Co se dá vyrobit z cukety? | Jídlo a vaření |

Četl jsem o dýňovém džemu v našem časopise a myslel jsem, že nejbližší příbuzný dýně, její odrůda – cuketa, není o nic horší než její nutriční vlastnosti, obsah vitamínů nebo rozmanitost při vaření. Vlastně právě naopak.

Kvetoucí cuketa Foto: liveinlondon_, licencováno pixabay.com

Cuketa je na zahradních pozemcích velmi běžná, nevyžaduje stejnou péči jako například okurky a dozrává rychleji. A výnos je obvykle velmi vysoký. Majitelé zahrad někdy nespěchají se zpracováním sklizně cukety a nechávají ji až do pozdního podzimu, aby mohli konzervovat okurky, rajčata a bobule. Ale pro obyvatele měst, kteří si chtějí na zimu připravit i něco vlastního a ceny na trhu jsou „kousavé“, bude cuketa to pravé.

Začátkem července se k nám cukety vozí v obrovském množství z jižních oblastí a jejich cena rychle klesá a mohou být i docela levné. Pojďme toho využít!

Cuketa má kulinářskou hodnotu, když je nezralá, když je její slupka měkká, světle zelená, semena jsou téměř nerozvinutá a délka je pouze 15-25 cm.

Jaké pokrmy z cukety lze připravit k obědu a pro budoucí použití?

Cuketa smažená v těstíčku

Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1 cm silná kolečka, podle chuti dosolíme a necháme v misce 5-7 minut odstát. Připravíme těstíčko (tekuté těsto): rozšleháme vejce s moukou, přidáme sůl. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej a po namočení v těstíčku z obou stran opečte plátky cukety. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Cuketové placičky

Cuketu oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, ½ lžičky soli, 1 lžičku cukru, 2–3 lžíce krupice a špetku jedlé sody. Necháme 15-20 minut odstát, aby krupice absorbovala přebytečnou vlhkost a nabobtnala. Pokud je těsto příliš tekuté, přidávejte mouku, dokud nedosáhne konzistence moučných palačinek. Smažíme na slunečnicovém oleji. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou a libovolnou marmeládou.

Cuketa plněná masem a rýží

Mleté maso připravíme jako na knedlíky a přidáme k němu uvařenou rýži v poměru 2:1 (2 díly masa na 1 díl rýže). Oloupanou cuketu nakrájejte na 1,5 cm silné plátky, opatrně odstraňte střed z koleček a vložte je na pánev nebo pekáč pokapaný rostlinným olejem. Doprostřed plátků položíme připravené mleté ​​maso s rýží, lehce je přelijeme zakysanou smetanou nebo majonézou a vložíme na 20 minut do vyhřáté trouby. Před podáváním posypte bylinkami.

V tomto receptu, pokud je to žádoucí, lze mleté ​​maso nahradit zeleninovým mletým masem – mrkví, zelím, cibulí a rýží.

Cuketový džem

Dá se vařit jako dýně, ale cuketa je křehčí a já ji vařím takhle.

Sirup připravím z 1,5 kg cukru a 1,5 sklenice vody. Cuketu oloupanou a zbavenou semínek nakrájím na kostičky asi centimetr krát centimetr (měly by vážit asi jako cukr, 1,5 kg) a vhodila je do horkého sirupu. Nechám 1,5-2 hodiny, aby se cuketa nasákla sirupem.

Dám zpět na oheň a za opatrného míchání vařečkou přivedu k varu. Odstavím z plotny a nechám znovu vychladnout, můžete nechat i přes noc. Potřetí dám na oheň a přidám 1 velký najemno nakrájený citron s kůrou. Citron lze nahradit pomerančem.

Vařím, dokud není džem hotový: obvykle po uvaření džemu je cuketový džem velmi chutný.

Džem z cukety a třešňových švestek

2 velké cukety připravíme na kostky stejně jako v předchozím receptu. Vezměte 1 kg třešňových švestek libovolné barvy (třešňová švestka se stejně jako cuketa objevuje na trhu přibližně ve stejnou dobu), odstraňte semínka, pokud jsou plody velké, můžete je nakrájet na poloviny. Cuketu a třešňové švestky zasypeme cukrem (v poměru 1:1) ve varné míse a necháme 6-7 hodin, já většinou přes noc.

Ráno dám na oheň, opatrně promíchám, aby se nepřipálil zbylý cukr, přivedu k varu a zase odstavím, zase na pár hodin, jak mi čas dovolí. Pro ty, kteří pracují, je tento způsob vaření ve třech fázích velmi pohodlný. Večer vařím džem, dokud není úplně hotový – každá hospodyňka ví, jak určit, kdy je džem hotový (kapka se nerozteče na talíř).

Roskomnadzor: stránka porušuje zákony Ruské federace

Kompot z cukety a žluté třešňové švestky

Tento kompot jsme připravili na zimu v Litvě, kde všude roste žlutá třešňová švestka, ale v Petrohradě jsme ji ještě neviděli. Ale poslouží i jižní červená třešňová švestka. Kompoty připravuji vždy bez sterilace, metodou trojitého přelévání. (Nakládanou zeleninu připravuji stejným způsobem.)

Do třílitrové nádoby připravené na kompot nasypu 0,5 litru třešňových švestek a 2 nepříliš velké cukety nakrájené na plátky, bez slupky a jádra. Zaliji vroucí vodou a nechám asi 10 minut poté tuto vodu naliji do smaltované pánve, přidám 500 g cukru a přivedu k varu, aby se cukr rozpustil. Sirup naliju zpět do sklenice a nechám asi 30 minut, pokud je v dóze málo, přidám vroucí vodu.

Připravím si kovové víko a šicí stroj. Sirup z dózy scedím a znovu přivedu k varu. Vylévám potřetí – sirup by měl sahat skoro až nahoru. Hned sroluji, dózu otočím dnem vzhůru a zabalím do silné deky – bavlněné nebo vlněné.

Většinou dělám 3 třílitrové zavařovací sklenice najednou, jen se přikryjí jednou dekou. Po asi 5 hodinách mohou být „uvolněny“ – kompot je připraven na zimu a dobře se udrží.

Marinovaná cuketa

Do připravených čistých 1-3 litrových sklenic umístěte na dno zeleninu, stejně jako u okurek: pár listů rybízu, třešně, snítky petržele a kopru, pár bobkových listů. Nahoru položte cuketu nakrájenou pevně na kolečka, stejně jako na kompot. Pokud je cuketa mladá a tenká, pak není třeba odstraňovat jádro.

Zalijte vroucí vodou. Necháme 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 4 lžíce cukru. Přiveďte k varu a znovu nalijte na cuketu. Čekáme dalších 20 minut. Nalijte lák do hrnce, vhoďte 10-12 kuliček černého pepře, přiveďte k varu a zalijte 100 gramy 9% octa (ocet se nemusí vařit!). Cuketu ve sklenici přelijeme připravenou marinádou, ihned svineme, sklenici otočíme a dáme pod „kožich“, pod deku.

Chuť nakládané cukety není horší než okurky, dokonce jemnější. Můžete také marinovat kulatou odrůdu cukety – pattypan squash, ale musíte je nakrájet na části.

Hodně štěstí v zimní přípravě a dobrou chuť!

Cuketový džem s cukrem, pomerančem a citronem je zářivý dezert, který vás překvapí svou chutí a vůní. Objevte novou kombinaci!

Složení

• 5 kg. cuketa
• 3 kg. cukr
• 3 ks pomeranč
• 3 ks. citrón

Nutriční fakta

Kalorie: 87.0 kcal
Protein: 3.3 g
Sacharidy: 27.0 g

Krok za krokem recept na vaření

Cuketu omyjte, odřízněte špičky a ocasy.

Neloupala jsem je, protože moje cukety byly ještě mladé.

Citrony zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost.

Jemně nasekejte 1,5 a 1,5 citronu, zbývající části rozmixujte v mixéru.

Cuketu nakrájejte na kostičky nebo proužky.

Posypte cukrem a nechte odstát.

Všechno můžete smíchat.

Jakmile začne vytékat šťáva, vařte hodinu ve 3 fázích.

Pokaždé dobře vychladněte.

Po třetím pečení, dokud je horké, srolujte do sterilizovaných sklenic.

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: Snadná
• Zobrazení receptu: 6490
• Líbí se: 28
• Autor: Inesska
• Vytvořeno: 25. srpna 2008, 11:24
• Katalogy: DžemCuketový džemDezerty

doplňující informace

Džem je velmi chutný. A nikdo neuhádne, z čeho je vyroben.

Výpočet KBZHU

Samozřejmě si vypočítáme přibližný obsah kalorií a makroživin (kcal/makroživina) pro uvedené ingredience.

1. Cuketa (5 kg)

• Kalorický obsah: cca 17 kcal na 100 g
• Celková hmotnost: 5000 g
• Kalorie: 17 kcal × 50 = 850 kcal
• Bílkoviny: přibližně 1,2 g na 100 g → 1,2 g x 50 = 60 g
• Tuky: cca 0,2 g na 100 g → 0,2 g x 50 = 10 g
• Sacharidy: přibližně 3,1 g na 100 g → 3,1 g x 50 = 155 g

2. Cukr (3 kg)

• Kalorický obsah: cca 387 kcal na 100 g
• Celková hmotnost: 3000 g
• Kalorie: 387 kcal × 30 = 11,610 kcal
• Bílkoviny: asi 0 g
• Tuk: asi 0 g
• Sacharidy: 100 g x 100 g → 30 x 100 g = 3000 g

3. Pomeranče (3 ks)

• Průměrná hmotnost jednoho pomeranče: cca 200 g
• Celková hmotnost: 600g
• Kalorický obsah: cca 47 kcal na 100 g
• Kalorie: 47 kcal × 6 = 282 kcal
• Bílkoviny: 0,9 g x 6 = 5,4 g
• Tuky: 0,1 g x 6 = 0,6 g
• Sacharidy: 11,8 g x 6 = 70,8 g

4. Citrony (3 ks)

• Průměrná hmotnost jednoho citronu: cca 100 g
• Celková hmotnost: 300g
• Kalorický obsah: cca 29 kcal na 100 g
• Kalorie: 29 kcal × 3 = 87 kcal
• Bílkoviny: 1,1 g x 3 = 3,3 g
• Tuky: 0,3 g x 3 = 0,9 g
• Sacharidy: 9 g x 3 = 27 g

Konečné ukazatele

Složka	Kalorie (kcal)	Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)
cuketa (5 kg)	850	60	10	155
Cukr (3 kg)	11,610			3000
Pomeranče (3 ks.)	282	5,4	0,6	70,8
Citrony (3 ks)	87	3,3	0,9	27
CELKEM	13,829	74,1	12,4	3242,8

Pokud potřebujete přesnější rozdělení nebo výpočet porcí, dejte mi vědět!