Chemie škrobu v koňském střevě

Ještě nedávno byl krmný škrob považován za docela přijatelný, zejména ve formě ovsa. V posledních letech převládá názor „odborníků“, že by se neměly krmit škroby a cukry a že vláknina je nejlepší variantou jídla. Ale jako ve všech biologických systémech je pravda někde uprostřed.

Čtenář, který nemá blízko k vědě, je obvykle zmaten terminologií, protože technicky vzato jsou vláknina, cukr a škrob sacharidy. Tato klasifikace zahrnuje skupinu sacharidů nazývaných cukry. Jejich struktura bývá cyklická (atomy uspořádané do kruhu).

Existuje asi 18 cukrů důležitých pro výživu, od glukózy po deoxyribózu (jako v DNA): disacharidy (laktóza, sacharóza), oligosacharidy (fruktany) a polysacharidy (škrob a glykogen). Protože se jedná o poměrně složité molekuly, mohou se lišit ve struktuře. To z nich nečiní odlišné chemikálie, ale může jim to dát různé vlastnosti. Pokud se podíváme na molekulu glukózy (glukóza je možná „první“ z cukrů), vidíme, že v poloze 1 mohou další atomy změnit polohu:

Rozdíl spočívá v tom, jak jsou spojeny za vzniku oligosacharidů nebo polysacharidů, krátkých a dlouhých řetězců cukrů. Cukr se spojuje kondenzací. Molekula vody (H2O) se uvolní ze dvou OH v polohách 1 a 4 (poloha 4 proti poloze 1), čímž se vytvoří vazba přes zbývající atom kyslíku. V závislosti na konfiguraci na pozici 1 získáme vazbu alfa nebo beta:

Právě tento rozdíl charakterizuje škrob a cukr na jedné straně a vlákninu na straně druhé. Jednoduše proto, že beta vazba (ve vlákně) má špatný tvar pro enzymy produkované kterýmkoli živočichem, aby ji rozložily. Jsou obtížně stravitelné, ale některé bakterie, kvasinky a prvoci mohou tyto vazby rozbít v procesu zvaném fermentace a jejich fermentační produkty jsou absorbovány a využívány jako „energie s pomalým uvolňováním“.

V průběhu evoluce tyto bakterie, kvasinky a prvoci kolonizovali slepé střevo koně, aby využívali vlákninu jako primární zdroj energie. Fermentací ve slepém střevě tyto fermentory napadají tuto beta vazbu a produkují řadu kyselin s krátkým řetězcem – těkavých mastných kyselin (VFA) – které jsou následně absorbovány a metabolizovány.

Prostředí ve slepém střevě je takové, že může být narušeno, pokud je dosaženo vysokých hladin alfa-vázaných cukrů a škrobu. Výše v tenkém střevě žijí bakterie, které žijí ze škrobu a cukrů a soutěží se svým hostitelem, koněm. Pokud do stravy přidáme příliš mnoho škrobu a cukru z obilí, vlastní enzymy a absorpční procesy koně si s tím neporadí a cukr skončí ve slepém střevě spolu s bakteriemi, které se jím živí. Jejich odpadní produkty jsou kyselejší než fermentory vlákniny, což narušuje prostředí ve slepém střevě a může vést ke změnám populace, ztrátě fermentorů vlákniny a nárůstu toxických konečných produktů nazývaných „endotoxiny“.

Když je škrob fermentován různými bakteriemi, jedním z hlavních konečných produktů je kyselina mléčná. V tenkém střevě ho využívají další bakterie, které ho přeměňují na další produkty. Z nějakého důvodu k tomu nedochází v zadní části střeva, takže škrob, který se dostane do této oblasti, aniž by byl absorbován, bude produkovat kyselinu mléčnou a toto okyselení přispěje k procesu změny prostředí.

Škrob a cukr nejsou samy o sobě špatné. Glukóza, základní jednotka škrobu, je důležitým zdrojem energie. Metabolismus glukózy produkuje ATP, hlavní zdroj energie pro svaly, zejména pro rychlé kontrakce, sílu a svalová vlákna. Glukóza je jednou z mála živin, která proniká hematoencefalickou bariérou a podílí se na aktivním transportu živin na střevní úrovni. Glukóza je tedy považována za základní živinu.

Proč se tedy základní živina stává pro koně nebezpečnou? Je to hlavně kvůli tomu, jak krmíme naše koně. Kůň se v přírodě pase, neustále žere malé množství trávy, kterou žvýká a polyká, dostává se do žaludku, kde žaludeční kyseliny začnou zpracovávat škrob a cukr, dále se dostávají do tenkého střeva, kde v mírně kyselém prostředí enzymy tenkého střeva štěpí škrob na cukry s kratším řetězcem. Ty jsou zase štěpeny jinými enzymy na cukry a disacharidy, což jsou dostatečně malé částice, aby se vstřebaly přes střevní sliznici. Průchod tenkým střevem je poměrně rychlý, sekrece enzymů je relativně nízká, a proto je nízká absorpce škrobu/cukru. Pro koně, který se pouze pase, to není problém, protože tráva neobsahuje mnoho cukrů a škrobu. Problém nastává pouze u koní, kteří jsou ve své stravě krmeni příliš velkým množstvím obilí.

Vzhledem k tomu, že tělo koně zvládne pouze tolik škrobu (cukr není takový problém, protože nemusí vyžadovat enzymatické štěpení), při podávání velkého množství škrobového krmiva nemusí mít tenké střevo enzymatickou kapacitu na jeho přeměnu na cukr a je zde také časový faktor, protože krmivo prochází tenkým střevem poměrně rychle. Tyto faktory však můžeme ovlivnit výběrem vhodných zdrojů škrobu nebo změnou molekuly škrobu.

Škrob je systém skladování energie. Liší se strukturou mezi obilovinami, olejnatými semeny a kořeny a hlízami, jakož i v rámci těchto skupin. Pokud se například podíváte na škrobové granule pod mikroskopem, můžete vidět rozdíly mezi zrny:

Za zmínku stojí zejména nerovný, důlkovaný povrch granulí ovesného škrobu – to umožňuje amyláze (enzymu, který štěpí škrob) přichytit se a proniknout do granulí, zatímco granule kukuřice jsou téměř neprostupnou bariérou. To jednoduše znamená, že ovesný škrob se snadněji rozkládá, a proto se vstřebává. Ovesný škrob má stravitelnost asi 90 % ve srovnání s 30 % u kukuřice nebo ječmene.

Tyto hodnoty můžeme zlepšit vařením (vařením v páře), protože se tím otevírají škrobové granule, což umožňuje větší přístup enzymům. Stravitelnost však nakonec můžeme jen zlepšit, takže škrob stejně skončí ve slepém střevě, pokud je škrobu hodně.

Kromě neschopnosti koně strávit velké množství škrobu a cukru mohou existovat vážnější problémy spojené s dietou s vysokým obsahem cukru/vysokého škrobu. Patří mezi ně Cushingova choroba, cvičením indukovaná rabdomyolýza, inzulínová rezistence a myopatie. Společným faktorem toho všeho je narušení biochemie toho, jak je glukóza zpracovávána na energii, a to je způsobeno hlavně počátečním rozpadem glukózy (nebo poskytnutím glukózy uložené v těle jako glykogen).

Je také důležité vzít v úvahu, že překrmování škrobem a cukry může vést k nutriční laminitidě. Kyselina mléčná produkovaná v zadním střevě ovlivňuje střevní stěnu a podporuje vstřebávání endotoxinů, které následně podporují záněty v kopytech. Další faktor: Obiloviny, hlavní zdroj škrobu v krmivu pro koně, mohou zvýšit kyselost žaludku. Nejenže neabsorbují žaludeční kyseliny, ale mohou také fermentovat a živit bakterie produkující kyseliny. Bylo prokázáno, že jsou schopny proniknout vrstvou žaludeční sliznice a podporovat tvorbu vředů.

Krmení koní škrobem a cukrem je nevyhnutelné. Protože cukr je konečným produktem fotosyntézy, bude nevyhnutelně přítomen v koňské stravě. Proto existuje doporučení: aktivní kůň v dobré kondici může sníst maximálně 1 gram škrobu na kilogram tělesné hmotnosti na jedno jídlo.

Proto je nutné do jídelníčku koní zařadit produkty s nízkým obsahem škrobu a cukrů Například řada výrobců má dnes řady krmiv, které neobsahují přebytečný škrob nebo trávové palety, které lze smíchat s müsli, čímž se prodlouží doba průchodu müsli tenkým střevem, a tím se sníží množství škrobu, které se může dostat do slepého střeva.

1. Krmení koně stravou bohatou na obilí není problém samo o sobě, důležité je množství, které krmíme.
2. Krmení vašeho koně škrobem a cukrem je nevyhnutelné, protože tyto látky jsou produkty fotosyntézy a tvoří se v zelených listech.
3. Vaření jídla (mletí, vaření v páře) zlepšuje vstřebávání škrobu, ale pokud je současně podáváno velké množství škrobu, nepomáhá to, protože jídlo prochází tenkým střevem – místem, kde enzymy štěpí cukry a škrob – příliš rychle.
4. Strava s vysokým obsahem cukru a škrobu vede k mnoha nemocem, včetně metabolického syndromu a nutriční laminitidy.
5. Zdravý kůň může sníst 1 gram škrobu na 1 kg tělesné hmotnosti na jedno jídlo.
6. Strava koně by měla obsahovat produkty s nízkým obsahem škrobu a cukru, například řada výrobců má dnes řady krmiv, které neobsahují přebytek škrobu nebo travní pelety.
7. Nejvhodnějším zdrojem škrobu pro trávení je oves.

Více informací

2025: Jeppe 537 je šampion, Jehannes 484 je rezervní šampion

11. ledna proběhla v Leeuwardenu Centrální inspekce fríských hřebců. Mezi mladými hřebci tituly šampiona a rezervního šampiona získali Jeppe 537 a Herre 534. I kvalita mladých hřebců byla markantní. A ne, to nezůstalo bez povšimnutí ani u soudců, ani u veřejnosti. Koně opět ukázali svou nejlepší stránku, což vedlo k

Vývoj kostí u mladých koní. Význam předběžného školení.

Kost je dynamická tkáň, která se neustále mění prostřednictvím procesů modelování a remodelace, které zahrnují osteoblasty, osteoklasty a osteocyty. Cvičení v mladém věku hraje klíčovou roli při zpevňování kostí a snižování rizika zranění v dospělosti. Výzkum z této publikace ukazuje, že dynamické cvičení, jako je sprint, může zvýšit pevnost kostí.

Chov fríského plemene

Nebo proč se vyplatí chodit k licencovaným hřebcům (LS)?⠀ ⠀ Licencovaný na co? Hřebci jsou licencováni k chovu. SZO? Plemenná kniha. Plemenná kniha je hlavním orgánem „autority“, která nám, chovatelům, diktuje směr vývoje plemene. Nyní KFPS udává směr sportu. A do dalšího chovu se vybírají koně, kteří mají sportovní potenciál. Světový pohár

Vitamíny: syntetické a přírodní

Každý podzim se setkávám s debatou, zda mám nebo nemám dávat česnek, pít vitamín C, abych se snáze vyrovnala s nachlazením nebo prostě neonemocněla, stejně jako s názorem, že vitamínové komplexy z lékáren jsou všelék a zabírají syntetické vitamíny nejsou vůbec potřeba. Všechny syntetické vitamíny.

equitantes.com

Myšlenky, příběhy a nápady.