Co jsou to houby: druhy, struktura a vlastnosti? ⋆ FutureNow

Žijí ve svém vlastním království, odděleně od rostlin a zvířat. Houby se od rostlin a živočichů liší způsobem získávání živin.

Rostliny obvykle vyrábějí potravu pomocí energie ze slunce (fotosyntéza), zatímco zvířata jedí a poté potravu vnitřně tráví.

Houby nedělají ani jedno: jejich podhoubí roste ve zdroji potravy nebo kolem něj, vylučuje enzymy, které tráví potravu zvenčí, a mycelium pak absorbuje natrávené živiny. Z těchto zobecnění existují výjimky; některé organismy jsou umístěny do svých příslušných království na základě jiných vlastností, než jsou jejich stravovací návyky.

Houby jsou technicky houby, nikoli rostliny. Z vědeckého hlediska jsou rostliny ve vlastní kategorii. Houby plní mnoho funkcí jak v přírodě, tak jako potrava.

Houby patří do království Houby, které má přes 144 000 známých druhů a zahrnuje plísně, kvasinky a rez. Některé houby jsou jedlé a bezpečné ke konzumaci, zatímco jiné představují vysoké riziko poškození při konzumaci nebo dotyku.

Houby obvykle rostou v blízkosti rostlin a mohou dokonce využívat rostliny pro stabilitu během růstu. Někdy jsou považovány za rostliny díky své poživatelné povaze, ale houby nepatří do Zeleninové říše a nejsou tedy rostlinami.

Je tedy houba rostlinou nebo ne? Abychom pochopili, proč houba není rostlina, je nutné ponořit se do jejího vývoje a rozšíření.

Rozdíl mezi houbami a rostlinami

Bez ohledu na druh houby je jedna věc jistá: Proces vývoje houby je velmi zajímavý. Podívejte se na některé klíčové rozdíly mezi houbami a rostlinami.

Houby jsou heterotrofní. To znamená, že se spoléhají na zdroje živin ve svém prostředí, jako je živočišný odpad, rostlinná hmota a organický uhlík. Potravinové zdroje hub se liší od rostlin, protože rostliny jsou autotrofní, to znamená, že jsou schopny vytvářet potravu z jednoduchých organických sloučenin.

Buněčná struktura: Houby versus rostliny

Houby i rostliny mají buněčné stěny, ale rozdíl mezi nimi spočívá v jejich složení. Buněčná stěna rostliny se skládá z celulózy, zatímco buněčná stěna houby se skládá z komplexních polysacharidů: glukanu a chitinu. Buněčná stěna houby ji chrání před predátory a zvyšuje její strukturální integritu.

Jak houba spotřebovává živiny?

Houby se liší od rostlin tím, jak konzumují potravu. Rostliny obsahují chlorofyl a podstupují fotosyntézu na podporu růstu, ale houby fungují jinak.

Než mohou živiny proniknout buněčnou stěnou, musí být stráveny. To znamená, že houby jsou opakem lidí v tom, že jejich potrava musí být strávena, než dostanou živiny. V tomto ohledu jsou houbám podobné pouze bakterie, protože jejich způsob konzumace živin je stejný.

Šíření hub

Stejně jako lidé se i houby mohou pohlavně rozmnožovat, k čemuž dochází, když se spóra jedné houby setká se spórou druhé a vytvoří se nová houba. Houby se však mohou rozmnožovat i nepohlavně. Pohlavní rozmnožování vede k větší genetické rozmanitosti hub.

Nepohlavní rozmnožování zahrnuje fragmentaci nebo pučení houby, kde se houba v podstatě kopíruje. Rozpoznatelný houbový klobouk, běžně používaný při vaření, je životně důležitý pro reprodukci, protože spory nalezené v žábrách (štěrbiny umístěné pod kloboukem) pomáhají vytvářet nové houby.

Houby patří především k houbám Basidiomycota nebo Ascomycota (Basidiomycota nebo Ascomycota). Basidiomycety jsou běžnější než askomycety, protože první zahrnují všechny houby s žábrami. Houby Ascomycete mají dutinu ve tvaru misky, která obsahuje spory.

Jak a kde houby rostou?

Nejlepší podmínky pro růst hub se liší podle druhu, ale houbám se obecně nejlépe daří v chladných, vlhkých oblastech bohatých na dostupné živiny. Mezi místa, kde můžete najít divoké houby, patří báze stromů, pod kusy dřeva a zahrady. Houby lze dále rozdělit do typů na základě jejich růstových vzorců a živin, které preferují.

Existují tři hlavní druhy hub:

Saprotrofní houby. Tyto houby se živí mrtvou a rozkládající se hmotou, čímž napomáhají procesu rozkladu. Saprotrofní houby vylučují speciální enzymy, které podporují destrukci organické hmoty. Shiitake, smrže, hlíva ústřičná a žampiony jsou klasifikovány jako saprotrofní houby.
Parazitické houby. Některé houby jsou určeny k tomu, aby se živily jinými rostlinami. Destruktivní pro hostitelskou rostlinu, parazitické houby nepřinášejí svému majiteli žádný užitek. Příklady parazitických hub jsou chaga a lví hříva.
Mykorhizní houby. Tento druh hub dává a přijímá výhody z jiných rostlin. Mycelium je často podporováno kořeny jiných rostlin a závisí na jejich struktuře. Mykorhizní houby také pomáhají hydratovat rostlinu, která na oplátku poskytuje cukry. V tomto symbiotickém vztahu mohou houba i rostlina růst silnější a větší. Mezi houby této skupiny patří hříbky a lanýže.

OBECNÁ CHARAKTERISTIKA HUB A STAVBA HOUB

Vzhled, umístění a nosná struktura jsou nejjednodušší vlastnosti hub, podle kterých je lze rozpoznat.

Mezi nejběžnější houby patří

Noha a klobouk. Nejznámější stonkové a kloboukové houby obsahují mnoho jedlých odrůd, jako jsou knoflíky a portobello. Bohužel i jedovaté houby jako muchomůrka bisporigera nebo „lidožravý anděl“ mají klobouk a stopku, takže je těžké rozeznat jedlé houby od jejich nebezpečných příbuzných.

Mycelium. To je samotné mycelium, ze kterého se tvoří to, čemu říkáme houby. Jedna houba může být spojena s obrovským podzemním myceliem, které se rozprostírá přes akry. K dnešnímu dni největší mycelium nalezené v Oregonu zabírá 1500 akrů půdy.

Spory. Všechny houby tvoří výtrusy, ale osud výtrusů od sebe odlišuje druhy hub. Některé spory plísní jsou oplodněny sexuálně, zatímco jiné spory musí přistát poblíž, aby daly vzniknout nové houbě.

Miskovitý nebo prkenný, vlnitý tvar. Ne všechny houby mají typický tvar a kulovité houby, jako je russula jedlá, vykazují velké fyzické variace ve světě hub. Jiné houby, například ty, které šplhají po stromech, mají prkenný a někdy zvlněný tvar. Oblíbeným příkladem je hlíva ústřičná, která často roste na kmenech mrtvých stromů nebo na kůře bříz.

Jedinečné houby. Některé houby jsou zkrátka jedinečné svým vzhledem a nezapadají do formy typické houby.

Například smrže jsou popsány jako houby s masem, které vypadá jako malý strom nebo malý mozek.

Další unikátní houbou a charakteristickou složkou japonské kuchyně je enokitake. Tento druh houby je technicky kloboučkovou houbou, ale její stonky jsou ve srovnání s kloboukem tak dlouhé, že trs enokitake připomíná hrst slámy.

ŽIJÍ HOUBY POD VODOU?

Jsou místa, kde se zdá, že houby nenajdete. Když se zeptáte: „Kde rostou houby?“, odpověď, kterou nejméně čekáte, je pod vodou. Dodnes bylo nalezeno jen asi 3 druhů vodních hub.

Až do publikace v časopise Mycologica v roce 2010 se mělo za to, že podvodní houby neexistují, s výjimkou hub rostoucích na náhodných kusech ponořeného dřeva. Psathyrella aquatica, objevená v Oregonu, je první giloidní houbou, která roste a daří se jí pod vodou.

Jaké jsou houby z hlediska živin?

Nízkokalorické jídlo s nízkým obsahem tuku, houby jsou všestranné a výživné. Houbové příchutě sahají od lehkých a nadýchaných až po kořeněné a bohaté, což nutí kuchaře hledat nové způsoby, jak je začlenit do oblíbených jídel. Podívejte se na nejdůležitější vitamíny a minerály, které houby obsahují.

• Antioxidanty – Pro lidi, kteří utrpěli zranění nebo mají zánětlivá onemocnění, jsou houby důležitým doplňkem stravy. V houbách se nacházejí dva silné antioxidanty, selen a ergothionein, které mají při konzumaci protizánětlivé účinky.
• Vitamíny skupiny B – vitamíny skupiny B, kterých často nemáme dostatek, jsou zodpovědné za plnění různých úkolů v těle. Snižují zánět, podporují zdraví srdce a posilují imunitní odpověď těla. Houby obsahují významné množství vitamínů B, zejména riboflavinu, kyseliny pantotenové a niacinu.
• Draslík – Dobrá zpráva pro diabetiky nebo osoby s poruchami souvisejícími s cukrem: houby obsahují velké množství draslíku. Draslík se podílí na mnoha procesech v těle, včetně nervových signálů, svalových kontrakcí a vnitřní rovnováhy tekutin. Středně velký banán lze nahradit dvěma třetinami šálku hub, abyste získali stejnou zásobu draslíku bez přidaného cukru.
• Vitamin D – Vitamin D se běžně dostává do kůže vystavením slunečnímu záření, ale zřídka se vyskytuje v potravinách, ale je naprosto nezbytný pro vaše kosti. Potraviny obsahující vitamín D, jako jsou ryby nebo mléčné výrobky, mohou být omezeny pro osoby se speciální dietou. Významný obsah vitamínu D v houbách zvyšuje váš příjem vitamínu D ze slunce (bez nutnosti používat opalovací krém).
• Beta glukan – Beta glukan, který se nachází v buněčné stěně žampionů a dalších hub, má za to, že posiluje imunitní odpověď, zlepšuje hladinu cholesterolu a podporuje zdraví srdce. Houby jsou dobrým zdrojem beta-glukanu. Mezi další zdroje patří pekařské droždí a celozrnný oves nebo ječmen. Vědci pokračují ve studiu beta-glukanu, protože jeho schopnost prodloužit život pacientům s rakovinou je slibná.
• Fytochemikálie – Skupina prospěšných chemikálií nalezených v syrových potravinách, fytochemikálie prokazatelně působí proti stárnutí a proti rakovině. Některé z fytochemikálií nalezených v houbách zahrnují alkaloidy, flavonoidy, glykosidy a fenoly. Předpokládá se, že tyto fytochemikálie pomáhají tělu odstranit toxiny, zotavit se z nemoci a zmírnit bolest.