Co dělat, když jste pokrm přesolili: jak opravit a odstranit přebytečnou sůl z jídla

“ (A ve staré ženě je díra). Některé věci lze zachránit před vyhozením. Přesolení masa poměrně snadno odstraníte přidáním omáčky z nekynuté mouky nebo másla, které na sebe sůl okamžitě stáhne. Takový rychlý efekt je způsoben tím, že maso díky své hustotě zachycuje sůl pouze na okraji kusu, zvláště pokud je velké. U ryb sůl proniká celou tloušťkou rybího těla nebo filé. To je obvykle způsobeno jeho volnější strukturou a jemnější strukturou rybího masa. Proto je mnohem obtížnější napravit přesolení ryb. Způsoby nápravy přesolených ryb jsou podobné jako u masových: omáčka z nekynuté mouky, nesolená bramborová kaše, zakysaná smetana s množstvím bylinek (kopr, petržel, cibule). Jsou lehce dušené spolu s přesolenou rybou. Zelenina Jediný způsob, jak napravit přesolenou zeleninu (kořenovou), je rozmačkat ji a přidat stejné množství protlaku ze zcela nesolené zeleniny. Lehké přesolení lze napravit přidáním mouky, tuku, zakysané smetany a rozšlehaného bílku do pyré. Houby Přesolené žampiony lze upravit přidáním mouky, rýže, bramborové kaše, zakysané smetany a cibule, v závislosti na stupni přesolení. Pokud není zakysaná smetana, můžete k přesoleným houbám přidat trochu vody okyselené citronem. Někdy se přidá nová porce hub. Čerstvé houby samozřejmě neabsorbují přebytečnou sůl, ale rovnoměrně smíchané s těmi solenými vytvářejí iluzi lehce osoleného pokrmu. Přesolená polévka. Nejprve pár pravidel, jejichž dodržování by mělo zabránit přesolování: Polévku odebranou na zkoušku zchlaďte, a to v dřevěné, nikoli kovové lžíci, která se nahřeje a zůstane horká, i když polévka v ní vychladne. Nikdy neochutnávejte polévku z horní vrstvy tuku, ale vždy naberte tekutinu vzorku ze středu pánve. Tuk plovoucí na hladině při kontaktu se sliznicí okamžitě ztuhne a chrání chuťové orgány, aby se na ně nedostala sůl. Kuřecí nebo masová polévka může být opravena přidáním: domácích nudlí (ale ne nudlí, solených během výrobního procesu), rýže, brambor. Do polévky můžete přidat mouku. Je pravda, že polévka se bude muset vyčeřit pomocí rozšlehaných vaječných bílků nebo mletého masa (a to vyžaduje speciální znalosti a dovednosti) a přecedit.“

Jiné odpovědi
Do polévky vložte rýži v sáčku, odebere přebytečnou sůl

Přečtěte si více

Vidím kachnu s kachňaty: jak se chovat při setkání a jak pomoci mláďatům

Jaká polévka, podle toho. Můžete přidat brambory, můžete přidat rýži.

Umyjte hrst rýže, vložte ji do utěrky a vložte ji do polévky. Necháme trochu povařit. Rýže „odnese“ přebytečnou sůl. Hodně štěstí!

Pokud to náhodou přeženete se solí, nezoufejte a pokrm neodepisujte! Situaci lze ještě napravit – stačí trochu experimentovat s přísadami.

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Říká se, že když kuchař přesolí jídlo, znamená to, že se zamiloval. Ale tato informace nepomůže zachránit situaci. Zde musíte použít nějaké triky!

Chtěli přidat špetku soli, ale ta se jako kouzlem změnila v celou hromadu koření. Zní vám to povědomě? Nespěchejte k panice. Podělíme se o pár tipů, co dělat, když pokrm přesolíte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když pokrm přesolíte

Nedoporučuje se nechávat pokrm s velkým množstvím soli – není to nejen chutné, ale také škodlivé. Ale nezoufejte: téměř vždy existuje řešení, co dělat, když jídlo přesolíte.

Přidejte více vody

Co tedy dělat, když jste pokrm přesolili, a jak polévku napravit? Jednoduše přidejte do pánve čistou vodu, abyste naředili osolený vývar. Začněte s malým množstvím, poté pokrm ochuťte a v případě potřeby přidejte trochu vody. Možná budete muset přidat více přísad, aby polévka nebyla příliš řídká.

Vařené maso, ryby a zeleninu lze také zachránit před přebytečnou solí vodou. Jak v tomto případě napravit přesolené jídlo? Umístěte jídlo pod tekoucí vodu a lehce otřete čistýma rukama. Poté je osušte papírovými utěrkami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte libovolnou kyselou přísadu

Řekneme vám, jak neutralizovat sůl v přesoleném pokrmu. Stačí do něj přidat nějakou kyselou přísadu: ocet, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, čerstvá rajčata nebo nesolenou rajčatovou omáčku. Opět začněte s malým množstvím, poté pokrm ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu více kyselosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje několik způsobů, jak napravit přesolený pokrm: vyberte si ten nejlepší pro vás podle pokrmu, který jste připravovali.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použijte špetku cukru

Špetka cukru dokáže zjemnit výraznou chuť soli v jakémkoli tekutém pokrmu, ať už je to polévka, omáčka, omáčka nebo dresink. Pokud pokrm přesolíte, můžete hotový pokrm upravit i jinými sladidly, například medem, javorovým sirupem nebo hnědým cukrem. Tento zajímavý experiment může dodat další chuť i příloze.

Vložte bramborovou hlízu do misky

Dalším životním trikem, jak napravit přesolené jídlo a zvláště polévku, je jednoduše do něj vložit celou bramboru. Ovoce omyjeme a oloupeme, dáme na chvíli do mísy. Brambory absorbují přebytečnou sůl, pak je před podáváním můžete opatrně odstranit a vyhodit do koše.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte krémovou přísadu

Smetanová chuť tučných mléčných výrobků, jako je smetana nebo zakysaná smetana, může také pomoci prolomit sůl v pokrmu, pokud je příliš slaný. Pokud například přesolíte kuře, přidejte do pokrmu trochu smetany nebo másla: maso tím nejen zlepší chuť, ale také bude křehčí a měkké.

Přečtěte si více

Henna nebo běžné barvivo na vlasy: pojďme zjistit, co je lepší. Přečtěte si o tom v článku z Oomph

Pro vyvážení připravte libovou přílohu.

Někdy i ta nejzodpovědnější hospodyňka může začít den špatně. Co byste pak měli dělat, když jste pokrm přesolili? Okořeňte jednoduchou přílohou. To může být bramborová kaše, rýže, stejně jako zelenina dušená bez koření a koření. Vyváží příliš slaná jídla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nádobu opláchněte vodou

K dalšímu life hacku, co dělat, když jste druhé jídlo přesolili, potřebujete jen vodu. Příliš slanou zeleninu, cereálie nebo těstoviny můžete dát do síta nebo znovu uvařit v hrnci. Stačí přivést k varu a výsledný pokrm nechat mírně vychladnout.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro snížení soli v domácích přípravcích nechte jídlo chvíli v teplé vodě. Zelí, okurky a cukety lze namáčet, ale houby stačí omýt pod tekoucí vodou – neztratí tak chuť. Při podávání přidejte další přísady: česnek a cibuli.

Náprava přesoleného tekutého nádobí je mnohem jednodušší. Pokud ale svá pevná jídla přesolíte, zkuste do pokrmu přidat více přísad, které přebytečnou sůl absorbují.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte kousek másla

Abyste zachránili přesolený pokrm, totiž maso, položte na steak ještě teplý malý kousek másla. Absorbuje přebytečnou sůl a filet nebo žebra budou křehčí. Toto jídlo můžete podávat s plátky černého chleba a zeleným salátem.

Otevřete láhev lehkého likéru

Pokud nemáte na přípravu přílohy čas navíc, otevřete si láhev šampaňského nebo prosecca. To samozřejmě nepomůže odstranit sůl z pokrmu, pokud je příliš slaný, ale zneutralizuje jeho chuť. Bublinky zjemní slanost na jazyku – a učiní večeři uvolněnější.

Použijte misku jako náplň do koláče

Co ale dělat, když je jídlo přesolené a hlavní chody nenávratně zkažené? Ryba a nějaká příloha (jako brambory nebo obiloviny) jsou dobrým základem koláče. Zelenina to více zasytí – lze ji předem protlakovat a použít jako první vrstvu náplně. Mimo jiné lze znovu použít i řízky. K novému mletému masu přidejte nastrouhanou cuketu pro jemnější chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte omáčku a koření

Pokud máte chvilku volného času, připravte si nesolenou omáčku, například rajčatovou nebo smetanovou. Zachráníte tak situaci, kdy hostitelka náhle přesolila druhý pokrm. Aby byla omáčka ještě jemnější, přidejte jednu až dvě polévkové lžíce vody. Problém také vyřeší koření: přidejte bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.

Pokrm jsem přesolil: co nejde opravit?

Bohužel ne vždy je možné přesolené pokrmy napravit. Například budete muset vyhodit omeletu nebo tvarohové koláče – ani džem „nezablokuje“ jejich slanou chuť. Potíže vznikají i u kaší. Pomůže pouze nová porce – lze ji buď smíchat s tou předchozí, nebo podávat celou jako samostatný pokrm. Pokud si myslíte, že situaci nelze zachránit, nebojte se experimentovat:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte do salátu přesolené cereálie;
Zeleninu, která se ukáže být příliš „světlá“ na chuť, proměňte na pyré. Toto jídlo můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo doplnit masnými výrobky;
Ze slané marmelády udělejte kompot.

Přečtěte si více

Dýně, meloun, meloun na zimu - nejlepší recepty na přípravu z melounů | Venkovská kuchyně ()

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Co dělat, když jste pokrm přesolili: jak opravit a odstranit přebytečnou sůl z jídla