Léčivé vlastnosti chmele – Léčivé rostliny – Smoldacha – Portál pro letní obyvatele, zahradníky a milovníky venkovského života

Přišel „čas X“. Téměř celé léto jste se starali o svůj domácí chmel, pečovali o něj a trávili jste hodiny sledováním svého domácího chmele.

Články o domácím vaření piva

Kdy sklízet chmel

Přišel „čas X“. Téměř celé léto jste se starali o svůj domácí chmel, pečovali o něj a trávili jste hodiny sledováním svého domácího chmele. A vy prostě nemůžete udržet své vzrušení, když vidíte, jak pupeny stékají po liáně. Buďte ještě chvíli trpěliví. Nejčastější chybou je totiž příliš brzká sklizeň. Určitě chcete sklízet přezrálý chmel, ne nedozrálý, jinak přijdete o tyto úžasné alfakyseliny, které jsou obsaženy v přezrálém ovoci.

V závislosti na klimatických podmínkách, ve kterých chmel pěstujete, začíná sklizeň obvykle od poloviny srpna do září. Pokud se jedná o prvoroční chmel, neměli byste očekávat velký výnos: většina energie během celého růstového období se spotřebuje na vývoj kořenových systémů, což rostlině ztěžuje dosažení maximálního maximálního výnosu. Dobrou úrodu je třeba očekávat během druhého roku a největší skok v růstové aktivitě chmele zaznamenáte až ve třetím roce.

Jak zkontrolovat zralost pupenů

1. Mírným tlakem na hrbolek. Pokud zůstane pevný, není dostatečně zralý. Pokud se šiška zdá na dotek lehká a suchá a po zmáčknutí se vrátí do původního tvaru, lze sklizeň sklízet.
2. Vyberte šišku, válejte ji mezi dlaněmi a poté přivoňte. Pokud je vůně dostatečně silná, někde mezi čerstvě posekanou trávou a nakrájenou cibulí, můžete si být jisti, že je chmel připraven ke sklizni.
3. Otočte chmelovou šištičku u ucha: pokud uslyšíte slabé praskání, znamená to, že sklizeň již může být sklizena. Pokud lupulin zbarví do oranžova a zapáchá žluklým zápachem, je na sklizeň pozdě.
4. Chmel by měl být pevný, suchý, na špičkách lehce papírovitý a na dotek lepkavý.
5. Pozor na lupulin – na chmelu by měl být viditelný pouhým okem z vnější strany šišky.

Sklizeň

Existují dva způsoby sklizně chmele: ruční sběr (doporučeno pro sklizeň prvního roku) nebo částečný řez (doporučen pro všechny sklizně po prvním roce).

Pokud se rozhodnete výhonky řezat, udělejte tak 60–90 centimetrů nad zemí, aby nedošlo k poškození kořenového systému a koruny. Pro první rok sklizně vyberte ty „nejsprávnější“ šišky, ale neodřezávejte stonek, dokud nezaschne. Smyslem tohoto typu sklizně je, že všechny základní živiny, které v rostlině zůstanou, se během zimních měsíců vrátí do kořenového systému a zajistí jeho zachování. Během následujících let stříhejte výhonky velmi opatrně, aby nedošlo k poškození nebo kontaminaci těchto vzácných lupulinových žláz. Ze vzrostlé rostliny snadno sklidíte až 1 kg suchého chmele.

Při sběru nezapomeňte nosit pevné, odolné oblečení, rukavice a ochranné brýle. Chmel se snadno lepí na vlasy a kůži a může způsobit alergie, podráždění a drobné škrábance.

A co je nejdůležitější, nezapomeňte pozvat své přátele, aby vám pomohli se sklizní, a přitom si po cestě vychutnali čerstvé domácí pivo!

Jak sušit chmel doma

Nasbírali jste tedy chmel, ale na přípravu piva to stále nestačí. Zde máte dvě možnosti: hodit pupeny přímo do varny a vyrobit pivo z čerstvého chmele, nebo je usušit pro pozdější použití.

Čerstvý chmel obsahuje asi 80 % vody, takže ho budete muset použít o něco více, než kdyby byl chmel dobře vysušený. Mokré kornouty samozřejmě urychlí proces vaření piva 5-6x, ale co do množství chmele se spotřebuje více v přibližně stejném poměru. Pokud se rozhodnete být trpěliví a usušit svůj chmel, bude snazší odhadnout jeho obsah alfa kyselin, protože sušený chmel obsahuje asi 10 % vody.

Nejdůležitějšími faktory při sušení chmele jsou čas, světlo, teplo a vlhkost.

Aby se zabránilo oxidaci a izomeraci, sušení by nemělo trvat déle než tři dny a teplota ohřevu by neměla přesáhnout 60 °C. Sušením chmelu se mírně zahubí některé požadované aromatické látky, ale teploty nad doporučenou hranicí vedou k ještě větším potížím. A my to nepotřebujeme.

K sušení chmele se používá několik různých metod. Další možností je rychle usušit pupeny, aniž byste je příliš zahřívali. Tato metoda trvá o něco déle než výše popsaná „klasická“ verze, ale na konci získáte kvalitnější produkt.

Metody sušení chmele

Sušička potravin: Nejjednodušší způsob sušení chmele, protože jednotka zajišťuje pohyb vzduchu, aniž by se příliš zahřívala.

Dobře větraná trouba: Můžete také použít troubu k sušení chmele tak, že ho položíte například na pánev. Nezapomeňte ale každých 20 minut zkontrolovat, zda je trouba dobře větraná. Teplota by neměla přesáhnout 60°C.

Síto na sušení chmele: Pokud máte malé množství chmele, pro sušení stačí poupata umístit na parapet nebo vzduchový filtr vašeho domova. Umístěte je na teplé a suché místo. Navrch můžete také položit žebrovanou látku se strukturou podobnou gáze a umístit všechny tyto věci na tmavé místo. Nechte je několik dní pod ventilátorem nebo v jeho blízkosti, aby bylo zajištěno proudění vzduchu.

Aby nedocházelo k plesnivění chmele, je nutné udržovat vlhkost plodu od 8 % do 10 % jeho hmotnosti. Chcete-li zkontrolovat stupeň suchosti, zkuste zlomit centrální hřídel borové šišky; měla by být dostatečně křehká, aby se rozlomila na polovinu. Po zaschnutí by měl žlutý práškový lupulin z šišky snadno vypadnout a listy by měly mít papírovou, pružnou strukturu. Pokud se chmel před uskladněním nevysuší, může se znehodnotit: zplesnivět, vadnout nebo žluknout.

Balení chmele

Pravděpodobně chcete, aby chmel zůstal v dobrém stavu až do dalšího spaření, proto byste měli věnovat zvláštní pozornost obalu, ve kterém budete chmel skladovat. Nejprve si všechen svůj chmel zvažte a rozdělte na 50-100 gramové porce. Díky tomu bude pohodlnější vypočítat, kolik gramů potřebujete na vaření v budoucnu. Za druhé, vložte porce do plastových sáčků, poté vložte do sklenice a pevně ji uzavřete. V ideálním případě použijte vakuové nádoby, aby se chmel uchoval co nejdéle. Do třetice vymyslete pro svůj chmel zajímavé a neobvyklé jméno – a do dalšího spaření ho můžete klidně hodit do lednice.

Mnoho letních obyvatel roste a šplhá podél plotů nebo altánků rostlina zvaná chmel. Tato úžasná liana, která během sezóny tolik roste, se z nějakého důvodu vůbec nepoužívá. Mezitím je chmel léčivou rostlinou. Přesněji řečeno, jsou to chmelové hlávky, které mají léčivé vlastnosti. Nálevy a odvary z chmele, přesněji řečeno jeho samičí květenství (šišky) mají výrazný antibiotický účinek.

Extrakty z chmelových hlávek se často používají jako antiseptikum: na chmelové pryskyřice je citlivých asi 40 zástupců patogenní mikroflóry.

V lidovém léčitelství se chmel široce používá k léčbě více než stovky nemocí a oficiálně je schválen k léčbě více než 50 nemocí:

• dýchací orgány,
• kardiovaskulárního systému,
• trávicí systém,
• játra,
• ledvina,
• endokrinní,
• infekční,
• neuropsychiatrický,
• kožní a jiné nemoci.

Sběr šišek by měl být proveden zhruba v polovině srpna. Nejlépe pár dní před úplným dozráním, kdy jsou ještě zelenožluté. Nedoporučuje se sbírat šišky se značně zvětšenými a vyčnívajícími šupinami: obsahují mnoho semen a málo lupulinové látky.

Chmelové hlávky lze řezat i s květními stonky, aby hlávky při sušení neopadávaly. Surovina se suší, stejně jako ostatní léčivé rostliny, ve stínu, šišky se rozhazují v tenké vrstvě.

Šišky se trhají (každý zvlášť) spolu se stopkami dlouhými do 2,5 cm (šišky bez stopek při sušení odpadávají). Nasbírané suroviny je nutné rychle usušit ve stínu, rozložit v tenké vrstvě. Správně usušená poupata si zachovávají svou přirozenou barvu, vůni a pružnost.

Chmelový nálev proti nespavosti

Způsob přípravy: 2 lžičky chmelových hlávek zalijeme 1 sklenicí vroucí vody, necháme 2-3 hodiny, scedíme.

Vezměte infuzi čtvrt sklenice před jídlem 3krát denně

Uklidňující chmelový čaj

Pro přípravu čaje z chmelových šišek vezměte 2 vrchovaté čajové lžičky šišek, zalijte 250 gramy vroucí vody a nechte 15-20 minut louhovat.

Chmelový čaj pijte 2x denně po 1 šálku.

Uklidňující chmelové koupele

Pro uklidňující účinek se používají koupele. Tyto koupele pomáhají při vysokém krevním tlaku, ateroskleróze a menopauze. 300 gramů chmelových hlávek spaříme vroucí vodou a necháme půl hodiny stát. Nálev přecedíme a přidáme do připravené koupele. Udělejte si koupel po dobu 10-15 minut.

Chmel pro posílení vlasů

Odvar z chmele je užitečný pro posílení oslabených a padajících vlasů. 1 polévková lžíce. Lžíci chmelových hlávek rozdrtíme, zalijeme 1 sklenicí vroucí vody, půl hodiny povaříme a scedíme. Vychladlý odvar vetřete do pokožky hlavy.

Chmelový nálev na mytí

Na pupínky na obličeji pomáhá chmelový nálev. Chmelový nálev na mytí lze použít i jako mražené kostky ledu.

1 polévková lžíce. Lžíci chmelových šišek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 1,5-2 hodiny, sceďte.

Mast z chmelových hlávek na artritidu

Z chmelových šišek si můžete vyrobit mast. Pomůže při artritidě, vředech a abscesech, radikulitidě, dně a revmatismu.

Na přípravu masti rozpustíme 100 g živočišného tuku (máslo, kuřecí nebo vepřový tuk), přidáme 100 g chmelových hlávek rozdrcených na prášek. Vařte na mírném ohni za míchání po dobu 5-7 minut. Mast vychlaďte a uložte do lednice.

Chmel proti nespavosti

Chmel pomůže i při nespavosti. Zkuste si polštář naplnit čerstvými chmelovými šiškami a spát na něm.

Léčivé nálevy s chmelem

Chmelová tinktura na nespavost

Příprava: vezměte 1 díl chmele, 1 díl mateřídoušky, 0,1 dílu máty. 1 polévková lžíce. Lžíci suché směsi dejte do termosky, zalijte půl litrem vroucí vody a nechte přes noc.

Musíte užívat infuzi 1/2 šálku 3krát denně před jídlem.

Infuze pro hypertenzi

• 3 lžičky obyčejných chmelových hlávek,
• luční bylina 3 lžičky,
• čekanková bylina 3 lžičky,
• 3 lžičky slaměnky,
• list jitrocele 2 lžičky.

Sušené suroviny promícháme, dvě lžičky směsi zalijeme sklenicí vroucí vody, zabalíme a necháme 1,5-2 hodiny scedit. Užívejte 1/3 šálku 3x denně před jídlem.

Nálev s chmelem na aterosklerózu:

Smíchejte sušené bylinky:

• březový list 2 lžičky,
• kořen pampelišky 2 lžičky,
• bylina přeslička 2 lžičky,
• list jitrocele 1 lžička,
• 3 lžičky chmelových šišek.

2 lžičky rozdrcené směsi zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 2 hodiny, sceďte. Vezměte infuzi 1/3 šálku 3krát denně.