů, rafinovaná a majestátní, si již dlouho získává srdce a mysli milovníků vína po celém světě. Věří se, že Chardonnay není jen druh vína, je to umění ztělesněné ve sklenici. V tomto článku se ponoříme do světa Chardonnay, odhalíme jeho tajemné vůně, popovídáme si o jeho bohaté historii a zjistíme, proč se stalo králem odrůd révy, ztělesněné v největších vínech naší doby.

Historie původu

Některé zdroje tvrdí, že jeho kořeny sahají až ke starým Římanům, kteří jako první pěstovali hrozny pro výrobu vína v oblasti Burgundska ve Francii. Přestože je Chardonnay považováno za tradiční francouzskou odrůdu, jeho přesný původ je stále záhadou.

Ve středověku sehráli klíčovou roli ve vývoji Chardonnay mniši, kteří zavedli nové metody pěstování a výroby vína. Experimentovali s hybridizací různých odrůd vinné révy, včetně Chardonnay, která pomohla zlepšit její kvalitu a rozšířila se po celé Evropě.

S příchodem nových technologií a objevováním nových vinařských oblastí v Novém světě v 18. a 19. století se Chardonnay stalo rozšířenější odrůdou. V průběhu staletí prošla odrůda různými změnami a adaptacemi v závislosti na klimatických podmínkách a půdách v různých oblastech, což následně vedlo k různým stylům a variacím tohoto skvělého vína.

úspěch

Až do sedmdesátých let minulého století se Chardonnay prakticky nedostalo za hranice své domoviny – Burgundska. Představil se v Americe a Austrálii, ale plocha vinic byla čistě symbolická. Počínaje 80. lety, díky růstu vinařství v zemích Nového světa, si Chardonnay začalo postupně získávat popularitu i mimo Francii.

V současnosti se Chardonnay již naplno pěstuje v Americe, Austrálii, Jižní Americe a Jižní Africe a místy vytlačuje odrůdy, které jsou zdejším vinařům známější.

Zeměpis

Rostoucí geografie Chardonnay je rozmanitá a pokrývá mnoho slavných vinařských oblastí po celém světě. Od ikonických kopců Burgundska po slunné svahy Kalifornie, od svěží krajiny Nového Zélandu po malebná údolí Jižní Afriky se Chardonnay daří v různých podnebích a geografických oblastech, což dává každému vínu svůj vlastní jedinečný charakter a styl.

Ve svém rodném Burgundsku, v centru Francie, Chardonnay odhaluje svou nejušlechtilejší povahu. Zde chladné kontinentální klima, půdy bohaté na minerály a umění místních vinařů vytvářejí vína s jedinečnými odstíny medu, ořechů a čerstvých jablek. V Kalifornii, zejména na slavných stráních Napa a Sonoma, Chardonnay ukazuje svou velkorysou stránku a vyjadřuje plnou a bohatou chuť manga, ananasu a vanilky. Na novozélandském Jižním ostrově Chardonnay odhaluje svou svěží a elegantní stránku. Chladné přímořské klima a vzdušný vánek dodávají vínům neuvěřitelný jas a kyselost s bohatými citrusovými vůněmi a minerálními nuancemi. V Jihoafrické republice, na vinicích v údolí Franschhoek, se Chardonnay daří v horských stepních podmínkách, což vínu dává jedinečnou kyselost a kořenité nuance smíchané s jasnými ovocnými vůněmi.

Vlastnosti

Chardonnay, známé pro svou vynikající chuť a vůni, je odrůda vinné révy z rodiny Vitis Vinifera. Tato odrůda, stejně jako mnoho jiných, má své vlastní charakteristické rysy, které ji činí tak jedinečnou a žádanou ve světě vinařství.

Navenek rostlina Chardonnay prokazuje pružnost a přizpůsobivost různým klimatickým podmínkám, což se projevuje v podobě hustého olistění a malých, hustě rozmístěných hroznů. Jeho hrozny jsou obvykle středně velké a kulatého tvaru, s hustými, šťavnatými bobulemi.

Chardonnay se vyznačuje středním růstem a dobrou odolností vůči chorobám, díky čemuž je vynikající volbou pro pěstování v různých vinařských oblastech. Je důležité poznamenat, že tato odrůda málo snáší chlad a pro optimální výsledky vyžaduje teplé klima a dostatečné sluneční světlo.

Pokud jde o víno vyrobené z Chardonnay, jeho vlastnosti závisí na různých faktorech, jako je klima, půda, pěstební metody a techniky výroby vína. Obecně je však Chardonnay známé svými jasnými vůněmi tropického ovoce, citrusových a máslových tónů, vyváženou chutí s dubovými a minerálními tóny a mírnou kyselostí.

Jaká je charakteristická chuť Chardonnay?

Na patře Chardonnay odhaluje svou mnohostrannou strukturu a harmonickou kombinaci ovocných a citrusových tónů, doplněných jemnými odstíny smetany a vanilky, díky průchodu vína dubovými sudy. Tato bohatá chuť obklopuje jazyk jemnými a majestátními tóny, přináší pikantní požitek a elegantní, přetrvávající závěr.

Co k jídlu

Pokud jde o výběr potravin, které se nejlépe hodí k Chardonnay, stojí za to hledat pokrmy s výraznou, výraznou chutí a také ty, které mají střední až vysoký obsah tuku.

• Ryby a mořské plody: Chardonnay se dobře hodí k jemným a tučným rybám, jako je losos, tuňák nebo pstruh. Je také dokonalým doplňkem k chutným mořským plodům, jako jsou ústřice, krevety nebo raci.

• Drůbež: Chardonnay se dobře hodí ke kuřecímu nebo krůtímu masu, zvláště když je vařené ve smetanové omáčce nebo přelité ořechy.
• Sýrová jídla: Chardonnay skvěle doplní různé druhy měkkých a polotvrdých sýrů, jako je Brie, Camembert nebo Gouda.

Rozdíly mezi Chardonnay a Ryzlinkem

Aromatický profil Chardonnay má bohatší ovocné, citrusové a máslové tóny. Ryzlink se přiklání spíše k ovocným vůním broskve a zeleného jablka. Chuťové profily jsou také odlišné: Chardonnay má plnější, krémovější chuť, zatímco Ryzlink rýnský je známý svou kyselinkou.

Rozdíly mezi Chardonnay a Sauvignon Blanc

Aroma Chardonnay, jak již bylo řečeno dříve, se přiklání k ovoci a citrusům. Sauvignon Blanc, na druhé straně, má bylinné a květinové tóny. Pokud jde o chuť, Sauvignon Blanc je bohatý na kyselost a minerální tóny.

Recenze

Mnoho znalců vína si všimne světlé ovocné palety vůní Chardonnay, ve které najdete mnoho odstínů. Oceňují také bohatost vína, jeho krémovost a rafinovaný olejový nádech, který vínu dodává zvláštní jemnost a hloubku.

Některé recenze vín Chardonnay zdůrazňují jeho všestrannost a schopnost dobře se spárovat s různými pokrmy. Od mořských plodů až po drůbež a bílé maso, Chardonnay se ukazuje jako dokonalý doplněk různých gastronomických pochoutek, zlepšuje jejich chuťový profil a přináší radost na celý stůl.

Ve světě recenzí vín Chardonnay však můžete najít i názory na specifičtější aspekty vína, jako je jeho styl zrání, vyváženost kyselin a sladkosti a vliv terroir na chuťové profily. Nakonec všechny tyto názory a recenze slouží jako důležitý zdroj pro ty, kteří chtějí pochopit a ocenit hloubku a krásu vína Chardonnay.